Ασφαλές cupcake: 6 ελαφρά επιδόρπια

Το καλοκαίρι τελειώνει, τα φρούτα και τα μούρα, φάγαμε έτσι ώστε να μην τα βλέπουμε πλέον. Για να μην ακουμπάμε το αγαπημένο, αλλά άγριο καλοκαίρι oreo, brownies και cheesecakes στη μελαγχολία του φθινοπώρου, ζητήσαμε από τα κορίτσια που γνωρίζουν τα επιδόρπια για τα πάντα να βρουν συνταγές για υγιή γλυκά - και όχι μερικές φράουλες στη σοκολάτα.

Στον ρυθμό της μητρόπολης συχνά δεν έχει αρκετό χρόνο για να φάει χωρίς να βλάψει την υγεία. Ήρθαμε με τρία απλά επιδόρπια. Μπαρ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - ένα μεγάλο σνακ για μια γεμάτη μέρα. Το κέικ-μους με το τσάι matcha είναι εύκολο να παρασκευαστεί, πολύ λεπτό στη γεύση και χρήσιμο γιατί τα καρύδια, η κρέμα, το πράσινο τσάι και η μέντα χρησιμοποιούνται για να το κάνουν. Και επιδόρπιο πεπόνι. Το πεπόνι είναι χρήσιμο, αλλά σήμερα υπάρχουν λίγα επιδόρπια όπου θα είναι το κύριο συστατικό και όλα επειδή το πεπόνι δεν είναι συμβατό με άλλα προϊόντα, ειδικά γαλακτοκομικά. Αποφασίσαμε να το συνδυάσουμε με ροδάκινο και γάλα καρύδας.

Πεπόνι πεπόνι

Αλέστε το ροδάκινο και το πεπόνι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το μισό ποσό της ζάχαρης και το διαλυμένο άγαρ σε πολτοποιημένες πατάτες. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το άγαρ σε γάλα καρύδας. Ρίξτε το υγρό σε στρώματα και αντέξτε κάθε στρώμα για τουλάχιστον 20 λεπτά στο ψυγείο (5ºC). Ναι, για το άγαρ-άγαρ: πρέπει να διαλύεται σε νερό. 1 κουτ αφήστε το άγαρ για 15 λεπτά για να διογκωθεί σε μισό ποτήρι νερό, στη συνέχεια να φέρει το υγρό σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, το άγαρ-άγαρ θα πρέπει να διαλύεται εντελώς. Στη συνέχεια το μείγμα ψύχεται και αναμιγνύεται με κτυπημένη κρέμα (η θερμοκρασία των υγρών πρέπει να είναι η ίδια). Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη. Χρησιμοποιούμε άγαρ, όπως είναι φυτικής προέλευσης, και η ζελατίνη είναι ζωική. Ακόμη και σε άγαρ λίγο λιγότερες θερμίδες από ό, τι σε ζελατίνη.

Σνακ καρύδια

Τρίψτε σε ένα καρύδια μπλέντερ, σταφίδες και ημερομηνίες, προσθέστε το μέλι, το ξύσμα και το λάδι καρύδας. Όταν η μάζα γίνει ελαστική, κυλήστε τις μπάλες (μπορεί να γίνει με τη μορφή ράβδων), κυλήστε την επιλογή σας σε τσιπ καρύδας ή ψιλοκομμένα καρύδια και ψήστε σε θερμοκρασία 5ºC για δύο έως τρεις ώρες.

Κέικ με τσάι τζάμπα και μέντα

Για τη ζύμη, λιώστε και ψήστε το βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα κοσκινισμένα αλεύρια και το άμυλο. Ξεχωριστά, χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός, αναμείξτε με το μείγμα αλευριού. Ψήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180ºC, ψύχεται. Για μους, κτυπήστε κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη έως ανθεκτικές κορυφές, προσθέστε βανίλια, χωρισμένα σε δύο μέρη. Σε ένα μέρος της κρέμας, προσθέστε τσάι και αραιωμένο άγαρ, στο δεύτερο - σιρόπι με μέντα. Βάλτε το μους με το πράσινο τσάι στο κρύο του κρυσταλλικού φιστικιού, ψύξτε για 20 λεπτά στο ψυγείο και βάλτε το μους μέντας πάνω. Αφήστε ολόκληρο το κέικ να παραμείνει για τρεις ώρες σε θερμοκρασία 5 ° C, διακοσμημένο με φιστίκια και φρέσκο ​​δυόσμο όταν σερβίρεται.

