Παλαιόητατα: Πρέπει να τρώμε σαν σπηλαιολόγους

Ενώ μερικοί πηγαίνουν στην διαισθητική δύναμηΆλλοι εξακολουθούν να υποστηρίζουν μια περιοριστική προσέγγιση - για παράδειγμα, τη διατροφή του "caveman" ή την παλαιο-διατροφή. Οι υποστηρικτές της λένε ότι το φαγητό που ήταν διαθέσιμο για να σπάζουν οι άνθρωποι πριν από την ανάπτυξη της γεωργίας ήταν το πιο "φυσικό" για τους ανθρώπους. Οι υποστηρικτές πιστεύουν ότι το σώμα μας είναι καλύτερα προσαρμοσμένο σε αυτό το είδος τροφής, επειδή στην παλαιολιθική έχει περάσει ένα μεγάλο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας για τουλάχιστον δύο εκατομμύρια χρόνια. Καταλαβαίνουμε αν υπάρχει κάποια αλήθεια.

Πώς ζούσαν οι σπηλαιολόγοι και τι έτρωγαν

Για πολύ καιρό, από δυόμισι εκατομμύρια έως δέκα χιλιάδες χρόνια πριν, οι πρόγονοί μας έφαγαν μόνο αυτά που μπορούσαν να πιάσουν, να πάρουν από ένα δέντρο ή να πάρουν από το έδαφος - ήταν κυνηγοί και συλλέκτες. Αυτοί οι άνθρωποι έφαγαν το κρέας, τα ψάρια και τα έντομα, καθώς και τα φρούτα, τα λαχανικά και ορισμένα καρύδια. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με εμάς, οι σπηλαιολόγοι δεν τρώνε δημητριακά και όσπρια (τουλάχιστον τακτικά), γάλα, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο - όλα αυτά έγιναν διαθέσιμα μόνο με την εμφάνιση της γεωργίας.

Η ποσότητα των τροφίμων ήταν περιορισμένη και δεν μπορούσε να ελεγχθεί. Ως εκ τούτου, οι αρχαίοι έζησαν σε μικρές ομάδες και περιπλανήθηκαν - μετακόμισαν σε άλλο μέρος αμέσως μόλις εξαντληθούν οι πηγές τροφής. Η εμφάνιση της γεωργίας, η επονομαζόμενη αγροτική επανάσταση, ήταν η αρχή της επόμενης περιόδου - η Νεολιθική. Αυτό επηρέασε σημαντικά την υγεία και τον τρόπο ζωής των ανθρώπων, όπως δείχνουν μελέτες των ερειπίων.

Ο διακανονισμός και η γεωργία είχαν αρχικά αρνητικό αντίκτυπο σε εμάς. Η απότομη μετάβαση σε μια νέα δίαιτα, όπου η βάση ήταν δημητριακά, οδήγησε στο γεγονός ότι οι άνθρωποι άρχισαν να ζουν λιγότερο και να αρρωσταίνουν συχνότερα - άρχισαν να εμφανίζονται προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και τον διαβήτη τύπου 2. εμφανίστηκαν καταστάσεις όπως η αναιμία, η ραχίτιδα και η οστεοπόρωση. Οι κάτοικοι της πρώιμης Νεολιθικής ήταν σημαντικά χαμηλότεροι απ 'ό, τι στην Παλαιολιθική: το μέσο ύψος μειώθηκε κατά περίπου δέκα εκατοστά και έφτασε 165 cm στους άνδρες και 155 cm στις γυναίκες. Μόνο μέχρι τον 20ο αιώνα το μέσο ύψος των ανθρώπων έφθασε στην προνεολιθική.

Ποιος και πότε εφευρέθηκε το παλαιοειδή

Φυσικά, όλα αυτά τα δεδομένα ανάγκασαν τους επιστήμονες να αναρωτηθούν: δεδομένου ότι η αγροτική επανάσταση έχει φέρει τόσο μεγάλη ζημιά στην υγεία, δεν πρέπει να επιστρέψουμε στον τρόπο ζωής των προκατόχων μας; Για πρώτη φορά σχετικά με τη διατροφή των σπηλαίων ως τρόπος πρόληψης της «ασθένειας της ευημερίας» (κακοήθεις όγκοι, διαβήτης, παχυσαρκία) άρχισε να μιλάει στη δεκαετία του '70. Στη συνέχεια η επιστήμη της διατροφής ήταν στα σπάργανα και πολλοί επιστήμονες προσπάθησαν να δημιουργήσουν μια «τέλεια» διατροφή και να βρουν τον «τέλειο» συνδυασμό διαφορετικών τροφών. Ένας από τους πρώτους ήταν ένας γαστρεντερολόγος, ο Walter Vegtlin, ο οποίος έγραψε ένα βιβλίο σχετικά με την ανάγκη να επιστρέψει η ανθρωπότητα στη διατροφή των προγόνων.

