Ζεστό Φθινόπωρο Τροφίμων: 10 αποδεδειγμένες υγιεινές συνταγές

Κείμενο: Εκατερίνα Χρίπκο

Στις ιστοσελίδες μεγάλων οργανισμών υγείαςΌπως το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας (NIH), το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) και άλλοι, υπάρχουν όχι μόνο πληροφορίες που ενδιαφέρουν τους γιατρούς και τους δημοσιογράφους. Έτσι, μεταξύ των ανακοινώσεων των συναντήσεων, των ειδήσεων σχετικά με τις λοιμώξεις από τη γρίπη, των συστάσεων για την πρόληψη του κοκκύτη ή του άσθματος, μπορείτε να βρείτε μια επιλογή από συνταγές που είναι καλές τόσο για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών που συνήθως σχετίζονται με τη διατροφή όσο και για την πρόληψή τους. Αντίθετα με τις ιδέες, τα υγιεινά τρόφιμα δεν είναι ένα αυστηρό πιάτο ρύζι και βότανα, αλλά πολύ κοντά στα συνηθισμένα πικάντικα πιάτα που αγαπάμε τόσο πολύ.

Μιλώντας για τρόφιμα "για την υγεία", πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στις συστάσεις για όσους ακολουθούν την κατάσταση του παγκρέατος και της καρδιάς. Έτσι, το Εθνικό Ίδρυμα για το πάγκρεας συμβουλεύει να τρώει μικρές μερίδες αρκετές φορές την ημέρα και να μην προσπαθεί να κρατήσει μέσα σε τρία μεγάλα γεύματα - αυτό ισχύει για ανθρώπους με παθήσεις του στομάχου και του παγκρέατος. Και στην ιστοσελίδα του Εθνικού Ινστιτούτου Καρδιάς, με τη σειρά του, συλλέγονται συνταγές με στόχο την ελάχιστη χρήση των κορεσμένων ή trans λιπαρών. Δείξτε μερικά περίεργα.

Καρότο, βατόμουρο και γλυκιά πατάτα

Στην περίοδο παροξυσμών των προβλημάτων με το στομάχι και το πάγκρεας, ο γιατρός μπορεί να συστήσει να σταματήσουν τα τρόφιμα για μερικές ημέρες. Η ιστοσελίδα του Εθνικού Ιδρύματος για το πάγκρεας αναφέρει τα υγρά που θα βοηθήσουν τα όργανα αυτήν την περίοδο: μήλο, χυμός βακκίνιων, λευκός χυμός σταφυλιών, ζελατίνη. Μια παχιά σούπα από βακκίνια και καρότα θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η πείνα ή να βγει απαλά από μια τέτοια διατροφή.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Ανακατέψτε τα βακκίνια, μια κουταλιά κρεμμυδιού, χυμό πορτοκαλιού και ζάχαρη.

Μεταφέρετε το μείγμα στο δοχείο για το ψήσιμο προσθέτοντας καρότα, πατάτες και κρεμμύδια.

Βάλτε τα πάντα μαζί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βάλτε ζωμό σε βράση, προσθέστε τζίντζερ, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.

Ανακατέψτε το ζωμό και τα ψημένα λαχανικά σε μερικά μπλέντερ.

Πασπαλίστε με το μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Παρθένες φακές με ρύζι, λαχανικά και βότανα

Όταν τα προβλήματα με το χυλό πάγκρεας - ένα από τα πιο καλοήθεις πιάτα. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι το σελήνιο, το οποίο είναι πλούσιο σε φακές, έχει ευεργετική επίδραση σε αυτό το όργανο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Μαγειρική:

Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε μια βαθιά κατσαρόλα στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκελίδες.

Προσθέστε ζωμό λαχανικών, φακές και φύλλα δάφνης. Βράζουμε και σιγοβράζουμε στη μέση φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.

Προσθέστε ρύζι, καρότα και πατάτες και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Προσθέστε σπανάκι, κολοκυθάκια, βασιλικό, κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα και αλάτι. Σιγουρευτείτε μέχρι όλα τα συστατικά είναι απαλά - περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Φρυγμένο γκρέιπφρουτ με μέντα και μέλι

Το καυτό φθινόπωρο επιδόρπιο είναι καλύτερο για το φθινόπωρο κρύο. Φαίνεται ότι η φρεσκάδα και η δροσιά συνδέονται πρώτα με τα φρούτα, αλλά το Πανκρεαλιστικό Ίδρυμα διαλύει τα στερεότυπα και προτείνει τηγάνισμα ενός γκρέιπφρουτ.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Τοποθετήστε τα τριμμένα γκρέιπφρουτ με την κομμένη πλευρά επάνω σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.

Πασπαλίζουμε με μέλι και τηγανίζουμε σε μια σχάρα ή τηγάνι μέχρι το ανώτερο μέρος να γίνει καφέ και φουσκάλες - θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά.

Διακοσμήστε με φύλλα μέντας.

Ζυμαρικά με μπρόκολο με κουνουπίδι και ψητά καρύδια

Αν και ίνες και χρήσιμες, αλλά με προβλήματα με το πάγκρεας, μπορεί να είναι ανεπιθύμητη. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι το περιέχουν σε μικρές ποσότητες, ενώ είναι πλούσιες σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι γεμάτα από σελήνιο χρήσιμο για τον αδένα.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε βούτυρο, κρεμμύδι, σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ζωμό κοτόπουλου.

