Στυλίστρια τροφίμων Nataliya Gribulya για τα αγαπημένα βιβλία

ΣΤΟ ΙΣΤΟΡΙΚΟ "ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ"ζητάμε από δημοσιογράφους, συγγραφείς, μελετητές, επιμελητές και άλλες ηρωίδες τις λογοτεχνικές τους προτιμήσεις και δημοσιεύσεις που κατέχουν σημαντική θέση στην βιβλιοθήκη τους. Σήμερα, ο πρώην δημοσιογράφος και κριτικός μαγειρικής, στυλίστας τροφίμων, διευθυντής και ιδρυτής του studio παραγωγής Terreatory Natalia Gribulya, μοιράζεται τις ιστορίες της για τα αγαπημένα βιβλία.

Οι σχέσεις με τα βιβλία είναι περίπου το ίδιο με τους φίλους - κάποιος μαζί σου για ζωή, κάποιος που έχει ξεπεράσει, αλλά κάποιος άλλος δεν κατάλαβε. Η αγάπη του πατέρα μου για τη βιβλιοθήκη περιπέτειας, ντετέκτιβ και επιστημονική φαντασία δεν μπορούσα να διαχωρίσω τελείως, αλλά επηρεάστηκα έντονα από τη γνωριμία μου με το είδος της δυστοπίας στη μεταβατική εποχή. Νομίζω ότι δεν θα ήμουν εγώ εάν δεν είχα διαβάσει Remarque και Balzac, Orwell και Golding σε ηλικία δεκαπέντε.

Κανείς δεν μου διδάσκει τη συνήθεια της ανάγνωσης με βίαιο τρόπο - αφού στο δημοτικό σχολείο ο πατέρας μου προσφέρθηκε να διαβάσει κάτι που του άρεσε στην εποχή μου (όπως θυμάμαι αυτά τα βιβλία - μπορντό, μπλε, γκρι - Jules Verne, Mine Reed, Jack Λονδίνο), με εξαναγκασμό να μην χρειάζομαι πλέον. Έχω λατρεύω να διαβάζω, στα σχολικά και πανεπιστημιακά χρόνια διάβασα πολύ και με ευχαρίστηση. Ήμουν τυχερός να σπουδάσω σε ένα υπέροχο σχολείο, τότε ανθρωπιστικό γυμναστήριο 1504, όπου ένα μάθημα ξένης λογοτεχνίας θεωρήθηκε απαραίτητο για έναν μαθητή ως ρητορική και λατινική. Έτσι, ήρθα στις βιβλιογραφικές διαλέξεις για τη δημοσιογραφία από έναν άνθρωπο ο οποίος είχε ήδη διαβάσει σχεδόν όλα τα σχετικά με το πρόγραμμα.

Όλη η συνειδητή μου ζωή, η πιο δύσκολη σχέση που είχα με ένα μόνο κείμενο - αυτό είναι η δική μου πατρότητα. Δεν είχα κανένα εξαιρετικό λογοτεχνικό ταλέντο, αλλά η επιθυμία να γράψω σε διαφορετικά χρόνια οδήγησε σε ένα άσχημα γραπτό βιβλίο στο γυμνάσιο, ένα άσχημα επιλεγμένο επάγγελμα ενός δημοσιογράφου και πυρετωδικές προσπάθειες να επιστρέψει στο γράψιμο ως σεναριογράφος.

Η πρώτη εργασία αντικατέστησε βιβλία από τη ζωή μου εδώ και αρκετά χρόνια: όταν εργάζεστε με το κείμενο μόνοι σας, δεν θέλετε να το βλέπετε το Σαββατοκύριακο και στις καθημερινές ο μόνος ελεύθερος χρόνος για να διαβάσετε ήταν ώρες στις πρωινές και βραδινές κυκλοφοριακές συμφόρηση. Στη συνέχεια, η δημοσιογραφία εξαφανίστηκε σταδιακά από τη ζωή μου, εμφανίστηκε ένα στούντιο παραγωγής, ένας λίγο πιο μετρημένος ρυθμός ζωής και χρόνου και η επιθυμία να διαβάσει.

