Ερώτηση προς τον εμπειρογνώμονα: Είναι αλήθεια ότι η κατανάλωση μπροστά στην οθόνη είναι επιβλαβής

Κείμενο: Εκατερίνα Χρίπκο

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΜΕΓΙΣΤΗ ΤΩΝ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΤΩΝ ΗΠΑ χρησιμοποιήσαμε την αναζήτηση στο διαδίκτυο. Στη νέα σειρά υλικών θέτουμε τέτοιες ερωτήσεις: καύση, απροσδόκητη ή ευρέως διαδεδομένη - σε επαγγελματίες σε διάφορους τομείς.

 

Υπάρχουν απίστευτα πολλές απόψεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των διαφόρων διατροφικών συνηθειών, είναι συχνά αντιφατικές, αν και ακούγονται πειστικές. Μαζί με την εσφαλμένη άποψη ότι είναι επικίνδυνο να πίνουμε ενώ τρώμε, υπάρχει μια άλλη κοινή ιδέα - αυτή τη φορά που σχετίζεται με το γεύμα μπροστά στην οθόνη. Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, εάν ένα άτομο δεν επικεντρώνεται στην τροφή σωστά, τότε τα πεπτικά ένζυμα και ο γαστρικός χυμός παράγονται σε ανεπαρκείς ποσότητες, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα με την πάροδο του χρόνου. Μαζί με έναν ειδικό, καταλαβαίνουμε τι μπορεί να βλάψει το γεύμα μπροστά σε μια οθόνη ή τηλεόραση.

Τάτανα Ζαλέτοβα

Διαιτολόγος, Καρδιολόγος της Κλινικής Κλινικής Διατροφής του Ομοσπονδιακού Κέντρου Ερευνών για τη Διατροφή, τη Βιοτεχνολογία και την Ασφάλεια των Τροφίμων

Μέχρι στιγμής, μελέτες των οποίων τα αποτελέσματα θα έλεγαν ότι η διαδικασία της πέψης διαταράσσεται από την παρακολούθηση της τηλεόρασης, την ανάγνωση και κάτι άλλο που αποσπά την προσοχή από την τροφή, όχι.

Μιλάμε για το γεγονός ότι οι περισπασμοί μπορούν να επηρεάσουν την πέψη των τροφίμων, επέστρεψε από το χρόνο των πειραμάτων Pavlova με τα σκυλιά. Όταν το ζώο αποσπάστηκε από κάποιο έντονο ερέθισμα, η έκκριση του γαστρικού υγρού μειώθηκε. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν δύο αλλά: πρώτον, όχι το γεγονός ότι η διαδικασία αυτή γίνεται στον άνθρωπο με τον ίδιο τρόπο όπως και στα σκυλιά και, δεύτερον, τα ερεθίσματα ήταν πραγματικά δυνατά - ήταν για έναν ξαφνικό και πολύ δυνατό ήχο ή πολύ φωτεινό και μια αναπάντεχη λάμψη. Ένας ελαφρύς θόρυβος, οι αλλαγές στον φωτισμό και το περιβάλλον δεν επηρέασαν την πέψη του σκύλου.

Επομένως, η παρακολούθηση μιας εκπομπής ή μιας τηλεοπτικής εκπομπής είναι απίθανο να επηρεάσει την απελευθέρωση των απαραίτητων ενζύμων ή την εντερική κινητικότητα - και ίσως κάποιο στοιχείο μιας ταινίας τρόμου που σας κάνει να τρέμεις μπορεί να γίνει αιχμηρός. Αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή δεν θα υπάρξει καμία βλάβη στην υγεία μία φορά. Ένα άλλο πράγμα είναι εάν ένα άτομο έχει ήδη προβλήματα με το πεπτικό σύστημα - γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα - στην περίπτωση αυτή, μπορεί να είναι πραγματικά αξίζει να φροντίζετε για μια χαλαρή ατμόσφαιρα όταν τρώτε. Αλλά η λέξη-κλειδί εδώ είναι "δυνατή". Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι τα εξωτερικά συναισθήματα ενώ τρώτε θα επιδεινώσουν την κατάσταση, αλλά για να δώσουμε πιο ακριβή απάντηση, χρειαζόμαστε τα αποτελέσματα της στοχοθετημένης έρευνας.

