"Είδα μια νεκρή αγελάδα": Τα κορίτσια για την απόρριψη των ζωικών προϊόντων

Αν και τα αδιαμφισβήτητα ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ότι είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουν εντελώς τα ζωικά προϊόντα για χάρη της υγείας, δεν είναι ακόμα, οι ειδικοί δεν σταματούν να τονίζουν τη σημασία των φυτικών τροφίμων. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος θεωρείται ασφαλής σε ποσότητα 80 γραμμαρίων την ημέρα ή 400 γραμμάρια την εβδομάδα. Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν συσχετίσει με το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας στη διατροφή (για παράδειγμα με τη μορφή λουκάνικων) έναν αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου του παχέος εντέρου, διαβήτη τύπου ΙΙ, εγκεφαλικού επεισοδίου και πρώιμου θανάτου. Είναι αποδεδειγμένο ότι μια διατροφή βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα μειώνει την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, η χορτοφαγία συμβάλλει στη μείωση του δείκτη μάζας σώματος, στην πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου και γενικά έχει καρποφόρο επίδραση στην υγεία. Οι συντάκτες του Καναδικού Οδηγού Διατροφής - οι πιο προηγμένες μέχρι σήμερα - δεν δείχνουν καθόλου την ανάγκη για παρουσία κρέατος ή γάλακτος στη διατροφή.

Και παρόλο που υπάρχει κίνδυνος σε περίπτωση άρνησης από ζωικά προϊόντα, τα αναντικατάστατα αμινοξέα και ορισμένα σημαντικά ιχνοστοιχεία να μην έρθουν σε επαρκείς ποσότητες, υπάρχουν τρόποι να το επίπεδο χωρίς τη βοήθεια του κρέατος. Όλα εξαρτώνται από τον προγραμματισμό της διατροφής και, εάν είναι απαραίτητο, από τη λήψη συμπληρωμάτων διατροφής. Για παράδειγμα, η απαραίτητη αμινοξική λυσίνη απαντάται σε ξηρούς καρπούς, φασόλια, φακές, σόγια και μαγιά ζυθοποιίας (οι ovago φυτοφάγοι παίρνουν επίσης από τα αυγά και οι γαλακτοί χορτοφάγοι από το τυρί cottage). Σπόροι κολοκύθας, σπανάκι, μπανάνες, βρώμη και σουσάμι είναι πλούσια σε τρυπτοφάνη.

Η χορτοφαγία γίνεται μοντέρνα με υπεύθυνη κατανάλωση. Μερικοί αποκομίζουν το κρέας για να είναι πιο υγιείς, άλλοι - για λόγους ηθικής στάσης απέναντι στα ζώα, άλλοι φροντίζουν για το περιβάλλον και θέλουν να μειώσουν τον αντίκτυπο της κτηνοτροφίας στον πλανήτη. Κάποιος ταΐζει τακτικά για θρησκευτικούς λόγους. πολλοί έγιναν υποστηρικτές της Δευτέρας χωρίς φαγητό - η άρνηση του κρέατος τις Δευτέρες. Μιλήσαμε με κορίτσια που δεν τρώνε κρέας ή ζωικά προϊόντα, γιατί το έκαναν, τι άλλαξε και πώς να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους.

Συνέντευξη: Anton Danilov, συγγραφέας του τηλεοπτικού καναλιού "Promeminizm"

