Νέο Έτος: 4 επιλογές για διαφορετικές εταιρείες

Πολύ σύντομα θα είναι δυνατό να ξαπλώσετε στον καναπέ με ένα όμορφο ποτήρι σαμπάνιας ή ένα κοκτέιλ, αλλά προς το παρόν υπάρχει ακόμη ένα ακόμα τσίμπημα - να ετοιμάσετε τουλάχιστον κάτι για δείπνο (ειλικρινά ελπίζουμε ότι δεν χρειάζεται να τρέξετε γύρω από την 31η Δεκεμβρίου αναζητώντας δώρα). Χωρίς σαλάτα, φυσικά, ένα σπάνιο τραπέζι θα κοστίσει, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε κάτι άλλο - ειδικά αν κάλεσα τους φίλους σας στο σπίτι και δεν υπολογίσετε τη δύναμη και το χρόνο τους, κάτι που δεν επαρκεί για το σχεδιασμό του μενού. Κάναμε τέσσερις επιλογές για ένα εορταστικό δείπνο για διάφορες εταιρείες, μεγάλες και μικρές, καθώς και για όσους δεν τρώνε κρέας και ψάρι. Τα προϊόντα για όλα τα πιάτα μπορούν να βρεθούν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, οπότε πρέπει να συσσωρεύσετε δύναμη για το τελευταίο τράβηγμα φέτος, να αγοράσετε φαγητό και να προσκαλέσετε φίλους για να κόψετε σαλάτες, να ψήσετε ψάρια ή να μαγειρέψετε επιδόρπιο - στον ίδιο βαθμό.

Δείπνο για 4 άτομα

Κολοκύθα με κρεμμύδια και πεκάν

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες, τοποθετήστε τα παξιμάδια σε ένα φύλλο ψησίματος, τηγανίστε για 5-8 λεπτά.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τους σε κύβους.

Σε ένα μεγάλο βατό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε κολοκύθα, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε έως ότου η κολοκύθα αρχίσει να μαλακώνει, αλλά διατηρεί το σχήμα της (περίπου 15 λεπτά). Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνετε την κολοκύθα πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε με τα μισά καρύδια και το μισό μαϊντανό. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα καρύδια και το μαϊντανό.

Σαλάτα γαρίδας σε ουρές

Συστατικά:

Μαγειρική:

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά σε ένα μικρό μπολ, δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με το ζαχαροπλάστη, ψήνουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Σολομός με μπρόκολο και σάλτσα κάπαρη

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε μπρόκολο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο φύλλο περγαμηνής, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το μπρόκολο, ανακατεύοντας, για 12-15 λεπτά.

Σολομός 1 κουταλιά σούπας λάδι, αλατοπίπερο και πιπέρι. Τοποθετήστε το μπρόκολο στις άκρες του τηγανιού, τοποθετήστε το ψάρι στο κέντρο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Ανακατέψτε το jalapenos, το ξύδι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να βρασταθεί (περίπου 10 λεπτά). Ανακατέψτε το κάπαρη και το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας λάδι, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Πριν από την σίτιση, σολομός με μπρόκολο ρίχνουμε σάλτσα.

Πίτα Λεμόνι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Γεμίστε το ταψί με μαργαρίνη, βάλτε το χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος, πασπαλίζετε με το αλεύρι στα πλάγια.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη έως ότου το μίγμα γίνει αέρας (5 λεπτά). Στα αυγά, προσθέστε τη ζέστη από 2 λεμόνια και 1 πορτοκάλι, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε το χυμό από 1 λεμόνι και μισό πορτοκάλι. Κάνε μια ζύμη.

Ρίξτε το μίγμα σε ένα ταψί, τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου για 40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Για το λούστρο, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη με ξύσμα και χυμό μισό λεμόνι και ένα τέταρτο ενός πορτοκαλιού. Ρίξτε το δροσερό κέικ με τη γλάσο, τρίψτε λίγο λεμόνι και πορτοκαλιά.

