10 ελαφριές αλλά θρεπτικές σαλάτες το καλοκαίρι

Την τελευταία φορά βρήκαμε δώδεκα συνταγές πλούσιες σαλάτες, που το καλοκαίρι μπορείτε να αντικαταστήσετε το δείπνο ή ακόμα και το μεσημεριανό. Για όσους θέλουν να τρώνε πολύ λιγότερο στη ζέστη, η σημερινή επιλογή με ελαφριές και μη θαμπό σαλάτες, οι οποίες είναι επίσης γρήγορα προετοιμασμένες, είναι κατάλληλη.

Αγγούρι με λεμόνι

Μαγειρική:

Ανακατέψτε σε ραπανάκια, πιπεριές, μαϊντανό και αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ.

Στο μικρό δοχείο, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα μέχρι να λειανθεί. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα αγγούρια και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Για ευκολία, μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σε ένα βάζο με ένα καπάκι και να το βάλετε στο ψυγείο - πρέπει ακόμα να σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.

Πεπόνια με επικάλυψη από σέρι

Μαγειρική:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε χυμό, χυμό, σέρι, μέλι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά βούτυρο, συνεχίζοντας να χτυπάτε.

Πεπόνι καθαρίζει από τους σπόρους. Κόβουμε το καθένα σε σφήνες πλάτους 5 εκατοστών, κόβουμε τις κρούστες. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών, κόψτε το πεπόνι σε κορδέλες.

Βάλτε τα στη σάλτσα, ανακατέψτε ελαφρά, πασπαλίστε με σχισμένα φύλλα δυόσμου και σερβίρετε αμέσως.

Με κολοκυθάκια, αβοκάντο και γλυκό καλαμπόκι

Μαγειρική:

Κτυπήστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.

Κόψτε τα άκρα του κολοκυθάκι και κολοκύθα. Κόψτε τα σε μεγάλες, μεγάλες λωρίδες με ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών. Αποθηκεύστε κολοκυθάκια και σκουός σε ένα μεγάλο μπολ, διασκορπισμένα με κορδέλες. Κόψτε το καλαμπόκι από το κοτσάνι, προσθέστε το κολοκυθάκι μαζί με το κοραλλιογενές, το κρεμμύδι και το αβοκάντο.

Ρίξτε τη σάλτσα και ελαφριά μείγμα, πασπαλίστε με θρυμματισμένο τυρί και σερβίρετε.

Σταφύλι με ρόκα

Μαγειρική:

Ανακατέψτε το ξύδι, το μέλι, το σιρόπι και τη μουστάρδα σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέστε σταδιακά βούτυρο, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα.

Ανακατέψτε το ρόκα, τα σταφύλια, τους σπόρους και το θυμάρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε πάνω από το σάλτσα σαλάτας, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.

Καρπούζι με φέτα

Μαγειρική:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το καρπούζι, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο τυρί, το σκισμένο μέντα και τοποθετούμε σε πλάκες. Πασπαλίστε με ξύδι και σερβίρετε.

Μπιζέλι με καρύδια

Μαγειρική:

Γεμίστε το ξίδι, το λάδι, τη μουστάρδα, τα ασκαλώνια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε και τα δύο είδη μπιζέλια, μάραθο και εστραγκόν σε ένα μπολ με τη σάλτσα, ανακατέψτε και αλατοποιήστε με πιπέρι.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν είναι απαραίτητο.

Με κολοκυθάκια, φέτα και μέντα

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και κόψτε με ένα μαχαίρι για λαχανικά με κορδέλες. Βάλτε ένα μεγάλο πιάτο με ρόκα, τεμαχίστε το τυρί και γεμίστε, για παράδειγμα, με το ελαιόλαδο ή την αγαπημένη σας σάλτσα.

Με το σέλινο και το τυρί

Μαγειρική:

Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε μπλέ τυρί, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, χυμό ασβέστου και ζιζάνια, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και ψύξτε.

Πριν σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

Πικάντικο καρότο με ραπανάκι

Μαγειρική:

Ανακατεύουμε τσίλι με χυμό από ζιζάνια και ασβέστη και σάλτσα ψαριού.

Βάλτε τα λαχανικά και τη σαλάτα σε ένα μπολ και τα γεμίστε λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Με ντομάτες, αμύγδαλα και κανέλα

Μαγειρική:

Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτούς δίσκους, αποσυναρμολογήστε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε αμύγδαλα σε αυτό. Τρίψτε απαλά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε τα ξηροί καρποί να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε τη σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να κρυώσει.

Βάλτε το πρώτο μέρος των ντοματών πάνω στο πιάτο έτσι ώστε να καλύπτουν τον πυθμένα με ένα στρώμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και λίγο ζάχαρη, βάζουμε μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια, πασπαλίστε τη σαλάτα με μαύρη πιπεριά.

Κόψτε τα αμύγδαλα με μια κυλινδρική καρφίτσα και πασπαλίστε τη σαλάτα. Λάδι, ξύδι, μουστάρδα και νερό, χτυπήστε σε ένα γαλάκτωμα, ρίξτε τις ντομάτες και στη συνέχεια τους πασπαλίστε με σχισμένα φύλλα βασιλικού.

Φωτογραφίες: 1, 2, 3, 4, 5, 6 μέσω Shutterstock