Roxana Kiseleva

δημοσιογράφος καναλιών τηλεγράφων Ο Θεός ευλογεί το κονσίλερeditor Φιάλη

25 ετών, μην τρώτε κρέας και ψάρια 9 χρόνια

Έχω εγκαταλείψει το κρέας όταν ήμουν δεκαέξι ετών. Ως έφηβος, ήμουν πολύ δύσκολος για τα τρόφιμα: θεωρούσα θερμίδες, υδατάνθρακες, φοβόμουν ένα κομμάτι ψωμιού, ζυγούσα κάθε μέρα και θεωρούσα γενικά τρόφιμα ως τον κύριο εχθρό στο δρόμο για το όνειρό μου να έχω ένα σώμα σαν τον Freya Behi Eriksen. Μόλις είχαμε ένα κακό ταξίδι με μια κοπέλα σε έναν τομέα μετά από παραισθησιογόνα: είχα ένα όνειρο για μια αγελάδα να σαπίζει κάτω από μια κουβέρτα μύγες και σκουλήκια. Ήμουν αδιάφορος για το κρέας και τα ψάρια πριν (έφαγα μόνο ραβδιά καβουριών και ζαμπόν), αλλά εκείνη την ημέρα γύρισα μακριά από αυτά για πάντα. Έχουν περάσει δέκα χρόνια από τότε, αλλά ποτέ δεν ήμουν στον πειρασμό να φάω ένα μπιφτέκι ή μια μπριζόλα. Δύο φορές συνέβη ότι έφαγα κάτι άσκοπα: με κάποιο τρόπο, σε ένα πρωινό τύπου, έκανα σύγχυση με επιδόρπιο με φουά γκρα και ήμουν άρρωστος ολόκληρης της ημέρας από το ασυνήθιστο σε αυτό. Δεν αισθανόμουν αλλαγές στην κατάσταση της υγείας μου. Τα προβλήματα με την πίεση παρέμειναν, αλλά δεν επιδεινώθηκαν. Μια φορά το χρόνο κάνω μια εξέταση αίματος: αιμοσφαιρίνη, σίδηρος, πρωτεΐνη - όλα είναι φυσιολογικά. Ο πεπτικός σωλήνας είναι επίσης σε τάξη.

Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες δυσκολεύομαι να βρω τροφή, αν δεν μιλάμε για σαλάτα λαχανικών και για ζυμαρικά. Το χειρότερο ήταν στη Γαλλία: εκεί έφαγα μόνο ψωμί, τυρί και εκλεκτά. Κατά τη γνώμη μου, η καλύτερη είναι η κατάσταση στη Μόσχα, το Κίεβο και το Άμστερνταμ. Με προκαλεί, επίσης, ότι όταν παραγγέλλουμε πολλές πίτσες από την εταιρεία, οι χορτοφάγοι (οι οποίοι είναι ήδη λιγότεροι) τρώγονται πάντα πρώτα, και έχω μόνο ένα κομμάτι, αλλά το κρέας παραμένει μέχρι το τέλος του κόμματος.

Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η χορτοφαγία είναι μια δίαιτα στην οποία μπορείτε να χάσετε βάρος γρήγορα. Αλλά πολλοί, αντίθετα, αλλάζοντας τη χορτοφαγία, κερδίζοντας βάρος - αρχίζουν να τρώνε δύο φορές περισσότερα πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι. Τρώγοντας ζυμαρικά με τυρί χωρίς λουκάνικο δεν είναι ένα λογικό γεύμα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ισορροπία όλων των απαραίτητων εξαρτημάτων.

Δεν έχω κανέναν αυστηρό κανόνα για τα δερμάτινα είδη - και μεταξύ των δερμάτινων και πλαστικών τσαντών θα επιλέξω το πρώτο και θα το φορέσω για πολλά χρόνια. Προκειμένου να μην ενθαρρυνθεί η χρήση της δουλεμικής εργασίας και να μην βλάψει το περιβάλλον, προσπαθώ να μην αγοράσω πράγματα στη μαζική αγορά.

Νατάλια Σαποσνίκοβα

ανώτερος PR υπεύθυνος των ψηφιακών πρακτορείων Επηρεάζουν

33 ετών, μην τρώτε κρέας για περισσότερο από 5 χρόνια

Για δύο χρόνια δεν έφαγα καθόλου ζωικά προϊόντα, αλλά πριν από μερικούς μήνες άρχισα να τρώω τυρί στη Βραζιλία. Η Βραζιλία δεν είναι προσαρμοσμένη για βέγκαν: δεν έχει προβλεφθεί στην κουλτούρα των τροφίμων αυτής της χώρας ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε κρέας. Στη συνηθισμένη τροφοδοσία δεν υπάρχουν βέγκαν πιάτα, και ήταν πολύ ακριβό να πάνε σε εξειδικευμένα. Η μόνη επιλογή είναι να μαγειρέψετε τα πάντα μόνοι σας.

