Τι να φάτε το καλοκαίρι: 10 υγιεινά εποχιακά προϊόντα

Πριν από την έναρξη κάθε σεζόν δημοσιεύουμε μια λίστα με φρέσκα προϊόντα που αξίζει να προσέξουμε. Παρά το γεγονός ότι είναι πάντα δυνατό να βρεθούν φρέσκα, υγιεινά και πλούσια σε γευστικά προϊόντα, η πλουσιότερη εποχή για τα φρούτα και τα λαχανικά είναι το καλοκαίρι. Είναι το καλοκαίρι στις αγορές και στα καταστήματα που μας περιμένει μια πραγματική κηπευτική με γεμάτες φράουλες, σταφύλια και ντομάτες. Καταλαβαίνουμε τι πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή κατά την περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο.

καλύτερα αμέσως περισσότερο. Γιατί; Πρώτον, να φτιάξουμε μια σαλάτα με σάλτσα αβοκάντο και μουστάρδα, την οποία μας δίδαξε ο όμορφος άντρας Αντώνιος από την παράσταση "Queer Eye" για να μαγειρέψουμε. Δεύτερον, για να συμπιέσετε το χυμό από αυτά και να δημιουργήσετε κοκτέιλ, όπως το πικάντικο και το καπνιστό "Paloma" με χυμό γκρέιπφρουτ. Και τέλος, για να ψήσετε το πιο όμορφο κέικ μετατόπισης με γκρέιπφρουτ και κόκκινα πορτοκάλια.

 

Βερίκοκα

Φέτος, λόγω της ανώμαλης θερμότητας της άνοιξης, τα βερίκοκα ανθίζουν νωρίς, οπότε έχουμε κάθε ευκαιρία να δούμε τα φρούτα τους στα ράφια πολύ σύντομα. Τα βερίκοκα είναι σχετικά ανεπηρέαστα από τις καιρικές συνθήκες και φρέσκα φρούτα τοπικής προέλευσης βρίσκονται στα περισσότερα μέρη της ηπειρωτικής Ευρώπης. Διαφορετικές ποικιλίες βερίκοκων έχουν διαφορετικές περιόδους συγκομιδής, έτσι φρέσκα φρούτα εμφανίζονται στις αγορές από τις αρχές Ιουνίου μέχρι σχεδόν το τέλος του Αυγούστου. Μπορείτε να τα αγοράσετε με ασφάλεια όλο το καλοκαίρι.

Όταν τα φρέσκα βερίκοκα βαρεθούν, μπορείτε να κάνετε τις προετοιμασίες - να κάνετε μαρμελάδα με βερίκοκο ή τζίντζερ ή να επιμείνετε στο λικέρ βερίκοκου, που θα άρει τη διάθεσή σας σε ένα θλιβερό φθινόπωρο (απλά μην το παρακάνετε!).

Mulberry

Πριν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα πακέτο φρέσκιας μουριάς, συνιστούμε έντονα την αγορά ενός κιβωτίου χειρουργικών γαντιών - ο χυμός της μουριάς χρωματίζει ανεπανόρθωτα οποιαδήποτε επιφάνεια αντιγραφής σε ένα πλούσιο πορφυρό χρώμα. Μόλις καλύψετε τον εαυτό σας, την κουζίνα και όλα τα πιάτα με πλένεται πλαστικό (απλά μην το πετάξετε, αλλά το χρησιμοποιείτε επανειλημμένα), μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ή να μαγειρεύετε μουριά - οποιαδήποτε επιλογή θα κάνει τη ζωή διασκεδαστική, νόστιμη και φωτεινή (και παρόμοια με τις επιπτώσεις του σφαγείου μούρων).

Μπορείτε να ψάξετε για μουριές στα ράφια για μικρό χρονικό διάστημα, από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Ιουλίου. τα μούρα επιδεινώνονται γρήγορα, και αν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψουμε κάτι σύντομα. Ο πιο δημοφιλής ρόλος της μουριάς είναι στην πλήρωση για τις πίτες. Μια από τις επιλογές είναι να πιει crostat με δεντρολίβανο. Εκτός από το ψήσιμο, ο μουριάς πηγαίνει καλά σε κοκτέιλ με τζιν, αντικαθιστώντας τα βατόμουρα, για παράδειγμα, σε αυτό το "Bramble".