Στη δεκαετία του ογδόντα, ένας άλλος επιστήμονας, Boyd Eaton, κυκλοφόρησε έναν κατάλογο διατροφικών συστάσεων με βάση τη γνώση της διατροφής των αρχαίων ανθρώπων που ζουν στην Ανατολική Αφρική. Πρότεινε την αποφυγή κορεσμένων λιπαρών, την κατανάλωση κρέατος από ζώα που καλλιεργήθηκαν υπό φυσικές συνθήκες και επίσης πίστευε ότι η ποσότητα τροφής ζωικής και φυτικής προέλευσης πρέπει να είναι περίπου η ίδια.

Οι ιδέες του Eaton διαδόθηκαν από τον Δρ. Loren Cordein, ο οποίος δημοσίευσε το 2002 ένα βιβλίο σχετικά με αυτή τη μέθοδο διατροφής ως τρόπο απώλειας βάρους και ανάκαμψης. Το Cordein Paleo περιλαμβάνει κρέας από ζώα που έχουν τραφεί χόρτο, πουλερικά, θαλασσινά, αυγά, καθώς και φρούτα και μη αμυλούχα λαχανικά. Ο συγγραφέας δεν προτείνει περιορισμό των θερμίδων. Ένα τέτοιο σύστημα αποκλείει τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα δημητριακά και τα όσπρια, τα έτοιμα γεύματα, το αλάτι και τη ζάχαρη (αν και επιτρέπονται τρεις φορές την εβδομάδα μη παλεό προϊόντα). Το έργο του Κορντέιν έγινε πολύ δημοφιλές και οι ερευνητές πήγαν στο παλαιοειδή για να δουν αν ήταν λογικό.

Γιατί η ιδεολογία της παλαίωσης είναι ψευδαίσθηση

Οι ανθρωπολόγοι και εμπειρογνώμονες στην εξελικτική βιολογία επικρίνουν το παλαιοδιέγερμα για την υπερπλήρωση της κατάστασης. Για παράδειγμα, ο Marlene Zuk έγραψε ολόκληρο το βιβλίο "Παλαιοφανασσία: Ποια εξέλιξη μας λέει για το σεξ, τη διατροφή και τον τρόπο που ζούσαμε", όπου περιγράφονται τα προβλήματα μιας τέτοιας διατροφής. Λέει ότι οι παραληρητικές ιδέες αρχίζουν ήδη με τις ίδιες τις ιδέες για την εξέλιξη. Για να πούμε ότι το γονιδίωμα μας είναι ιδανικά προσαρμοσμένο στο κυνήγι και τη συλλογή, είναι αδύνατο, επειδή οι άνθρωποι, όπως και κάθε άλλο ζωντανό πλάσμα, προσαρμόζονται συνεχώς στο περιβάλλον. Ένα παράδειγμα είναι η εξέλιξη του γονιδίου της λακτάσης, δηλαδή το ένζυμο που είναι απαραίτητο για την πέψη του γάλακτος. Οι πρόγονοί μας είχαν αυτό το ένζυμο «απενεργοποιημένο» μετά την περίοδο θηλασμού, επειδή δεν είχαν γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά πριν από περίπου έξι χιλιάδες χρόνια, προέκυψε μια μετάλλαξη που επέτρεψε στο ένζυμο να είναι ενεργό στο σώμα των ενηλίκων.

Θέτει ερωτήσεις και η δήλωση ότι οι σπηλαιολόγοι ζούσαν σε πλήρη αρμονία με τη φύση, ήταν απόλυτα υγιείς και οδήγησαν σε ένα ουράνιο τρόπο ζωής. Η αρχαιολογική έρευνα δείχνει ότι το μέσο προσδόκιμο ζωής τους ήταν περίπου τριάντα πέντε χρόνια. Με την υγεία, όλα είναι επίσης δύσκολα: πράγματι, λόγω χρόνιων ασθενειών και διαταραχών που σχετίζονται με τον τρόπο κατανάλωσης, σπάνια πέθαναν. Ωστόσο, αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι οι άνθρωποι πέθαναν από επιθέσεις από αρπακτικά ζώα ή λοιμώξεις, λίγο πριν φτάσουν στην ηλικία κατά την οποία θα μπορούσαν να αναπτύξουν αρτηριοσκλήρωση ή καρκίνο.