Αρνήθηκα το κρέας σε διάφορα στάδια. Όλα ξεκίνησαν με μια αίσθηση δυσφορίας: δεν ήθελα να κινηθώ, υπήρχε βαρύτητα στο στομάχι μου. Αφού αρνήθηκα το κρέας, αισθάνθηκα θετικές αλλαγές, αλλά μετά από δύο ή τρεις μήνες χωρίς κοτόπουλο στη διατροφή με έκανα να σκέφτομαι όλο το χρόνο. Το κοτόπουλο άρχισε να με ονειρεύεται. Τότε άρχισα να τρώω ένα κοτόπουλο κρυφά από φίλους και γονείς. Μόλις με κοπέλα συλλάβει και ζήτησα να μην πω σε κανέναν. Αλλά τότε συνειδητοποίησα ότι ήταν παράλογο, και μόλις επέστρεψε το κρέας στη διατροφή.

Πέντε χρόνια αργότερα, τα προβλήματα με την ευημερία επέστρεψαν, και αποφάσισα να εγκαταλείψω το κρέας εντελώς. Αυτή τη φορά δεν υπήρξε σπάσιμο, απλά δεν υπήρχε επιθυμία για κρέας. Τότε εγκατέλειψα τα ψάρια και έπειτα από την αγαπημένη μου γαρίδα: μόλις απλώς απωθήκαμε από τη μυρωδιά τους. Στη συνέχεια, παρακολούθησα την ταινία "Earthlings" του Joaquin Phoenix, η οποία μιλά για τη φρίκη της κτηνοτροφίας (μια ταινία ντοκιμαντέρ όπου η θεραπεία των ανθρώπων με τα ζώα συγκρίνεται με τη γενοκτονία των Εβραίων στη Ναζιστική Γερμανία. Σημείωση ed.). Συνειδητοποίησα ότι η διατήρηση των ζώων είναι ανήθικη και βλάπτει σοβαρά τον πλανήτη και εγκαταλείπουν εντελώς τα ζωικά προϊόντα. Αφού αρνήθηκα το γάλα, το δέρμα στο πρόσωπό μου έγινε καθαρότερο και με τη μετάβαση σε μια διατροφή με λαχανικά έχασα πέντε κιλά.

Αναστασία Αμιρόβα

μεσίτη και καλλιτέχνη

21 ετών, δεν τρώνε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα 2 χρόνια

Πριν από δύο χρόνια άρχισα να συναντώ θέσεις ή άρθρα σχετικά με τη σκληρότητα των ζώων - τόσο οικιακά όσο και ζωικά. Είδα τα όσα συμβαίνουν σε σφαγεία, γαλακτοκομεία και παρόμοια μέρη, παρακολούθησα τις ταινίες "Ποια είναι η υγεία;" (Σύμφωνα με τους ειδικούς της ιατρικής, υπάρχουν πολλές υπερβολές και στρεβλώσεις των γεγονότων σε αυτή την ταινία, για παράδειγμα, λένε οι συγγραφείς ότι βλάπτουν τα αυγά τσιγάρα - Σημείωση ed.), "Zemlyane" και άλλοι, διαβάσετε πολλά διαφορετικά υλικά και κυριολεκτικά μια μέρα αρνήθηκε το κρέας. Δεν είχα καμία δυσκολία: ούτε πονοκέφαλο ούτε αδυναμία. Η διατροφή δεν άλλαξε πολύ, επειδή έφαγα πάντα πολλά φρούτα και λαχανικά και το κρέας σπάνια. Τώρα δεν τρώω όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, αγαπώ γλυκιά, η οποία σχεδόν πάντα περιλαμβάνει συστατικά ζωικής προέλευσης. Ήταν δύσκολο να τον αρνηθείς.

