Αποκατάσταση ενός μυελού των φυτών: 10 πιάτα από ένα εποχιακό λαχανικό
Κείμενο: Όλγα Αντόνοβα
Δεν το καλοκαίρι είναι πλήρες χωρίς το κολοκυθάκι στο σπίτι. Έχετε το δικό σας εξοχικό σπίτι ή όχι, με μεγάλη πιθανότητα να αντιμετωπίσετε μια εργασία - πώς να μαγειρέψετε ένα κολοκυθάκι, να μην βαρεθείτε στη διαδικασία και να μείνετε γεμάτοι και ικανοποιημένοι ως αποτέλεσμα. Προσφέρουμε 10 μη προφανείς συνταγές - από σπιτικά τσιπ μέχρι ζεστή σαλάτα - που θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε τη συγκομιδή του κολοκυθιού και του κολοκυθιού το καλοκαίρι.
Κολοκυθάκι Ψωμί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, κανέλα, σόδα, σκόνη ψησίματος, αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κολοκυθάκι, το βούτυρο, το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα των ξηρών συστατικών και ανακατέψτε καλά μέχρις ότου εξομαλυνθούν.
Προσθέστε παξιμάδια.
Ψήστε το ψωμί σε λιπαρή μορφή σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου μία ώρα μέχρι να γίνει. Ψύξτε το σε μορφή για 10 λεπτά, αφαιρέστε το ψωμί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε για λίγες ώρες.
Squash "νούγιες" με σουσάμι και σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
Μαγειρική:
Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια και κόβετε σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες του επιθυμητού πλάτους χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή πατάτας ή ένα ειδικό τρίφτη.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ζεστό σησαμέλαιο για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν δεν χρησιμοποιείται κολοκυθάκι, μην ξεχάσετε να αποστραγγίσετε το περίσσευμα υγρού.
Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και σουσάμι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Κολοκυθάκια με λευκό χυμό φασολιών
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
Ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το αποξηραμένο σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπολ.
Κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 2 mm και τις στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ρίξτε τις φέτες στο μείγμα αλευριού, απομακρύνετε το πλεόνασμα του αλεύρου και απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος.
Μαγειρέψτε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, γυρίζοντας τα τσιπ κάθε 10 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το αμέσως από τη λεκάνη έτσι ώστε οι φέτες να μην καούν.
Για το hummus συνδυάστε τα φασόλια, ταχίνι (ή μια κουταλιά σουσάμι, αλεσμένο σε μια ομοιογενή μάζα), ξύδι, νερό ή ζωμό, προσθέστε δεντρολίβανο και αλέστε σε μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής. Η συνεκτικότητα του hummus μπορεί να ρυθμιστεί με την προσθήκη περισσότερου ή λιγότερου νερού.
Υπάρχουν κομμάτια από κολοκυθάκια αμέσως μόλις κρυώσουν, βυθίζοντας το χυμό φασολιών (κρύα ξινή κρέμα με τα αγαπημένα σας πράσινα και το ψιλοκομμένο σκόρδο είναι επίσης τέλεια σαν σάλτσα).
Τσουκνίδα Μαρμελάδα
Συστατικά:
Μαγειρική:
Ξαπλώστε χοντρά τα κολοκυθάκια και πιέστε το χυμό από αυτά καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά, μέχρι η μάζα να αποκτήσει μια ζυμώδη συνοχή (εάν αρχίσει να καίει, απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά). Η έτοιμη "μαρμελάδα" μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ένα μήνα.
Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και λεμόνι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβετε κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή πατάτας ή ένα ειδικό τρίφτη, μην χρησιμοποιείτε το εσωτερικό του σπόρου.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε το χυμό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε χυμό λεμονιού και βασιλικό χοντροκομμένο. Σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα.
Πικάντικη σούπα κρέμας κολοκύθας
Συστατικά:
Μαγειρική:
Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους
Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Προσθέστε πατάτες και κολοκυθάκια, ρίξτε βραστό νερό.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ντομάτες, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει, πασπαλίστε με μαϊντανό και χτυπήστε το σε ένα μπλέντερ μέχρι να λείψει.
Σερβίρετε ζεστή σούπα.
Μαρμελάδα εσπεριδοειδών κολοκυθάκια
Συστατικά:
Μαγειρική:
Τρίψτε το κολοκυθάκι με έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μια άγρια κατάσταση, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με ζάχαρη. Στρώνουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά με μέσο βρασμό.
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε.
Με πορτοκάλι και λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα και το ψιλοκομμένο. Τυλίξτε από το χυμό εσπεριδοειδών, προσθέστε το με ξύσμα και τζίντζερ με κολοκυθάκια.
Βράστε τη μαρμελάδα χωρίς καπάκι μέχρι τη μέση συνοχή (ή έως ότου επιθυμείτε, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μετά από πλήρη ψύξη η εμπλοκή θα πυκνώσει περισσότερο), ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε να μην καεί.
Διαδώστε τη μαρμελάδα βρασμού πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Πίτσα με κολοκυθάκια και μοτσαρέλα
Συστατικά:
Μαγειρική:
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, μια πρέζα αλάτι, προσθέστε ζεστό νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
Βγάλτε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκατοστά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε ή καλύπτετε με το χαρτί ψησίματος.
Ζύμη ζαμπόν με πάστα ντομάτας, υποχωρώντας 2 cm από την άκρη. Βάλτε τις ντοματίνια και τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια στο μισό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας ή ένα ειδικό τρίφτη).
Κορυφή με φέτες μοτσαρέλα, ελιές και / ή ελιές και σκόρδο. Γεμίστε ομοιόμορφα την πίτσα με το βούτυρο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 240 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πασπαλίζουμε την πίτσα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Τάρτα με κολοκυθάκια, κρεμμύδια και τυρί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Βγάλτε τη ζύμη του κουλουρακιού σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, το βάζετε σε ένα καλούπι με διάμετρο 20 cm, κόψτε με μια πιρούνι και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε έξω, βάλτε το περγαμηνή, ρίξτε ξηρά μπιζέλια ή φασόλια, ψήστε για 12 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Αφαιρέστε το χαρτί και τα μπιζέλια, αφήστε τη βάση για το ξινό στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες.
Κόψτε τα κολοκυθάκια, πιέστε έξω την υπερβολική χυμό και το αλάτι.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο και βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αυξήστε τη φωτιά, προσθέστε το κολοκυθάκι και το θυμάρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ανακατέψτε την κρέμα, το αυγό, τους κρόκους, τα δύο τρίτα του τυριού και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Βάλτε κολοκυθάκια με κρεμμύδια στη βάση, ρίχνουμε το μίγμα κρέμας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τραγανή πράσινη σαλάτα.
Κολοκυθάκια με τσίλι
Συστατικά:
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προετοιμάστε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, ανακατεύετε με ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε το σκόρδο σε βούτυρο, προσθέτουμε τριμμένο κολοκυθάκι (πρώτα χρειαστεί να πιέζεις το χυμό) και ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί.
Βάλτε κολοκυθάκια στα ζυμαρικά, πασπαλίζετε με τυρί και σερβίρετε.
Φωτογραφίες:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com