Μια τηλεόραση ή ένας υπολογιστής είναι ένας νέος τύπος ερέθισμα, και «αποσπά την προσοχή» στον εγκέφαλο περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, ο τελευταίος δεν έχει χρόνο να λάβει ένα σήμα σχετικά με τον κορεσμό από το στομάχι - και το άτομο συνεχίζει να τρώει

Αλλά η συνήθεια μπροστά στην οθόνη εξακολουθεί να μην είναι τόσο ακίνδυνη - απλά δεν βλάπτει τη διαδικασία της πέψης, αλλά άλλες πτυχές της υγείας. Έγιναν μελέτες, όπου παρατηρούσαν την κατάσταση των ανθρώπων που συχνά έφαγαν μπροστά στην τηλεόραση. Οι επιστήμονες αξιολόγησαν την επίδραση της παρακολούθησης των προγραμμάτων και των ταινιών όχι στην πέψη, αλλά στον δείκτη μάζας σώματος. Αποδείχθηκε ότι η συνήθεια του φαγητού μπροστά σε μια οθόνη συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους - και αυτό οφείλεται σε δύο παράγοντες. Πρώτον, σε μια τέτοια κατάσταση, οι άνθρωποι τρώνε συχνά μηχανικά, χωρίς να σταματούν όταν η πείνα έχει φύγει. Δεύτερον, τα υπόλοιπα στην οθόνη, πολλοί είναι συνηθισμένοι να συνοδεύουν τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας όπως ξηροί καρποί, τσιπς ή παγωτό. Εκτός από την παχυσαρκία, η προσκόλληση στο "γεύμα καναπέδων" μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2 ή της υπέρτασης - όλα αυτά επειδή αυτά τα τρόφιμα περιέχουν trans-λιπαρά, μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και αλατιού.

Διαπιστώθηκε ότι οι θεατές της δράσης προσανατολίστηκαν πιο ενεργά στο φαγητό, ακόμα κι αν παρακολουθούσαν την ταινία χωρίς ήχο. Η διαφήμιση τροφίμων που διακόπτει την προβολή προκαλεί επιπλέον. Επιπλέον, από εξελικτική άποψη, μια τηλεόραση ή ένας υπολογιστής είναι ένας νέος τύπος ερέθισμα, και «αποσπά την προσοχή» στον εγκέφαλο περισσότερο. Σε μια τέτοια κατάσταση, ο τελευταίος δεν έχει χρόνο να λάβει ένα σήμα σχετικά με τον κορεσμό από το στομάχι - και το άτομο συνεχίζει να τρώει. Αν είστε εξοικειωμένοι με αυτό το είδος υπερκατανάλωσης, προσπαθήστε να αποστασιοποιήσετε για λίγα λεπτά: σηκώστε, περπατήστε γύρω από το δωμάτιο - όταν επιστρέψετε στον τόπο, πιθανότατα δεν θα αισθανθείτε την όρεξη που είχατε πριν από λίγα λεπτά.

Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε «ιδανικές» συνθήκες για φαγητό: ο τελειομανισμός, όπως σε άλλες περιπτώσεις, δεν είναι χρήσιμος εδώ. Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε ολόκληρα εγχειρίδια, ποια θα πρέπει να είναι η κατάσταση στην κουζίνα, το χρώμα των πιάτων και των τοίχων, ο φωτισμός και ούτω καθεξής. Εάν όλα αυτά επηρεάζουν την όρεξη και την πέψη, είναι ασήμαντα και οι συγγραφείς των συστάσεων είναι πιο πιθανό να καθοδηγούνται από την επιθυμία να φτιάξουν ένα όνομα για τον εαυτό τους παρά να κάνουν πραγματική χρήση. Δεν είναι απαραίτητο να ασχολείται έντονα με τη δημιουργία συνθηκών για τα τρόφιμα. Κάποιος πρέπει μόνο να αποκλείσει πιθανές ισχυρές και αιχμηρές ερεθιστικές ουσίες, να μην παρακολουθήσουν επιθετικά προγράμματα και ταινίες και, κυρίως, να παρακολουθήσουν την ποσότητα και την ποιότητα των τροφίμων, να ακούσουν τον εαυτό τους.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ:Alexei Sysoev - stock.adobe.com, Tseytlin - stock.adobe.com