Καταρχάς, είχα μια δραματική αλλαγή στη στάση απέναντι στους ανθρώπους που τρώνε κρέας: συνέχισα να λέω στους αγαπημένους μου όλους τους χρόνους για τη βλάβη του, προτρέποντάς τους να σταματήσουν να τρώνε. Αλλά τότε συνειδητοποίησα ότι το έκανα εσφαλμένα: όλοι έχουν τη δική τους ζωή, αποφασίζουν τα πάντα. Είμαι επίσης βέβαιος ότι δεν είναι απαραίτητο να δοθεί κρέας ή γάλα σε παιδιά. Πιστεύω ότι τα νεαρά θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, πρέπει να πίνουν μόνο το γάλα των δικών τους ειδών. (Υπάρχουν στοιχεία ότι μία μερίδα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων ανά ημέρα (ένα ποτήρι γάλα, ένα δοχείο φυσικού γιαουρτιού, μια φέτα τυριού) μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι συντάκτες των αμερικανικών διαιτητικών συστάσεων συνιστούν να συμπεριληφθούν τα χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινή διατροφή, επειδή μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ και βελτίωση της κατάστασης των οστών. Σημείωση ed.)

Πιστεύω ότι η χορτοφαγία και ο veganism είναι κατάλληλοι για όλους τους ανθρώπους - χρειάζεται απλώς να οικοδομήσουμε κατάλληλα μια δίαιτα. Τώρα η υγεία μου είναι μεγάλη. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν είναι αδρανείς, αδύναμοι, υποτονικοί, ότι τα μαλλιά τους πέφτουν, τα νύχια τους υποφέρουν - αλλά αυτό δεν ισχύει. Μπορείτε να βρείτε χιλιάδες ενδείξεις ότι το κρέας είναι χρήσιμο ή επιβλαβές, αλλά όλοι κάνουν συγκεκριμένες αποφάσεις με βάση τις δικές τους γνώσεις, συμπεριφορές και εσωτερικές αισθήσεις.

Μαρία Λατσίνσκαγια

δημοσιογράφος, ιδρυτής τηλεοπτικό κανάλι "Λεσβιακό λόμπι"

27 ετών, μην τρώτε κρέας 11 και μισό χρόνια

Είχα αρκετούς λόγους να μην χρησιμοποιώ ζωικά προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, ασχολήθηκα με την ηθική πλευρά: είμαι πεπεισμένος ότι στον σύγχρονο κόσμο οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε πλήρως χωρίς να βλάπτουν τον πλανήτη και τον πόνο των αισθανόμενων όντων. Δεύτερον, άρχισα να σκέφτομαι την υγεία. Τότε βρήκα βιβλία και ταινίες για τους κινδύνους του κρέατος για το ανθρώπινο σώμα και για τα οφέλη των διατροφών που βασίζονται σε φυτικά τρόφιμα. Στην παιδική ηλικία ήμουν ασθενές παιδί, γρήγορα κουράστηκα. Στην ένατη τάξη, είχα γαστρίτιδα από τα τακτικά σνακ με τυρί από καουτσούκ και σάντουιτς με λουκάνικα.

Δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα αν αυτό οφείλεται στην άρνηση του κρέατος, αλλά δεν έγινα άρρωστος. Προβλήματα με το πεπτικό σύστημα δεν είναι πια - αν δεν υπερκατανάλωμαι και δεν τρώω ειλικρινά κακής ποιότητας τρόφιμα. Υπήρχε περισσότερη ενέργεια, εμφανίστηκε ελαφρότητα, το δέρμα έγινε καθαρότερο. Δεν έχω ικανές γνώσεις σε αυτόν τον τομέα και δεν μπορώ να αποφασίσω για άλλους, αλλά νομίζω ότι είναι δυνατόν να προσφέρουμε στο παιδί πλήρη διατροφή χωρίς ζωικά προϊόντα (οι ιατροί σημειώνουν ότι μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή μπορεί να ταιριάζει στο παιδί, αλλά είναι σημαντικό να το σκεφτεί προσεκτικά αυξάνοντας το σώμα με τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης και άλλων συστατικών. Σε μικρά παιδιά με μικρή ποσότητα στομάχου, ο κορεσμός των φυτικών τροφών μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα, έτσι πρέπει να συμπεριλάβετε στο προϊόν διατροφής υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λιπαρά και θερμίδες, όπως ξηροί καρποί και τα βούτυρα ξηρών καρπών. - Σημείωση ed.).

