Omg, ΓΤΟ: 5 εφευρέσεις στον κόσμο των τροφίμων
Φέτος, η συνήθης ιδέα του φαγητού έσπασαν όσα μπορούσαν: μεγάλωσαν ένα καρυκεύμα, έκαναν υποκατάστατα τροφίμων και περίεργα υβρίδια: το κρόνα και το πιο αρωματισμένο παγωτό. Το κύριο πράγμα - κανείς δεν πρόκειται να σταματήσει σε αυτό. Η Wonderzine συνέλεξε μερικά ακόμη παραδείγματα τεχνολογικών τροφίμων.
3D τρόφιμα
Η ιδέα (ή μάλλον η ανάγκη) για εκτύπωση τροφίμων ήρθε στο μυαλό στους εμπειρογνώμονες της NASA. Οι συνήθεις τεχνολογίες δεν επιτρέπουν τη διατήρηση της τροφής σε κατάλληλη μορφή για κατανάλωση για πέντε χρόνια (μια τέτοια περίοδος είναι απαραίτητη για μακριές αποστολές - για πτήσεις προς τον Άρη, για παράδειγμα) και ακόμη και οι αστροναύτες δεν μπορούν να μαγειρεύουν αυτό που θέλουν λόγω περιορισμένου συνόλου προϊόντων. Ως εκ τούτου, ο οργανισμός χρηματοδότησε μια εξαμηνιαία μελέτη σχετικά με τη δυνατότητα εκτύπωσης τροφίμων (οι τρισδιάστατοι εκτυπωτές ενδιαφέρονται γενικά για τη NASA).
Λαμπερό παγωτό
Για να μην πω ότι το φαγητό που λάμπει στο σκοτάδι είναι ένα νέο πράγμα - οι μαθητές του Χάρβαρντ με τις φωσφορίζουσες μαστίγες τους είναι τουλάχιστον τρία χρόνια μπροστά από τη χαρισματική εταιρεία Lick Me I Delicious. Ωστόσο, η τεχνολογία των κατασκευαστών παγωτών είναι διαφορετική: δεν προσθέτουν την κινίνη, αλλά η πρωτεΐνη των μεδουσών αναδημιουργείται σε τεχνητές συνθήκες, η οποία δεν ανάβει συνεχώς, αλλά μόνο αν διαταραχθεί (δηλαδή, είναι).
Ρύζι με καρότο
Η έλλειψη βιταμίνης Α στη διατροφή του πληθυσμού της Αφρικής και της Ασίας και η αδυναμία να ληφθούν τα απαραίτητα καρότα και οι γλυκοπατάτες που δεν αναπτύσσονται σε αυτές τις περιοχές ώθησαν τους επιστήμονες να βελτιώσουν το συνηθισμένο ρύζι, ένα από τα κύρια προϊόντα στον κόσμο. Γενετικά τροποποιημένο, βγήκε από το κίτρινο (ήδη παρατσούκλι "χρυσό") και ένα φλιτζάνι του ανά ημέρα, σύμφωνα με τις προσδοκίες της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, παρέχει το ήμισυ της καθημερινής απαίτησης της βιταμίνης Α.
Satisfries
Ο Burger King αποφάσισε να κάνει τους γαλλικές πατάτες λιγότερο επιβλαβείς. Το γεγονός είναι ότι ο συνηθισμένος απορροφά πολύ λάδι. Το Satisfries το απορροφά κατά 40% λιγότερο - λόγω αυτού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται κατά ένα τρίτο. Η εταιρεία, φυσικά, δεν πρόκειται να αποκαλύψει πώς το έκαναν, αλλά, πιθανότατα, δεν άλλαξε η σύνθεση της ίδιας της πατάτας, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Burger King αποφάσισε να μην επισημάνει με ειλικρίνεια ότι η Satisfries είναι χρήσιμη - τελικά, εξακολουθεί να είναι το ίδιο βλαβερό πράγμα, μόνο λιγότερο λίπος.
Sonic "αλάτι"
Ούτε καν φαγητό, αλλά αντίθετα, η αντικατάστασή του. Η μελέτη του περασμένου έτους στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης έδειξε ότι ο ήχος, όπως και η οσμή, επηρεάζει την αντίληψη του φαγητού: οι υψηλοί ήχοι κάνουν τα τρόφιμα πιο γλυκά, οι χαμηλοί ήχοι πιο ζεστός. Η ιδέα είναι καινούργια, αλλά ο Heston Blumenthal το έχει ήδη βγάλει σε κυκλοφορία: στο "Fat Duck" του άρχισαν να σερβίρουν πιάτα ψαριών, "τα καρυκεύουν" με τους ήχους της θάλασσας - έτσι με μικρότερη ποσότητα αλατιού, τα ψάρια είναι μέτρια αλμυρά.
ΦΩΤΟ: φωτογραφία μέσω Shutterstock