Φαγητό της Φρανκφούρτης: Ποιος ήρθε με ένα σχέδιο που διευκόλυνε τη ζωή των γυναικών
Ντμίτρι Κουρκίν
Το σετ κουζίνας έχει γίνει τόσο οικείο μέρος του εσωτερικού.ότι μπορεί να φαίνεται σαν να βρισκόταν εδώ και αιώνες σε σπίτια. Εν τω μεταξύ, η σύγχρονη κουζίνα, την οποία γνωρίζουμε, είναι λιγότερο από εκατό ετών - δηλαδή δεν είναι πολύ παλαιότερη από την τηλεόραση και μικρότερη από το ηλεκτρικό ψυγείο και ο σχεδιασμός της βασίστηκε τόσο στις απλές θεωρήσεις της ευκολίας όσο και στην ιδέα της απελευθέρωσης των γυναικών από την ατελείωτη οικιακή υποταγή. Η πατρογονία αυτής της εποχικής εφευρέσεως ανήκει σε μια όχι λιγότερο εξαίρετη γυναίκα - Margarete Schutte-Lihocki.
Όταν το 1918 η Greta Lihotsky αποφάσισε να εγγραφεί στη Σχολή Εφαρμοσμένων Τεχνών της Βιέννης, η επιλογή της εξέπληξε τους γονείς με φιλελεύθερους στόχους. "Όλοι με αποθάρρυναν να γίνω αρχιτέκτονας Όλα: ο δάσκαλός μου Όσκαρ Στράντ, πατέρας και παππούς, όχι επειδή ήταν εχθρικοί, φυσικά όχι, ήταν βέβαιοι ότι θα λιμοκτονούσα με αυτό το επάγγελμα. να σκεφτεί κανείς ότι μια γυναίκα μπορεί να εμπλακεί στην κατασκευή σπιτιών », υπενθύμισε ο Lihotsky, που έγινε η πρώτη γυναίκα αρχιτέκτονας στην αυστριακή ιστορία.
Ωστόσο, βρέθηκε το μέτωπο της εργασίας της: στα μέσα της δεκαετίας του '20, στο μεταπολεμικό Φρανκφούρτη-Μάιν, ξεκίνησε ένα έργο για την κατασκευή οικονομικά προσιτών και οικονομικά προσιτών κατοικιών στην περιοχή εργασίας του Remerstadt. Η Μαργαρίτα, που έφτασε στην πόλη μετά από πρόσκληση του αρχιτέκτονα Ernst May, προσφέρθηκε να αναπτύξει μια κουζίνα για τα σπίτια του μέλλοντος - ίσως δεν ήταν χωρίς στερεότυπα. Αυτό έχει τη δική της ειρωνεία: ο Likhotski υποστήριξε ότι από τα είκοσι οκτώ χρόνια της δεν είχε στέκεται ποτέ στη σόμπα. Αλλά ήταν οπλισμένος με τις ιδέες του θεωρητικού βελτιστοποίησης της παραγωγής Frederick Taylor. Χάρη σε αυτά, έχει εμφανιστεί ο μύγας της τρέχουσας κουζίνας ως ένα αδιαίρετο και συμπαγές σύνολο - η κουζίνα της Φρανκφούρτης.
Η ανάμνηση των τριών μορφών γονιδιακής σκλαβιάς «Kinder, Küche, Kirche» ("παιδιά, κουζίνα, εκκλησία"), που πωλούνται στην εποχή του Bismarck στη Γερμανία, αξίζει να σκεφτούμε ότι η κουζίνα εκείνης της εποχής ήταν πολύ πιο σημαντική στην καθημερινή ζωή. Ήταν ένας χώρος όπου όχι μόνο μαγείρευαν, αλλά και γευμάτισαν, λουσαν και συχνά κοιμόντουσαν, έτσι η γυναίκα ήταν σχεδόν κυριολεκτικά κλειδωμένη στην κουζίνα - απλά δεν είχε αρκετό χρόνο για τίποτα άλλο, μεγάλο μέρος των οποίων πήγε στη βιασύνη μεταξύ των νεροχύτη , σόμπα και ντουλάπια για πιάτα και προϊόντα.
Ο Likhotsky κατέληξε σε ένα απλό και κομψό συμπέρασμα: ρίξτε τα πάντα έξω από την κουζίνα που δεν έχει καμία σχέση με αυτό (συμπεριλαμβανομένων και για λόγους υγιεινής) και σφραγίστε τα υπόλοιπα όσο το δυνατόν περισσότερο. Μέτρηση της ανώμαλης φασαρία σε δευτερόλεπτα και μέτρα, υπολογίζει ότι όλα όσα χρειάζεστε για το μαγείρεμα μπορούν να συλλεχθούν σε ένα δωμάτιο έξι και μισό τετραγωνικά μέτρα.
