Τοποθετήστε στην κουζίνα: Γιατί το μαγείρεμα δεν είναι επιχείρηση "γυναικών"

Σύγχρονος κόσμος συχνά θεωρεί την ικανότητα να μαγειρεύει ως υποχρεωτική γυναικεία δεξιότητα και ένα θέμα που είναι ενδιαφέρον για οποιαδήποτε γυναίκα. Ο χώρος πληροφόρησης είναι γεμάτος από πεποιθήσεις ότι το καλύτερο δώρο για τον αγαπημένο είναι μια αργή κουζινάκι, τα καλαμάκια με καραμέλα μπορούν να κάνουν θαύματα με τις καρδιές των ανδρών και οι γυναίκες δεν είναι όχι και δεν έχουν ερωτήσεις από την κατηγορία «πρέπει να ετοιμάσω τον άντρα μου εάν δεν τρώω;

Τι διδάσκουμε

Το μαγείρεμα εξακολουθεί να προωθείται ως υποχρεωτική κατοχή της γυναίκας και όχι ως χόμπι για όλους. Το πρόβλημα δεν είναι καν η γλωσσική γεύση των εκδοτών που δημοσιεύουν άρθρα με τους τίτλους "Mendelssohn Stuffing: Συνταγές για ένα ρομαντικό δείπνο", είναι βαθύτερο και σοβαρότερο σε κλίμακα. Μια εφημερίδα που πετά σε ολόκληρη τη Ρωσία σε γιγαντιαία κυκλοφορία εξετάζει σοβαρά αν μια γυναίκα που δεν αγαπάει και δεν μπορεί να μαγειρέψει μπορεί να βασιστεί στην προσωπική ευτυχία. Η προσωπική ευτυχία ενός τέτοιου ερωτήματος εξομοιώνεται με το γάμο και την παρουσία παιδιών και οι συγγραφείς δεν υπονοούν ούτε μια διαφορετική εικόνα του κόσμου για πολλούς αναγνώστες (υποθέτουμε ότι οι ίδιοι μπορεί να μην υποψιάζονται την ύπαρξή του).

Με τη δημοφιλή λογοτεχνία όχι καλύτερο. Το πρόσφατο βιβλίο Πρώτο Έγγαμο Έτος, το οποίο η ψυχολόγος Τζούλια Ρούμπελβα και η εστιάτρια Έλενα Τσκάκαβα έγραψε για όλα τα νεαρά κορίτσια, προκάλεσε μεγάλη απήχηση στην προετοιμασία τους για την ενηλικίωση. Αυτή η ενήλικη ζωή, σύμφωνα με τους συγγραφείς, αρχίζει επίσης με το γάμο, ο ρόλος της συζύγου στην οποία απαραιτήτως περιλαμβάνει το μαγείρεμα. Στο βιβλίο, πολλές φαινομενικά συγκινητικές παρεκτροπές όπως οι μνήμες της μητέρας της Τσέκαλοβα, αλλά δυστυχώς δεν συμβάλλουν στην εδραίωση σχέσεων εμπιστοσύνης με τον αναγνώστη, αλλά για άλλη μια φορά σφυρίζουν την παραδοσιακή κατανομή των ρόλων των φύλων στο υποκείμενο, που χρησιμοποιήθηκε πριν από μισό αιώνα. που εξακολουθεί να κατέχει την πλειοψηφία των Ρωσικών οικογενειών

Οι διαφημίσεις τροφίμων και συσκευών κουζίνας σχεδόν πάντα απευθύνονται μόνο στις γυναίκες.

Η διαφήμιση πάντα βοηθά στην κατανόηση της νοοτροπίας της κοινωνίας. Η ρωσική, για παράδειγμα, εξακολουθεί να είναι γεμάτη φαινομενικά σεξιστικές μεθόδους, η διαφήμιση των συσκευών φαγητού και κουζίνας δεν αποτελεί εξαίρεση. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όλα απευθύνονται σε γυναίκες (εκτός από εξαιρέσεις με τη μορφή ειδικών προϊόντων, όπως γιαούρτι με την «αρσενική» γεύση του καφέ). Οι περισσότεροι έμποροι μοιράζονται επιχειρηματικές συμβουλές με γυναίκες, για παράδειγμα προσφέρουν να κρύψουν μαγειρικές ελαττώματα με μαγιονέζα ή να τροφοδοτήσουν όλη την οικογένεια με ζωμό.