Και στη συνέχεια ο Bookmate εμφανίστηκε και πάλι μου έκανε έναν ευτυχισμένο αναγνώστη άνθρωπο: πάντα, παντού, σε κάθε στιγμή έχω πολλά παλιά αγαπημένα και νέα ενδιαφέροντα βιβλία στο χέρι. Διάβασα αρκετές ταυτόχρονα, επιλέγοντας από τη διάθεση: ένα είδος μνημειώδους μυθιστορήματος, όταν θέλετε μια ψυχαγωγική ανάγνωση, κάτι χρήσιμο σε μια ειδικότητα ή μη-φαντασία για μια πιο προσεκτική ανάγνωση, όταν ο στόχος δεν είναι να ξεκουραστεί, αλλά να σκέφτεται ή να αποκτά νέα γνώση. Προσπαθώ να διαβάσω πριν από τον ύπνο και πάντα διαβάζω όταν έχω ελεύθερο χρόνο: σε ένα ταξί, σε μια ουρά, με μια παρατεταμένη συνάντηση εργασίας. Συχνά διαβάζω για φαγητό - είναι γενικά πολυτέλεια και διπλή ευχαρίστηση.

Στη δουλειά διαβάζω κάτι που σχετίζεται με τη βιομηχανία του κινηματογράφου - κυρίως αφορά τη σκηνοθεσία, την παραγωγή και την επεξεργασία - ή βιβλία των οποίων τα ονόματα υπόσχονται να τονώσουν τη δημιουργικότητά μου, αλλά στον τομέα αυτό υπάρχει μόνο μια απογοήτευση. Στην πράξη, οι δημιουργικές προθεσμίες υποκινούνται πολύ καλύτερα από τη δημιουργικότητα. Στα αγγλικά διαβάζω συχνά την επαγγελματική βιβλιογραφία. Εν μέρει επειδή ένα μεγάλο μέρος του βιομηχανικού προτύπου της κινηματογραφικής βιομηχανίας υπάρχει μόνο στην αρχική της γλώσσα. Είμαι συνηθισμένος να διαβάζω τη φαντασία στα αγγλικά για να βελτιώσω τη γλώσσα - και αυτός είναι ένας έξυπνος τρόπος για να επεκταθεί το ενεργητικό και το παθητικό λεξιλόγιο. Παίρνετε ένα βιβλίο, ένα μολύβι και ένα λεξικό, υπογράφετε τη μετάφραση όλων των άγνωστων λέξεων και στη συνέχεια ξαναδιαβάσετε τη σελίδα και πάλι - εξαντλείται πολύ και πολύ, αλλά πραγματικά λειτουργεί.

Ο ρυθμός ανάγνωσης συχνά εξαρτάται από το είδος και την ευχαρίστηση που φέρνει η διαδικασία. Αν μου αρέσει πολύ το βιβλίο, διαβάζω γρήγορα, σε μερικές στιγμές βρίσκω τον εαυτό μου ξανά να διαβάζω την αγαπημένη μου σκέψη και ακόμα ολόκληρη τη σελίδα, απολαμβάνοντας τον τρόπο με τον οποίο ο συντάκτης διατυπώνει τις σκέψεις του. Μια καλή λογοτεχνική γλώσσα είναι πολύ σημαντική · χωρίς αυτήν, γίνεται φτωχότερη. Τώρα είναι το καλοκαίρι και ξαναδιαβάσω το "Πικραλίδα" για τέταρτη φορά. Έχει ήδη γίνει μια συνήθεια: να επιστρέψω σε αυτό μια φορά κάθε λίγα χρόνια, και σίγουρα το καλοκαίρι, επειδή αυτό το βιβλίο κάνει καλύτερα το καλοκαίρι - έχει ελεγχθεί.

