Τι να φάει το φθινόπωρο: 10 υγιεινά εποχιακά προϊόντα

Μετά από μια καταιγίδα και πολυάσχολο καλοκαίρι με τα κόμματα και τα χαοτικά τρόφιμα, είναι σημαντικό να θυμάστε για την υγεία σας και να προσπαθήσετε να φτάσετε σε ένα ισορροπημένο σχήμα. Για να αποκτήσετε όλες τις απαραίτητες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών, τα εποχιακά φρούτα και τα λαχανικά είναι τέλεια: μόλις συλλέγονται από δέντρα και θάμνους, δίνουν τη μέγιστη γεύση και όφελος και οι τιμές για αυτούς είναι πλέον λογικές. Έτσι, ότι στο σούπερ μάρκετ και στην αγορά δεν έτρεξε, φτιάξαμε μια λίστα με δέκα εποχιακά προϊόντα, τα οποία θα πρέπει να προσέξετε το φθινόπωρο.

 

μην αποθαρρύνετε: σε αυτό το φρούτο είναι μια θάλασσα από πηκτίνη, η οποία λειτουργεί ως παράγοντας πηκτωματοποίησης, που σημαίνει μακρά ζωντανή μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα.

Το Jam μπορεί να μαγειρευτεί το πιο απλό - από κυδώνι, ζάχαρη και λεμόνι, ή με μια ανατολίτικη κλίση, προσθέτοντας κάρδαμο. Το ζελέ και η μαρμελάδα μπορούν επίσης να είναι πολύ διαφορετικά: μπορείτε να δοκιμάσετε ζελέ με κυδώνια και δεντρολίβανο ή μαρμελάδα από κυδώνι, μέλι και μοσχοκάρυδο. Θα πρέπει να εργαστούμε σκληρά, αλλά τον Δεκέμβριο θα θυμάστε με τρυφερότητα το χρόνο που αφιερώσατε στην εξάτμιση του μελιού.

 

Μάραθο

Το μάραθο έχει σχήμα καρδιάς - και αυτό είναι πραγματική ευτυχία για το μενού του φθινοπώρου: είναι πολύ αρωματικό και θα είναι σε θέση να επιστρέψει το καλοκαίρι στα παραδοσιακά "φθινόπωρο" πιάτα, τα οποία συχνά δεν έχουν φρέσκα χόρτα. Ταυτόχρονα, υπάρχει πολύ πρωτεΐνη στο μάραθο και θα προσθέσει σε κάθε τρόφιμο αυτό που μπορεί να ονομαστεί μια όχι πολύ όμορφη λέξη "πίεση" - έτσι χορτοφάγοι και vegans θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.

Εκτός από τα σούπα και τα σούπες, το μάραθο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​και να προστεθεί στις σαλάτες. Ένα άλλο μάραθο συμπληρώνει τέλεια τα κοκτέιλ, για παράδειγμα, αυτό με βάση το τζιν.

Παντζάρια

Το παντζάρι συνδέεται με πιάτα γνωστά από την παιδική ηλικία, όπως μπορς και βινεγκρέτ, συνήθως μαριναρισμένα ή βρασμένα. Ειλικρινά, είναι αρκετά βαρετό, και περιορίζει αυστηρά τις ικανότητες του τεύτλου - τελικά, χρησιμοποιείται από σχεδόν όλα τα κορυφαία πενήντα εστιατόρια στον κόσμο, και σίγουρα όχι για μπορς ή βινεγκρέτ. Στο σπίτι, δεν συνιστούμε να επαναλαμβάνουμε πιάτα Michelin, αν και δεν τα απαγορεύουμε, αλλά προσφέρουμε και άλλες ενδιαφέρουσες πεζοπορίες στα τεύτλα.

