13 μη περιοδικά περιοδικά τροφίμων

Η ανάγνωση των περιοδικών τροφίμων δεν είναι πλέον η μοίρα των βαρελομένων νοικοκυρών, των οπαδών Martha Stewart και Jamie Oliver. Το γυαλιστερό, το οποίο κατέχει ηγετική θέση στον τομέα της μαγειρικής, αντικαταστάθηκε από ανεξάρτητες δημοσιεύσεις, οι οποίες έφεραν τη γαστρονομία σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, καθιστώντας το ένα εξίσου σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής ζωής, όπως η τέχνη, ο κινηματογράφος, η μόδα και η μουσική. Η Wonderzine συνέλεξε τα καλύτερα παραδείγματα του σύγχρονου Τύπου, για τα οποία το φαγητό είναι η κύρια πηγή έμπνευσης.

Kinfolk

$ 30, ΗΠΑ

Το Kinfolk δημοσιεύεται στην Αμερική μία φορά το ένα τέταρτο (το περιοδικό έχει αρχίσει πρόσφατα να εμφανίζεται στα ρωσικά) και προωθεί έναν τρόπο ζωής στον οποίο υπάρχει χώρος για περιστασιακές συναντήσεις με φίλους, μοιράζονται μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς και απρόσεκτες συζητήσεις για την τέχνη, τη φωτογραφία και γιατί όχι, - για τα φυτά εσωτερικού χώρου. Οι ήρωες και οι συγγραφείς του περιοδικού είναι εκπρόσωποι δημιουργικών επαγγελμάτων, όπου οι σεφ, οι ανθοπωλείς και οι πωλητές cupcake είναι ίσοι με τους φωτογράφους, τους σχεδιαστές και τους καλλιτέχνες. Η ιδέα του Kinfolk είναι απλή: να δημιουργήσει μια κοινότητα ομοειδών ανθρώπων για τους οποίους το φαγητό είναι μια ευχάριστη δικαιολογία για να συναντηθούν στο ίδιο τραπέζι και να επαναφορτιστούν ο ένας με τον άλλο με δημιουργική ενέργεια. Το Kinfolk δοξάζει όλα τα φυσικά και τα παρόντα, είτε πρόκειται για τις παραδοσιακές συνταγές της πίτας και της μαρμελάδας για τη γιαγιά, είτε για φωτογραφικές ιστορίες για ταξίδια, πεζοπορίες και άλλες ψυχαγωγικές δημιουργικές γαστρονομίες. Εκτός από το περιοδικό, η κοινότητα Kinfolk είναι γνωστή για τις εμπνευσμένες ταινίες της για το φαγητό και τη φύση, καθώς και για τη διοργάνωση δημιουργικών συγκεντρώσεων και γιορτών σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Συλλογή περιοδικών

$ 20, ΗΠΑ

Το περιοδικό Gather εισήχθη το περασμένο καλοκαίρι και έχει ήδη γίνει ο νικητής του Βραβείου James Beard στο διορισμό του Visual Storytelling και έλαβε δύο χρυσά μετάλλια του Society of Publishing Designers. Η δημοσίευση δημοσιεύεται δύο φορές το χρόνο και κάθε θέμα είναι αφιερωμένο σε ένα συγκεκριμένο θέμα. Το θέμα του τρίτου θέματος ήταν ο κινηματογράφος, ειδικότερα, το στυλ των διευθυντών Alfred Hitchcock και Wes Anderson σε μια γαστρονομική ερμηνεία. Όπως ένα γεμάτο γεύμα σε ένα εστιατόριο, το περιοδικό χωρίζεται σε κατάλληλα μέρη: το αμυγμένο θάμνο (από το fr. Amuse bouche - ένα πιάτο πολύ μικρό, για ένα δάγκωμα), σνακ, κύριο πιάτο και επιδόρπια. καθώς και ειδικά χαρακτηριστικά ("πιάτο του σεφ") και μαγειρικά πειράματα. Σύμφωνα με τους ιδρυτές του περιοδικού Gather, Michael Outland και Fiorella Valdesolo, ο κύριος στόχος τους είναι να φέρνουν τους ανθρώπους μαζί προετοιμάζοντας ή τρώγοντας φαγητό μαζί - που τους αρέσει περισσότερο. Το mixtape για τον αριθμό της ταινίας απαρτίζεται από τον Cameron Crowe και στο εξώφυλλο υπάρχει μια γαστρονομική αναφορά στη γνωστή ταινία Alfred Hitchcock.