Ντέιβιντ Φόστερ Γουάλας

"Κοιτάξτε τον αστακό"

Ένας υποτιμημένος συγγραφέας στη Ρωσία. Η δημιουργικότητα του Wallace με πέρασε στα χρόνια σπουδών μου, μιλούσαν μόνο για μεταμοντερνισμό και στη συνέχεια αναφερόταν μόνο σε Murakami, έτσι άρχισα να γνωρίζω σχετικά με τον Wallace σχετικά πρόσφατα. Εξακολουθώ να μην ξέρω πώς να προσεγγίσω τη μεγάλη του πεζογραφία, αλλά ο Wallace ο δοκίμιος ήταν μια πραγματική ανακάλυψη για μένα. «Δείτε τον αστακό» δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο γαστρονομικό περιοδικό Gourmet το 2004. Μετά την επίσκεψη στο φεστιβάλ Lockster στο Rockland και την παρακολούθηση της γιορτής γύρω από τον τεράστιο κατασκευαστή αστακών Wallace θέτει το ερώτημα αν οι μελλοντικές γενιές θα αντιληφθούν τις διατροφικές μας συνήθειες και την αγροτοβιομηχανία ως κάτι παρόμοιο Η ψυχαγωγία του Nero ή τα πειράματα του Δρ. Mengele. Αυτή είναι ίσως μια περίεργη επιλογή για ένα βιβλιοθήκη βιβλιοθήκης σχεδόν παμφάγο, αλλά για μένα, "κοιτάξτε έναν αστακό" είναι ένας χρήσιμος προβληματισμός που σας κάνει να σκεφτείτε πού είναι τα προσωπικά σας ηθικά όρια και γιατί είναι εκεί.

Ναθάν Μυρβόλντ

"Μοντερνιστική Κουζίνα στο Σπίτι"

Αυτό είναι δώρο των όμορφων φίλων μου για τα γενέθλιά μου. Το πιο σημαντικό βιβλίο για όσους ενδιαφέρονται για τη γαστρονομία, ή μάλλον την ελαφριά έκδοση. Η αρχική "Μοντερνιστική Κουζίνα" είναι έξι τόμοι στους οποίους ο πρώην διευθυντής τεχνολογίας της Microsoft έχει επενδύσει τόσο χρόνο, προσπάθεια και χρήματα ώστε οι άνθρωποι που δεν είναι τόσο αφοσιωμένοι στο πάθος τους, το κάλεσμα του Mirvold μοιάζει περισσότερο με μια ψυχική διαταραχή. Το βιβλίο περιέχει λεπτομερή περιγραφή όλων των φυσικοχημικών διεργασιών που συμβαίνουν με τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια διαφόρων τύπων έκθεσης σε αυτό, και οι συνταγές και τα τραπέζια βρίσκονται σε ξεχωριστό σημειωματάριο. Η έκδοση της φανταστικής ομορφιάς, κάποιες φωτογραφίες των οικιακών συσκευών κόβονται στα μισά.

Ο Adrian Gill

"Και στις τέσσερις πλευρές"

Η συλλογή των ταξιδιωτικών σημειώσεων του σκανδαλώδους Βρετανού αρθρογράφου Adrian Anthony Gill - ένας άνθρωπος πνευματικός, κυνικός και καταστροφικά πολιτικά λανθασμένος. Αποτελείται από δύο δωδεκάδες δοκίμια, στις περισσότερες από τις οποίες ο συγγραφέας είναι ειλικρινά αγενής στους κατοίκους διαφορετικών χωρών. Η ιστορία του ίδιου του συγγραφέα δεν είναι λιγότερο συναρπαστική από τα καυστικά του χωρία σχετικά με τη φύση, τον καιρό, τους άγριους τρόπους και τις σεξουαλικές διαστροφές διαφορετικών εθνικοτήτων. Μέχρι την ηλικία των 30 ετών, ο Gill δεν ήταν ιδιαίτερα απασχολημένος με τίποτα. Βασικά, υπέφερε από τον αλκοολισμό και την αποτυχία του σε όλα, ανεξάρτητα από το τι πήρε, και είχε πολύ χρόνο για να κυριαρχήσει αυτό που οι Βρετανοί κατάφεραν τόσο στον λογοτεχνικό τομέα - ειρωνεία και καυστικός σαρκασμός, ο οποίος άρχισε αμέσως να χρησιμοποιείται εναντίον όλων των διαδοχικών, συμπεριλαμβανομένων των ίδιων των Βρετανών.