Χορτοφαγικό δείπνο για 4 άτομα

Μελιτζάνα Caponata Bruschetta

Συστατικά:

Μαγειρική:

Ζεσταίνετε 3 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε την μελιτζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.

Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι στο ταψί. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά. Προσθέστε σταφίδες, ξύδι, κάπαρη, ζάχαρη και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ρίγανη και μαγειρεμένα μελιτζάνες. Αλατοπίπερο και γεύση. Αφήστε να κρυώσει.

Για bruschetta, θερμαίνετε τη γλάστρα σε 190-220 μοίρες.

Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια του ciabatta σε ένα φύλλο ψησίματος, εφαρμόστε λάδι και στις δύο πλευρές, αλάτι και πιπέρι στη μία πλευρά.

Τοποθετήστε το ψωμί στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα κομμάτια τηγανητά και τραγανά και στις δύο πλευρές (2-3 λεπτά).

Μεταφέρετε τα ψημένα κομμάτια πίσω στο φύλλο ψησίματος με την αλατισμένη-πιπέρι πλευρά και τρίψτε με ένα σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε τα caponata σε κομμάτια ciabatta. Αν χρειαστεί, πριν από τη σάλτσα, κόψτε το bruschetta.

Καρότο και αβοκάντο σαλάτα

Συστατικά:

Μαγειρική:

Κόψτε το αγγούρι, το αβοκάντο και το κρεμμύδι σε κύβους μεσαίου μεγέθους και βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε τα καρότα. Ψεκάστε το μίγμα με σπόρους κάνναβης και πιπέρι πιπέρι καγιέν. Προσθέτουμε τη σάλτσα χυμού, λάδι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε απαλά.

Αφήστε να σταθείτε στο ψυγείο για μια ώρα, στη συνέχεια σερβίρετε.

Veggie Potato Rosh

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, μεγάλη σχάρα (σε επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Για ντύσιμο σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του ελαιόλαδου, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα πιπεριάς. Πιέστε το μείγμα πατάτας και καρότου και βάλτε το σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά, απλώστε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί με ψημένο βουτύρου. Ψήνουμε για 35 λεπτά μέχρι να χρυσοκοιλιά.

Ανακατέψτε τα μπιζέλια για 1 λεπτό σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ με το επίδεσμο, βάλτε τα φύλλα σπανάκι στην κορυφή. Λίγο πριν είναι έτοιμο το roshty, μαγειρέψτε ωάρια.

Πριν από το σερβίρισμα, τοποθετήστε σε μια ανάμικτη σαλάτα, τα ωοτόκαρα αυγά και πασπαλίστε με φέτα.

Μίνι ντόνατς με σάλτσα βατόμουρου

Συστατικά:

Μαγειρική:

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε τη μαργαρίνη, ανακατέψτε με γάλα σόγιας και 2 κουταλιές ηλιέλαιο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη, κάντε ένα πηγάδι στη μέση και ρίξτε το λιωμένο μίγμα.

Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι μια παχιά ζύμη. Μορφή μικρές μπάλες.

Θερμάνετε το υπόλοιπο ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίες, χαμηλότερες σφαίρες ζύμης σε καυτό λάδι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας, 3-5 λεπτά, έως ότου τα ντόνατς επιπλέουν στην επιφάνεια.

Κάνετε ζάχαρη βανίλιας. Κόψτε το πάτωμα βανίλιας πάνω και κάτω, αφαιρέστε τους σπόρους και τα συντρίψτε με το μισό ζάχαρη σε κονίαμα. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ντόνατς σε ένα διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας και αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας και βάζουμε ένα πιάτο.

Για σάλτσα βατόμουρου, τοποθετήστε σε ένα μπολ μούρα, ζάχαρη σε σκόνη και χυμό μισού πορτοκαλιού, ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι.

Δείπνο για 6-8 άτομα

Ψητό λάχανο με σάλτσα ασβέστη

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε τη σχάρα. Χυμός ασβέστης, ελαιόλαδο, σάλτσα ψαριού, σκόρδο, κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι καγιέν και ζάχαρη ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.

Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 8 μισές μάζες του ιδίου μεγέθους, χωρίς να αφαιρέσετε το μίσχο και να το πετύχετε.

Τοποθετήστε τα μισά αλάτι στη σχάρα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, έως ότου το λάχανο αρχίσει να μαλακώνει. Αναποδογυρίστε, καλύψτε και μαγειρέψτε 5-7 λεπτά στην άλλη πλευρά. Βγάλτε το λάχανο όταν γίνεται μαλακό έξω, αλλά ακόμα σκληρό στη μέση. Μειώστε τη θερμοκρασία εάν είναι απαραίτητο. Μην φοβάστε τις μαυρισμένες άκρες - θα δώσουν στο λάχανο μια καπνιστή γεύση.

Αφαιρέστε το λάχανο από τη σχάρα, βάλτε σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

Πλάτανα πατάτας με σολομό και τυρί κρέμας

Συστατικά:

Μαγειρική:

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήστε τις πατάτες ώστε να γίνουν μαλακά μέσα (περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά) και να κρυώσουν. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 μοίρες.

Κόψτε τις ψητές πατάτες στο μισό, αφαιρέστε τη σάρκα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά. Αναμίξτε τα δύο τρίτα του λιωμένου βουτύρου, του αλευριού και της σόδας. Σεζόν στη γεύση.

Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και λιπάνετε με το υπόλοιπο βούτυρο (αφήστε λίγο). Βγάλτε τη ζύμη της πατάτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τη ζύμη με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνετε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε. Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, κτύπησε μέχρι ομαλό. Προσθέστε χυμό κρέμας και λεμονιού, σεζόν με μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το μίγμα κρέμας στην ψυγμένη πίτα πατάτας, κόψτε το φύλλο πατάτας σε 30 τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για κάθε κομμάτι βάλτε μια λωρίδα σολομού, άνηθο, κάπαρη και ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε το σε πιάτο και σερβίρετε.

Κλασικό ψητό βόειο κρέας με λαχανικά

Συστατικά:

Μαγειρική:

Ζεσταίνετε το φούρνο σε 160 μοίρες, τοποθετήστε τη σχάρα στο κάτω μέρος. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι ψησίματος. Ανακατεύουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα ψησίματος και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά). Πάρτε έξω.

Στον ίδιο βραστήρα βάλτε το μπέικον, τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου η πάστα αρχίσει να τσιγαρίζει (περίπου 4 λεπτά). Ανακατέψτε το κονιάκ, προσθέστε κρασί και ζωμό. Επιστρέψτε το κρέας στο φούρνο.

Βάλτε το σέλινο, το δάφνη, τα πιπέρι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα γαρύφαλλα και όλο το γρασίδι στη γάζα, συνδέστε τα σε μια τσάντα. Βάλτε σε μια μπρασελέ και φέρετε σε βράση. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής στο κρέας και καλύψτε με καπάκι. Μεταφέρετε τη κατσαρόλα στο φούρνο και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Προσθέστε γογγύλια, πατάτες, καρότα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε με το περγαμηνή και το καπάκι και επιστρέψτε στο φούρνο. Μαγειρέψτε από 1 ώρα 30 λεπτά έως 2 ώρες και περισσότερο έως ότου το θερμόμετρο κρέατος δείξει 85 μοίρες.

Βάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και βάλτε το κρέας σε μια σανίδα κοπής. Προετοιμάστε το σάλτσα: αφαιρέστε την τσάντα των βοτάνων και αφαιρέστε το υπόλοιπο λίπος από το υγρό, βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ (περίπου 25 λεπτά). Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Επιστρέψτε τα λαχανικά στη σάλτσα.

