Φακές: Πράσινο με Dorada και Verde Salsa

Στο πλαίσιο της στήλης Προϊόντος της Μητέρας, αποφασίσαμε να μελετήσουμε φακές και κάθε εβδομάδα του Μαρτίου θα δημοσιεύσουμε μια συνταγή με έναν από τους τέσσερις τύπους: κόκκινο, πράσινο, μαύρο ή καφέ. ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΕΣ ΤΟΥ ΚΑΘΕ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥ, ΒΡΕΙΤΕ ΕΝΑ ΚΟΥΜΠΙ ΣΕ ΜΙΑ ΕΙΚΟΝΑ.

Dorada με πράσινες φακές και salsa verde

Μέθοδος παρασκευής:

Πρέπει να ξεκινήσετε με φακές: ρίξτε το σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε το κρύο νερό ώστε το νερό να φτάσει σχεδόν στα άκρα του τηγανιού. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Το αλάτι ή το κάλυμμα δεν είναι απαραίτητο.

Ενώ φακές μαγειρεύονται, ψιλοκομμένα όλα τα πράσινα - τα μικρότερα, τόσο το καλύτερο. Ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα μουστάρδας: ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. προσθέστε ψιλοκομμένα καραβίδες και αγγούρια. Περάστε με βότανα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα στην άκρη. Dorada κόβεται σε κομμάτια. Ζεστάνετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα πατημένο τηγάνι και πασπαλίζετε τα κομμάτια για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αφαιρείτε από τη θερμότητα. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε. Τώρα πρέπει να τα βάζετε όλα μαζί: βάλτε τις φακές σε ένα πιάτο, πάνω από το - μισό ψάρι και μια κουταλιά σάλτσα πράσινο. Αλατοποιείτε από το μύλο με θαλασσινό αλάτι και σερβίρετε.