Όλα αυτά, βέβαια, δεν τον έφεραν στο καλό: 62 καταγγελίες σε μόλις πέντε χρόνια εργασίας στους The Sunday Times και το μίσος για ένα καλό μισό της ανθρωπότητας. Τα πιο αστεία κεφάλαια του βιβλίου είναι για τις ΗΠΑ, όπου ο Gill έγραψε το σενάριο για μια πορνογραφική ταινία και για την Ισλανδία, όπου πήγε για χάρη των όμορφων γυναικών στον κόσμο με τον Jeremy Clarkson, το πλήθος του "Top Gear". Στη Ρωσία, το βιβλίο δημοσιεύθηκε μόνο ως παράρτημα στο περιοδικό Afisha-Mir (έτσι το έμαθα) και έπειτα σε μια συντομογραφία - αντί για 21 δοκίμια, μόνο το 14. Το δοκίμιο για τη Ρωσία δεν συμπεριλήφθηκε στη συλλογή με σύνεση.

Σάλμαν Ρούσντι

"Αποχαιρετισμός του μαυρίσματος"

Ένας άλλος συγγραφέας αγαπητός στην καρδιά και το βιβλίο, μετά από τον οποίο ερωτεύτηκα. Πήρα το χέρι μου όταν ήμουν δεκαεννέα ετών, στο κύμα των ταξιδιών μου στην Ινδία. Μια εκπληκτική ομορφιά του μυθιστορήματος, με μια πυκνή, μεταφορική φράση και συνυφασμένη με την ιστορία αρκετών γενεών ενός μυστικισμού της χριστιανο-εβραϊκής οικογένειας, της ινδικής μυθολογίας και της σοφίας της ζωής.

Αλέξανδρος Mackendrick

"Σχετικά με τη δημιουργία ταινιών:

Ένα από τα βιβλία λογισμικού που συνιστώνται από φοιτητές κινηματογραφικών σχολείων ήρθε σε με, ενώ μελετά στην UCLA. Για μένα προσωπικά, είναι σημαντικό για διάφορους λόγους. Πρώτον, αποδεικνύει ότι η δουλειά στη διαφήμιση δίνει στον διευθυντή πολύτιμη εμπειρία. Δεύτερον, απορρίπτει την άποψη ότι αυτοί που δεν μπορούν να λάβουν μέρος ως διευθυντές διδάσκουν οι ίδιοι (ο Mackendrick έχει μια πειστική κινηματογραφία με τέσσερα ισχυρά έργα). Τρίτον, ότι ταυτόχρονα είναι ένας ισχυρός σκηνοθέτης και σεναριογράφος είναι δυνατόν: στο Mackendrick αποδείχθηκε - αυτό είναι ένα πρόσωπο που καταλαβαίνει καλά τη σημασία ενός καλού σεναρίου.

Δαβίδ Mamet

Σχετικά με την κατεύθυνση της ταινίας

Ένα άλλο από τα πρότυπα της βιομηχανίας, συνιστώ, μαζί με το κλασικό βιβλίο "Κάνοντας Ταινίες" Sidney Lumeta. Το Mamet έχει μια ιδιαίτερη ματιά στην κατεύθυνση, την οποία προσωπικά δεν μου αρέσει πάρα πολύ, αλλά δίνει πολλές χρήσιμες συμβουλές για την ανάπτυξη του σεναρίου. Σας συμβουλεύω να διαβάσετε Mamet, στη συνέχεια Lumet, και στη συνέχεια να κάνετε τα πάντα με τον δικό σας τρόπο.

