Ερώτηση προς τον εμπειρογνώμονα: Είναι δυνατόν να επιταχυνθεί ο μεταβολισμός

Όλγα Λουκίνσκαγια

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΜΕΓΙΣΤΗ ΤΩΝ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΤΩΝ ΗΠΑ χρησιμοποιήσαμε την αναζήτηση στο διαδίκτυο. Στη νέα σειρά υλικών θέτουμε τέτοιες ερωτήσεις: καύση, απροσδόκητη ή ευρέως διαδεδομένη - σε επαγγελματίες σε διάφορους τομείς.

Εάν οι νόημα και ο κίνδυνος των αυστηρών περιορισμών και των μονο-δίαιτων είναι προφανείς για πολλούς, τότε οι "επιστημονικά βασισμένες" δίαιτες συχνά φαίνονται σαγηνευτικές. Όλοι έχουν μάθει ότι οι εξαιρετικοί περιορισμοί μπορούν να οδηγήσουν σε μείωση του μεταβολισμού - οι πιο ελκυστικοί τρόποι να «επιταχυνθεί» ο μεταβολισμός φαίνεται να είναι η μετάβαση σε ορισμένα τρόφιμα, η λήψη συμπληρωμάτων ή η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων, αλλά συχνά. Οι μέθοδοι αυτές λειτουργούν; Είναι δυνατόν να κάνει το σώμα να καεί περισσότερο χωρίς να αλλάξει το φυσικό φορτίο; Ζητήσαμε αυτές τις ερωτήσεις στον εμπειρογνώμονα.

Έλενα Μοτόβα

Ο γιατρός της διατροφής στην κλινική Dawn, συγγραφέας του βιβλίου Ο καλύτερος φίλος μου είναι το στομάχι. Τρόφιμα για τους έξυπνους ανθρώπους και ένα ιστολόγιο για την ιατρική που βασίζεται σε αποδεικτικά στοιχεία

Το σώμα μας λειτουργεί ως εργαστήριο όπου οι διαδικασίες αποσύνθεσης, καταστροφής - καταβολικές αντιδράσεις και οι διαδικασίες σύνθεσης, κατασκευής, συσσώρευσης - αναβολικές αντιδράσεις. Υπόκεινται στην επίδραση των καταβολικών και αναβολικών ορμονών, βρίσκονται σε δυναμική ισορροπία και μαζί αποτελούν τον μεταβολισμό - μεταβολισμό. Αν απλοποιηθεί, ο μεταβολισμός είναι μια σειρά χημικών μετασχηματισμών σε κάθε κύτταρο, χάρη στην οποία τα τρόφιμα που τρώμε μετατρέπονται σε ενέργεια.

Αυτό το μέρος της ενέργειας που λαμβάνουμε, το οποίο δαπανάται για το έργο των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων, αναφέρεται στην κύρια ανταλλαγή: αυτό είναι το μεγαλύτερο ποσό δαπανών - 50-70%. Απαιτείται ενέργεια για τον εγκέφαλο να σκέφτεται ότι το ήπαρ έχει εξουδετερώσει τα δηλητήρια, τα νεφρά έχουν φιλτραρισμένα ούρα. Αποδεικνύεται ότι ξοδεύουμε το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας χωρίς να κάνουμε τίποτα ειδικά γι 'αυτό. Η κύρια ανταλλαγή γίνεται αυτόνομα - ανεξάρτητα από τη θέληση και τη συνείδησή μας.

Επίσης, καταναλώνουμε ενέργεια στην πέψη και την απορρόφηση των τροφίμων - αυτό ονομάζεται θερμική επίδραση των τροφίμων, αντιπροσωπεύει περίπου το 10% της συνολικής ποσότητας ενέργειας που λαμβάνεται. Η κατανάλωση ενέργειας εξαρτάται από τη σύνθεση των τροφίμων: οι λιγότερες θερμίδες δαπανώνται για την απορρόφηση του λίπους, κυρίως - για πρωτεϊνικές τροφές. Το τρίτο στοιχείο του προϋπολογισμού ενέργειας είναι η σωματική δραστηριότητα. Αυτό δεν είναι μόνο ένα άθλημα, αλλά, επίσης, για παράδειγμα, διατηρώντας μια στάση - απολύτως ό, τι κάνουμε με τη χρήση μυών. Αυτός είναι ο πιο μεταβλητός δείκτης - 10-30%, και σε αθλητές και άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία, ακόμη περισσότερο.

