Ζεστό καλωσόρισμα: Πώς να φάτε το χειμώνα

Ψυχρός όλα έρχονται και έρχονται και από όλα, συμπεριλαμβανομένου του φαγητού, θέλω ζεστασιά και ηθική υποστήριξη. Τα μάτια απλώς αρνούνται να δουν τις κρύες σαλάτες και τα μπουκάλια γιαουρτιού. Όχι Θέλω ψωμί με βούτυρο, ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα, ψητό κρέας, σοκολάτες και καπουτσίνο με κρουασάν. Ένα αγαπημένο στενό τζιν, εν τω μεταξύ, δεν έχει ακυρωθεί. Και το νέο έτος με φορέματα βράδυ είναι ήδη στη μύτη.

Όπως και πολλά κορίτσια, βρήκα τον εαυτό μου σε αυτή την ενδιαφέρουσα θέση κάθε φθινόπωρο. Και αποδείχθηκε ότι υπάρχει μια αξιοπρεπής διέξοδος από αυτό - ακόμα κι αν είστε πολύ απασχολημένοι και μην μαγειρεύετε στο σπίτι καθόλου. Στην πρόσβασή σας υπάρχουν πολλές επιλογές για μια άνετη και ζεστή, αλλά απολύτως όχι απαραίτητα λιπαρά και βαριά γεύματα, με τα οποία θα νιώσετε καλά στο κρύο. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε αυτό εγκαίρως.

Πρώτον, θέλω να πω για τις σούπες. Ακόμα και μόνο σούπα λαχανικών, αλλά ζεστό και με ένα κουλούρι σιταριού, ήδη ζεσταίνει υπέροχα και τραβάει για ένα ελαφρύ γεύμα - παρά το γεγονός ότι στην πραγματικότητα δεν έχετε φάει τίποτα. Και αν αυτός, για παράδειγμα, επίσης με μανιτάρια, ζυμαρικά, φασόλια ή φακές, το αίσθημα της πείνας εξατμίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σχεδόν παντού μπορείτε να παραγγείλετε για μεσημεριανό γεύμα ή να αγοράσετε για να πάτε. Και αν έχετε ακόμα λίγο χρόνο, σκεφτείτε για το μαγείρεμα πολτοποιημένες σούπες στο σπίτι. Απλά τηγανίζουμε λίγο κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά (όλα καλά: για παράδειγμα, καρότα, κολοκύθα, μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσινα μπιζέλια και σέλινο), καλύψτε με νερό και βράστε. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, τα κόβουμε με μπλέντερ. Αυτή η σούπα είναι πολύ ωραίο για δείπνο, ειδικά με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και κουκουνάρι. Και αν θέλετε είναι βολικό να πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι το κρέας. Ή ένα πουλί. Εάν δεν είστε πεισμένος χορτοφάγος, αξίζει να θυμάστε γι 'αυτούς το χειμώνα. Για κάποιο λόγο, μαζί τους για τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος και θετική γίνεται πολύ πιο εύκολη. Αν τα φάτε ξεχωριστά από όλα τα είδη υδατανθράκων (ψωμί, φρυγανιά, δημητριακά, πατάτες και ζυμαρικά), το αίσθημα βαρύτητας έχει εξαφανιστεί τελείως. Και για κάθε μέρα, κατά τη γνώμη μου, το ιδιαίτερα σωστό και ιδιαίτερα υποτιμημένο φαγητό είναι το βραστό κρέας μαζί με το ζωμό. Αν είναι καλό να το μαγειρέψουμε, το οποίο δεν είναι καθόλου δύσκολο, δεν μπορώ καν να πιστέψω πόσο νόστιμο είναι. Εδώ είναι καλύτερο να κοιτάξετε το κοτόπουλο, τα πόδια γαλοπούλας και τις πλευρές (βοδινό ή αρνίσιο). Απλά αναδιπλώστε το κρέας και τα μη λαχανικά (κρεμμύδι, δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο, καρότο, αν θέλετε, ρίζα σέλινου ή μίσχους) σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ένα φύλλο δάφνης, λίγα μπιζέλια και αλάτι. Γεμίστε με νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μια ώρα, έως ότου το κρέας είναι μαλακό.

