Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη - 2019

Αφήστε πάντα να είναι ζυμαρικά: 10 χορτοφαγικές συνταγές

Κείμενο: Όλγα Αντόνοβα

Ζυμαρικά, μην φοβάστε τις δυνατές δηλώσεις, ένα λαμπρό πιάτο. Μπορεί να παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και συχνά από τα διαθέσιμα συστατικά. Εάν στο offseason και το χειμώνα θέλετε θρεπτικές επιλογές (και υπάρχει ένα εκατομμύριο), το καλοκαίρι η ψυχή ζητά φως, λαχανικό με φρέσκα πράσινα. Επιπλέον, στη ζέστη των ζυμαρικών πηγαίνει καλά στο κρύο. Έχουμε συλλέξει 10 συνταγές για χορτοφάγους και χορτοφάγους, κάθε ένα από τα οποία μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω ανάλογα με τις γεύσεις σας και λαμβάνοντας υπόψη τις δικές σας πεποιθήσεις - είτε προσθέτετε τυρί είτε ζαμπόν.

Capellini με μπρόκολο και σκόρδο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για τέσσερα):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Φέρτε νερό σε βράση, προσθέστε αλάτι και φρέσκο ​​σκόρδο. Capellini σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Διαχωρίστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, προσθέστε στα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Στραγγίζετε και σερβίρετε, προσθέτοντας λίγο σκόρδο και καρυκεύματα.

Εάν δεν υπάρχει Capellini σε ετοιμότητα και τρέχει στο κατάστημα για αυτό το είδος των ζυμαρικών είναι τεμπέλης - αντικαταστήστε το με οποιοδήποτε άλλο Σε αυτή την περίπτωση, στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος, αναφερόμενος στις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία των ζυμαρικών σας.

Κρύα ζυμαρικά με σησαμέλαιο και γλυκό πιπέρι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για δύο):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Μαγειρέψτε την πάστα ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Ανακατεύουμε το με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και πιπέρι καγιέν.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και το κόλιαντρο, ανακατέψτε ξανά.

Καλύψτε την πάστα και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρετε κρύο.

Ζυμαρικά με πέστο και σπανάκι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για δύο):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προετοιμάστε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Κόψτε τα καρύδια, το βασιλικό, το σκόρδο, το τυρί και το ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ.

Βάλτε το σπανάκι στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας μερικές κουταλιές της σούπας νερό αντί του βουτύρου.

Προσθέστε στο πέστο ζυμαρικών (ξεκινήστε με τρεις κουταλιές της σούπας - περιηγηθείτε στη γεύση) και σπανάκι, σερβίρετε. Κρατήστε το υπόλοιπο πέστο στο ψυγείο, εκεί θα σταθεί εύκολα για μέχρι δύο εβδομάδες, αλλά μπορούμε να ποντάρετε ότι θα το φάτε πολύ νωρίτερα.

Ζυμαρικά με κατσικίσιο τυρί και μανιτάρια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για δύο):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Τηγανίστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το κρασί, το ζωμό και την κρέμα σε μια κατσαρόλλα, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού κατά το ήμισυ.

Προσθέστε μαϊντανό, κατσικίσιο τυρί, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.

Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να είναι παχιά και λεία.

Προσθέστε τα πράσινα στη σάλτσα, ανακατέψτε με τα μανιτάρια, βάλτε την πάστα και σερβίρετε αμέσως.

Κολοκύθα πάστα με φασκόμηλο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για τέσσερα):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προετοιμάστε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Τηγανίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε ζωμό λαχανικών, γάλα σόγιας, κολοκύθα και φασκόμηλο στο τηγάνι. Βράζουμε για 8-10 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρύδια. Ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε τη σάλτσα μαζί με τα ζυμαρικά.

Ασιατικό στυλ κάρι και λαχανικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για δύο):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράστε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Βάζετε το κρεμμύδι, το βούτυρο και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε σάλτσα τσίλι και ανακατέψτε καλά.

Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε σάλτσα σόγιας και στεγνώστε κάρυ στα λαχανικά. Στεγνώστε για λίγο, ώστε η σάλτσα να μουσκεύει τα λαχανικά.

Ανακατέψτε λαχανικά και ζυμαρικά, σερβίρετε.

Ζυμαρικά με αβοκάντο και ντομάτες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για δύο):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προετοιμάστε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Πριν να αποστραγγίσετε το νερό, αποθηκεύστε περίπου ένα ποτήρι - θα χρειαστείτε υγρό για να ρυθμίσετε το πάχος της σάλτσας.

Mash σε ένα μπολ αβοκάντο, προσθέστε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε στη σάλτσα λίγο λίγο νερό από το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Ανακατεύουμε την προκύπτουσα σάλτσα με ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια και ζυμαρικά.

Tagliatelle με καραμελωμένα κρεμμύδια και γιαούρτι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για δύο):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάλτε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης και την κανέλα σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι χρυσό, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά.

Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το για να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα - μέχρι να κρεμηθεί το κρεμμυδάκι. Βεβαιωθείτε ότι το νερό εξατμίζεται και τα κρεμμύδια δεν καίγονται. Σε αυτό το στάδιο, εάν το κρεμμύδι καραμελοποιηθεί κακό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και χυμό λεμονιού για να αφαιρέσετε την πρόσθετη γλυκύτητα.

Εξατμίστε την περίσσεια υγρού από το τηγάνι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε γιαούρτι και γάλα στο τηγάνι με κρεμμύδια. Ζεσταίνετε, αλλά μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και το κρεμμύδι, προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε πιπέρι καγιέν, μαγειρεύουμε για 20 δευτερόλεπτα.

Σερβίρετε το ζυμαρικό, πασπαλίζετε με πικάντικο βούτυρο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φέτα.

Κλασικό ζυμαρικό με σάλτσα ντομάτας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για τέσσερα):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προετοιμάστε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Τρίψτε το σκόρδο. Προσθέστε κρασί, ντομάτες, βασιλικό, ρίγανη, ζάχαρη και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Βάλτε τη σάλτσα στα ζυμαρικά και σερβίρετε, πασπαλίζετε με παρμεζάνα.

Ζυμαρικά Primavera με Κολοκυθάκια και Μπρόκολα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για τέσσερα):

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προετοιμάστε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Μαγειρέψτε το μπρόκολο (1-2 λεπτά σε βραστό νερό).

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τα φασόλια. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, μπρόκολο και καλαμπόκι σε αυτά. Στρίψτε με βασιλικό, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με ζυμαρικά και σερβίρετε.

Φωτογραφίες: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com

Αφήστε Το Σχόλιό Σας