Στη φύση, με τον καιρό: 5 συνταγές μπάρμπεκιου για κάθε γούστο
Κείμενο: Karina Sembe
Αν κατά τις διακοπές του Μαΐου δεν είχατε χρόνο για να πάρετε "στα κεμπάπ", μην απελπίζεστε. Ολόκληρο το καλοκαίρι είναι μπροστά, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει η ευκαιρία να πετάξετε περισσότερα από ένα πάρτι στον καθαρό αέρα και είναι καιρός να αρχίσετε να το κάνετε με έναν νέο τρόπο. Εάν εσείς ή οι φίλοι σας έχουν μια σχάρα, ένα πάρτι μπάρμπεκιου είναι μια μεγάλη επιλογή για ένα πικνίκ στη φύση, get-μαζί στο εξοχικό σπίτι ή κόμμα στην οροφή. Μια ποικιλία πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν εύκολα με κάρβουνο, από μόνη της είναι ένας καλός λόγος για να πάρετε ένα μπάρμπεκιου ή μια σχάρα.
Η σχάρα διαφέρει από το μπάρμπεκιου κυρίως με τη μορφή και την παρουσία του καπακιού, αλλά πρόσφατα έχει κατασκευαστεί πολύς εξοπλισμός ψησταριάς στον οποίο μπορεί να καλυφθεί η σχάρα. Ό, τι κι αν χρησιμοποιήσετε - προηγμένη σχάρα ή απλή ψησταριά, έχουμε πολλές κερδοφόρες συνταγές για διαφορετικά γούστα. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για τρεις μερίδες.
Μοσχαράκι σε λευκό κρασί και βότανα
Μαγειρική:
Καλύψτε το μοσχαρίσιο κρέας με μαρινάδα και ψήστε για 4-6 ώρες (μπορείτε να μαρινάρετε τη νύχτα). Εάν ο χρόνος τελειώσει, μαρινάρετε το κρέας για 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Περίστε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας με αλάτι και πιπέρι, τοποθετήστε το σε μια προθερμασμένη σχάρα και ρίξτε ελαφρά με κρύο νερό. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 30 λεπτά. Περιστρέψτε το μοσχάρι περιοδικά, λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο και χύστε ελαφρά το λευκό κρασί. Σερβίρετε το κρέας με φρέσκα λαχανικά και μουστάρδα.
Πικάντικη tofu με σουσάμι
Μαγειρική:
Το briquette tofu κόπηκε στο μισό και έπειτα πέρασε σε ίσα μέρη.
Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα και αφήστε το tofu μέσα σε αυτό για 15-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψτε tofu στη σχάρα για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αμέσως μετά την αφαίρεση από το δίχτυ, πασπαλίζουμε tofu με σουσάμι. Σερβίρετε με βραστό ρύζι, πράσινα λαχανικά και σάλτσες.
Τάκοι γαρίδας με σάλτσα σάλτσας
Μαγειρική:
Ξεκινήστε κάνοντας salsa. Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε πιπεριές jalapeno, αποφλοιωμένες ασκαλώνες και σκόρδο. Κόψτε την ντομάτα και το αβοκάντο και στείλτε το στο μπλέντερ.
Ρίχνουμε χυμό ασβέστη στο μείγμα, το αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ανακατεύουμε καλά.
Ξεφλουδίστε τη γαρίδα σε μια βαθιά πινακίδα, αλάτι και σεζόν με μαύρο πιπέρι και πιπέρι τσίλι, ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Γαρνίρετε τις γαρίδες για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε τις tortillas καλαμποκιού σε ένα πλέγμα. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα, βάλτε τα κέικ 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα και λίγο λάχανο, στη συνέχεια στείλτε salsa και μερικές γαρίδες. Διπλώστε τα tacos στο μισό και σερβίρετε.
Χτένες χοιρινού μαριναρισμένες στο μέλι
Μαγειρική:
Στείλτε τις νευρώσεις στη μαρινάδα για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια, εάν το επιτρέπει ο χρόνος, βάλτε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Γαρνίρετε τις μαριναρισμένες πλευρές στη σχάρα για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια καλύψτε το πλέγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των νευρώσεων.
Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά δεν αναβοσβήνει, περιστρέψτε περιοδικά το κρέας και μαζέψτε τη μαρινάδα. Λάβετε υπόψη ότι η μαρινάδα με μέλι καίει γρήγορα, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί. Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί ως εξής: αν η κρούστα έχει καταφέρει να κοκκινίσει καλά και ο καθαρός χυμός βγαίνει από το κρέας, τότε οι νευρώσεις μπορούν να αφαιρεθούν από το μπάρμπεκιου.
Ψητά λαχανικά σαλάτα με πέστο
Μαγειρική:
Κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντομάτες κομμένες σε φέτες, πιπεριές - σε 4 κομμάτια. Πετάξτε με αλάτι και πιπέρι, βουρτσίστε με ελαιόλαδο.
Μαγειρέψτε το πέστο. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεχωρίστε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ μαζί με κουκουνάρια, παρμεζάνα και αλάτι. Σε μερικές προσεγγίσεις προσθέστε ελαιόλαδο στο μπλέντερ, χτυπάτε τη σάλτσα κάθε φορά. Vegan πέστο μπορεί να γίνει με την αντικατάσταση παρμεζάνα με μερικά κουταλιές της σούπας αμύγδαλο αλεύρι.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά στη σχάρα για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε φρέσκο ρερούνι και ρίξτε τη σάλτσα πέστο.
Φωτογραφίες: Flickr