Όταν είναι απαραίτητο να πωλούν όχι τρόφιμα αλλά εξοπλισμό, χρησιμοποιούνται τα μονοπάτια που είναι δημοφιλή στον πολιτισμό μας: ο σύζυγος δίνει στη γυναίκα του ένα δροσερό gadget και χαίρεται, γιατί τώρα μπορεί να μαγειρέψει καλύτερα φαγητό - κυρίως για τον σύζυγο. Θα ήταν αστείο αν δεν ήταν τόσο λυπηρό: από αυτές τις διαφημίσεις προκύπτει ότι, αγοράζοντας συσκευές κουζίνας, οποιοσδήποτε αγοράζει τις υπηρεσίες μιας νοικοκυράς, την οποία η σύζυγός του παρέχει δωρεάν και ιδανικά με χαρούμενο χαμόγελο. Αντίθετα, τα αντρικά περιοδικά δεν έχουν ξεχωριστό τμήμα με συνταγές για όλη την οικογένεια. Οι πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα σε αυτά περιορίζονται σε ειδήσεις εστιατορίων, λακωνικά αστεία ζωής σχετικά με το πώς να φτιάχνουν μάρκες και τηγανίτες (τρόφιμα για άντρες!), Και υλικά όπως "πώς να επιλέξεις ένα κρασί για ένα κορίτσι", στα οποία τα σχόλια είναι περιττά.

Πώς όλα άρχισαν

Το στερεότυπο που έχει δημιουργήσει μια γυναίκα στη κουζίνα, όπως μπορεί να μαντέψετε, εδώ και πολύ καιρό. "Από την αρχαιότητα, ο σεξουαλικός καταμερισμός της εργασίας έχει υποθέσει ότι οι άνδρες ενεργούν εκτός της οικογένειας (που κυνηγούν) και οι γυναίκες μέσα σε αυτήν (προετοιμάζουν τα εξορυσσόμενα). για το μαγείρεμα », λέει η Natalya Pushkareva, αναλυτής του φύλου και πρόεδρος της ρωσικής ένωσης ερευνητών ιστορίας γυναικών.

"Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σε όλες τις ηλικίες οι γυναίκες τροφοδοτούνται κυρίως στην κουζίνα.Η ερωμένη μιας μεγάλης οικογένειας (και άλλοι συχνά δεν ήταν στη Ρωσία) ήταν από καιρό υπεύθυνη για τη διατροφή της και, ανερχόταν πριν από την αυγή, οι κάρβουνοι που είχαν κρυώσει τη νύχτα , κάνοντας μια πυρκαγιά για το πρωινό », - επιβεβαιώνει Olga Syutkina, ένας εμπειρογνώμονας στον τομέα της μαγειρικής και ο συγγραφέας των βιβλίων για την ιστορία της ρωσικής κουζίνας.

Το μαγείρεμα, θρεπτικό, νόστιμο και στη συνέχεια σερβιρισμένο έγκαιρα, αποτελεί εγγύηση για την επιτυχή ύπαρξη μιας κοινωνίας όπου ο άνθρωπος είναι ο επικεφαλής της οικογένειας, ένας προστάτης και μια υποστήριξη και μια γυναίκα είναι ένα αξιόπιστο οπίσθιο τμήμα.Στην προχώρα εποχή, η κατανομή των κοινωνικών ρόλων, Με αυτό τον τρόπο, προσθέτοντας εδώ την απουσία του δικαιώματος σε επαγγέλματα που δεν θεωρήθηκαν αυστηρά θηλυκά, θα έχουμε μια γυναίκα που ανταποκρίνεται πλήρως στις προσδοκίες του κομιστή του στερεότυπου », δήλωσε ο πολιτιστικός επιστήμονας Oksana Moroz, επικεφαλής του ανεξάρτητου ερευνητικού προγράμματος CultLook .