Αφού εγκατέλειψα το κρέας, δεν είχα κανένα πρόβλημα. Λοιπόν, εκτός από ανόητα αστεία από μερικούς συγγενείς, φίλους και γνωστούς, καθώς και υπό όρους δημόσια καταδίκη από τη σειρά "θα πεθάνεις χωρίς κρέας". Τώρα νιώθω καλά, ελέγχομαι περιοδικά με διάφορους γιατρούς. Δίνω αίμα κάθε έξι μήνες - πρώτα απ 'όλα για δείκτες που μπορούν να επηρεαστούν χωρίς τρόφιμα ζωικής προέλευσης (ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο). Πιστεύω ότι ο veganism δεν είναι κατάλληλος για όλους, αλλά να γίνει χορτοφάγος είναι αρκετά ικανός. Θα υπήρχαν πεποιθήσεις και βούληση.

Τάτανα Λόνσκακοβα

junior manager μάρκα

23 ετών, μην τρώτε κρέας για περισσότερο από 3 χρόνια

Τώρα συμμορφώνομαι με τη διατροφή των πεσκεταριών - τρώνε ψάρια και θαλασσινά, αγαπώ τυριά. Η μαμά μου είπε ότι ακόμη και στην παιδική ηλικία έφαγα ένα πιάτο και άφησα το κρέας σε ένα πιάτο και κυριολεκτικά με έκαμε να το φάω. Τέλος εγκαταλείψα το κρέας στη δεύτερη χρονιά μου στο πανεπιστήμιο, όταν ήμουν πολύ άρρωστος. Είχα γαστρίτιδα, και μετά μου διαγνώστηκε με έλκος. Άρχισα να ακολουθώ την προκαθορισμένη διατροφή, έφαγα τα πάντα βραστά, συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας, του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου. Μετά το γεύμα έγινε χειρότερο: μερικές φορές δεν μπορούσα να βγω από το κρεβάτι, γιατί ήμουν πολύ άρρωστος. Σε κάποιο σημείο, μόλις σταμάτησα να τρώω κρέας.

Συνδέομαι την άρνησή μου εν μέρει με την ασθένεια, αλλά είμαι βέβαιος ότι με την πάροδο του χρόνου θα σταματούσα να τρώω κρέας ούτως ή άλλως. Δεν μου αρέσει η εμφάνιση και η μυρωδιά του, δεν έχω καμία επιθυμία να "φάει μπριζόλα", όπως και άλλοι άνθρωποι. Το σώμα σαφώς κατέστησε σαφές ότι το κρέας είναι χειρότερο γι 'αυτόν. Μετά την άρνηση, δεν αισθάνθηκα κανένα πρόβλημα. Ακόμη και η αιμοσφαιρίνη δεν έπεσε ποτέ κάτω από το φυσιολογικό, αν και η οσμή μου πάντα φταίει σε αυτό.

Ο μικρότερος αδελφός μου μεγαλώνει, ο οποίος λατρεύει το κρέας και πάντα αναρωτιέται γιατί δεν τον τρώω. Απαντώ ότι δεν μου αρέσει. Ενώ δεν καταλαβαίνω πώς θα μεγαλώσω τα παιδιά μου. Αλλά δεν νομίζω ότι θα τους απαγορεύσω να τρώνε αυγά και κρέας, να πίνουν γάλα, αν το επιθυμούν. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η ελευθερία. Στην παιδική μου ηλικία δεν υπήρχαν χορτοφάγοι ή βίγκαν καφέ και υπήρχε λατρεία κατανάλωσης κρέατος - είναι πιθανό ότι τα σημερινά παιδιά θα καταλήξουν στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν πολλά άλλα νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο.

Πιστεύεται ότι οι βίγκαν ή οι χορτοφάγοι αρνούνται ζωικά προϊόντα μόνο επειδή προστατεύουν τα ζώα. Αλλά δεν το κάνουν όλοι. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν αυτόν τον τρόπο ζωής, επειδή είναι πιο άνετοι - και αυτό είναι επίσης καλό. Ως αποτέλεσμα, κάνετε την επιλογή σας καλύτερη όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για το περιβάλλον. Πιστεύω ότι όλοι πρέπει να είμαστε σε θέση να πάρουμε την επιλογή κάποιου άλλου.