Τα μαριναρισμένα τεύτλα, για παράδειγμα, τηγανίζουμε καλά στη σχάρα και χρησιμεύουμε ως πλάκα για μπριζόλες και μπριζόλες. Ο χυμός των τεύτλων ή οι πατάτες που πασπαλίζονται τέλεια παίζουν το ρόλο του χρωματισμού των τροφίμων, και μαζί τους μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και το περίφημο κέικ του κόκκινου βελούδου.

πηγαίνετε στην πλησιέστερη περιοχή για να μαζέψετε οι ίδιοι τα μανιτάρια. Προ-συνιστάται να διαβάσετε μερικά βιβλία αναφοράς σχετικά με τη συλλογή, έτσι ώστε να μην συλλέξει ένα καλάθι από toadstools. Θυμηθείτε ότι με την παραμικρή αμφιβολία, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε μανιτάρια - και ότι μεταξύ αυτών είναι υπό όρους δηλητηριώδη, τα οποία είναι επικίνδυνα, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με αλκοόλ.

Τα φρέσκα μανιτάρια που μαζεύονται μπορούν να παρασκευαστούν με μάζες τρόπων: για παράδειγμα, το τουρσί ή απλά να τηγανίζουμε με χυλό φαγόπυρου, και να στεγνώσει για το χειμώνα - αργότερα μπορείτε να μαγειρέψετε ριζότο.

Rutabaga

Το Rutabaga είναι ένα πραγματικό μετασχηματισμένο λαχανικό που εμφανίστηκε από το πέρασμα του λάχανου και του γογγύλιου, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε εκατοντάδες διαφορετικούς και ασυνήθιστους τρόπους. Εκτός από την παραδοσιακή σούπα από γογγύλια, μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλα, τηγανίτα ή σκανδιναβικό στιφάδο. Αν θέλετε να πάτε με τον παραδοσιακό τρόπο και να μαγειρέψετε τη σούπα, στη συνέχεια, εκτός από το πρότυπο μίγμα των ριζών λαχανικών, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για τη σούπα vegan από γογγύλια και γογγύλια.

Ίσως η πιο ευχάριστη χρήση του Σουηδού να παραμείνει στην ιστορία: από τον Μεσαίωνα έως τον δέκατο όγδοο αιώνα, τα παιδιά στα βρετανικά νησιά χρησιμοποίησαν σπεσιαλιτέ κατά τη διάρκεια των αποκριών - δεν υπήρχαν ακόμα κολοκύθια στην Ευρώπη και ήταν απαραίτητο να κόψουν τα τρομακτικά πρόσωπα από κάτι. Αυτό το φθινόπωρο μπορείτε να απολαύσετε ένα πάρτι με θέμα το Halloween.

Elderberry

Το Elderberry συσχετίζεται συχνά με καλοκαιρινή απροσεξία: είναι είτε η πιο ηλικιωμένη σόδα από το IKEA είτε το κοκτέιλ κήπου με τζιν που βασίζεται στο σιρόπι από φραγκοσυκιές, το οποίο είναι τόσο καλό για να πιει σε ζεστά βράδια. Στην πραγματικότητα, τα μεγαλύτερα φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο και μπορεί να ονομαστεί ένα καλοκαιρινό εργοστάσιο με τέντωμα. Όπως όλα τα μούρα, ο γέροντας πρέπει να τρώγεται φρέσκο ​​ή να μετατρέπεται σε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αν δεν είστε φίλοι με γλυκά, στη συνέχεια, ρίχνετε τολμηρά στο κουτάλι για αγγούρια - εκεί σίγουρα δεν θα παρεμβαίνουν.

Μην ρίχνετε το χυμό φραγκοστάφυλο μετά το μαγείρεμα των μαρμελάδων και τουρσιάλων - μπορείτε να το προσθέσετε στο σιρόπι των φραγκοστάφυλων (αυτό είναι σίγουρα στο ίδιο IKEA) ή στο λικέρ και να το χρησιμοποιήσετε σε ζεστό τσάι ή κάτι πιο ζεστό. Για παράδειγμα, σε ένα μαρτίνι.