Στην «ίση» ΕΣΣΔ, οι γυναίκες έκαναν το σπίτι τρεις φορές περισσότερο από τους άνδρες.

Η επανεξέταση του ρόλου των γυναικών στην κουζίνα αρχίζει στη Νέα Χρόνο. Το 1897 δημοσιεύθηκε η πρώτη έκδοση του βιβλίου "Γυναίκα και σοσιαλισμός" του Αυγούστου Bebel, όπου ο συγγραφέας αποκαλεί ιδιωτική κουζίνα "ένα θεσμό που εντείνει τις γυναίκες, καταλαμβάνει και σπαταλάει το χρόνο τους, ο τόπος όπου χάνουν την υγεία και τη διάθεσή τους είναι το θέμα των συνεχών ανησυχιών, relic. "

Στις αρχές του 19ου αιώνα, αντί για «μάγειρες» και «μάγειρες», οι γυναίκες άρχισαν να καλούν τη γυναίκα να μαγειρεύει την «ερωμένη». "Είναι δίκαιο και λογικό, τελικά, είναι η κυρία του σπιτιού, η κουζίνα στην οποία κρατάει η οικογένεια", σημειώνει η Όλγα Σουτκίνα. - έγραψε, - οι ρωσικές κυρίες μας [της ευγενικής γέννησης] σταμάτησαν να ντρέπονται να διαχειριστούν το σπίτι τους και να εμφανιστούν στην κουζίνα τους. "Αυτή η ελάχιστα γνωστή επιστολή του Molokhovets συνοψίστηκε από το περίεργο αποτέλεσμα του ρόλου ενός γυναικείου μαγειρικού ειδικού στη Ρωσία. ΑΑ, που εργάζονται στα αρχοντικά - με την οικοδέσποινα, η ιδέα ότι ακόμα και σε σχέση με την σύγχρονη γυναίκα έχει αλλάξει ελάχιστα Ανεξάρτητα από την οικονομική κατάσταση, την οικογενειακή κατάσταση, συνθήκες διαβίωσης της σύγχρονης γυναίκας κατά την άποψη των περισσότερων -.. Οικοδέσποινα του γραφείου του, το σπίτι του "

Στους Σοβιετικούς χρόνους, το σύνθημα «απελευθέρωση μιας γυναίκας από τη σκλαβιά της κουζίνας» ήταν δημοφιλές. Στα ράφια των καταστημάτων άρχισαν να εμφανίζονται κονσερβοποιημένα τρόφιμα και σούπες, τυλιγμένες στις τράπεζες, και οι γυναίκες ήρθαν να εργαστούν με το δικαίωμα να καταλάβουν ηγετικές θέσεις. Φαίνεται ότι η αναπνοή έγινε πιο ελεύθερη, ωστόσο, σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία του 1978, οι γυναίκες εξακολουθούσαν να εργάζονται οικιακά, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος, τρεις φορές περισσότερο από τους άντρες: οι μητέρες μικρών παιδιών, εκτός από την κύρια εργασία τους, δούλευαν στο σπίτι 35 ώρες και 45 λεπτά την εβδομάδα πατέρες - 13 ώρες 25 λεπτά την εβδομάδα.

Ταυτόχρονα, στη Δύση, προσπάθησαν να μεταδώσουν το καταστροφικό σεξισμό της κουζίνας. "Το διάσημο έργο της Αμερικανίδας καλλιτέχνη Martha Rosler, που ονομάζεται" Semiotics Kitchen "του 1975, θα είναι κατάλληλο για την εικονογράφηση," δήλωσε ο πολιτιστικός επιστήμονας Oksana Moroz. "Στο βίντεο, ο συγγραφέας ονομάζει και δείχνει αλφαβητικά μαγειρικά σκεύη, Είναι αλήθεια ότι οι χειρονομίες της είναι υπερβολικά υπερβολικές, ασκεί ένα πιρούνι, ένα μαχαίρι ψαλιδίσματος και μάλιστα ένα χάμπουργκερ, όπως μια απελπισμένη νοικοκυρά.Η ιδέα του καλλιτέχνη ήταν να δείξει πόσο βίαιος Αυτό μπορεί να είναι η κατανομή των φύλων στην εργασία στις οικογενειακές σχέσεις. "

