Bad Morning: 5 τέλειες συνταγές σούπας μαυρίσματος

Κείμενο: Karina Sembe

Δεν είναι απαραίτητη μια ονειροπόληση κατά καιρούς: Μερικές φορές είναι απολύτως αδύνατο να σηκωθείτε από το κρεβάτι, αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο άσχημα και ακόμη και σας τραβάει να κάνετε κάτι χρήσιμο για να εξαργυρώσετε το συναίσθημα της ενοχής. Σε κάθε περίπτωση, αργά ή γρήγορα θα θελήσετε να φάτε. Για όσους τολμούν να παραμελήσουν την παράδοση φαγητού ή να πάνε στο πλησιέστερο καφέ για το δικό τους μαγειρεμένο μεσημεριανό, προσφέρουμε πέντε απλές συνταγές για νόστιμες και θρεπτικές σούπες που μπορούν να δώσουν δύναμη μετά από μια διασκεδαστική νύχτα (και ακόμη και το πρωί). Αν δεν είστε έτοιμοι να συναντήσετε ένα μαυροπίνακα στη σόμπα, αξιολογήστε με προσοχή τις συνέπειες της επερχόμενης διασκέδασης και μαγειρέψτε το ζωμό την προηγούμενη μέρα. Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε δύο μερίδες ζωτικής σούπας αμέσως - μετά από μερικές ώρες μετά το μεσημεριανό γεύμα, ίσως θέλετε περισσότερα.

Σούπα σολομού

Ο σολομός είναι μια αξιόπιστη πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, καλίου και φωσφόρου και ένα ελαφρύ και θρεπτικό αυτί από αυτό το ψάρι είναι εγγυημένο να αναστήσει μετά από μια απόλαυση. Υπάρχει ακόμα και λίγο λευκό κρασί στη συνταγή - χρειάζεται μόνο για γεύση εδώ, αλλά μπορείτε να υποθέσετε ότι είναι συμβολικά κρεμασμένο.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Βράζουμε ζωμό από την καθαρισμένη ρίζα σέλινου, τα καρότα και τα κρεμμύδια - βράζουμε τα συστατικά για περίπου μία ώρα. Αλατοποιήστε το ζωμό, στέλεχος μέσα από ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε στη φωτιά. Κόψτε τον σολομό σε τεμάχια σε ολόκληρο το σφάγιο και στείλτε στο τηγάνι, σεζόν με φύλλα δάφνης, ρίγανη και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και βράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, βράστε και απομακρύνετε από τη φωτιά. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, βάλτε δύο κομμάτια λεμονιού χωρίς λεμόνι και αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγα λεπτά.

Γαλλική ψητή σούπα ντομάτας

Ένα αναζωογονητικό gazpacho θα περιμένει μέχρι το ζεστό καλοκαίρι, αλλά για τον καιρό ο καιρός είναι μεταβλητός και μερικές φορές θέλετε να ζεσταίνετε από έξω και από μέσα, θα πρέπει να κάνετε ψητά ντοματίνια από τον τρόπο. Αυτή η πλούσια γλυκιά και ξινή σούπα σερβίρεται καλά με ψητά τοστ ή κρουτόν τυριού.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και βάλτε σε ένα ταψί, λιπαρώνεται με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης, βότανα και σκόρδο (½ κεφάλι). Ψήνουμε τις ντομάτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα ελαιόλαδα και το υπόλοιπο σκόρδο σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια χτυπάμε μαζί σε ένα μπλέντερ μαζί με τις ντομάτες μέχρι ομοιογενή συνοχή. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι, το στέλεχος και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Κοτόπουλο ζωμό με ζυμαρικά

