Παραγωγή χωρίς απόβλητα: Ποτά και πιάτα κολοκύθας

Κείμενο: Όλγα Αντόνοβα

Απόκριες έρχονται - μια κοινή αιτία για κόμματα και πειράματα με κολοκύθα, που καλλιεργούνται προσεκτικά στη χώρα ή αγοράζονται στο κατάστημα. Τα πειράματα δεν είναι μόνο διακοσμητικά αλλά και μαγειρικά: οι επιλογές για πιάτα από αυτό το λαχανικό δεν περιορίζονται αποκλειστικά στη συνήθη σούπα και το κουάκερ, αν και μεταξύ των συνταγών μας υπάρχουν και αυτές. Αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε το σπίτι με κολοκύθα με χαμόγελο, μην πετάξετε τα εσωτερικά του - καλύτερα να τα αφήσετε να πάνε. Επιλέξαμε δέκα μη πικάντικα πιάτα, μεταξύ των οποίων για όλους υπάρχει κάτι που τους αρέσουν, τη δύναμη και τους πόρους τους. Trick ή θεραπεία!

Ζεστή σαλάτα με πικάντικη κολοκύθα, φακές και κατσικίσιο τυρί

Κολοκύθα είναι όμορφη και κρύα και ζεστά. Αυτό το σαρκώδες λαχανικό είναι ένα ιδανικό συστατικό για ζεστές σαλάτες. Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, πείραμα με μπαχαρικά, διαφορετικά βότανα και δημητριακά, δοκιμάστε να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Απολαύστε τις φακές για δέκα λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα σουρωτήρι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Ξεφλουδίστε το δέρμα και τους σπόρους από την κολοκύθα, κόψτε σε κύβους και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα, πασπαλίζετε με ζερά και πάπρικα, ρίχνετε με ελαιόλαδο και αλάτι. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται με λάδι και μπαχαρικά. Ψήστε μέχρι το λαμπερό καφέ, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στεγνώστε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Τρυπήστε τη μέντα και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας με ρόκα. Τηγανίστε το τυρί και προσθέστε στα φύλλα. Βάλτε την κολοκύθα και τη φακή με τη σειρά. Στη συνέχεια, μαγειρεύετε τη σάλτσα αναμειγνύοντας 20 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου με ξίδι από κόκκινο κρασί.

Ρίξτε πάνω από το ντύσιμο και ανακατέψτε απαλά ώστε το μίγμα να μην κολλάει μαζί. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σπόρους κολοκύθας και σερβίρουμε ζεστά.

Κολοκύθα ψημένο με χοιρινό

Το ασυνήθιστο πικάντικο πιάτο είναι κατάλληλο ως ζεστό και θρεπτικό σνακ. Μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με ένα κατάλληλο υγιεινό πλευρικό πιάτο - χυλό ή οποιαδήποτε λαχανικά που μπορούν να ψηθούν ταυτόχρονα με κολοκύθα και κρέας.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Χοιρινό ξεπλύνετε και στεγνώστε, κόψτε σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες και αποκρούστε λίγο. Σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και σεζόνουμε με πάπρικα, αλάτι, θυμάρι και πιπέρι.

Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Τυλίξτε λωρίδες κρέατος γύρω από τα κομμάτια της κολοκύθας, βάλτε το σχήμα και λιπάνετε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C έως ότου η κολοκύθα είναι μαλακή. Προθυμία να ελέγξετε μια οδοντογλυφίδα - η κολοκύθα θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί.

Κολοκύθα σούπα με γαρίδες

Οι σούπες κολοκύθας έχουν γίνει από καιρό ένα γνωστό εποχιακό πιάτο σε οποιοδήποτε μενού εστιατορίων, αλλά μπορείτε επίσης να τους ρίξετε μια νέα ματιά. Κολοκύθα πηγαίνει καλά με θαλασσινά: μύδια και καλαμάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με γαρίδες.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο για πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποφλοιωμένη κολοκύθα, καρότα και πατάτες κομμένες σε φέτες, βάζετε σε κατσαρόλα, προσθέτετε τηγανητά κρεμμύδια και ρίχνετε λίγο νερό για να καλύψει ελαφρά τα λαχανικά.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη και κιμά.

Χτυπήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστή σούπα με αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες.

Ζυμαρικά κολοκύθας με σάλτσα τυριού κολοκύθας

Αυτό το πετρέλαιο δεν είναι αρκετά πετρέλαιο: οι αποχρώσεις της γεύσης είναι πολύ περίεργες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα ζυμαρικά προσθέτοντας σάλτσα κολοκύθας σε αυτά, και μπορείτε να κάνετε πάστα κολοκύθας με οποιαδήποτε άλλη πλήρωση. Για όσους είναι έτοιμοι για την τελική συγκέντρωση γεύσης, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την αρχική συνταγή.

Μαγειρική:

Προσθέστε αλάτι, αυγά και πουρέ κολοκύθας στο αλεύρι. Ανακατέψτε προσεκτικά και προσθέστε νερό εάν χρειάζεται. Διαδώστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε την κάτω από το φιλμ προσκόλλησης για 30 λεπτά.

Βγάλτε τη ζύμη με λεπτό τρόπο και κόψτε σε λωρίδες επιθυμητού πλάτους. Βράζουμε τα ζυμαρικά για ένα ή δύο λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, ρίχνουμε σε γάλα, πουρέ κολοκύθας, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι σε ένα λεπτό. Αναμείξτε καλά και αραιώστε το μείγμα με τη σωστή ποσότητα νερού.