Ταυτόχρονα, η κύρια ανταλλαγή σε διαφορετικούς ανθρώπους δεν είναι η ίδια: αν συγκεντρώσετε μια δωδεκάδα ανθρώπων που ζουν σε 2000 kcal ημερησίως, τότε η κύρια ανταλλαγή τους μπορεί να είναι από 1000 έως 1400 kcal. Αυτό το κενό (ή και περισσότερο) εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η δραστηριότητα της θυρεοειδικής ορμόνης θυροξίνης, η οποία ρυθμίζει τον βασικό μεταβολικό ρυθμό και επίσης στην επιφάνεια του σώματος (τόσο μεγαλύτερο είναι το ύψος και το βάρος, τόσο περισσότερη ενέργεια απαιτείται) λιπώδη ιστό στο σώμα. Οι μεταβολικά ενεργοί ιστοί - μύες - χρειάζονται περισσότερη ενέργεια. Στις γυναίκες, ο βασικός μεταβολικός ρυθμός είναι χαμηλότερος από τους άνδρες, και αυτό δεν μπορεί να εξηγηθεί μόνο με υψηλότερο ποσοστό λίπους. στη δεύτερη (ωχρινική) φάση του εμμηνορρυσιακού κύκλου, ο βασικός μεταβολισμός είναι συνήθως πιο ενεργός.

Εκτός από την θυροξίνη, υπάρχουν και άλλα μόρια που επηρεάζουν τον βασικό μεταβολικό ρυθμό: συγκεκριμένα, οι ορμόνες του στρες μας κάνουν να ξοδεύουμε ενέργεια πιο ενεργά. Με την ηλικία, ο βασικός μεταβολισμός επιβραδύνεται με λίγα ποσοστά κάθε δέκα χρόνια - εν μέρει λόγω του γεγονότος ότι ένα άτομο γίνεται λιγότερο κινητό και χάνει τον μυϊκό ιστό. Με την έλλειψη θερμίδων κατά τη διάρκεια της διατροφής, το σώμα προσαρμόζεται στο ενεργειακό έλλειμμα, μειώνοντας επίσης τον βασικό μεταβολισμό.

Τα συμπληρώματα λίπανσης δεν λειτουργούν: είναι αδύνατο να εισαχθεί μια ουσία στο σώμα που είναι σε θέση να διασπά τα μόρια λίπους στον λιπώδη ιστό και να τα αφαιρέσει

Όταν μιλάνε για την επιτάχυνση του μεταβολισμού τους, προτείνεται συνήθως να το κάνουν είτε με τη βοήθεια ορισμένων τροφίμων είτε με την αλλαγή των διατροφικών τους συνηθειών - για παράδειγμα, τη μετάβαση σε μια κλασματική δίαιτα. Η ιδέα του τελευταίου είναι ότι ένας μεγάλος αριθμός γευμάτων "επιταχύνει" το μεταβολισμό, αφού καταναλώνεται περισσότερη ενέργεια για την πέψη και την απορρόφηση του - το πολύ θερμικό αποτέλεσμα. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά πόση ενέργεια καταναλώνεται για το θερμικό αποτέλεσμα με ένα διαφορετικό αριθμό γευμάτων, εάν η συνολική πρόσληψή του θα είναι η ίδια. Μπορείτε να αυξήσετε το θερμικό αποτέλεσμα καταναλώνοντας περισσότερες θερμίδες, αλλά είναι απαραίτητο;

