Κουζίνα, χώρος: Βιβλία μαγειρικής για αρχάριους

Όπως γράψαμε, το βιβλίο μαγειρικής υψηλής ποιότητας μπορεί να είναι μια μεγάλη βοήθεια σε όσους μόλις αρχίσουν να μαγειρεύουν. Υπάρχει όλα σε μια καλή ποσότητα: σύντομες πληροφορίες για τα προϊόντα, συμβουλές για την επιλογή αποθέματος για την κουζίνα, βήμα προς βήμα οδηγίες για τις συνταγές και εμπνευσμένες περιγραφές των πιάτων. Έχουμε επιλέξει μια δωδεκάδα άξια βιβλία που θα βοηθήσουν να πλησιάσουν τη σόμπα, ακόμη και σε εκείνους που δεν είναι πολύ σίγουροι για τις μαγειρικές τους δεξιότητες για τα αυγά.

Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια "Deli"

Σε κάθε κουζίνα πρέπει να υπάρχει μια μαγειρική εγκυκλοπαίδεια - ένα βαρύ βιβλίο με εικόνες, το οποίο περιέχει πληροφορίες για τα βασικά προϊόντα και τα βασικά πιάτα, ποια από αυτά μπορούν να ετοιμαστούν. "Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια" Deli "" είναι ακριβώς ένα τέτοιο εύρημα. Το βιβλίο της ομάδας Gastronomic magazine αναφέρει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λαχανικά, τα φρούτα, το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα καρύδια, τα όσπρια, τα μανιτάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα γλυκά, τα καρυκεύματα και τα έλαια. Η εγκυκλοπαίδεια καταρτίζεται με τις καλύτερες παραδόσεις του εγχειριδίου: οι αρχάριοι πρέπει να ανακαλύψουν από πού προέρχεται ένα συγκεκριμένο προϊόν, πώς είναι χρήσιμο, πώς να το κόψει, τι να συνδυάσει και πώς να μαγειρέψει και να εξευγενίσει τις γνώσεις σχετικά με συγκεκριμένες συνταγές που γεννήθηκαν στην εκδοτική κουζίνα του περιοδικού όλοι πέτυχαν.

Ψήσιμο βήμα προς βήμα. Οπτικές συνταγές με φωτογραφίες

Αν ξαφνικά αμφιβάλλετε, τα δροσερά ψωμάκια, οι πίτες και τα muffins μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς καν να είναι επαγγελματίας chef ή αρτοποιός ζαχαροπλαστικής. Οι συνήγοροι μπορούν να πάρουν ένα απλό και κατανοητό βιβλίο, όπως το «βήμα βήμα ψησίματος»: καθιστά σαφές ότι τα καλάθια φρούτων και τα muffins, τα μπισκότα και τα ντόνατς, τα muffins και οι eclairs δεν προετοιμάζονται περισσότερο από τα συνηθισμένα σάντουιτς ή σούπες, . Λοιπόν, όλα σε αυτό είναι πολύ όμορφα - και το πρωινό σας μπορεί να είναι εξίσου όμορφο αυτό το Σαββατοκύριακο.

Bountiful: Συνταγές εμπνευσμένες από τον κήπο μας

Οι Tod και Diana είναι παντρεμένα ζευγάρια, οπαδοί μαγειρικής, κηπουρικής και υγιεινής διαβίωσης, οι συγγραφείς του blog White On Rice Couple, που δοξάζουν τη φύση και την αληθινή γεύση των προϊόντων. Στο "Bountiful" έβαζαν απλές εποχιακές λύσεις που συνθέτουν με βάση τις δικές τους συγκομιδές. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 100 πιάτα, σε κάθε ένα από τα οποία ο κύριος ρόλος παίζεται από ένα νέο φρούτο ή λαχανικό. Φραγγιπάνι και βατόμουρο, σαλάτα γαρίδων, κόκκινες πορτοκαλί μπάρες, τζιν με ρόδι και κοκτέιλ γκρέιπφρουτ - οι δυνατότητες της χώρας σας (ή τουλάχιστον της περιφερειακής αγοράς) με τέτοιες ενδείξεις αρχίζουν να φαίνονται απεριόριστες.

