Πλούσιο και καλαίσθητο: 5 πιάτα vegan θα αρέσουν

Κείμενο: Όλγα Αντόνοβα

Πολλοί εξακολουθούν να αμφιβάλλουν ότι το φαγητό των vegan μπορεί να είναι θρεπτική - λένε, χωρίς κρέας ή τυρί που δεν μπορείτε να βρείτε. Και το γεγονός ότι τα λαχανικά μπορεί να είναι νόστιμο και απλό στη μαγειρική γίνεται αντιληπτό με σκεπτικισμό και πιο συχνά. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το καθημερινό μας σιτηρέσιο περιλαμβάνει πιάτα χωρίς κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά ακόμη και τα πιο παμφάγατα μας τουλάχιστον μια φορά στη ζωή μας μπερδεμένα για το ποια από αυτά θα επιλέξουν για δείπνο, ώστε όλοι να ικανοποιηθούν - και τα vegans. Προσφέρουμε πέντε θρεπτικές επιλογές vegan που είναι κατάλληλες για ένα εορταστικό γεύμα και ταιριάζουν απόλυτα στην καθημερινή ζωή.

Αιγυπτιακό λάχανο στιφάδο με καρότα και πατάτες

Η αιθιοπική κουζίνα είναι γνωστή για τα καρυκεύματά της και αποτελείται, με πολλούς τρόπους, από αλμυρά πιάτα, τα οποία συνήθως επιβάλλονται στον γέρο - μια στρογγυλή ξινή κέικ. Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε ένα πιάτο λάχανο με πατάτες και καρότα: στη σύνθεση, μοιάζει με μπιφτέκι ή στιφάδο, αλλά η αιθιοπική έκδοση έχει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τσίλι και το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε ελαιόλαδο για πέντε λεπτά.

Προσθέστε κύμινο, κουρκούμη, κάρδαμο, κανέλα, σκελίδες και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και τηγανίστε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λεπτές φέτες λάχανου, ανακατέψτε ξανά και αλατοποιήστε. Εάν τα λαχανικά δεν είναι αρκετό χυμό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών. Καλύψτε και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αλατίστε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ελαιόλαδο, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Σερβίρετε ζεστό με ψωμί και βότανα για να δοκιμάσετε.

Σεϊτάν τσίλι

Το όνομα του μεξικάνικου πιάτου "chili con carne" μεταφράζεται ως "τσίλι με κρέας", και αυτή η vegan συνταγή ονομάζεται "chili non carne" - "τσίλι χωρίς κρέας". Χρησιμοποιεί seitan, ένα υποκατάστατο λαχανικών για το κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα, και μπορείτε να κάνετε στο σπίτι.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε χοντροκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένο σκόρδο και κύμινο.

Μόλις τα μανιτάρια είναι ελαφρώς απαλά, ρίξτε στο κόκκινο κρασί και ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέτετε φέτες και πικάντικες ντομάτες, σέιταν, σάλτσα σόγιας, καπνιστή και κανονική πάπρικα και των δύο ποικιλιών. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το κάτω από το καπάκι για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Προσθέστε τα φασόλια και τις νιφάδες τσίλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Quiche με τοφου και σπανάκι

Το Tofu είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν σόγιας που χρησιμοποιείται ευρέως σε κυριότερα μαθήματα και επιδόρπια. Έχει μια ουδέτερη γεύση και μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των αυγών: για παράδειγμα, χρησιμοποιείται σε γλυκές κρέμες, όλα τα είδη βλεννογόνων ομελετών ή ζελέ ζαχαροπλαστικής.

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 360 ° C. Για τη βάση, κτυπήστε το βούτυρο και το νερό, ρίξτε σε ένα μείγμα αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε λίγο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και διανέμεται πάνω από τη λαδωμένη μορφή.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε στο νερό, αλατοποιούμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Tofu ανακατέψτε καλά με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πάπρικα, βασιλικό, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας - η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι στο μείγμα.

Βράζουμε τα φύλλα σπανάκι με βραστό νερό, στη συνέχεια στεγνώστε καλά, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο γέμισμα.

Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση, εξομαλύνετε και τοποθετήστε τις ντομάτες σε φέτες σε παχύ κύκλο πάνω. Ψήστε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Ντομάτα Ρύζι Σούπα

Vegan σούπες είναι πολύ πιο δημοφιλείς από ό, τι μπορεί να φαίνεται: ζωμό λαχανικών, έλλειψη κρέατος και θαλασσινά, βούτυρο, και αυτό είναι vegan σούπα. Αυτή η συνταγή θα χρησιμεύσει ως μια καλή βάση για αυτοσχεδιασμό: χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας είδη δημητριακών, διαφορετικά λαχανικά, πείραμα με μπαχαρικά.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Βράζετε ρύζι εκ των προτέρων. Κόψτε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια και στείλτε το σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα τρίτο ζωμό μέχρι να λείψει.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό στο μείγμα ντομάτας και βράζουμε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τα κατεψυγμένα μπιζέλια και τα ψιλοκομμένα καρότα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μαγειρεμένα μπιζέλια.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ρύζι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το λάχανο να είναι έτοιμο για δέκα λεπτά.

Σερβίρετε τα κρουτόν και τη φρέσκια μαϊντανό σούπα.

Champignon Lasagna

Το Lasagna είναι ένα ιδιαίτερο είδος ζυμαρικών που μπορεί να είναι τόσο χορτοφαγικό όσο και vegan (έχουμε ήδη προσφέρει τέτοιες συνταγές για κάθε γούστο). Από μόνα τους, τα θρεπτικά ζυμαρικά πηγαίνουν καλά με ελαφρά λαχανικά, μανιτάρια και χόρτα.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Συνθλίψτε καρότα, μανιτάρια, κρεμμύδια και πιπεριές με επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι στο μείγμα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά.

Αν είναι απαραίτητο, βράστε τα φύλλα για λαζάνια, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Συλλέξτε τη λαζάνια σε λιπαρή μορφή, εναλλασσόμενα φύλλα και μείγμα λαχανικών. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου.

Ψήστε για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τα ψιλοκόψτε με βασιλικό σε επεξεργαστή τροφίμων. Γεμίστε τη λαζάνια με τη σάλτσα και σερβίρετε ζεστά.

Φωτογραφίες: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com