Διασκεδαστικό και νόστιμο: 5 συνταγές για σπιτικά αλκοολούχα παγωτά
Έρχεται τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού, και αν νομίζετε ότι έχετε καταφέρει να δοκιμάσετε όλους τους τρόπους για να ανανεώσετε τον εαυτό σας και να διασκεδάσετε - κάνετε λάθος. Ζητήσαμε από τους επαγγελματίες αναμειγνύοντες των δύο μπαρ της Μόσχας να κάνουν συνταγές για αλκοολικό πάγο φρούτων, το οποίο μπορεί να είναι ο αριθμός των στελεχών του καλοκαιριού.
Τα πάντα είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά θα πρέπει να προσέχετε με το αλκοόλ: αν το ανακατεύετε περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε, το μίγμα δεν θα παγώσει. Το αλκοόλ δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τέταρτο του συνόλου του μείγματος, αν και μπορείτε να κάνετε ισχυρότερο πάγο φρούτων, αλλά στη συνέχεια χρειάζεστε κάποιο είδος παχυντή όπως η ζελατίνη.
Είναι πιο εύκολο για τους sorbets: υπάρχουν ειδικά αυτοκίνητα γι 'αυτούς, αλλά υπάρχει και αρκετός ένας κανονικός καταψύκτης. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το κοκτέιλ που θέλετε να παγώσετε σε μια σακούλα και να το βάλετε σε πάγο αναμεμειγμένο με αλάτι - λόγω χημικής αντίδρασης στον αλατισμένο πάγο, δημιουργείται χαμηλότερη θερμοκρασία και το σορμπέ παγώνει γρηγορότερα. Ακόμη και για τα συμβαλλόμενα μέρη παραγγέλνουν υγρό άζωτο - φαίνεται δροσερό και παγώνει γρήγορα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό και να ακολουθείτε τις οδηγίες, όχι ότι υπάρχει κίνδυνος να καεί.
Με ουίσκι και μπαχαρικά
Χυμός μήλου
Ουίσκι
Πούλι βατόμουρου
Συστατικά: χυμός μήλου - 150 ml, ουίσκι - 40 ml, πουρέ από βατόμουρο - 100 ml, μείγμα μπαχαρικών για γεύση
μαγείρεμα:
Πούλι βατόμουρου, όπως κάθε φρούτο ή λαχανικό, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας: βάλτε το σε μπλέντερ, προσθέστε λίγο ζάχαρη - πατάτες πριν προσθέσετε αλκοόλ σε αυτό πρέπει να είναι ήδη έτοιμο - και να φτάσετε σε μια ομοιογενή κατάσταση. Για αυτό το κοκτέιλ, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά στο αλκοόλ (για παράδειγμα, γλυκάνισο, κάρδαμο, γαρύφαλλα, μπαχάρι), το ρίχνουμε σε πατάτες και στη συνέχεια ολόκληρο το μείγμα - στην κατάψυξη για εννέα ώρες.
Με τζιν και βαλσάμικο
μαγείρεμα: Όταν κάνετε παγωμένο φρούτο πάγο, είναι σημαντικό να θυμάστε σχετικά με την πυκνότητα των συστατικών: το πιο πυκνό θα πρέπει να χύνεται πρώτα, και στην κορυφή θα πρέπει να είναι το λιγότερο πυκνό. Υπάρχουν μόνο τρία συστατικά σε αυτή τη συνταγή, επομένως τίποτα περίπλοκο: πρώτα, βάλσαμο χύνεται στα καλούπια, στη συνέχεια ξεφλουδίζεται πατάτες, και τέλος - τζιν.