Γνωρίζω τον ασφαλέστερο τρόπο να μην γαντζωθώ σε γλυκά - απλά δεν έχω χρόνο στη ζωή μου για να δοκιμάσω τις κλασικές εκδόσεις των επιδόρπια. Έτσι σάρωσε το στόμα μου: panna cotta, πολλές παραλλαγές κέικ, lavakeyk, βέλγες βάφλες, κέρατα, δωράτσα και cupcakes. Περνάω το στάδιο της "συναισθηματικής απόλαυσης" από το πρωτότυπο και αμέσως επινοώ ένα ανάλογο προσαρμοσμένο για υγιεινή διατροφή. Έτσι, γεννήθηκαν η λεβάντα σοκολάτας, η κοκοφοινική πανακότα και οι ράβδοι τριών στρωμάτων. Ποτέ δεν χρησιμοποιώ ζάχαρη, άσπρο αλεύρι, βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στις συνταγές μου.

Καρύδα Panna Cotta

(για 2 μερίδες)

Σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, αραιώστε το άγαρ-άγαρ, περιμένετε μέχρι το υγρό να γίνει σαν γέλη και αμέσως προσθέστε κρέμα καρύδας. Ανακατέψτε για άλλα 15 δευτερόλεπτα, προσθέστε βανίλια και σιρόπι αγαύης. Στις φόρμες για τα muffins βάζετε τρία ή τέσσερα μούρα στο κάτω μέρος και ρίχνετε μια κρεμώδη μάζα πάνω τους. Τοποθετήστε τα καλούπια σε δροσερό μέρος για μισή ώρα έως ότου συμπυκνωθεί εντελώς. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το panna cotta από τα καλούπια, γυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με βατόμουρα.

Τριαντάφυλλα μπαρ φρούτων

(σε 1 bar)

Αλέστε τα αμύγδαλα σε αλεύρι σε ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ (εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να απολαύσετε τα καρύδια εκ των προτέρων και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, έτσι ώστε να είναι πιο εύπεπτα). Ξεχωρίστε ξεχωριστά σύκα σε ένα μπλέντερ, πριν κόψετε τα επάνω άκρα των κλαδιών, σε μια κατάσταση ομοιογενούς πάστας. Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και την πάστα σύκων, διαιρέστε το μείγμα σε δύο μέρη. Αλέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα βακκίνια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε χυμό λεμονιού. Δημιουργήστε τρία πανομοιότυπα ορθογώνια: δύο από σύκα και αμύγδαλα και ένα από αποξηραμένα βερίκοκα και τα βακκίνια, τα βάζετε σε στρώματα και ακόμη και στις άκρες με ένα μαχαίρι.

Σοκολάτα Lavake

(για 1 μερίδα)

Τρίψτε τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ στο αλεύρι (και πάλι, αν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε τα καρύδια). Αφαιρέστε τα οστά από τις ημερομηνίες, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σάρκα, αφαιρέστε το δέρμα, αν θέλετε. Χτυπάτε σε μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη μάζα καραμέλας και συνδυάστε με αλεύρι από καρύδια. Προσθέστε στο μίγμα κακάο, σπόρους βανίλιας και αλάτι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Προετοιμάστε τη σάλτσα σοκολάτας αναμειγνύοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη, πιάστε ένα κομμάτι λίγο περισσότερο από το μισό, σχηματίζετε έναν κύκλο από αυτό και κατανέμετε ομοιόμορφα τη ζύμη κατά μήκος των τοίχων του καλουπιού σιλικόνης για τα muffins. Ρίξτε τη σάλτσα σοκολάτας και φτιάξτε μια τσάντα από την υπόλοιπη ζύμη. Πασπαλίστε με κακάο ή νιφάδες καρύδας πριν το σερβίρετε.

Χάρη στο φωτογραφικό στούντιο Μονόλογος για την παροχή ενός χώρου για να πυροβολήσει.