Το κρέας ψιλοκομμένο και απλώνεται σε μια πιατέλα. Λαχανικά και σάλτσα βρίσκονται γύρω από το κρέας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κέικ σοκολάτας με φλούδα πορτοκαλιού

Συστατικά:

Μαγειρική:

Φλούδα πορτοκαλιού είναι καλύτερα να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Βάλτε τη ζάχαρη και 300 ml νερού σε μια μέτρια κατσαρόλλα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε φλούδες πορτοκαλιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 ώρα, μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Αφαιρέστε από το σιρόπι, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, αφήστε να στεγνώσει (τουλάχιστον 8 ώρες), κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αποθήκευση σιρόπι.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε ελαφρά το ταψί με το ελαιόλαδο, βάλτε το περγαμηνή στο κάτω μέρος.

Αλέστε τα φουντούκια (όχι λεπτά), τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε πορτοκαλιά, ξύδι και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε καλά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και το χυμό πορτοκαλιού. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να τριπλασιαστεί το μείγμα σε όγκο (περίπου 5-10 λεπτά). Βάλτε αργά το λάδι στο μίγμα των αυγών και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνετε για 50-55 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να ξεραθεί.

Pierce ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ, ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας. l διατηρημένο σιρόπι πορτοκαλιού. Τοποθετήστε και δροσερό. Κόψτε την κορυφή του κέικ και το βάζετε σε ένα πιάτο που σερβίρει.

Για διακόσμηση, χύστε το χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με το χυμό και τη γκάνα. Ψύξτε για 20-25 λεπτά. Διακοσμήστε το κέικ με ganache (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζύμης), καρύδια και φέτες πορτοκαλιού.

Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Δείπνο για 12 άτομα

Τοστ αβοκάντο με σάλτσα αράπικων φιστικιών

Συστατικά:

Μαγειρική:

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τους σουσάμι, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια (περίπου 7 λεπτά). Βάλτε σε ένα μπλέντερ και αφήστε να κρυώσει.

Εκεί προσθέστε το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και το φυστικοβούτυρο, αλέθετε στην κατάσταση της σάλτσας, αλάτι και βάλτε σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε αβοκάντο με χυμό ασβέστου, αλάτι. Επικόλληση με το αβοκάντο για να βάλετε τοστ, βάλτε σε ένα πιάτο. Κορυφή με σάλτσα σουσάμι και γαρνίρισμα με κοραλλιογενείς.

Εορταστική σαλάτα λαχανικών

Συστατικά:

Μαγειρική:

Κόψτε πιπέρι, αγγούρι και λάχανο. Μαζί με τα φασόλια και τα ραπανάκια να τα τοποθετήσετε σε χωριστά δοχεία.

Σε ένα βάζο με ένα καπάκι, ανακατεύουμε πρώτα το λάδι με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια προσθέτουμε μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (ανακατέψτε τα πάντα ανακινώντας το βάζο με το καπάκι κλειστό). Η προκύπτουσα σάλτσα 1-2 κουταλιές της σούπας. l Χύστε σε κάθε δοχείο, κλείστε και δροσερίστε (2-4 ώρες).

Βάλτε τα λαχανικά και φέτα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Bruschetta με γαύρο και παστέλ παστεριάς

Συστατικά:

Μαγειρική:

Παστίλι παστέλ. Σε αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε παστερίδα (8-10 λεπτά). Αποστραγγίστε το νερό, μετακινήστε την καλλιέργεια ρίζας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε βούτυρο και μαστίγιο. Ο προκύπτων πολτός φέρεται σε μια παχιά κατάσταση, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά (15 λεπτά). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε για 30 λεπτά.

Βασιλικό έλαιο. Σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο. Προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Γευτείτε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Τοστ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτας σε ένα φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε και στις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Ξηρά μέχρι χρυσαφί (8-10 λεπτά), στη συνέχεια δροσερό.

Βάλτε τα ζυμαρικά στο τοστ, τοποθετήστε το πιάτο, τοποθετήστε το γαύρο ένα προς ένα και ρίξτε το λάδι βασιλικού.