Παράξενα, όπως φαίνεται, το χειμώνα, τα πικάντικα και πικάντικα τρόφιμα, τα οποία ήρθαν ακριβώς απέναντι από τις ζεστές χώρες (ας πούμε η Ινδία και η Ταϊλάνδη), είναι πολύ συναφή. Όλοι οι τύποι πιπεριάς, τζίντζερ, σπόροι μουστάρδας, κανέλας, γαρίφαλων και άλλων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ενεργά σε αυτά έχουν τεράστια θερμαντική ικανότητα, ακόμα και αν το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ. Εάν δεν είστε συνηθισμένοι να είστε πικάντικοι, απλά δοκιμάστε το. Τώρα σε πολλά μέρη μπορείτε να παραγγείλετε κάρυ, κρέας ή λαχανικά wok ή tom yam για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Εσείς δεν θα παρατηρήσετε πως σας αρέσει και η σοβαρότητα θα σταματήσει να ενοχλεί. Και για ένα σπίτι, είναι μόνο να αρπάξει μια τσάντα από σκόνη τσίλι, μαύρο πιπέρι, κανέλα κανέλας, κουτιά καρδιάς, γλυκάνισο αστέρι και γαρίφαλα στο κατάστημα. Και ρίχνοντας τους όποτε θέλουν: στο τσάι, στο ρύζι, στο στιφάδο - θα κοσμούν μόνο τα πάντα.

Δεν μπορώ να σιωπήσω για ένα άλλο υπέροχο πράγμα - granola. Είναι της, κατά τη γνώμη μου, το χειμώνα χρειάζεστε πρωινό. Στη σύνθεση, είναι παρόμοια με μούσλι, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμο. Είναι πιθανό ότι την πρώτη φορά που θα θελήσετε να το φάτε για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Η καλή granola πωλείται τώρα σε καφενεία (με τη μορφή πλακιδίων ή εύθρυπτων σε κύπελλα). Αλλά θα πάρετε σπιτικά τρεις φορές πιο νόστιμο. Απλά αναμίξτε ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης, μια χούφτα σπόρους κολοκύθας και καρύδια, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τζίντζερ, μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά φυτικά έλαια και τέσσερις κουταλιές της μήλου. Πασπαλίζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποκτήστε μια χρυσή καραμέλα καθαρή ομορφιά. Ρίξτε μια χούφτα σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια και ανακατέψτε. Μπορείτε να το φάτε με γάλα, χυμό ή γιαούρτι, αλλά ακόμη και μόνο με ένα φλιτζάνι τσάι, είναι απερίγραπτα όμορφο.

Λοιπόν, μην ξεχνάτε ποτέ για το ζεστό κρασί. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος από την πιο ψυχρή και πιο καταθλιπτική κατάσταση. Ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί, μερικά πορτοκάλια, γλυκά μπαχαρικά, μέλι για γεύση, ζέστη, ρίξτε ένα ποτήρι μπράντυ - και τα πάντα, το έχετε σε ένα φλιτζάνι. Και σε περίπτωση μη αλκοολικής ανάγκης, ένα πλήρες ανάλογο είναι το τσάι τζίντζερ. Στη συνέχεια, αντί του κρασιού, πάρτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ μεγέθους δακτύλου. Χωρίς καθαρισμό, κόψτε το σε λεπτές φέτες, καλύψτε με νερό, βράστε, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και αφήστε το να μαγειρέψει για 10 λεπτά. Και γενικά, μην παρασυρθείτε για να περιορίσετε τον εαυτό σας. Τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, αλλά φροντίστε να αφήσετε τον εαυτό σας ό, τι ονειρεύεστε τη νύχτα, είτε είναι καπουτσίνο με κουλούρι, σοκολάτα ή μπέικον με σκόρδο. Δεν πρέπει να ξεχάσουμε την ψυχή. Ειδικά το χειμώνα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: καλύψτε τη φωτογραφία, 1, 2, 3, 4 μέσω Shutterstock