Pierre gagnaire

"175 Αρχική Συνταγές με μια συστροφή"

Ο δρόμος για μένα ως δώρο από τον συγγραφέα είναι το πρώτο βιβλίο του Pierre Ganier με συνταγές προσαρμοσμένες για το μαγείρεμα στο σπίτι. Πρακτικά, οι συνταγές σε βιβλία μαγειρικής με ενδιαφέρουν λίγο - δεν μου αρέσει να μαγειρεύω κατ 'αρχήν, και ακόμη περισσότερο να μαγειρεύω κάτι για το οποίο πρέπει να περάσω πολύ χρόνο στη σόμπα. Αλλά τα βιβλία μαγειρικής για μένα είναι ένας πρακτικός οδηγός για τη φωτογραφία τροφίμων και το styling τροφίμων, ο καθένας μιλάει τη δική του οπτική γλώσσα. Σε αυτό, για παράδειγμα, όλα είναι χτισμένα στη μακρογραφία, και αυτό είναι ένα μάθημα υποδειγματικής σύνθεσης.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Γραμματική της Επεξεργασίας"

Δεν είναι τρομερά βαρύ και πολύ χρήσιμο αλφάβητο μοντάζ από Α έως Ζ - ένα βιβλίο για όσους θέλουν είτε να το εγκαταστήσουν οι ίδιοι, είτε να μιλούν την ίδια γλώσσα με ανθρώπους στους οποίους δίνετε υλικό για εγκατάσταση (για μένα, δηλαδή). Το βιβλίο φανερώνει με σαφήνεια και οπτική τις βασικές αρχές, τις τεχνικές και τους κανόνες εγκατάστασης με εικόνες και διαγράμματα. Μεγάλο βοήθησε με προσωπικά και με διδάσκω να επικρίνω την εγκατάσταση εύλογα.

Peter Weil, Αλέξανδρος Γένις

"Ρωσική κουζίνα στην εξορία"

Λαμπρό βιβλίο! Τα βιβλία για τα τρόφιμα συχνά αμαρτάνουν με κουραστική μέρα, η οποία είναι ήδη εκεί: ρίξτε κάτι, προσθέστε το, προσέξτε τη φωτιά και τα πράγματα bu-bu-bu. Επειδή είναι πολύ δύσκολο να γράψω για τρόφιμα. Δεν είναι ευκολότερο από το σεξ - λένε οι ίδιοι οι συγγραφείς. Από το ίδιο βιβλίο είναι αδύνατο να ξεφύγουμε. Φως, πολύ ειρωνικό, γεμάτο διορατικές παρατηρήσεις και λεπτές παρατηρήσεις. Είναι μια πολύ, πολύ δροσερή ανάγνωση για την αγάπη του φαγητού και τη γεύση της ζωής μεταξύ των γραμμών.

Delores custer

"Φόρμα διατροφής για τη φωτογραφική μηχανή"

Ακριβώς το καλύτερο και πιο διεξοδικό βιβλίο styling τροφίμων που έχω κρατήσει ποτέ στα χέρια μου. Η Caster χρειάστηκε περίπου δεκαπέντε χρόνια για να εξασφαλίσει ότι η τριάνταχρονη εμπειρία της στον κλάδο ήταν συσκευασμένη σε μια πιο εμπεριστατωμένη και σχολαστική δημοσίευση. Το βιβλίο καλύπτει τα πάντα: τις ιδιαιτερότητες των διαφόρων ειδών και των καναλιών (μαγνητοφωνημένες εκδόσεις και διαφημίσεις, καταλόγους, τηλεόραση, ταινίες), προϋπολογισμός, προετοιμασία σκηνών, μαγνητοσκόπηση και επίσης προσφέρει χρήσιμες και πρακτικές συμβουλές για την εργασία με διάφορα προϊόντα, - Πρόκειται κυρίως για σάλτσες, σούπες, παγωτό.

Υπάρχει ένα ξεχωριστό κεφάλαιο για το πώς να οικοδομήσουμε επιχειρηματικές διαδικασίες σε μια επιχείρηση που ασχολείται με τη λήψη τροφής και την ιστορία του styling τροφίμων ως μια βιομηχανία κατά τη διάρκεια του περασμένου μισού αιώνα με όλα τα σημαντικά στάδια και αριθμούς (γεια να Julia Child και Alice Waters). Το βιβλίο βγήκε τόσο δροσερό ώστε πέρασε αρκετές ανατυπώσεις.