Oksana Yepletina

PR- και Ειδικός SMM

34 ετών, μην τρώτε κρέας 9 χρόνια

Είχα μια φίλη που έγινε χορτοφάγος μία από τις πρώτες ανάμεσα στους γνωστούς μου - περισσότερο από δέκα χρόνια πριν. Προσπάθησε τόσο σκληρά να μας πείσει ότι όλοι έτρωγαν λάθος, ότι ήμασταν επιφυλακτικοί γι 'αυτήν. Τότε άρχισε να στείλει διαφορετικές ταινίες, αλλά έριξα το μάτι του "Πρώτου Βήματος" του Τολστόι - αφού το διάβασα, συνειδητοποίησα ότι δεν θέλω πλέον να φάω κρέας: Δεν θέλω να λάβω μέρος στη δολοφονία. Αφού άρχισα να μελετώ αυτό το θέμα και αποφάσισα ότι όλο το κρέας που βρίσκεται στα ράφια στο κατάστημα, πιθανότατα, δεν φέρνει καλό στο σώμα μου.

Αφού αρνήθηκα το κρέας, δεν είχα κρυώσει για δύο χρόνια. Μερικές φορές, φυσικά, αρρωσταίνω, αλλά πολύ λιγότερο συχνά από πριν. Οι φλεγμονές στο μέτωπο έχουν εξαφανιστεί, τώρα έχω σαφές δέρμα (σήμερα η σχέση μεταξύ ακμής και διατροφικών συνηθειών δεν έχει καθιερωθεί.) Σημείωση ed.). Επιπλέον, έχουν αλλάξει τα γούστα - άρχισα να τρώω ό, τι δεν είχα φέρω πριν: Βουλγαρικό πιπέρι, μπρόκολο, κουνουπίδι, λωτός, ρόδια, σπανάκι, βασιλικό. Πίνω ναρκωτικά με σίδηρο, επειδή το έχω πολύ χαμηλό - όχι μετά την εγκατάλειψη του κρέατος, αλλά από την παιδική ηλικία. Όλοι οι φίλοι σέβονται το γεγονός ότι δεν τρώω κρέας. Τα πιάτα για χορτοφάγους είναι πάντα στο τραπέζι για οικογενειακά πάρτι. Αν έρθουμε σε ένα εστιατόριο ή καφέ και πάρουμε κάτι για δύο (για παράδειγμα, πίτσα), τότε ο σύντροφος υποστηρίζει την επιλογή μου. Σέβομαι επίσης την επιλογή άλλων ανθρώπων και τον τρόπο με τον οποίο τρώνε τα παιδιά τους.

Το κύριο πρόβλημα μου είναι η τεμπελιά. Για να πάρετε αρκετές πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία, θα πρέπει να ξανακτίσετε τη διατροφή, αλλά είναι δύσκολο για μένα. Ως εκ τούτου, στο σπίτι, τρώω τα πιο απλά πιάτα: φαγόπυρο, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, bulgur, quinoa, φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Αλλά η σωτηρία μου σήμερα είναι τα εστιατόρια. Προηγουμένως, δεν υπήρχε μια τέτοια ποικιλία χορτοφαγικών καφετεριών, και συνήθως δεν υπήρχαν ιδιαίτερα χορτοφαγικά πιάτα - επομένως, η αγαπημένη μου περίοδο ήταν νηστεία: εδώ έχετε φαγόπυρο και πατάτες με μανιτάρια. Τώρα σε κάθε ίδρυμα υπάρχουν πιάτα για κάθε γούστο που είναι κατάλληλα για χορτοφάγους.

Δεν πιστεύω ότι η χορτοφαγία ή ο veganism είναι κατάλληλος για όλους - γι 'αυτό δεν διαδίδω ποτέ τη φιλοσοφία μου. Ο καθένας τρώει τον τρόπο που αισθάνεται άνετα. Αλλά νομίζω ότι οι άνθρωποι πρέπει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους να δοκιμάσουν μια χορτοφαγική διατροφή για να αισθανθούν τη διαφορά. Εξάλλου, η χορτοφαγία περιβάλλεται από πολλές παρερμηνείες, για παράδειγμα, ότι είναι μια περιορισμένη διατροφή ή ότι ο οργανισμός δεν θα επιβιώσει χωρίς ζωική πρωτεΐνη. Σήμερα, η επιλογή των προϊόντων είναι τεράστια, πολλές πληροφορίες για διαφορετικά είδη τροφίμων - οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν. Το κύριο πράγμα για να θεραπεύσει χωρίς φανατισμό και να μην απαγορεύσει τίποτα.