Ο λακωνικός σχεδιασμός ήταν σύμφωνος με τις αρχές της οικονομίας, αλλά οι καινοτομίες που εφευρέθηκαν από τον Likhotsky δεν περιορίζονταν μόνο από το μέγεθος. Στην κουζίνα της, τα πάντα ήταν μελετημένα για την επιλογή των υλικών: οι πάγκοι κατασκευάστηκαν από ανθεκτικό ξύλο οξιάς, τα εμπορευματοκιβώτια για την αποθήκευση χύδην προϊόντων ήταν φτιαγμένα από δρυς (προστασία από τα παράσιτα), απορροφητήρα (άλλη τεχνογνωσία Likhotsky), δίσκο πλύσης και στάγδην με πλυμένα πιάτα - από μέταλλο. Η αρχική κουζίνα της Φρανκφούρτης ήταν ασυνήθιστη για τα σημερινά μάτια, αλλοιωμένη από τη σκανδιναβική λευκότητα, τα μπλε-πράσινα και τα ανοικτά γκρίζα χρώματα - και για πρακτικούς λόγους: πιστεύεται ότι αυτές οι αποχρώσεις φοβίζουν τις μύγες.
Σε μια προσπάθεια να ελαχιστοποιήσει την κίνηση στην κουζίνα, ο Lihotski έβαλε μια περιστρεφόμενη καρέκλα με ρυθμιζόμενο ύψος σε αυτό, και επίσης εγκατέστησε συρόμενες συρόμενες πόρτες που επέτρεψαν να παρακολουθήσουν παιδιά από την κουζίνα στο επόμενο δωμάτιο.
Οι σύγχρονοι επέκριναν τον αρχικό σχεδιασμό της κουζίνας της Φρανκφούρτης για ελαττώματα στο σχεδιασμό: μόνο ένα άτομο θα μπορούσε να μαγειρέψει σε αυτό, και τα παιδιά θα μπορούσαν να φτάσουν στα μικρά συρτάρια (αργότερα αυτά τα κουτιά, που ονομάζονται "shyuttenkami"). Αλλά ακόμα και τότε ήταν ξεκάθαρο ότι ο Lihotski είχε δημιουργήσει μια επανάσταση με την επανεξέταση αυτού του τμήματος του σπιτιού που οι προκάτοχοί του δεν είχαν παρατηρήσει καθόλου. Δημιούργησε την κουζίνα του μέλλοντος - βασικά φυσικού αερίου (δεν υπάρχει πια σόμπα άνθρακα) και αυτή είναι μια σπάνια περίπτωση, όταν οι καινοτομίες έχουν μελετηθεί τόσο μακριά, ώστε έφτασαν σχεδόν αμετάβλητες στις μέρες μας. Η μόνη αξιοσημείωτη εξαίρεση ήταν η εμφάνιση του ψυγείου, το οποίο τέθηκε σε χρήση μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Ο Likhotsky, που σχεδίασε την κουζίνα της ως «αρχιτέκτονας, όχι ως νοικοκυρά», θεωρούσε το σπίτι «την οργάνωση των συνηθισμένων συνηθειών» ενός ατόμου. Η ανάπτυξή του δεν εξοικονομούσε μόνο χρόνο - αλλάζει την καθημερινή ρουτίνα και, ως εκ τούτου, την αυτογνωσία: η κουζίνα έπαψε να είναι θάλαμος περιορισμού.
Η κοινωνική, προσανατολισμένη στον άνθρωπο προσέγγιση θα εντοπιστεί στα άλλα έργα της (και, για αυτό το θέμα, όχι μόνο στον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό: κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, προσχώρησε στην Αντίσταση, εξαιτίας της οποίας πέρασε τέσσερα χρόνια σε μια ναζιστική φυλακή) στη σκιά της κύριας εφεύρεσής της. "Αν ήξερα ότι [σε μια συνέντευξη] δεν θα ρωτούσα για τίποτα άλλο, δεν θα είχα αρχίσει ποτέ να χτίζω αυτή την καταραμένη κουζίνα!" παραπονέθηκε για τα 100α γενέθλιά της.
Φωτογραφίες: Οζόν, αποκόμματα