δύσκολο - πες μου αν πετύχεις.

Δεν έχει σημασία αν αγοράζετε παστινάκια στην αγορά ή τα μεγαλώνετε - προσέξτε: δεν μπορείτε να φάτε τίποτα εκτός από την ίδια τη ρίζα. Τα φύλλα και οι βλαστοί του για τους ανθρώπους μπορεί να είναι τοξικοί.

Τσίκορα

Το τσίκορο είναι ένας άλλος μετασχηματιστής στον κατάλογό μας, αλλά, σε αντίθεση με τον Σουηδό, η ιδιαιτερότητα του δεν βρίσκεται σε μορφή, αλλά σε εφαρμογή: το κιχώριο γίνεται τόσο από ποτά όσο και από τρόφιμα. Όλοι έπρεπε να δοκιμάσουν ρίζα κιχωρίου τουλάχιστον μια φορά στη ζωή, ειδικά στο σχολείο - από αυτό κάνουν ένα ποτό που αντικαθίσταται με καφέ για παιδιά και εφήβους.

Αλλά η άκρη του κιχωρίου είναι γνωστή ως ένα από τα δημοφιλή είδη μαρούλι και ένα εξαιρετικό πιάτο. Μια από τις απλούστερες και ταυτόχρονα εντυπωσιακές επιλογές κιχωρίου είναι ένα πιάτο της ψημένης ζαμπόν σαλάτας. Το τσίκο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά τα φύλλα του έχουν μια μάλλον αισθητή πικρία, έτσι στις σαλάτες είναι καλύτερα να το συμπληρώσετε με κάτι γλυκό όπως τα πορτοκάλια.

Cranberries

Στη βιομηχανία του κινηματογράφου, το σιρόπι βακκίνιων αντικαθίσταται με αίμα - φθηνά και θυμωμένα. Κατ 'αρχήν, αυτό το γεγονός και μόνο μπορεί να είναι αρκετό για να ερωτευτεί αυτό το ξινό μούρο, αλλά δεν το εγκαταλείπουμε τόσο γρήγορα: τα βακκίνια είναι πάρα πολύ καλά για να σπαταληθούν σε πληγές.

Στη Ρωσία, παράγουν συνήθως βρεγμένα βακκίνια: σε ένα κλειστό δοχείο με νερό, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​μέχρι και ένα χρόνο - και αν σας αρέσουν μόνο φρέσκα μούρα, τότε αυτή η επιλογή είναι ωραία για εσάς. Εκείνοι για τους οποίους τα φρέσκα βακκίνια φαίνονται πολύ όξινα, θα είναι πιο καλοπροαίρετες επιλογές - για παράδειγμα, γλυκό χυμό βακκίνιων και πίτα βακκίνιο. Εάν δεν είναι επιδόρπια που είναι πιο κοντά σε σας, αλλά κρέας, τότε τα βακκίνια θα έρθουν χρήσιμα εδώ: κάνουν μια εξαιρετική σάλτσα για ψημένο κρέας, το οποίο τρώγεται στην Αμερική για την Ημέρα των Ευχαριστιών και μπορούμε να φάμε σχεδόν καθημερινά.

Οι ευκολότεροι και πιο παραδοσιακοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα είναι να φτιάξετε μια γλυκιά αμερικανική πίτα ή απλά να στεγνώσετε τους σπόρους και να διακοσμήσετε τα ψημένα προϊόντα μαζί τους, να τα προσθέσετε σε σαλάτες ή απλά να τα φάτε. Εκτός από αυτά τα απλά και ελαφρώς ενοχλητικά πιάτα κολοκύθας αυτό το φθινόπωρο, μπορείτε να μαγειρέψετε το γλυκό κουάκερ ρύζι σε κορεατικές ή ουκρανικές εκδόσεις, να μαγειρέψετε το σιρόπι κολοκύθας ή το fry tempura από τις ταξιανθίες του.

Φωτογραφίες: vitals - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com