Τι να φάτε την άνοιξη: 10 υγιεινά εποχιακά προϊόντα

Οι μέρες μεγαλώνουν και αν και μόνο το ημερολόγιο θυμίζει την έναρξη της άνοιξης, ο ήλιος πρόκειται να αρχίσει όχι μόνο να λάμπει, αλλά και να θερμαίνει. Ήρθε η ώρα να ξυπνήσετε από την αδρανοποίηση και να αναπληρώσετε αποθέματα βιταμινών, ενέργειας και χαράς, που περάσατε πολύ χειμώνα. Καταρτίσαμε μια λίστα με εποχιακά προϊόντα, τα οποία τον ερχόμενο Μάρτιο θα βοηθήσουν στην εξεύρεση σθένος και άνοιξης.

καροτίνη - ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Το πράσο είναι ένα φυτό ανθεκτικό στην ψύξη και τα νεαρά χόρτα εμφανίζονται στις αρχές Απριλίου. Τα φύλλα ενός πράσου είναι πιο σκληρά από τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών, γι 'αυτό συνήθως δεν τρώγονται ωμά αλλά μαγειρεμένα - και αυτό μπορεί να γίνει με ένα εκατομμύριο διαφορετικούς τρόπους. Ένα κρεμμύδι με μαλακή γεύση θα διακοσμήσει μια ομελέτα (πχ αλσατική, με πράσα και ζαμπόν ζυμωμένο στο βούτυρο), μια ποικιλία από σούπες (συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, κοτόπουλου ή κρεμμυδιού) και μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα quiche με βάση αυτό.

Mangold

Ένα άλλο πρόωρο και κρύο ανθεκτικό εργοστάσιο που αντέχει εύκολα σε όλες τις ιδιομορφίες του μεταβαλλόμενου ανοιξιάτικου καιρού. Τα μεγάλα φύλλα σκωρίας, σκούρο πράσινο με κόκκινα κεράσινα μοσχεύματα, είναι ευχάριστα για το μάτι και είναι ευεργετικά: υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, απαραίτητη βιταμίνη Κ για την πήξη του αίματος και σίδηρος, που παρέχει φυσιολογικό επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, στα τεύτλα.

Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα τεύτλα, το chard είναι ένα πρώιμο λαχανικό, τα χόρτα του εμφανίζονται τον Απρίλιο και παραμένουν μέχρι τους σοβαρούς παγετούς. Οι νέοι αφήνουν τη γεύση να θυμίζει κάτι ανάμεσα σε σπανάκι και παντζάρια και είναι καλό στις σαλάτες - για παράδειγμα με φέτα και ελαιόλαδο. Τα τεύτλα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμεύσουν ως ένα πιάτο ή ως ένα ξεχωριστό πιάτο, προστιθέμενο σε ομελέτες και quiche toppings, που χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα σάλτσα αντί για το λάχανο? από τα μεγάλα φύλλα του chard μπορεί να κάνει ρολά λάχανο.

Πορτοκάλια

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των εσπεριδοειδών από την παιδική ηλικία και μην τα ξεχνάτε στην ενήλικη ζωή. Το πορτοκάλι δεν είναι φρούτο, αλλά ένα ολόκληρο φαρμακείο: βιταμίνες Α, ομάδες Β, C και Ε, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και πολλά άλλα. Τρέφει το σώμα με θρεπτικά συστατικά και βελτιώνει τη διάθεση, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη στις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχουν ακόμα λίγα άλλα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Φρέσκα πορτοκάλια δεν είναι απαραίτητα για να φάτε ακριβώς όπως - μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα με γιαούρτι και χυμό πορτοκαλιού, χρησιμοποιήστε αποφλοιωμένες φέτες πορτοκαλιού ως πρόσθετο σε πράσινες φυλλώδεις σαλάτες ή γαρνίρετε με πρωινό πλιγούρι βρώμης. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο σοβαρό: αρωματική πιπεριά πορτοκαλιού, πάπια με πορτοκάλια ή παραδοσιακή αγγλική μαρμελάδα - υγρή μαρμελάδα, όπου τα φρούτα μαγειρεύονται μαζί με το δέρμα.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: τα σπαράγγια είναι καλά σε πράσινες σαλάτες με ελαιόλαδο, σε κρεμώδη πατάτα (με πατάτες ή μεμονωμένα), ομελέτες, ζυμαρικά και κατσαρόλες. Τα σπαράγγια κάνουν ένα εξαιρετικό πιάτο για ψάρι ή κοτόπουλο - απλά πρέπει να το βράσετε ή να το ψήσετε στη σχάρα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα σπαράγγια και ως ξεχωριστό πιάτο: βράζετε και σερβίρετε με σάλτσα ολλανδίας (ή μόνο βούτυρο) ή ψήνετε, τυλιγμένο σε λεπτές φέτες προσούτο.