αλάτι = ευτυχία "δεν έχει ακυρωθεί ακόμη) ή να μαγειρέψουν ένα κρεμώδες σνακ, το οποίο, αν είναι απαραίτητο, μπορεί εύκολα να γίνει vegan, σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver.

Για να μην μπερδευτείτε, προσπαθήστε να αγοράσετε καλαμπόκι στην αγορά και να μάθετε από τους πωλητές πώς να μαγειρεύετε καλύτερα αυτόν τον τύπο ή τουλάχιστον να καθορίσετε ποια ποικιλία: το γλυκό καλαμπόκι μπορεί και πρέπει να διατηρηθεί και το καλό ποπ κορν θα βγει από το πρώιμο κόκκινο βέλος.

Το σκόρδο

Παρά το γεγονός ότι το σκόρδο μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα όλο το χρόνο, το καλοκαίρι ξεκινάει την εποχή του. Σας συνιστούμε να πάτε στην αγορά για το σκόρδο και να αναζητήσετε πωλητές που θα σας πουλήσουν όχι μόνο σκελίδες, αλλά και στέλεια σκόρδου, τα οποία ονομάζονται επίσης σκοπευτές. Τα βέλη μπορούν να τηγανιστούν (στη συνέχεια, για να δοκιμάσουν, θα είναι εκπληκτικά παρόμοια με τα μανιτάρια) και να χρησιμεύσουν ως πλάκα - ένα τέλειο παράδειγμα για το πώς ακόμη και στις ρωσικές πραγματικότητες μπορείτε να κάνετε κάτι με βάση την αρχή της βιώσιμης διατροφής.

Τα συνηθισμένα σκελίδες σκόρδου, εκτός από τη σαφή χρήση σε σαλάτες, μαρινάδες για κεμπάπ ή συντήρηση, μπορούν να δοκιμαστούν σε νέες εκδόσεις πιάτων - για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια σαλάτα σπασμένων αγγουριών. Και μπορείτε μόνο να τρίψετε σκόρδο φρυγανισμένες φέτες μαύρου ψωμιού.

Μπιζέλια

Χάρη στα επιτεύγματα της βιομηχανίας τροφίμων, έχουμε πρόσβαση σε πράσινα μπιζέλια όλο το χρόνο, αλλά μόνο το καλοκαίρι μπορεί να βρεθεί όχι παγωμένο, αλλά αρκετά φρέσκο ​​για σας - σε κάποιο σημείο καθίσταται αδύνατο να περπατήσετε στην αγορά χωρίς να προσκρούσετε σε κύπελλα γλυκών μπιζελιών. Φυσικά, είναι ωραίο να τρώμε μπιζέλια κατευθείαν από τα λοβό, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε, για παράδειγμα, στο soba με το φως tofu.

Μια άλλη μεγάλη επιλογή είναι η μπιζέλια και η σούπα δυόσμου (στη χειμερινή έκδοση, τα μπιζέλια θα παγώσουν, και αντί για μέντα, θα πρέπει να προσθέσετε μια χούφτα τηγανητό μπέικον). Για ένα πιο ουσιαστικό δείπνο με μπιζέλια, μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλα με πατάτες, μπέικον και πέστο - ωστόσο, τα συστατικά αντικαθίστανται εύκολα με τυχόν τρόφιμα που απομένουν στο ψυγείο.

ή ακόμα και ευωδιαστά διασκορπισμένα για τοστ το πρωί. Αν δεν θέλετε να πειραματιστείτε, απλά τηγανίζετε ή ψήστε τα κολοκυθάκια στο φούρνο με ελαιόλαδο, οποιοδήποτε σύνολο αρωματικών βοτάνων που θα βρείτε στην αγορά και μεγάλο θαλασσινό αλάτι - φρέσκα και ώριμα λαχανικά είναι καλά από μόνα τους.