Μαγειρεύοντας με τον Jamie. Οδηγός μαγειρικής

Ο Oliver είναι γνωστός για τις ακούραστες κλήσεις του να αφήσει τα ημιτελικά αντικείμενα και να θυμηθεί το μοναδικό σκεύασμα των γιαγιάδων μας. "Δεν μπορώ να πω πόσα χρόνια ονειρευόμουν αυτό το βιβλίο, το παχύτερο από όλες τις δημιουργίες μου. Προσπάθησα πολύ σκληρά να το κάνω ένα βιβλίο για όλες τις εποχές", λέει ο "Οδηγός για να γίνει σεφ". Φαίνεται να έχει αποδειχθεί: στο βιβλίο υπάρχουν πράγματι πολλές συνταγές που είναι διαθέσιμες σε ένα άτομο με οποιαδήποτε μαγειρική ικανότητα. Επιπλέον, ο Jamie μιλάει για τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη, διδάσκει να καταλάβει το κρέας, τα ψάρια και τα προϊόντα από το κατάστημα, έτσι ώστε να προκύψουν προβλήματα με την εύρεση των σωστών συστατικών.

Οι οδηγοί του Idiot: Βασικά μαγειρικής

Αυτός είναι ένας οδηγός για τα ανδρείκελα (ακόμη και ένα τέτοιο ανιδιοτελές επίθετο είναι καλύτερο από τη χρήση της λέξης ηλίθιος, αν και με ειρωνικό τρόπο) υπονοεί διαφανώς ότι ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει τις δεξιότητες μαγειρέματος. Ο συγγραφέας του, ο Tom England, ένας σεφ από τη Νέα Υόρκη με 20 χρόνια εμπειρίας και δάσκαλος, έχει μελετήσει την κουλτούρα των τροφίμων στις ΗΠΑ και άλλες επτά χώρες του κόσμου και τώρα μοιράζεται την εμπειρία του. Για όσους δεν μπορούν να κάνουν τίποτα, ο Τομ επιδιώκει να διδάξει τα βασικά μαγειρικά σκεύη που είναι απαραίτητα για να μαγειρέψουν τα πάντα στον κόσμο. Τουλάχιστον, συνταγές 80 κλασικά πιάτα θα παραμείνουν στη συλλογή σας για πάντα.

Βασικά στοιχεία για τα λαχανικά: 84 συνταγές που απεικονίζονται βήμα προς βήμα

Αυτό το βιβλίο μπορεί να αποτελέσει υποκατάστατο για εξειδικευμένα μαθήματα μαγειρικής και να μετατρέψει τις ιδέες του αναγνώστη για το μαγείρεμα στο σπίτι. Υπάρχει κάτι για τα λαχανικά, ώστε όλοι να μάθουν να μαγειρεύουν τα λαχανικά, τα λάχανα, τα λαχανικά (σπαράγγια, αγκινάρες, μάραθο), τα όσπρια και τα φυλλώδη λαχανικά και τα μανιτάρια. Καρότο χουμμούμ, σαλάτα κριθαριού και κατσικίσιου τυριού, κάρυ λαχανικών, γκουακαμόλη, ριζότο μανιταριών, πίτα κολοκύθας - αυτό δεν είναι ούτε το δέκατο μέρος όλων των συνταγών. Σε γενικές γραμμές, αν νομίζατε ότι τα λαχανικά είναι μόνο ικανά για μια σαλάτα ή μια μέγιστη λαχανικά stews, ξέρουμε ποιο βιβλίο βρίσκεται καλύτερα στη λίστα επιθυμιών σας αυτή τη στιγμή.

