10 Κυριακές Συνταγές Πίτσα

Η πίτσα είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο. ή συναντήσεις με φίλους και μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμα και μετά το άνοιγμα του πρώτου μπουκαλιού κρασιού. Βρήκαμε δώδεκα συνταγές πίτσας με διαφορετικούς τύπους ζύμης και γαρνιτούρες - έτσι ώστε όλοι να βρουν κάτι για να δοκιμάσουν.

Με καπνιστό σολομό

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βγάλτε τη ζύμη και το βάζετε σε αλεσμένο χαρτί. Βάλτε το κρεμμύδι στη ζύμη και βάλτε την πίτσα στο φούρνο για 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε και ψήστε για 5 λεπτά.

Διαδώστε την κρέμα στην πίτσα, απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του σολομού σε λεπτόκοκκο κομμάτι και σερβίρετε.

Με μπέικον και κρέμα γάλακτος

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης, τηγανίζουμε μπέικον σχεδόν μέχρι την πλήρη ετοιμότητα σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα, και στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια ελαφρώς καφέ απόχρωση.

Ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί με κρέμα, πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Διαδώστε τη σάλτσα πάνω από την τυλιγμένη ζύμη, βάλτε το μπέικον και το κρεμμύδι στην κορυφή.

Ψήστε την πίτσα για 12-17 λεπτά, έως ότου οι άκρες γίνουν κόκκινες και τραγανές.

Μαργαρίτα

Μαγειρική:

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζύμη και το αλάτι, στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml ζεστού νερού, μια κουταλιά ελαιόλαδου και ζυμώνουμε μια ελαφρώς βρεγμένη μαλακή ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι. Τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε την στην άκρη.

Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε ζυμαρικά, βασιλικό και σκόρδο, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μπάλες και κυλήστε κάθε πολύ λεπτό (θα ανέβει στο φούρνο), βάλτε μια τηγανίτα στο αλευρωμένο χαρτί ψησίματος, καλύψτε το δεύτερο με μια πετσέτα και αφήστε το. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 μοίρες, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος στο επάνω ράφι του.

Διαδώστε τη σάλτσα πάνω από την πίτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και τακτοποιούμε ντομάτες, ψιλοκομίζουμε με ελαιόλαδο. Βάλτε την πίτσα σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρις ότου οι άκρες είναι τραγανές, αφαιρέστε και σερβίρετε με φύλλα βασιλικού. Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως μια δεύτερη πίτσα.

Κρέας με σπανάκι και τυρί από προζολόνη

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς, πασπαλίζουμε το τηγάνι με καλαμποκάλευρο, τεντώσουμε τη ζύμη για πίτσα πάνω του. Βουρτσίστε το με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Τηγανίζετε τα λουκάνικα με μια κουταλιά ελαιόλαδου για 4-5 λεπτά, μέχρι να σταματήσουν να είναι ροζ (μπορείτε να τα σπάσετε ακριβώς στο τηγάνι με ένα κουτάλι). Προσθέστε σπανάκι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για ένα ακόμα λεπτό.

Βάλτε στη ζύμη όλη τη γέμιση και το τυρί, ψήστε την πίτσα για άλλα 12-15 λεπτά.

Με ντομάτες, μοτσαρέλα και πεπερόνι

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 μοίρες, απλώστε το χαρτί που ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο σε ένα φύλλο ψησίματος, τεντώστε τη ζύμη και ψήνετε για 8-10 λεπτά, ώστε να μην έχει χρόνο να κοκκινίσει.

Πασπαλίστε τη ζύμη με το ήμισυ της μοτσαρέλας, απλώστε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τα λαχανικά και τα πεπερόνια, στη συνέχεια ψεκάστε με τα υπόλοιπα μοτσαρέλα και παρμεζάνα και στείλτε το φούρνο για 10-12 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρόκα με ξύδι, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με πίτσα.

Πατάτες δεντρολίβανο

Μαγειρική:

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι, μαγιά, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε 330 χιλιοστόλιτρα νερού σε θερμοκρασία δωματίου, ζυμάστε τη ζύμη με τα χέρια σας ή ένα ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί, δηλαδή δύο ώρες.

Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για να στρίψετε, σχηματίζετε μια ισχυρή σφαίρα από αυτήν και καλύπτετε με μια υγρή πετσέτα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε τη ζύμη στο λαδωμένο χαρτί, το τεντώστε γύρω από την περίμετρο του τηγανιού.

Για την πλήρωση, ανακατέψτε το ζεστό νερό και το αλάτι σε ένα μπολ, βάλτε σε πολύ λεπτές (1-2 χιλιοστά) πατάτες και αφήστε για μια ώρα και μισή. Μετά από αυτό, το στεγνώστε, πιέζοντας έντονα τις φέτες μεταξύ χαρτοπετσέτας. Ανακατεύουμε πατάτες και κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Προθερμάνετε το φούρνο σε 240 μοίρες, κατανέμετε τη μάζα πατάτας πάνω από τη ζύμη, λίγο πιο παχιά το βάζετε γύρω από τις άκρες. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και ψήνουμε για 35 λεπτά μέχρις ότου η επιφάνεια γίνει χρυσή καφετιά.

Κοτόπουλο ψητό

Μαγειρική:

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλύψτε τη ζύμη με σάλτσα, κοτόπουλο, βασιλικό και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αραβοσιτάλευρο. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και οι άκρες της πίτσας δεν είναι κοκκινισμένες.

Με κρεμμύδια, αντσούγιες και θυμάρι

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (20 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε στην άκρη και δροσερό.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε με ελαιόλαδο, απλώστε κρεμμύδια, αντσούγιες, ελιές και θυμάρι (μπορείτε να τα βάλετε σε ένα γεωμετρικό μοτίβο). Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρις ότου οι άκρες είναι τραγανές.

Με μανιτάρια και λάδι τρούφας

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 260 μοίρες. Τεντώστε τη ζύμη και σε μερικά σημεία το τρυπήστε με ένα πιρούνι, βάλτε το σε ζεστό χαρτί ψησίματος (μπορείτε να το θερμαίνετε στο φούρνο) και ψήνετε για 6-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρέστε από το φούρνο, τρυπήστε τις φυσαλίδες, αν σχηματιστούν, βάλτε τα μανιτάρια, το τριμμένο τυρί και βάλτε πίσω στο φούρνο για 8-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε, ψεκάστε με λάδι και σερβίρετε αμέσως.

Με shiitake, chanterelles και κατσικίσιο τυρί

Μαγειρική:

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη στο συνδυασμό. Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό, αφήνουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε 3 κουταλιές λάδι. Ρίξτε όλα αυτά στο αλεύρι (ο συνδυασμός πρέπει να λειτουργήσει και να αναμίξετε τη μάζα), ζυμώστε στην ομαλότητα για ένα λεπτό.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς πασπαλισμένη επιφάνεια αλευριού, προσθέστε λίγο αλεύρι, εάν είναι πολύ κολλώδες στα χέρια σας, και μισή κουταλιά ελαιόλαδου. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες. Αφαιρέστε τη ζύμη από την τσάντα, ζυμώστε λίγο, βάλτε την πίσω στην τσάντα και αφήστε την μόνο για όλη τη νύχτα. Το πρωί, κόψτε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, παγώστε δύο μέχρι την επόμενη φορά και βάλτε την σε μια αλευρωμένη σανίδα.

Στρώνουμε τα μανιτάρια με τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι για 5 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και ψύχεται.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε άλλα δύο κομμάτια, τα βάζετε στις ίδιες τηγανίτες και βάζετε στο ψημένο αλεύρι χαρτί. Λιπάνετε το καθένα με βούτυρο, πασπαλίζετε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα, απλώνονται μανιτάρια και διακεκομμένη κατσικίσιο τυρί.

Μπορείτε να ψήνετε και τις δύο πίτσες ταυτόχρονα: σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 230 μοίρες, κρατήστε το καθένα στο επάνω και στο κάτω ράφι για 8 λεπτά. Εάν αυτή τη στιγμή οι άκρες δεν γίνουν καφετί και τραγανή, κρατήστε τη στο φούρνο. Αφαιρέστε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σερβίρετε.

Φωτογραφίες: 1, 2, 3, 4, 5, coverphoto μέσω του Shutterstock