Ποιοι από εμάς δεν έκαναν οι γιαγιάδες να λένε πως στις περιόδους του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου οι στρατιώτες είχαν υποβληθεί σε θεραπεία με ζωμό κοτόπουλου; Αρχίζετε να πιστεύετε σε τέτοιους μύθους όταν αυτή η σούπα σας σηκώνει στα πόδια σας μετά από πέντε πένες ουίσκι μεθυσμένος την προηγούμενη μέρα. Για τους λάτρεις της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας - ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μόλοκχοβετς. Το 1861, όταν το βιβλίο μαγειρικής της δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά, υπήρχε σαφώς βραδεία τροφή με μεγάλη εκτίμηση: μπορεί να χρειαστεί μια ολόκληρη μέρα για να μαγειρέψετε μερικά πιάτα. Η απλουστευμένη έκδοση του ζωμού κοτόπουλου θα πάρει λίγο περισσότερο από μισή ώρα, πράγμα που σημαίνει ότι καθένας από εμάς είναι αρκετά ικανός.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό δεμένα σε ένα κουλούρι. αφήστε λίγο πράσινο για να φάτε το ζωμό όταν το σερβίρετε. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στρώνουμε το ζωμό και επιστρέφουμε στη φωτιά.

Προετοιμάστε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Φέρτε σε βράση αλατισμένο νερό με βούτυρο και προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται καλά, να απομακρύνεται από τη θερμότητα και να αφήνεται να κρυώσει, και στη συνέχεια ανακατεύουμε ένα αυγό στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη και βυθίστε τα ζυμαρικά στο ζεστό ζωμό. Όταν τα ζυμαρικά ξεσηκωθούν, αφαιρέστε το ζωμό από τη θερμότητα. Σερβίρετε με ωριμασμένα χόρτα.

Φαγητό με σπανάκι

Λόγω φακές, πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες, η σούπα είναι θρεπτική και πλούσια και το σπανάκι δίνει φρεσκάδα. Εάν η έκδοση Vegan φαίνεται βαρετή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο ή το κρέας αντί του νερού ή του ζωμού λαχανικών. Ελάτε ελαφριά μεσογειακή σούπα στην παραδοσιακή τουρκική esogeline αντικαθιστώντας τις μισές φακές με βούλγαρο και βασιλικό με αποξηραμένο θυμάρι, μέντα και χοντρό πιπέρι.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Φέρτε το νερό ή ζωμό σε βράσιμο και μαγειρέψτε τις φακές για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, κόψτε την ντομάτα σε κύβους. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε τα καρότα και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και πιείτε και σούπα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και μετά από 2 λεπτά, στείλτε τα λαχανικά στις φακές. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Χοντρό σούπα με ράβδους

Ως πανάκεια για την οσφυαλγία, πολλοί συμβουλεύουν ένα μασάζ, αλλά η αφθονία των καπνιστών συστατικών σε αυτό, ακόμα και σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, προκαλεί αμφιβολία. Προσφέρουμε μια πιο ισορροπημένη αλλά όχι λιγότερο πλούσια εναλλακτική - σούπα με νεύρα. Λοιπόν, αν υπάρχει η δυνατότητα να χρησιμοποιηθούν τουλάχιστον δύο είδη κρέατος: εκτός από μοσχαρίσιο κρέας, το νεαρό αρνί και το μη λιπαρό χοιρινό κρέας θα το κάνει και θα αφήσουμε μερικά από αυτά να είναι στα οστά.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προετοιμάστε ένα ελαφρύ ζωμό: περίπου 40 λεπτά, μαγειρέψτε τα νεύρα και το φιλέτο σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο, τηγανίζετε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια κόψτε το βρασμένο φιλέτο σε μεσαία κομμάτια και στείλτε στο τηγάνι μαζί με τα πλευρά, συνεχίστε να τηγανίζετε τα πάντα για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Βάλτε το καρότο στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ρίξτε το ζωμό για να καλύψει πλήρως το κρέας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, αλατοποιήστε ξανά και προσθέστε το ζωμό, έτσι ώστε τα περιεχόμενα του τηγανιού να καλύπτονται πλήρως από αυτό. Περίστε τη σούπα με τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά.

Φωτογραφίες: 1, 2, 3, 4, 5, 6 μέσω Shutterstock