Ξηροί καρποί, σταφίδες, παρμεζάνα, μαϊντανό και βαλσαμικό ξύδι σε ένα μπολ. Συνδέστε το μίγμα με βρασμένα ζυμαρικά.

Προσθέστε μπρόκολο, κουνουπίδι και τηγανητά κρεμμύδια με το σκόρδο σε μια πάστα, πασπαλίζουμε με καρύδια.

Apple Pie

Ένα πιο υγιές ανάλογο της κλασικής πίτας είναι η σάρλοτ, η οποία χρησιμοποιεί περισσότερα μήλα, καθιστώντας τη ζύμη πιο υγρή, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστεί λιγότερο βούτυρο.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 μοίρες.

Λιπάνετε ελαφρά το ταψί.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα μήλα με ζάχαρη, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας και αυγό.

Προσθέστε αλεύρι, σόδα και κανέλα και ανακατέψτε.

Αφήστε το να παραμείνει περίπου μισή ώρα.

Βάλτε τη ζύμη στο τηγάνι και ψήστε για τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά.

Τηγανιστό κοτόπουλο σε χυμό εσπεριδοειδών, με ρίγανη και κύμινο

Για την υγεία της πέψης, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα συνηθισμένα πιάτα, ακόμη και αν αυτό το πιάτο είναι τηγανητό κοτόπουλο.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο, ρίγανη, κύμινο, σκόρδο, χυμό και χυμό πορτοκαλιού σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε.

Μαρινάρετε τουλάχιστον τριάντα λεπτά - αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα.

Αποστραγγίστε τη μαρινάδα και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι. Βάλτε στήθη κοτόπουλου ένα προς ένα.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε με ρύζι και πράσινη σαλάτα.

Βόειο κρέας Stroganoff με λευκό κρασί, βότανα και γιαούρτι

Συχνά, τα προβλήματα με την καρδιά οδηγούν σε προσκόλληση σε προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες - μεταξύ αυτών το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι παραδοσιακά θεωρούνται τα πιο «ανθυγιεινά». Ωστόσο, όπως και το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, για μια ποικιλία διατροφής και πιστεύουμε ότι όλα είναι δυνατά - το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις ανάγκες μας.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Βόειο κρέας κομμένο σε κύβους.

Λιπάνετε το ταψί και τηγανίζετε το κρεμμύδι για δύο λεπτά.

Προσθέστε το μοσχάρι και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια.

Προσθέστε βόειο κρέας και κρεμμύδια στα μανιτάρια, ανακατέψτε με καρυκεύματα.

Προσθέστε γιαούρτι, κρασί και ανακατέψτε απαλά.

Κρατήστε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για να προσθέσετε το κρέας στο ζυμαρικό.

Γαλλικά πατάτες

Μια τέτοια πατάτα περιέχει ένα ελάχιστο κορεσμένο λίπος, δεν περιέχει trans-λιπαρά και είναι απαλλαγμένο από χοληστερόλη.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Κόψτε τις πατάτες σε ξυλάκια.

Βάλτε σε κρύο νερό και αφήστε για μια ώρα.

Κοκκοειδές σκόρδο, αλάτι, λευκές και καυτές πιπεριές κοιμούνται σε πλαστική σακούλα.

Τοποθετήστε τις φέτες παγωμένες πατάτες σε αυτή την τσάντα, αφαιρέστε και παλτό με βούτυρο.

Βάλτε τις πατάτες σε ένα ρηχό ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά.

Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Καρυδόπιτα

Την παραμονή του Halloween, σας προσφέρουμε μια συνταγή κολοκυθόπιτα αποκριών. Πολύ λίγο βούτυρο θα χρειαστεί μόνο για μια τραγανή κρούστα, και το αποκορυφωμένο γάλα στο γέμισμα κάνει αυτό το νόστιμο κέικ λίγο πιο φιλικό προς την καρδιά και τα αγγεία.

Μαγειρική:

Για τη βάση σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε βρώμη, αλεύρι, αμύγδαλα, ζάχαρη και αλάτι.

Προσθέστε λάδι και νερό.

Ρίξτε το μίγμα στο καλούπι και ψήνετε σε 170 μοίρες για οκτώ έως δέκα λεπτά ή έως ότου γίνει ανοιχτό καφέ.

Στη συνέχεια, γεμίστε: ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι.

Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια, ανακατεύουμε.

Προσθέστε κολοκύθα και γάλα, ανακατέψτε ξανά (μπορεί να είναι σε μπλέντερ ή απλά χτυπήστε μαζί).

Χύστε το μείγμα σε ψημένη βάση.

Ψήνουμε για σαράντα πέντε λεπτά σε 170 μοίρες.

Minestrone σούπα

Μια πλούσια εκδοχή της κλασικής ιταλικής σούπας χωρίς χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη πλούσια σε φυτικές ίνες, φασόλια, μπιζέλια και καρότα.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σέλινο και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα μακαρόνια. Ανακατέψτε.

Φέρτε σε βράση και μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για περίπου τριάντα λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.

Προσθέστε μακαρόνια και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Φωτογραφίες: valya82 - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, uckyo - stock.adobe.com, Αφρική Studio - stock.adobe.com, galiyahassan - stock.adobe.com