Γαρίδα: Σούπα κολοκύθας

Στο πλαίσιο της στήλης "Προϊόντος του μήνα", αποφασίσαμε να μελετήσουμε τις γαρίδες και κάθε εβδομάδα του Απριλίου θα δημοσιεύσουμε μια συνταγή μαζί τους. ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΤΙΣ ΑΝΑΦΟΡΕΣ ΟΠΟΙΟΥΔΗΠΟΤΕ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥ, ΒΡΕΙΤΕ ΤΟ ΚΟΥΝΟΥΣ ΣΕ ΜΙΑ ΕΙΚΟΝΑ.

Σούπα κολοκύθας με γαρίδες

Μέθοδος παρασκευής:

Ψημένο πιπέρι στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία έως μαύρο μαύρισμα. κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε.

Κόψτε τα καρότα σε μεγάλους κύβους και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένο τζίντζερ και τσίλι για 3-5 λεπτά.

Γαρίδες καθαρό και χωρίς φλέβες. Οι κεφαλές και τα κελύφη της γαρίδας ρίχνουν στο νερό, μαγειρεύουν ζωμό από αυτά - θα διαρκέσει 20-30 λεπτά - και το τεντώσει.

Μπλέντερ κολοκύθα, πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι, προσθέστε ζωμό και αλάτι (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ψαριού), ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε γαρίδες.

Η σούπα σε πινακίδες μπορεί να πασπαλιστεί με μαύρο σουσάμι και θρυμματισμένη νόρι.