Μύθος ή πραγματικότητα: Πρέπει να μετρήσω τις θερμίδες;
ΚΕΙΜΕΝΟ: Karina Sembe
Ψάχνοντας για απλούς και όχι πολύ τρόπους για να βελτιώσετε τη ζωή και να εξηγήσετε γιατί λειτουργούν. Σήμερα καταλαβαίνουμε γιατί η μέτρηση των θερμίδων δεν είναι η πιο σοφή ιδέα και πώς να εξασφαλίσουμε μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς να κυνηγούμε συμβατικούς αριθμούς.
Προσπαθώντας για μια υγιεινή διατροφή, πολλοί προσπαθούν με ανυπομονησία να υπολογίσουν το θερμιδικό περιεχόμενο όσων τρώνε. Είναι δύσκολο να αντισταθείς όταν οι κοινότητες του VKontakte δημοσιεύουν τακτικά μενού για 1300 kcal και η γυαλάδα δεν κουράζεται να χρησιμοποιεί τη λέξη "χαμηλών θερμίδων" ως συνώνυμο για το τι είναι χρήσιμο. Και η προοπτική να πάτε σε ένα εστιατόριο, όπου οι ετικέτες με ενεργειακή αξία δεν συνδέονται με τα πιάτα, αρχίζει να προκαλεί πανικό και δεν είναι δυνατόν να δοκιμάσετε αναψυκτικά που ετοιμάζει ένας φίλος με τα χέρια του. Μια τυχαία καταμέτρηση θερμίδων εμφανίζεται όταν, μετά από δύο χάμπουργκερ γεμάτα με ένα λίτρο κόλα, ένα άτομο για το υπόλοιπο της ημέρας λιμοκτονούν από την ενοχή για ξεπερασμένη υπέρβαση του κανόνα.
Πιστεύουμε με βεβαιότητα ότι δεν είναι σωστό να καθιερώσουμε μια καθημερινή διατροφή, ξεκινώντας μόνο από τον συνολικό αριθμό θερμίδων. Οι αριθμοί που εμφανίζονται στη συσκευασία του προϊόντος είναι στην πραγματικότητα πολύ μακριά από την ποσότητα ενέργειας που λαμβάνει ο οργανισμός, την αφομοίωση και την αφομοίωση αυτού του προϊόντος. Επιπλέον, η ενεργειακή αξία προσδιορίζεται μόνο μαθηματικά, χωρίς οποιαδήποτε χημική ανάλυση και επομένως πολύ εξαρτημένη. Τις περισσότερες φορές, ο κατασκευαστής παίρνει τη συνταγή του προϊόντος, υπολογίζει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών και στη συνέχεια συνοψίζει το θερμιδικό περιεχόμενο, ξεκινώντας από τη βασική ρύθμιση: ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ή υδατάνθρακας περιέχει 4 kcal, ένα γραμμάριο λίπους - 9 kcal, αλκοόλ - 7 kcal.
Μετρήστε τις θερμίδες - εργασία Σισύφα. Ποτέ δεν μπορείτε να μάθετε το ακριβές ποσό σε ένα στήθος κοτόπουλου από ένα αγρόκτημα ή ένα ποτήρι φασόλια μη καθορισμένου βαθμού. Επιπλέον, όπως σημειώνει ο συντάκτης του βιβλίου για τους αθλητές και τους προπονητές "Το βιβλίο πρωτεϊνών" Lil MacDonald, όλες οι οργανικές ουσίες απορροφώνται από το σώμα με διάφορους τρόπους: πρωτεΐνες ζωικών πρωτεϊνών και πρωτεΐνες - κατά 95-97% φυτικές πρωτεΐνες - κατά περίπου 60%. Η δυνατότητα πέψης εξαρτάται επίσης από μια σειρά από μεμονωμένα χαρακτηριστικά του πεπτικού συστήματος και ακόμη και από το πόσο προσεκτικά μασάμε τρόφιμα.
Εάν κερδίζετε ημερήσιες θερμίδες, αλλά δεν έχετε αρκετή πρωτεΐνη, το σώμα δεν θα αρχίσει να δημιουργεί μυς
Ο τύπος για τον προσδιορισμό του κανόνα των θερμίδων υπάρχει μερικοί, αλλά η κύρια μέθοδος του Harris-Benedict είναι σχεδόν εκατό ετών και είναι καιρός να το αμφισβητήσουμε. Αυτός ο τύπος καθορίζει το βασικό επίπεδο του μεταβολισμού, μετά τον υπολογισμό του οποίου είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένας συντελεστής από 1,3 έως 1,75, ανάλογα με το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας ενός ατόμου. Έτσι, η ακρίβεια της φόρμουλας ισοδυναμεί με την ίδια την αρχή της επιλογής συντελεστών: υπερεκτιμώντας ή υποτιμώντας τη δραστηριότητά σας, μπορείτε να προσθέσετε έως και το 30% του σφάλματος στους υπολογισμούς.
Αποδεικνύεται ότι δεν έχει νόημα η μέτρηση των ίδιων των θερμίδων, δεδομένου ότι αυτοί οι αριθμοί είναι σχετικά σχετικοί. Δώστε προσοχή στην πραγματική σύνθεση του προϊόντος, δηλαδή, η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (BJU). Εάν κερδίζετε ημερήσιες θερμίδες, αλλά δεν έχετε αρκετή πρωτεΐνη, το σώμα δεν θα ξεκινήσει να δημιουργεί μυς, αλλά θα "καίει" τις υπάρχουσες. Με τη μείωση του λίπους στο ελάχιστο και την αύξηση του ποσοστού των υδατανθράκων στη διατροφή, είναι πιθανό να κερδίσετε το βάρος, μειώνοντας ακόμη και την πρόσληψη θερμίδων κατά 20%. Οι επαγγελματίες bodybuilders και οι ερασιτέχνες ερασιτέχνες αθλητές ζυγίζουν τα προϊόντα πριν προετοιμαστούν και υπολογίζουν το κατά προσέγγιση ημερήσιο υπόλοιπο της BJU, το οποίο στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ αποτελεσματικό.
Για όσους μπορούν να κάνουν χωρίς τέτοιους περιορισμούς, αρκεί να εκτιμήσετε μια λογική αναλογία θρεπτικών ουσιών: έχοντας φάει βρώμη με μέλι και φρούτα για πρωινό και pilaf για μεσημεριανό γεύμα, θα πρέπει να περιορίσετε τους υδατάνθρακες το βράδυ και να βάλετε πρωτεΐνες και πράσινα λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, η συνήθεια της υπερκατανάλωσης με ένα κέικ, έτσι ώστε όλες οι επόμενες μέρες να κάθεται στο νερό με λεμόνι, δεν είναι απλώς επιβλαβής - οδηγεί αναπόφευκτα σε άγχος και επομένως, χωρίς αμφιβολία, απορρίπτονται.
Φωτογραφίες: 1, 2 μέσω Shutterstock