10 ζεστές αλλά ελαφρές καλοκαιρινές σαλάτες

Ο καθένας έχει διαφορετικές διατροφικές συνήθειες, και για κάποιον το φρούτο που καταναλώνεται το καλοκαίρι είναι ήδη ένα επίτευγμα. Για εκείνους που η αίσθηση της πείνας δεν αφήνει ούτε στη ζέστη, βρήκαμε συνταγές για πλούσιες σαλάτες που θα επιτρέψουν τόσο τη διαφοροποίηση του μενού όσο και σχετικά γρήγορα να φτάσουμε με μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σαλάτα με ραπανάκια και πατάτες

Μαγειρική:

Βράζουμε τις πατάτες (12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά) σε αλατισμένο νερό, αφαιρούμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάτε βουτυρόγαλα, μαγιονέζα, μουστάρδα, ζάχαρη άχνη, ξίδι σε μια ομοιογενή σάλτσα.

Όταν οι πατάτες κρυώσουν εντελώς, το βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με πέταλα ραπανάκι και σπόρους παπαρούνας και ρίχνουμε τη σάλτσα. Το Cress θα ταιριάζει ως διακόσμηση.

Τραγανή σαλάτα με πράσινα φασόλια

Μαγειρική:

Ρίξτε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και πιέστε το χυμό λεμονιού - τα μαλακώνει.

Βάλτε τα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά (θα πρέπει να παραμείνει τραγανό). Ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα με φασόλια, ντομάτες και βότανα. Χτυπάμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού με βούτυρο και ρίχνουμε το σαλάτα λίγο πριν το σερβίρουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε Parmesan.

Σαλάτα με φρυγανισμένο ψωμί και ντομάτες

Μαγειρική:

Σε ένα ξύλο κοπής, συνθλίψτε το σκόρδο με αλάτι, το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε ντομάτες, κρεμμύδι, ξύδι και 180 ml ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Απορροφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα ή δύο, ανακατεύοντας.

Ψήστε το ψωμί στη σχάρα ή στη φρυγανιέρα. Κόψτε το σε κύβους.

Προσθέστε ψωμί, ρίκοτα και ρόκα στις ντομάτες, ανακατέψτε γρήγορα και σερβίρετε αμέσως.

Σαλάτα με μέντα και ρύζι

Μαγειρική:

Βράζουμε το ρύζι σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, έως ότου το ρύζι μαγειρευτεί πλήρως και τα σπαράγγια παραμένουν ελαφρώς τραγανά. Ρίξτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και χαλαρώστε με κρύο νερό.

Όταν το ρύζι έχει κρυώσει εντελώς, το ανακατέψτε με πιπέρι, βούτυρο, ξύσμα, χυμό, μοτσαρέλα και μέντα.

Με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Βάλτε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια σε ένα χαρτί ψησίματος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας πετρελαίου? σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και καφέ (20-25 λεπτά).

Σε ένα μπολ, χτυπήστε το ξίδι και το υπόλοιπο λάδι, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Προσθέστε λαχανικά, ψιλοκομμένη σαλάτα και ανακατέψτε. Πριν το σερβίρετε, βάλτε το τυρί στη σαλάτα.

Σαλάτα με ντομάτες και αντσούγιες

Μαγειρική:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο σε κρύο νερό και βράζουμε για 2 λεπτά. Στραγγίστε, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές, έως ότου οι φέτες είναι μαλακές. Ρίξτε το σκόρδο σε ένα συνδυασμό, προσθέστε γάλα και τηγανίστε ξανά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το βασιλικό με τις ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά τις αντσούγιες.

Στις πινακίδες, ρίχνουμε μια κουταλιά σάλτσας σκόρδου και βάζουμε τις ντομάτες πάνω τους. Σε κάθε, προσθέστε λίγο βαλσαμικό ξύδι και διανείμετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σαλάτα με φράουλες και κοτόπουλο

Μαγειρική:

Μαρινάρετε κοτόπουλο σε 200 γραμμάρια σάλτσας βατόμουρου για μια ώρα.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα σχάρας σε κάθε πλευρά για περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε τα πάντα εκτός από το κοτόπουλο, γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Διαδώστε το κοτόπουλο είναι ήδη στο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα.

Σαλάτα με ρεβίθια και καρότα

Μαγειρική:

Συνδυάστε το χυμό λεμονιού με ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα συνδυασμό και αφήστε το να βρασταθεί για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε αμύγδαλα και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσοκοιλιάς μέχρι περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα ψημένα αμύγδαλα σε χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να κρυώσουν.

Τρίψτε τα μισά αμύγδαλα με κολαντί, κύμινο, κόκκινη πιπεριά και πιπέρι καγιέν σε ένα συνδυασμό. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ψιλοκόψτε τα πάντα σε μια πάστα.

Σε ένα μεγάλο μπολ για να μετατοπίσετε τα ζυμαρικά, προσθέστε ρεβίθια, καρότα και ανακατέψτε. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και σερβίρετε.

Πατάτα με ζαμπόν και αυγό

Μαγειρική:

Βράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά στο ίδιο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 8 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα πάντα. Ψύξη κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κόψτε τα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ, βράστε με 2 κουταλιές ξύδι και αφήστε να μαρινάρετε ενώ καθαρίζετε τα αυγά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι, το λάδι και το σκόρδο στα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τις πατάτες, το ζαμπόν, τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ, την εποχή με τη σάλτσα μανιταριών και ανακατέψτε καλά. Πριν από το σερβίρισμα, βάλτε τα αυγά κομμένα στο μισό σε πλάκες ή μπολ σαλάτας.

Με φασόλια, τόνο και σέλινο

Μαγειρική:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε το χυμό λεμονιού με μουστάρδα, στη συνέχεια ρίχνετε αργά στο ελαιόλαδο, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι με πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αποσυναρμολογήστε τον τόνο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο, φασόλια και κάπαρη. Περιέχετε σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.