Προσθέστε το ήμισυ της παρμεζάνας στη σάλτσα και αλέστε μέχρι να γίνει ομαλή χρησιμοποιώντας ένα απλό ή μπλέντερ μπλέντερ.

Σερβίρετε ζυμαρικά με σάλτσα κολοκύθας, πασπαλισμένα με το υπόλοιπο παρμεζάνα, φρέσκο ​​θυμάρι και πάπρικα.

Γλυκό χυλό κολοκύθας

Δεν θα χαλάσετε το κουάκερ κολοκύθας: χρειάζεται μόνο να βρείτε την ιδανική παραλλαγή σας, έχοντας δοκιμάσει διάφορους συνδυασμούς, επειδή η κολοκύθα δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο γεύμα γεύσης στο κρούστα, αλλά και μια πηγή βιταμινών Α και Β, ινών, πρωτεϊνών και σιδήρου.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Φέρτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε τα δημητριακά, τις σταφίδες και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-12 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Δύο λεπτά μέχρι να ψηθούν, να προσθέσετε πουρέ κολοκύθας, σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και μπαχαρικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε την προτιμώμενη ποσότητα γάλακτος για να φέρετε το κουάκερ στην επιθυμητή συνοχή.

Σερβίρετε με καρύδια, σπόρους και σιρόπια για να δοκιμάσετε.

Γλυκό μους κολοκύθας

Έχουμε ήδη γράψει για τις μεθόδους μαγειρέματος νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια τροφίμων. Μπορείτε να φάτε αυτή τη γλυκιά πάστα κολοκύθας στην καθαρή της μορφή ή μπορείτε να την μετατρέψετε σε ωμά μπισκότα ή γλυκά, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας γλυκαντικά, ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Συντριβή μαζί φασόλια, ημερομηνίες, σταφίδες και βρώμη μέχρι ομαλή. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας, κανέλα, αλάτι, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα βανίλιας και κακάο, ανακατέψτε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

Ανακατέψτε απαλά τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τη βρώμη και τις σταφίδες. Σερβίρετε με ψωμί ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Κολοκύθα μελόψωμο

Η ζύμη κολοκύθας δεν περιορίζεται στην γνωστή παραδοσιακή τούρτα: μην ξεχνάτε τις μελόπιτες, τις τηγανίτες, τα cupcakes, τα cheesecakes και τις βάφλες. Η επιλογή εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας, τις προτιμήσεις γεύσης και τα διαθέσιμα προϊόντα.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι.

Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο, το πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνετε για 45 έως 50 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα μιας οδοντογλυφίδας. Ψήστε το μελόψωμο για 15 λεπτά, αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Κολοκύθα γεμιστό με κρέας, μανιτάρια και μαργαριτάρια

Γεμιστή κολοκύθα δεν χρειάζεται καμία προσθήκη ή ένα ξεχωριστό πιάτο: λειτουργεί ως ένα ίδιο το δοχείο. Για ατομική (και πολύ χαριτωμένη) κατάθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές κολοκύθες.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Προσεκτικά κόψτε την κορυφή της κολοκύθας, η οποία θα λειτουργήσει ως κάλυμμα, καθαρίστε τους σπόρους και λιπάνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό με φυτικό έλαιο. Βάλτε την κορυφή στη θέση της και βάλτε την κολοκύθα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για 30 λεπτά.

Ενώ η κολοκύθα ψήνεται, βράζουμε το κριθάρι, κόβουμε το κρέας και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και κόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι σε μια διαφανή κατάσταση, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρέας.

Συνδυάστε το κρέας και τα μανιτάρια με κρεμμύδια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Στη συνέχεια προσθέστε το τελικό χυλό κριθαριού.

Βάλτε τη γέμιση στην κολοκύθα, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει για πέντε λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Hot κοτόπουλο Spice Drink

Η πικάντικη κολοκύθα latte βιώνει μια αύξηση της δημοτικότητας κάθε πτώση, και προσφέρουμε μια εξίσου νόστιμη επιλογή για όσους δεν πίνουν καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι στο ποτό σας για να δοκιμάσετε, να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από γαρνιτούρες και μούρα, ή ακόμα και να ρίξετε σε ένα μικρό burbbon για ένα θερμότητα αποτέλεσμα.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα, το πιπέρι της κολοκύθας, την καφετιά ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ενώ αναδεύεται συχνά, φέρνουμε το μίγμα σε μέτρια έως βρασμό σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε το ποτό κολοκύθας σε κύπελλα, γαρνίρετε με κτυπημένη κρέμα και πασπαλίστε με μπαχαρικά για γεύση.

Κοκτέιλ κολοκύθας

Τα αλκοολούχα κοκτέιλ κολοκύθας είναι σπάνια σε μπαρ, αλλά είναι αρκετά εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Στη συνταγή μας, η κολοκύθα είναι καραμελωμένη, αλλά για ποτά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό κολοκύθας ή πολτοποιημένα πατάτες.

Συστατικά:

Μαγειρική:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κολοκύθα. Τηγανίζουμε την κολοκύθα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελοποιηθεί.

Προσθέστε χυμό μήλου, γαρίφαλο, γλυκάνισο και κανέλα και θερμαίνετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά.

Στέλεχος και προσθέστε ρούμι και calvados όπως επιθυμείτε. Ρίξτε το κοκτέιλ σε θερμά ποτήρια και πασπαλίστε το φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο σε αυτά.

Φωτογραφίες: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - stock.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com