Sauerraut

Σε αντίθεση με τα ακριβά σπαράγγια - εγχώριες και οικονομικά προσιτές σούπερ τροφές. Η πιο χρήσιμη λάχανο χωρίς θερμική επεξεργασία - με τη μορφή σαλάτας με φυτικό έλαιο. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνουμε το μέγιστο που περιέχεται στις βιταμίνες Β, Κ και Γ και πιο χρήσιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Υπάρχουν πολλές ίνες στο λάχανο - είναι σημαντικό για την υγεία των εντέρων.

Το Sauerkraut μπορεί να αγοραστεί ή να γίνει ανεξάρτητα - στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας μήλα, βακκίνια, λουλούδια και τεύτλα ή, για παράδειγμα, κόκκινο πιπέρι και σκόρδο. Μπορείτε να αλάτιτε το λάχανο με καυκάσιο τρόπο, με ολόκληρα φασόλια και πιπέρι ή στα γερμανικά - χωρίς καρότο, αλλά με κανέλα, γαρίφαλα και αρκεύθου.

Το προϊόν που προκύπτει είναι ευχάριστο για φαγητό σε καθαρή μορφή και είναι εύκολο στη χρήση για μαγείρεμα: οι Ρώσοι βράζουν το λάχανο από το λάχανο, οι Πολωνοί το κάνουν με μανιτάρια και στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι και οι Γερμανοί προετοιμάζουν ένα εξαιρετικό πιάτο για ζέσταμα που ονομάζεται ξινολάχανο, όπου το μπέικον και τα λουκάνικα στιφάδα και ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος.

Ρεγκούλι και άλλες σαλάτες

Οι σαλάτες δεν είναι δωδεκάδα και είναι όλοι καλές με τον δικό τους τρόπο - και πικρή ρόκα, αναζωογονητικό κρόκο και αρωματικό lollo-rosso και τραγανό παγόβουνο. Είναι διαθέσιμα και γεμάτα βιταμίνες και φυτικές ίνες όλο το χρόνο, αλλά απολαύστε την καλύτερη γεύση την άνοιξη. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα μαρουλιού τρώγονται, στην πραγματικότητα, σε σαλάτες - μπορούν να συμπληρωθούν με σχεδόν οτιδήποτε από τα φρέσκα μούρα μέχρι τον τόνο. Μια εξαιρετική συνήθεια είναι να αντικαταστήσει τα πιάτα με υδατάνθρακες με φρέσκο ​​μαρούλι και η δυνατότητα να αναμειγνύονται διαφορετικές ποικιλίες φύλλων και να αλλάζουν ντύσιμο βοηθά στη διαφοροποίηση της διατροφής.

Με φρέσκα ρόκα, παρμεζάνα και κουκουνάρια, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας πέστο από μόνοι σας - χρειάζεστε μόνο ένα ισχυρό μπλέντερ. Οι επικεφαλίδες σαλάτες είναι εξαιρετικές στη σχάρα? για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι κατά μήκος σε δύο μισά και το ρίχνετε με ελαιόλαδο - στην Ιταλία, μαγειρεύουν το κόκκινο φύλλο radicchio ως πλάκα για τα ψάρια.

