Ζεστές σαλάτες: 5 απλές συνταγές

Κείμενο: Όλγα Αντόνοβα

Σαλάτα μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο. - και ιδιαίτερα ζεστό. Επιλέξαμε πέντε ιδανικές συνταγές για ένα πλήρες πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς και σε περίπτωση που θέλετε μια ασυνήθιστη προσθήκη στο κύριο πιάτο. Δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι αυτές οι σαλάτες δεν θα είναι λιγότερο νόστιμες στο κρύο, αλλά είναι απίθανο να κρυώσουν πριν εξαφανιστούν από το τραπέζι. Όλες οι συνταγές σχεδιάζονται για δύο μερίδες.

Με πράσινες φακές και πατάτες

Συστατικά:

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε καλά τις φακές και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε αλατισμένο νερό με θυμάρι και φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τοποθετήστε τις φακές σε ζεστό μέρος.

Ενώ οι φακές μαγειρεύουν, βράζουμε τις πατάτες, ρίχνουμε το νερό και τις βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Για τη σάλτσα, συνδυάστε ξύδι κρασιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, σκόνη κρεμμυδιού (ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι), μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα καραβίδες (μπορούν να αντικατασταθούν με ελιές) και αγγούρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, τις φακές και τη σάλτσα, ψιλοκομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Σερβίρετε τη σαλάτα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Με φασόλια και μπέικον

Συστατικά:

Μαγειρική:

Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό από τις ντομάτες και τις κόψτε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2 εκατοστών. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το μέλι και το ξύδι του κρασιού.

Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά και να απλωθούν σε χαρτοπετσέτες. Αν θέλετε, αφήστε λίγο λίπος στο τηγάνι, αλλά θα ήταν καλύτερα να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μέλι και το κρασί. Ενισχύστε τη φωτιά και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να βράσει και να γίνει ομοιογενής.

Βράζουμε τα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ στις ντομάτες.

Ρίχνουμε ζεστά φασόλια και ντομάτες πάνω από τη ζεστή σάλτσα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον, το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Με σολομό και κολοκυθάκια

Συστατικά:

Μαγειρική:

Χωρίς να αφαιρέσετε το φιλέτο από το δέρμα, κάντε μερικές ρηχές εγκοπές πάνω του.

Ανακατεύουμε το χοντροκομμένο άνηθο και το βασιλικό με αποξηραμένο φλοιό και χυμό μισού λεμονιού, σεζόν με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Λιπάνετε με μίγμα φιλέτου σολομού και αφήνετε για περίπου 20 λεπτά.

Κολοκυθάκια, χωρίς ξεφλούδισμα, κομμένα σε επιμήκη φέτες. Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε στο φύλλο για δέκα λεπτά, ποτίζετε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.

Στεγνώστε τα φιλέτα ψαριών με χαρτοπετσέτες, ψήνουμε σε μια λιπαρή γκριλ, το δέρμα πέφτει για περίπου έξι λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε και αφήνουμε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά ή μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας των ψαριών.

Βάλτε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και κόψτε τα ψάρια σε επιμήκη κομμάτια.

Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στο μισό, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και φύλλα μαρουλιού. Ρυθμίστε τη σαλάτα σε πινακίδες, τοποθετήστε τις ψημένες φέτες κολοκυθάκια και σολομό στην κορυφή. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι και σερβίρουμε αμέσως.

Με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά

Συστατικά:

Μαγειρική:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρις ότου τρυφερή και ανοιχτό καφέ κρούστα.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Κόψτε τη μελιτζάνα, το πιπέρι, το καρότο σε λωρίδες και τηγανίστε όλα τα λαχανικά με τη σειρά τους μέχρι να ψηθούν.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

Με άγριο ρύζι και μανιτάρια

Μαγειρική:

Μαγειρέψτε άγριο ρύζι σε ζωμό μέχρι να είστε έτοιμοι - θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά.

20 λεπτά πριν το ρύζι είναι έτοιμο, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά την εμφάνιση του αρώματος, βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά έως ότου τα μανιτάρια καραμελοποιηθούν, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ενώ τα μανιτάρια ψήνουν, ψιλοκόβουμε τα σπαράγγια, το βάζουμε σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίχνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν στον φούρνο προθερμανθέντα στους 200 ° C για 10-15 λεπτά.

Για τη σάλτσα, αναμίξτε βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε το ρύζι, τα σπαράγγια, το σάλτσα και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Βάλτε το ρύζι και τα μανιτάρια στα φύλλα μαρουλιού, καταρρέει το κατσικίσιο τυρί και σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφίες: frolov_am - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com, M.studio - stock.adobe.com, Amikphoto - stock.adobe.com, Arkady Chubykin - stock.adobe.com, A_Lein - stock.adobe.com