Φακές: Μαύρο με λαχανικά

Στο πλαίσιο της στήλης Προϊόντος της Μητέρας, αποφασίσαμε να μελετήσουμε φακές και κάθε εβδομάδα του Μαρτίου θα δημοσιεύσουμε μια συνταγή με έναν από τους τέσσερις τύπους: κόκκινο, πράσινο, μαύρο ή καφέ. ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΕΣ ΤΟΥ ΚΑΘΕ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥ, ΒΡΕΙΤΕ ΕΝΑ ΚΟΥΜΠΙ ΣΕ ΜΙΑ ΕΙΚΟΝΑ.

Μαύρες φακές με λαχανικά

Μέθοδος παρασκευής:

Πριν μαγειρέψετε φακές καλύτερα να απολαύσετε για μερικές ώρες ή για μια νύχτα. Πλένετε τις μουσκεμένες φακές, βάζετε μια κατσαρόλλα και προσθέτετε νερό, βράζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

Ενώ οι φακές βράζουν, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και το θυμάρι. Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, προσθέστε τα τώρα - μία κουταλιά της σούπας κύμινο και κόκκινη πιπεριά. ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή (10-12 λεπτά).

Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι και σιγοβράστε άλλα πέντε λεπτά.

Οι έτοιμες φακές αναδιπλώνονται σε ένα σουρωτήρι, βάζετε σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι, προσθέτετε ένα και μισό φλιτζάνι νερό και ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για μισή ώρα μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.

Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κόλιαντρο απευθείας στις πλάκες.