«Οι σύγχρονες ρωσικές γυναίκες συχνά θάβονται κάτω από το βάρος των υπερβολικών κοινωνικών και βιολογικών άκαμπτων προσδοκιών», συνεχίζει ο Frost. «Αφενός, οι εκπαιδευτικές και επαγγελματικές ευκαιρίες σε συνδυασμό με τη ζήτηση της σύγχρονης κοινωνίας για να είναι επιτυχημένη και αποτελεσματική, οδηγούν την προσοχή των γυναικών σε ευκαιρίες σταδιοδρομίας. Από την άλλη πλευρά, οι συνεχείς ερωτήσεις σχετικά με το γαμικό καθεστώς που κάθε γυναίκα μετά από μια ορισμένη ηλικία αρχίζει να ακούει από το περιβάλλον της, τους κάνει να σκεφτούν την υπεροχή των δικών τους nnyh βιολογικών ορίων.

Η παρουσία του στερεότυπου "μια πραγματική γυναίκα θα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρέψει" σε κάποιο βαθμό μοιάζει με μια δοκιμασία λαβυρίνθου μιας τέτοιας «διέλευσης» ύπαρξης μιας γυναίκας. Εάν καίτε στη δουλειά, δύσκολα θα είστε σε θέση να αφιερώσετε σωστά χρόνο στις δουλειές του σπιτιού, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος. Αλλά τα μέλη του νοικοκυριού αντιμετωπίζουν αυτή την κατάσταση; Εάν είστε καλή νοικοκυρά που μπορεί να ψήσει υπέροχα κέικ, αρκεί για υψηλή αυτοεκτίμηση όταν όλοι οι φίλοι καυχιέται για εντελώς διαφορετικούς και, παρεμπιπτόντως, κερδίζουν κέρδη; Τι να κάνετε αν είστε νοικοκυρά, αλλά μην μαγειρεύετε καθόλου; Ή είστε ο καλύτερος μπόξερ SMM και μπορς στο γραφείο σας; "

Οι γυναίκες και το επάγγελμα του μαγειρέματος

Η εξαίρεση από τη σύνδεση "γυναίκα-κουζίνα" είναι ο κόσμος της επαγγελματικής μαγειρικής τέχνης, όπου οι άντρες ήταν πάντα στην πρώτη θέση. "Ένας επαγγελματίας σεφ που εργάστηκε για τον ιδιοκτήτη ή για μίσθωση ήταν πάντα ένας άνθρωπος, ξεκινώντας με το Domostroi (1550) και μόνο από τα τέλη του 18ου αιώνα οι ρωσικές γυναίκες είχαν ευκαιρίες για γαστρονομικούς ειδικούς. «Η Παλιά Ρώσικη Κυρία, Βασικός Κάτοχος και Κουζίνα», που γράφτηκε το 1790 από τον Ρώσο συγγραφέα Νικολάι Όσιποφ, είναι αφιερωμένη σε μια γυναίκα: Η ευγένεια της ilostivoy μύτες μου Αυτοκράτειρα Άννα Grigorievna «», - λέει η Όλγα Cyutkina.

Σήμερα, στην επαγγελματική σκηνή μαγειρέματος, τα περισσότερα κόμματα εκτελούνται από άνδρες. Περπατούν στο δάσος, τρώνε σφάλματα, διασχίζουν μόρια, ρυθμίζουν τις τάσεις και παίρνουν αστέρια Michelin. Υπάρχουν ζωντανά παραδείγματα στον κόσμο που μια γυναίκα μπορεί να πετύχει στον τομέα αυτό: η αμερικανική αγαπημένη Julia Child, η Ann-Sofie Peak, ο τριμελής σεφ Michelin, φεμινίστρια, δημοσιογράφος και μαγειρέματος Nigel Lawson, Nadia Santini, best-chef σεφ στον κόσμο.