Edamame

Παραδοσιακά, το edamame ονομάζεται όσπρια σόγιας, αλλά όχι όλα, αλλά μαγειρεμένα είτε σε ζεύγος είτε σε αλατισμένο νερό. Αυτό το ιαπωνικό σνακ έχει γίνει τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο που η edamame τώρα απλά ονομάζεται σόγια και η τεχνική μαγειρέματος παραμένει στη διακριτική ευχέρεια του σεφ - αν και η ατμού edamame με μεγάλο θαλασσινό αλάτι εξακολουθεί να οδηγεί.

Όπως και τα νεαρά μπιζέλια, το edamame εισέρχεται στη σεζόν το καλοκαίρι, οπότε αν δείτε ένα pod στο σούπερ μάρκετ, πάρτε το χωρίς αμφιβολία. Εκτός από τα κανονικά φασόλια, μπορείτε να φτιάξετε φως, αλλά και πλούσιες σε πρωτεΐνες σαλάτες, όπως quinoa και αγγούρι, για ένα ζευγάρι edamame. Για τους οπαδούς των κλασικών παραδόσεων συνιστούμε να χρωματίσετε το πιάτο με τσίλι, σησαμέλαιο και σκόρδο, που θα τονίζουν τη γλυκύτητα των ίδιων των φασολιών.

Εικ

Κατ 'αρχήν, οι συμβουλές για να «τρώμε μερικά κιλά σε ένα άτομο» μπορούν να θεωρηθούν μια καλή επιλογή για τη δημιουργία σύκων, αλλά για τους ανεπαρκώς εκπαιδευμένους φιγούρες ελεφάντων έχουμε ζευγάρι απλούστερες συνταγές. Τα σύκα είναι ένα απλό και λεπτό φρούτο από την άποψη της γεύσης, έτσι μπορείτε να αρχίσετε να το εισάγετε στην καλοκαιρινή διατροφή με τις απλούστερες συνταγές, για παράδειγμα, από ένα τυρί με σύκα και μέλι. Στο δεύτερο στάδιο της πολυπλοκότητας - προσθήκη σύκων σε σαλάτες, για παράδειγμα σαλάτα μονόχρωμη γλυκιά με δαμάσκηνα ή αλμυρή σαλάτα με παρμά και βασιλικό.

Τα επαγγελματικά φαγητά με σύκα μπορούν να συμβουλεύουν μια πιο περίπλοκη συνταγή: καραμελωμένα σύκα με ροδάκινα και σάλτσα βαλσάμικου. Και αν υπάρχει κάποιο σέρι στο σπίτι, τότε μπορεί να πάει στη δουλειά - να γίνει μέρος ενός κέικ με σύκα και αμύγδαλα. Από την άλλη πλευρά, εάν έχετε ένα ποτήρι σέρι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί με μια χούφτα σύκα, τότε δεν μπορείτε να κάνετε πίτα.

Το αυγό μπορεί να τρώγεται ωμό ή μαρινό, αλλά μεγάλα πρέπει ήδη να υποστούν θερμική επεξεργασία. Η κοπή των αγκινάρων είναι αρκετά δύσκολη, οπότε πρώτα είναι καλύτερο να διαβάζετε λεπτομερείς οδηγίες και να προετοιμάζετε ηθικά.

Όταν είστε έτοιμοι για τη διαδικασία, δοκιμάστε να μαριναρίσετε τις αγκινάρες στο ελαιόλαδο και τα βότανα (οι μεγάλες μπουμπούκια θα πρέπει πρώτα να βράσουν και τα μικρά να μαριναριστούν αμέσως) ή μαγειρεμένη σούπα κρέμας από αγκινάρες. Ενώ τα φρέσκα λαχανικά είναι διαθέσιμα, δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε μια μεσογειακή σαλάτα με αγκινάρες, βλαστοί παλάμης (αν υπάρχουν) και ρίγανη.

Φωτογραφίες: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Tim UR - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com