Τα ζυμαρικά μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Χοιρινό με βερίκοκα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Μαγειρική:

Βάλτε βερίκοκα σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε ½ φλιτζάνι νερό, βράστε, απομακρύνετε από τη θερμότητα και αφήστε να απολαύσετε το νερό (περίπου 10 λεπτά).

Κάντε ένα μακρύ σχισμένο μαχαίρι στο κέντρο του φιλέτου με μια σχισμή διαμέτρου 4 εκατοστών (κατά μήκος ολόκληρου του μήκους). Για να επεκτείνετε την τρύπα, εισάγετε σε αυτό ένα ξύλινο κουτάλι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα βερίκοκα, το μισό σκόρδο και το βάζο του αλατιού. Τοποθετήστε το μίγμα σε φιλέτο. Συνδέστε το φιλέτο με το νήμα της κουζίνας κάθε 4 εκατοστά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λίβρα δεντρολίβανο, ¾ κουταλάκι αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε κονίαμα. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και τρίψτε το φιλέτο με το μείγμα.

Τοποθετήστε το φιλέτο στο φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, ρίξτε το ζωμό, επιστρέψτε στο φούρνο και συνεχίστε το μαγείρεμα, χύνοντας χυμό κάθε 15 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 65 βαθμούς (περίπου 1 ώρα).

Πριν από την κοπή, αφήστε το τηγάνι να βρεθεί στη σχάρα για περίπου 20 λεπτά. Διακοσμήστε με κούπες δεντρολίβανου. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο χυμό ως σάλτσα.

Αρωματική Curry

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πιπεριά τσίλι, το κόλιανδρο και τις πιπεριές. Τοποθετήστε το στο μεγαλύτερο πιάτο για το τηγάνισμα, προσθέστε το ηλιέλαιο, τα μπαχαρικά, τα φύλλα κάρυ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το σκόρδο και το κόλιαντρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου είναι μαλακά και χρυσά (περίπου 15 λεπτά).

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το δέρμα. Προσθέστε μπαχαρικά και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Αναποδογυρίστε απαλά το δέρμα και βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για 20 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες (σε τέσσερα μέρη) και τις γαρίδες.

Αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος από το φούρνο και θερμαίνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε το δέρμα από τον σολομό και τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι φύλλου. Τοποθετήστε τις μικτές ντομάτες, γαρίδες, γάλα καρύδας, ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού σε ένα φύλλο ψησίματος και σιγοβράστε στη σόμπα σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες. Γράψτε το δέρμα του σολομού μέχρι να γίνει τραγανό και δροσερό.

Ένα μεγάλο κουτάλι σπάει το σολομό σε μεγάλα κομμάτια. Περίστε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για γεύση, βάλτε τραγανό δέρμα, πασπαλίζετε με φύλλα κορίανδρου. Σερβίρετε με μεγάλες φέτες λεμονιού.

Μπισκότα μελόψωμο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Μαγειρική:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μίξερ με μεσαία ταχύτητα με βούτυρο και καστανή ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε το αυγό και τη μελάσα. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τη ζάχαρη. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε δίσκο ψησίματος. Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Σχηματίστε μπάλες ζύμης (2,5 εκ.) Και ρολό σε ζάχαρη. Τοποθετήστε τα ελαφρώς πεπλατυσμένα μπισκότα σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο.

Ψήστε 8-10 λεπτά. Ψύξτε και σερβίρετε. Cooked cookies αποθηκευμένα κάτω από το καπάκι για έως και 1 εβδομάδα.

Μανταρίνια στη σοκολάτα

Συστατικά:

Μαγειρική:

Μανταρίνια φλούδας. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε λίπος ζαχαροπλαστικής (με αυτό, η γλάσο σοκολάτας θα γίνει ομαλότερη και πιο εύκολη στην εργασία, αλλά μόνο η σοκολάτα θα κάνει).

Βυθίστε κάθε κομμάτι σε λιωμένη σοκολάτα, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα (περίπου 10 λεπτά).