Ωστόσο, οι επιτυχημένοι αρσενικοί σεφ εξακολουθούν να είναι ασύγκριτα μεγαλύτεροι. "Έτσι, αν κοιτάξετε το πρόβλημα της μαγειρικής όχι ως στοιχείο της" εγχώριας δουλείας "των γυναικών, αλλά ως επαγγέλματος, τότε δεν θα παρατηρηθούν οφέλη για τις γυναίκες πάνω από τους άνδρες, ίσες ευκαιρίες, ανταγωνισμός και κατανόηση ότι οποιαδήποτε εργασία μπορεί να γίνει επάγγελμα που δεν έχει σεξ είναι το κλειδί για την εξοικονόμηση στερεοτύπων ", λέει ο Moroz.

Για επαγγελματική αναγνώριση, οι γυναίκες μάγειρες πρέπει να εργάζονται τόσο στη σόμπα όσο και στο σεξισμό.

Είναι δύσκολο για τις γυναίκες που επιλέγουν να είναι μάγειρες; Ναι Εξαιρέσεις αποδεικνύουν μόνο τον κανόνα. "Η κουζίνα είναι μια σοβαρή, μεγάλη διαδικασία, είναι ο δικός σου κόσμος, οι δικοί σου όροι, τα αστεία, τα αστεία ... Για να ενταχθείς σε αυτό, πρέπει να είσαι ευέλικτος, αλλά ταυτόχρονα να μην χάσεις την ατομικότητά σου και να καταλάβεις γιατί βρίσκεσαι στην κουζίνα. με διακρίσεις ή δυσπιστία στην κουζίνα, ξέρω τι θέλω να φτάσω από τους άντρες και με σεβασμό ... Τελικά εγώ ο ίδιος παίρνω αποφάσεις », λέει η Χριστίνα Τσερνιάκοφσκαγια, σεφ του καφέ" ISKRA ", ιδρυτής του έργου Meet & Χαιρετήστε.

Στην πράξη, για την αναγνώριση στον επαγγελματικό κόσμο, οι γυναίκες μάγειρες πρέπει να δουλεύουν δύο φορές περισσότερο: στη σόμπα και στον σεξισμό. "Δεν συναντώ διακρίσεις και στερεότυπα, ίσως λόγω του χαρακτήρα μου", λέει η Alena Solodovichen, μάρκα-σεφ της καφετέριας Varenichnaya Νο 1 και του καφέ Kompot. "Ναι, μπορείτε να σπάσετε, να σταματήσετε, : «Μου είπαν ότι μια γυναίκα δεν μπορεί να είναι σεφ μάρκας». Όταν ήμουν μάγειρας και ήθελα να γίνω ανώτερος μάγειρας, μου είπαν: «Ξεχάστε και ηρεμήστε, δουλεύετε ως μάγειρας και αυτό είναι.» Υπήρχαν barbs από αρσενικούς σεφ και υπήρχαν δάκρυα όταν ήμουν πληγωμένος στις συναντήσεις. " Είναι σαφές ότι κάτω από την κανονική δομή της κοινωνίας των συνομιλιών δεν θα υπήρχε η διαταγή "μια γυναίκα δεν μπορεί να είναι αφεντικό" και οι γυναίκες θα έπρεπε να περνούν τον χρόνο τους απευθείας στην εργασία αντί να υπερασπίζονται το δικαίωμά τους σε καριέρα.

Τι να περιμένετε;

"Σήμερα, ο κόσμος κινείται ομαλά προς την κατεύθυνση της σύγκλισης των ρόλων των δύο φύλων, από την άλλη πλευρά, οι ρωσικές γυναίκες δεν διαφέρουν από τις γυναίκες της Ευρώπης και της Αμερικής. το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε τα πλύσιμο των πιάτων και ακόμη και η γενική προετοιμασία (μερικές φορές αγοράζοντας και παραδίδοντας φαγητό στο σπίτι, καθαρίζοντας και κόβοντας) έγιναν από τις γυναίκες, δηλαδή οι άνδρες εγκαταλείπουν τις συνήθεις και βαρετές επιχειρήσεις στις γυναίκες για να απολαύσουν τη διαδικασία της μαγειρικής δημιουργίας. va ", λέει η Νατάλια Πουσκάρεβα.