Πούλι βατόμουρου
Τζιν
Βάλσαμο Ξύδι
Συστατικά: σάλτσα βατόμουρου - 150 ml, τζιν - 40 ml, βαλσαμικό ξύδι - 15 ml
Χρησιμοποίησα συνταγές κοκτέιλ που βρίσκονται στο μενού "22.13": Tiki Milk Punch, Βόρεια Βενετία και Makalu. Αλκοολικός σορμπέ ή πάγος φρούτων είναι εύκολο να παρασκευαστεί, μόνο είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το ισχυρό αλκοόλ παγώνει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, τις οποίες το σπίτι δεν φτάνει. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να δοκιμάζετε μη ανθρακούχα ποτά χαμηλής αντοχής: ένας κανονικός καταψύκτης δεν θα πάρει ένα ισχυρό Dry Martini, και λόγω των φυσαλίδων τζιν και τονωτικών και αφρωδών οίνων, μπορεί να αποδειχθεί ένα χαλαρό σορμπέ.
Γούνα γάλακτος
Μεγάλο ρούμι
Ξηροί καρποί
Πικάντικο σιρόπι φοινίκων
Συστατικά: (50 γραμμάρια), γάλα με ξηρούς καρπούς - 70 γρ. (θα χρειαστούν 300 γρ. ξηρών καρπών, γάλα καρύδας και νερό), σιρόπι φοινικιού - 20 γρ.
Μαγειρική: Ξηροί καρποί και σιρόπι φοινικιού στο "22.13" κάνουμε τον εαυτό μας, μπορείτε να τους μαγειρέψετε στο σπίτι. Για το πρώτο πρέπει να αναμίξετε το γάλα καρύδας με νερό και τα καρύδια σε αυτό (έχουμε ένα μείγμα από κάσιους, φουντούκια, φιστίκια, κουκουνάρια και αμύγδαλα) πριν είναι μαλακά. Το πικάντικο σιρόπι φοίνικας είναι ένα ισχυρό ζυθοποιημένο τσάι μαζαλά με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου για γεύση. Δεν υπάρχουν άλλες δυσκολίες: σιρόπι, γάλα χωρίς καρύδια και μίγμα ρούμι, ρίχνουμε στη μορφή και βάζουμε στην κατάψυξη.
Βόρεια Βενετία
μαγείρεμα: Το ζαμπόν αφέψημα είναι ένα ισχυρό ζεστό τσάι γιασεμιού, το μέλι από την αλόη βέρα είναι στο κατάστημα και μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αφρώδες κρασί - prosecco, για παράδειγμα. Τζιν βάμμα μπορεί να γίνει ανεξάρτητα: 0,7 λίτρα ανάγκη για μια γροθιά rowan και άγριο τριαντάφυλλο. Το ίδιο το κοκτέιλ είναι επίσης απλό: η μαρμελάδα αρχικά τοποθετείται σε καλούπια και γεμίζει με μίγμα αλκοόλ, τσαγιού και μέλι.
Αφρώδης οίνος
Τζιν
Αφέψημα γιασεμιού
Συστατικά: αφρώδης οίνος - 50 ml, μέλι από αλόη βέρα - 25 g, τζιν με στάχτη και τριαντάφυλλο - 20 ml, αφέψημα γιασεμιού - 20 ml, μαρμελάδα lingonberry - 5 g
Makalu
Yuzu κρασί
Γκρέιπ-φρουτ νωπά
Aperol
Συστατικά: yuzu κρασί - 20 ml, ξηρό sherry - 15 ml, aperol - 20 ml, φρέσκο γκρέιπφρουτ - 50 ml
μαγείρεμα: Σε αυτή τη συνταγή, πολύ αλκοόλ, πάγωμα των φρούτων πάγος θα πάρει πολύ χρόνο-νύχτα, και καλύτερα και περισσότερο. Ρίχνουμε το κρασί και την απερόλη στο χυμό, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε καλούπια και σπρώχνουμε στην κατάψυξη.
Φωτογράφος: Γιούρι Τσιτσκόφ
Οι συντάκτες είναι ευγνώμονες στα μπαρ της Mercedes Bar και στο "Favorite place 22.13"