Τζούλια Μπελούσοβα

επιμελητής της σύγχρονης τέχνης

27 ετών, δεν τρώνε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα 5 χρόνια

Δεν μπορώ να πω ότι έχω φάει πολλά κρέατα - μερικές φορές κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Μόλις πήγαμε σε ένα δροσερό εστιατόριο στη Φλωρεντία με τον τότε νεαρό και διέταξε ένα φιλέτο φλωρεντίας - ένα τεράστιο κομμάτι χαμηλής πίτας κρέας από το οποίο μπορεί να ρέει το "αίμα" (ο κόκκινος χυμός που ρέει από το κρέας είναι νερό και πρωτεΐνη μυοσφαιρίνη, Σημείωση ed.). Όταν τον κοίταξα, η επιθυμία για φαγητό είχε φύγει.

Πριν από την απόρριψη από το κρέας, συχνά ένιωσα βαρύ στο στομάχι μετά το φαγητό, αλλά τώρα δεν συμβαίνει αυτό (σήμερα, με βάρος και φούσκωμα μετά το φαγητό, οι διαιτητικές συστάσεις υπονοούν την αποφυγή της λακτόζης και ορισμένων άλλων υδατανθράκων). Σημείωση ed.) Για να είμαι ειλικρινής, μου φαίνεται ότι ο χαρακτήρας έχει αλλάξει, έχω ξεφορτωθεί την επιθετικότητα. Δεν αποκλείω τα ψάρια και τα θαλασσινά από τη διατροφή - το σώμα μου αντιδρά διαφορετικά. Ποτέ μην χάσετε τη γεύση του κρέατος. Περίπου πριν από δύο χρόνια έφυγα από τη Νέα Υόρκη και στο αεροπλάνο έβαλα ένα κοτόπουλο - μετά από αυτό είμαι ακόμα πιο πεπεισμένος για την απόφασή μου.

Μετά την άρνηση, δεν είχα κανένα πρόβλημα. Ακόμη και αν δεν τρώτε ψάρια και θαλασσινά, η πρωτεΐνη μπορεί να ληφθεί από όσπρια, κάνναβη ή σπόρους κολοκύθας, tofu. Σκοπεύω να υποβληθώ σε ιατρικές εξετάσεις και να καταλάβω ποιες βιταμίνες και μικροστοιχεία χρειάζεται το σώμα επιπλέον - πιθανώς, αυτές είναι οι βιταμίνες της ομάδας Β. Γενικά, συμβουλεύω όλους να πάνε στους γιατρούς και να εμπιστευτούν τους επαγγελματίες.

Νομίζω ότι η χορτοφαγία και ο veganism είναι κατάλληλοι για όλους τους ανθρώπους, αλλά λόγω του οικοτόπου μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες. Ταξιδεύω πολύ και όταν βρεθώ σε μέρη όπου υπάρχουν μόνο χορτοφαγικές καφετέριες, έχω δυσκολία με φαγητό. Στην Ιταλία είναι πολύ δύσκολο να βρούμε μια σαλάτα λαχανικών: σχεδόν παντού θα υπάρχει μοτσαρέλα. Στην Προβηγκία, ήταν το ίδιο. Ήταν πολύ δύσκολο να σταματήσουν τα τυριά: έζησα στην Ιταλία για μισό χρόνο, όπου είναι εθνική υπερηφάνεια. Το πρωί, το καφέ μπορεί να σερβιριστεί το τυρί που παρασκευάστηκε το βράδυ - και ήταν πολύ νόστιμο. Στη Ρωσία, μου άρεσε το τυρί cottage, ήταν επίσης δύσκολο να φανταστεί κανείς το πρωί μου χωρίς cheesecakes, αλλά συνηθίσαμε αρκετά γρήγορα.