"Η άποψη ότι το μαγείρεμα είναι αποκλειστικά θηλυκό καθήκον είναι μεταξύ των σεξιστικών κρίσεων. Η εξήγησή του είναι καταθλιπτικά πρωτόγονη και ακούγεται κάτι τέτοιο: από τους μακρινούς χρόνους των προγόνων μας, οι άνδρες ενεργούσαν ως αγοραστές και προστάτες της οικογένειας και υπήρχαν ανατροφή των παιδιών και παροχή οικογενειακής ζωής. "Γιατί λοιπόν τώρα και όχι να αναπαράγουν τις ίδιες λειτουργίες που καθορίζονται από την ίδια τη φύση: Για πολύ καιρό, η λαϊκή κουλτούρα καλλιεργούσε αυτό το στερεότυπο. σε διαφημίσεις, ταινίες, τηλεοπτικές εκπομπές, κινούμενα σχέδια, θα μπορούσατε να βρείτε εικόνες από όμορφες νοικοκυρές που μαγειρεύουν, μαγειρεύουν και μαγειρεύουν και πάλι ", επιβεβαιώνει ο Oksana Moroz.

Το μαγείρεμα μπορεί να ενώσει τους ανθρώπους και να μην γίνει άλλο σύνορο στον αγώνα των φύλων.

"Ωστόσο, οι καιροί αλλάζουν, και τώρα η εξήγηση της διαφοράς στους κοινωνικούς ρόλους με βιολογικά χαρακτηριστικά μοιάζει εξίσου επαρκής με την εξήγηση κάθε ανθρώπινης συμπεριφοράς, προσελκύοντας ένστικτα". Η εμμονή του παραδοσιακού τρόπου ζωής εξηγείται απλά: σε έναν κόσμο όπου η ικανότητα να είναι "διαφορετική" και η πρόθεση να υπερασπιστεί την επιλογή σας μοιάζουν με παραβίαση της τάξης, η απόκρυψη πίσω από τα στερεότυπα είναι ο ευκολότερος τρόπος να μην "τιμωρούνται". Ήδη πάνω από μία γενιά επιστημόνων επιμένει: η ανίχνευση στον ανθρώπινο κόσμο δεν καθορίζει την ανθρώπινη συμπεριφορά. Επιπλέον, σε μια κοινωνία, οι άνθρωποι έχουν την ευκαιρία να προσδιορίσουν τον εαυτό τους, την ταυτότητά τους, όχι από βιολογικούς όρους, αλλά με κοινωνικούς όρους που είναι αρκετά επιδεκτικά προσαρμογής.

Γυναίκα και το μαγείρεμα - μια δύσκολη και διφορούμενη ερώτηση. Από τη μία πλευρά, ο μεγάλος τρελός κόσμος καλεί να ζήσει στο έπακρο: να οικοδομήσουμε μια καριέρα, τις σχέσεις, να μάθουμε ατελείωτα και να ταξιδέψουμε. Και ποιος είπε ότι σε αυτόν τον ρυθμό της ζωής δεν υπάρχει χώρος για μπορς και κεφτεδάκια, μόνο για να ταιριάζει στο πρόγραμμά σας, πρέπει εθελοντικά, αλλά όχι απαραίτητα. Από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα είναι μια δεξιότητα που θα ήταν ωραίο να κατέχει τα πάντα, ανεξάρτητα από το φύλο. Τα προβλήματα αρχίζουν όταν ο σύζυγος εκπλήσσεται από το γεγονός ότι ο σύζυγος που επέστρεψε από την εργασία πριν από δέκα λεπτά δεν έβαλε το τραπέζι και η πεθερά είναι εξοργισμένη ότι δεν έχετε φαγητό για φαγητό στο σπίτι σας. Το μαγείρεμα είναι μια δραστηριότητα που πρέπει να ενώσει τους ανθρώπους, τους άνδρες και τις γυναίκες και να μην γίνει άλλο ένα όριο στον αγώνα των φύλων.

Φωτογραφίες: 1, 2, 3, 4 μέσω Shutterstock