Μερικά τρόφιμα, όπως πιπεριές τσίλι και καφές, μπορεί να αυξήσουν ελαφρώς τον μεταβολισμό (και να κατανοήσουν τους μηχανισμούς της επίδρασής τους στην οξείδωση του λίπους και τη θερμογένεση), αλλά το αποτέλεσμα είναι τόσο μικρό και βραχύβιο ώστε να μην επηρεάζει το σωματικό βάρος ή τον όγκο με κανέναν τρόπο. Η διαφήμιση προϊόντων και συμπληρωμάτων που αυξάνουν το "μεταβολικό ρυθμό" βασίζεται σε αμφισβητήσιμη, ανεπαρκώς διεξαχθείσα και καταβληθείσα από τους κατασκευαστές συμπληρωμάτων διατροφής. Πολλά συμπληρώματα που είναι τοποθετημένα ως "καύσιμα λίπη" στην πραγματικότητα, απλά δεν μπορούν να λειτουργήσουν: είναι αδύνατο να εισαχθεί στο σώμα μια ουσία που είναι ικανή να διασπά τα μόρια λίπους στον λιπώδη ιστό και να τα αφαιρέσει. Επιπλέον, αυτά τα συμπληρώματα έχουν ανεπιθύμητες ενέργειες στο ήπαρ - και μερικοί άτυχοι αδυνατιστές στις ΗΠΑ τους έχουν φέρει στο τμήμα μεταμόσχευσης. Τα συμπληρώματα εφεδρίνης απαγορεύονται γενικά από το FDA των ΗΠΑ: σύμφωνα με μια μετα-ανάλυση του 2003, έχουν ψυχοδραστικές επιδράσεις και επηρεάζουν αρνητικά διάφορα συστήματα, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών.

Τα συμπληρώματα διατροφής δεν ελέγχονται για την ασφάλεια, όπως τα ναρκωτικά. Δεν μπορούν να επιταχύνουν τίποτα (εκτός από την δαπάνη χρημάτων), αλλά μπορούν επιπλέον να περιέχουν ισχυρά καθαρτικά και διουρητικά, καθώς και συνταγογραφούμενα φάρμακα για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, τα οποία συνταγογραφούνται σύμφωνα με αυστηρές ενδείξεις και λαμβάνονται υπό ιατρική παρακολούθηση. Αυτά τα στοιχεία ενδέχεται να μην αναγράφονται καθόλου στις ετικέτες.

Ο μόνος τρόπος για τη σταδιακή αύξηση του βασικού ρυθμού μεταβολισμού είναι η αύξηση του όγκου των μεταβολικά ενεργών ιστών. Περισσότερη ενέργεια δαπανάται για τη συντήρηση των μυών, οπότε η κατανάλωσή του θα αυξηθεί λίγο. Αλλά το μαγικό, γρήγορο και ταυτόχρονα ασφαλές μέσο για την αύξηση του μεταβολισμού δεν υπάρχει. Όπως σε όλα όσα σχετίζονται με το ανθρώπινο σώμα, η βασική αρχή πρέπει να είναι "να μην κάνεις κακό" - δηλαδή, μην λιμοκτονούν, μην δοκιμάζεις σκληρούς περιορισμούς για τα τρόφιμα και "γρήγορες" δίαιτες για τον εαυτό σου. Οι ακραίες δίαιτες αναγκάζουν το σώμα να ενεργοποιήσει τη λειτουργία οικονομίας, προκειμένου να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικότερα την εισερχόμενη τροφή. Ο βασικός μεταβολισμός επιβραδύνεται, η σύνθεση των σηματοδοτικών μορίων που ελέγχουν τα συναισθήματα της πείνας και του κορεσμού αλλάζει.

Ενώ μειώνεται το βάρος, κάποια μείωση στον βασικό μεταβολισμό είναι λογική, επειδή πρέπει να διατηρήσετε τη ζωτική δραστηριότητα μιας μικρότερης ποσότητας ιστών (αν και ο λιπώδης ιστός αντιπροσωπεύει λίγο, 3-4% της ενέργειας του βασικού μεταβολισμού) - αλλά με ακραίες δίαιτες αυτή η μείωση υπερβαίνει την αναμενόμενη. Αυτό οδηγεί σε ένα ενδιαφέρον φαινόμενο: το σώμα αντιστέκεται στην απώλεια βάρους με όλη του τη δύναμη, αλλά το επιστρέφει εύκολα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη βάση τεκμηριωμένων διαιτητικών δεν υπάρχουν απλές, εύκολες και γρήγορες λύσεις.

Φωτογραφίες: eBay, anya babii - stock.adobe.com