απορροφάται, ενώ διαθέτει όλα τα πλεονεκτήματα του κρέατος: μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Η γεύση του αρνιού είναι μαλακότερη από εκείνη του αρνιού, τόσο πολλοί μαγειρευτές προτιμούν να το σερβίρουν στην καθαρή του μορφή - απλά με ψήσιμο μπριζόλων στη σχάρα ή ψήσιμο ολόκληρου του αρνιού. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια θάλασσα διαφόρων συνταγών με αρνί, από τα πιο νόστιμα πιάτα της γεωργιανής κουζίνας, όπως τα τσάκαπλι με τις ασιατικές επιλογές, όπου το αρνί παρασκευάζεται με σάλτσα σόγιας και σουσάμι.

Σπανάκι

Ένα άλλο απαραίτητο λαχανικό της άνοιξης στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Το σπανάκι είναι πολύ νωρίς και γίνεται νόστιμο μέχρι τις αρχές Μαρτίου, είναι καλό για την ικανότητά του να προσαρμόζεται σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, και αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα κατ 'αρχήν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, C και K, καροτίνη, φολικό οξύ, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Τα νεαρά φύλλα σπανάκι μετατρέπονται τέλεια σε σαλάτα και τα σκληρότερα μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι, λίγο με βούτυρο. Μόλις μειωθεί ο όγκος - το σπανάκι είναι έτοιμο. Είναι κατάλληλο ως γαρνιτούρα για κρέας ή ψάρι, μπορεί να γεμίσει τη σούπα, να προσθέσει στο στιφάδο, να αναμειχθεί με ricotta και να μετατραπεί σε σπιτικό ραβιόλι παραγέμισμα ή απλά βάλτε σε μια πάστα.

 

Βαμβισμένοι σπόροι

Σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, φασόλια ή σόγια είναι τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή βλαστήσιμων σπόρων, που καλούνται συχνότερα «σπορόφυτα». Μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται για τροφή για έναν ερασιτέχνη, αλλά οι σπόροι αυτοί βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής και την καθιστούν υγιέστερη λόγω των βιταμινών και του σιδήρου. Δυστυχώς, οι σπόροι με άμεση βλάστηση είναι αρκετά ακριβοί και αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα - αλλά μπορείτε να θυμηθείτε τα μαθήματα της βιολογίας και να τα βλάψετε μόνοι σας.

Τα έτοιμα λάχανα προστίθενται σε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, λειοτριβείες και πλιγούρι βρώμης. Μια άλλη επιλογή είναι να ξεριζώσουν σόγια και να μαγειρέψουν ασιατικά πιάτα μαζί τους. Τα λαχανάκια σόγιας χρειάζονται για να κάνουν το σωστό udon με κοτόπουλο, είναι καλό να τα προσθέσετε στο τέλος του τηγανίσματος σε λαχανικά και κρεατικά πλυσίματος ή να τα γεμίσετε με funchozu ή Thai pad thai - η σόγια δίνει στους χυλοπίτες μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.

παρόμοια με τα μαρούλια, και επομένως να τα χρησιμοποιήσετε με παρόμοιο τρόπο. Φαίνονται καλύτερα σε μια σαλάτα - ακόμα και τα πιο συνηθισμένα, με αγγούρια και ντομάτες. Το λάχανο του Πεκίνου χρησιμοποιείται ευρύτερα στην ασιατική κουζίνα: τα τεμαχισμένα φύλλα προστίθενται σε udon με κοτόπουλο ή γαρίδα, είναι καρυκευμένα με ταϊλανδικά κάρυ, ζυμαρικά και τηγανητό ρύζι και οι Κορεάτες μετατρέπονται σε kimchi.

Φωτογραφίες:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapyaprapa - stock.adobe.com