Anya Sakharova

δημοσιογράφος και blogger

28 ετών, δεν τρώει κρέας, αυγά και γάλα για 10 χρόνια

Πριν φτιάξω ένα vegan, ήμουν χορτοφάγος. Я отказалась от мяса, яиц и молока по этическим причинам, потому что считаю, что есть животных - это неправильно. После отказа в самоощущении ничего не изменилось кроме того, что моя дискенезия желчевыводящих путей - из-за того, что еда стала легче - стала проявляться гораздо реже (при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящих путей боль и другие симптомы появляются после приёма пищи с высоким содержанием жира. - Σημείωση Ed.). Δυστυχώς, με την πάροδο του χρόνου, ανέπτυξα ήπια αναιμία, αλλά αν και ήταν πολύ ενοχλητικό, δεν παραιτήθηκα και άρχισα να υιοθετώ μια πιο υπεύθυνη προσέγγιση στη διατροφή. Βρήκα αναιμία όχι επειδή άρχισα να αισθάνομαι άσχημα, αλλά γιατί άρχισα να λαμβάνω τακτικά εξετάσεις. Είμαι vegan geek, έτσι είμαι ευαίσθητος στην υγεία μου: Ελέγχω την απόδοση μου κάθε χρόνο, και αν ανησυχώ για κάτι, αμέσως πηγαίνω στον γιατρό. Και, παρεμπιπτόντως, με υποστηρίξτε και μην πείτε ότι "πρέπει να φάω κάτι". Τώρα νιώθω καλός να αγωνίζομαι.

Το κύριο πρόβλημα του veganism και της χορτοφαγίας δεν είναι ότι τα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν αξιόπιστες πληροφορίες. Αλλά υπάρχουν πολλά απομιμήσεις: για παράδειγμα, σκέφτηκα ότι ήταν δυνατόν να καλυφθεί η ανάγκη του σώματος για σίδηρο με μεγάλο αριθμό μήλων. Κατ 'αρχήν, οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πολύ καλά τη νοικοκυρία και σχεδόν κανείς δεν ξέρει πού να πάρει όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Έτσι, για να λύσω το πρόβλημα με επαρκείς πληροφορίες σχετικά με τον veganism, δημιούργησα το δικό μου κανάλι YouTube.

Πολλοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι οι vegans έχουν πολύ κακή διατροφή, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια - πιάτα από πολλές κουζίνες του κόσμου μπορούν να προσαρμοστούν. Φυσικά, σε τακτικές καφετέριες αντιμετωπίζετε περιορισμούς, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Οι διατροφικές μας συνήθειες διαμορφώνονται από τις μητέρες μας, από αυτό που βλέπουμε στις οθόνες τηλεόρασης. Όταν γίνεστε ένας vegan, μπορείτε να ακυρώσετε όλες αυτές τις γνώσεις: πρέπει να μελετήσετε μόνοι σας την ερώτηση, γιατί δεν μπορείτε πλέον να στηριχθείτε στη μητέρα σας ή σε τηλεοπτικές εκπομπές.

Ένα άλλο μέρος του προβλήματος είναι ανίκανοι bloggers, από τους οποίους υπάρχουν πολλοί τώρα. Ισχυρίζονται ότι τα φυτικά τρόφιμα είναι όμορφα, ανεξάρτητα από το τι τρώτε. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει, επειδή ο σχεδιασμός είναι πολύ σημαντικός στον veganism, και μια μη ισορροπημένη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Πολλοί πρώην και ανεύθυνοι βέγκαν που έκαναν αυτό το λάθος τώρα τρομάζουν άλλους που αποφασίζουν να δοκιμάσουν μια βιγκανική δίαιτα - τόσο τρομακτικά βίντεο για το πώς εμφανίζεται ο veganism. Περισσότερο, κατά κανόνα, οι άνδρες μιλούν για την «απροσεξία» αυτού του είδους τροφής - αλλά χρειάζονται 2-3 φορές λιγότερο σίδηρο από τις γυναίκες, οι οποίες με κανονική τροφή μπορούν να αντιμετωπίσουν αναιμία λόγω τακτικών περιόδων.

Φωτογραφίες: nakornchaiyajina - stock.adobe.com, nipaporn - stock.adobe.com