Molto Gusto: Εύκολη ιταλική μαγειρική

Ο σεφ Mario Batali, ιδιοκτήτης τριών εστιατορίων στη Νέα Υόρκη, ένας τηλεοπτικός παρουσιαστής και ένας οικογενειακός άνθρωπος, συνέλεξε απλές και αγαπημένες συνταγές για πίτσα, ζυμαρικά, αντιπάστες και άλλες απολαύσεις μεσογειακής κουζίνας. Ο Mario λέγεται ότι διακρίνεται από την αγάπη του για αποδεδειγμένους συνδυασμούς και παραδοσιακές γεύσεις, χάρη στις οποίες τα πιάτα του αγαπήθηκαν από τους κατοίκους της Μεγάλης Μήλου. Δεν βλέπουμε κανένα λόγο για τις συνταγές αυτού του γοητευτικού σεφ να μην ριζώνουν σε καμία κουζίνα όπου γνωρίζουν ποια είναι η ποιότητα (και η ποσότητα) των τροφίμων.

Οι απολαύσεις του μαγειρέματος για ένα

Ένας 50χρονος συντάκτης και συν-συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, Judith Jones, καταρρίπτει το στερεότυπο που χρειάζεται να μαγειρέψετε μόνο για κάποιον και σας προτείνει να πειραματιστείτε στην κουζίνα με τον ελεύθερο χρόνο σας. Εδώ σίγουρα δεν μπορεί να φοβάται να αποτύχει - κανείς δεν θα δει ούτως ή άλλως. Η Judith όχι μόνο δίνει βασικές συνταγές, αλλά και λέει πώς μπορείτε να αυτοσχεδιάζετε καθημερινά με τα συστατικά και να χρησιμοποιείτε τα υπολείμματα - για παράδειγμα, κάντε ένα στιφάδο από ψητό βόειο κρέας ή φτιάξτε τηγανίτες από το χρυσαφί ρύζι. Με λίγα λόγια, το βιβλίο θα σας διδάξει να μαγειρεύετε, να αποθηκεύετε και να απολαμβάνετε τη δική σας επιχείρηση - δηλαδή, όλες τις καλύτερες στιγμές.

Η Βίβλος για πίτσα

Λίγο πιο ιταλικό φαγητό. Tony Gimignani - ο σεφ που κέρδισε τα πρωταθλήματα μαγείρεμα πίτσα περισσότερο από μερικούς από εμάς μαγειρεμένο δείπνο. Η Βίβλος Πιτσαρίας του είναι μια βήμα-βήμα μάθημα σε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος του καλύτερου πιάτου στον κόσμο. Ο Τόνι μιλάει για τις λεπτές λεπτομέρειες της ζύμωσης ζύμης, επιλέγοντας ένα γέμισμα (υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που δεν είναι αρκετό για ένα φιλικό δείπνο) και μάλιστα δίνει συμβουλές για τη ρύθμιση της σόμπας έτσι ώστε η σπιτική πίτσα να είναι όσο το δυνατόν πιο αυθεντική.

Irina Chadeeva: Μελέτες πίτας για αρχάριους

Η Irina Chadeeva, ή η Chadika, ήταν ένα γαστρονομικό ιστολόγιο χιλιάδων για σχεδόν δέκα χρόνια και κατάφερε να δημοσιεύσει περισσότερα από ένα βιβλία για το ψήσιμο. Στο "Pyrogovedenie" εξηγεί απλώς το δύσκολο: τι πρέπει να έχετε στην κουζίνα, τι είδους ζύμη υπάρχουν και ποια χαρακτηριστικά έχουν τα καθένα, πώς και από τι να τα ζυμάσουν και πώς να αποφύγετε λάθη. Για να μην παρασυρθούν, όλες οι συνταγές συμπληρώνονται με βήμα προς βήμα φωτογραφίες, χάρη στις οποίες κανένας γνωστός συγγραφέας δεν έμαθε να μαγειρεύει ganache και να χτυπά τις πρωτεΐνες για μαρέγκες, και αυτό αξίζει τον κόπο (ειδικά αν μετατρέψετε τα δάκρυα σε ένα ανεπιτυχές κέικ σε νομίσματα).