Όλοι οι αρχαίοι άνθρωποι δεν έφαγαν το ίδιο

Θα πρέπει να ειπωθεί ότι διαφορετικά προϊόντα ήταν διαθέσιμα σε διαφορετικούς σπηλαιολόγους - αυτό εξαρτιόταν φυσικά από την περιοχή όπου ζούσαν. Τα έθνη που κυνηγούσαν και συγκεντρώνονταν ήταν ακόμα εκεί και μελετώνται ενεργά - αυτό βοηθά επίσης να καταλάβουμε πώς ζούσαν οι πρόγονοί μας. Για παράδειγμα, στους βοσκούς της Νότιας Αφρικής, περίπου το ένα τρίτο της διατροφής είναι ο καρπός του δέντρου Mongongo, και στα Papuans στη Νέα Γουινέα, το φαγητό βασίζεται σε αμυλώδη φοίνικα σαγού. Οι αυστραλιανές αυτοχθόνες δίαιτες είναι ως επί το πλείστον ζωικά προϊόντα. Επιπλέον, οι γνώσεις μας για τη διατροφή των αρχαίων είναι πολύ περιορισμένες: τα ευρήματα που βρέθηκαν και τα έργα όπως η τέχνη του ροκ παρέχουν μόνο μια γενική εικόνα. Ακόμη και κατά την ύπαρξη μιας τάσης στον παλαιοειδή, ορισμένες από τις δηλώσεις αμφισβητήθηκαν - για παράδειγμα, σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, τα σιτηρά θα μπορούσαν να γίνουν μέρος της διατροφής πριν από την αρχή της Νεολιθικής περιόδου.

Η δημοτικότητα της παλαιωτίνης έφτασε στην κορυφή πριν από πέντε χρόνια και πολλοί διατροφολόγοι δεν έμειναν στην άκρη - δεν το συνιστούν και ακολουθούν τον κατάλογο των χειρότερων τρόπων διατροφής. Οι γιατροί λένε ότι οι περιορισμοί των ομαδικών ομάδων τροφίμων μπορούν να οδηγήσουν σε ελλείψεις θρεπτικών ουσιών και στην ανάγκη υποστήριξης με βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής. Η άρνηση από ολόκληρους κόκκους και όσπρια είναι επίσης παράλογη - η παρουσία τους στη διατροφή έχει καλή επίδραση στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2. Η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αντίθετα, μπορεί να είναι επιβλαβής: σύμφωνα με τον ΠΟΥ, ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται κατά 17% με κάθε 100 γραμμάρια κόκκινου κρέατος την ημέρα.

Είναι δυνατή η ομαλοποίηση του βάρους και της υγείας σε ένα παλαιοειδή;

Προς το παρόν δεν υπάρχουν πειστικές αποδείξεις ότι η παλιόζη είναι αποτελεσματική για την απώλεια βάρους. Το 2014, διεξήχθη μια μελέτη για τις παχύσαρκες γυναίκες: σε σύγκριση με την κλασική διατροφή που συνιστάται για την απώλεια βάρους, οι άνθρωποι έπεσαν περισσότερα κιλά στην παλαιά δίαιτα - αλλά η αποτελεσματικότητα εξαφανίστηκε μετά την ολοκλήρωση της πορείας και το βάρος επέστρεψε εν μέρει. Όσον αφορά την υγεία, οι συγγραφείς σημείωσαν ότι η παλεοδιατροφή ήταν αποτελεσματική για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων των λιπιδίων. Είναι αλήθεια ότι η δημοσίευση σημείωσε ειδικά ότι στην ομάδα των παλαιοσιτών οι συμμετέχοντες είχαν προβλήματα κατά τη συμμόρφωση με τις συνταγές - πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια δίαιτα δεν είναι κατάλληλη για την πρόληψη ασθενειών.

Αυτό συνδυάζει παλάμο με άλλες περιοριστικές διατροφές: πολύπλοκοι κανόνες και περιορισμένος κατάλογος εγκεκριμένων προϊόντων οδηγούν σε πολλά προβλήματα. Μια τέτοια διατροφή είναι δύσκολο να ακολουθηθεί, είναι δαπανηρή (ειδικά στην περίπτωση των βιολογικών προϊόντων) και οδηγεί σε απομόνωση από την κοινωνία: ίσως το άτομο που προσκαλείται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, "τίποτα δεν μπορεί να είναι".

Ορισμένα πλεονεκτήματα εξακολουθούν να υπάρχουν στα παλαιοειδή: για παράδειγμα, οι συστάσεις για την αύξηση της ποσότητας φρούτων και λαχανικών στη διατροφή και η άρνηση των ημικατεργασμένων προϊόντων είναι γενικά σύμφωνες με όσα λένε οι γιατροί. Οι άνθρωποι που ακολουθούν παλεοδείκτες θα πρέπει να μαγειρεύουν περισσότερο στο σπίτι, πράγμα που βοηθά στον έλεγχο, για παράδειγμα, της ποσότητας αλατιού και ζάχαρης. Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το ζήτημα του κατά πόσο είναι παρούσα οποιαδήποτε "πιο χρήσιμη" διατροφή είναι εξαιρετικά ατομική. Για ένα άτομο του οποίου η διατροφή αποτελείται εξ ολοκλήρου από έτοιμα προϊόντα, γλυκό και σόδα και που δεν τρώνε φρούτα και λαχανικά καθόλου, το παλαιοειδή είναι πιθανό να είναι χρήσιμο. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να ακολουθήσετε τις κλασσικές διατροφικές συστάσεις: είναι ευκολότερο να ακολουθηθούν και παρέχουν μια πολύ μεγαλύτερη επιλογή προϊόντων.

Φωτογραφίες: Porechenskaya - stock.adobe.com, Pineapple studio - stock.adobe.com, Νέα Αφρική - stock.adobe.com