Ο γκουρμέ

$ 25, Ηνωμένο Βασίλειο

Ο David Lane και η Marina Tweed, που δημιούργησαν το περιοδικό Gourmand Food and Culture, δεν είναι επαγγελματίες σεφ ή εστιατόριοι, οι οποίοι δεν τους εμπόδισαν να γίνουν γαστρονομικοί trendsetters. Το περιοδικό τους είναι μια πλατφόρμα επικοινωνίας και τα τρόφιμα είναι μόνο ένας λόγος για να ξεκινήσετε μια συζήτηση. Παρά την υψηλή ποιότητα των εκδόσεων, το ζευγάρι επιμένει ότι το περιοδικό τους δεν δημιουργήθηκε για να δείξει τρόφιμα ως κάτι ελίτ και απρόσιτο. Το Gourmand είναι μια προσπάθεια να φτιάξετε το φαγητό και να ενώσετε ένα στοιχείο για τους αναγνώστες, είναι μάλλον η αγάπη για φαγητό που συνδέει τους ανθρώπους μαζί. Ο Ντέιβιντ και η Μαρίνα αποφεύγουν εσκεμμένα τις ιστορίες για τις τελευταίες τάσεις στην γαστρονομία και δεν συνεντεύουν τους διακεκριμένους σεφ: «Για εμάς, το φαγητό είναι απλώς ένας καταλύτης.Το περιοδικό μας είναι περισσότερο για τους ανθρώπους και τις διαδικασίες πίσω από αυτό.Θα θέλαμε ακόμη και δέκα χρόνια αργότερα Αν βρείτε το Gourmand στο ράφι, θα σας ενδιέφερε όχι μόνο να το κρατήσετε στα χέρια σας, αλλά και να διαβάσετε κείμενα και να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μας ».

Αυτά δεν είναι, μάλλον, γαστρονομικά περιοδικά, αλλά στυλιστικά, περιοδικά για τον τρόπο ζωής με μια προκατάληψη στη γαστρονομία. Σε αυτές, για παράδειγμα, πολύ λίγες συνταγές. Και το γεγονός ότι βρέθηκαν ξαφνικά σε μια τάση δεν συνέβη ξαφνικά. Το Kinfolk, το Lucky Peach και το Swallow Magazine είναι εδώ και πολλά χρόνια. Και το πιο σημαντικό, αυτά είναι απολύτως οριακές δημοσιεύσεις χαμηλής κυκλοφορίας που ποτέ δεν θα αντικαταστήσουν τα περιοδικά για τις νοικοκυρές. Παρεμπιπτόντως, τα περιθωριακά γαστρονομικά περιοδικά υπήρχαν πολύ νωρίτερα. Για παράδειγμα, το αγαπημένο μαύρο και άσπρο Cook's Illustrated. Δεν υπάρχουν τέτοια περιοδικά στη Ρωσία. Από το "δικό μας", η Afisha-Food είναι η πλησιέστερη σε αυτές, η οποία διαφέρει από τις άλλες ρωσικές εκδόσεις, οι οποίες δίνουν έμφαση στη φωτογραφία και στο μπροστινό άκρο της γαστρονομίας. Σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ ωραίο ότι υπάρχουν. Όπως έγραψε ο Anton Utkin την άλλη μέρα, «αφήστε όλα τα λουλούδια να ανθίσουν».

Τυχερός ροδάκινο

$ 12, ΗΠΑ

Αν το περιοδικό είχε γράψει μόνο για γαστρονομικά θέματα, θα ήταν κάτι σαν το Lucky Peach, η ιδέα της οποίας ανήκει στον David Chang - ο επικεφαλής του μαρούλι Momofuku της Νέας Υόρκης (εξ ου και το όνομα του περιοδικού "Happy Peach"). Το περιοδικό εκδίδεται μία φορά το ένα τέταρτο και κάθε τεύχος αφιερώνεται σε ένα ξεχωριστό θέμα το οποίο διερευνάται μέσω άρθρων, φωτογραφιών, σημειώσεων, έργων τέχνης και φυσικά συνταγών. Το τελευταίο τεύχος του Lucky Peach είναι αφιερωμένο στα ζητήματα φύλου και χωρίζεται σε δύο μέρη - αρσενικά και θηλυκά, τα οποία συνδυάζονται στο μέσο του περιοδικού από το τμήμα Sex. Ο Chang και η ομάδα του δεν φοβούνται προκλητικά θέματα και πειράματα, μετατρέποντας την ιδέα του γαστρονομικού Τύπου στο κεφάλι του. Δίπλα σε πολύχρωμες συνταγές από γνωστούς σεφ, μπορείτε να βρείτε εύκολα ένα δοκίμιο για το πώς οι Αμερικανοί ομοφυλόφιλοι προετοιμάζουν φαγητό, μια μελέτη σχετικά με το ρόλο του φαγητού και του σεξ στον πολιτισμό, καθώς και μια ιστορία 20 σελίδων χωρίς μία διαφήμιση και φωτογραφίες.

Άλτα καρτά

$ 35, Ιταλία

Η Alla Carta ιδρύθηκε από τρεις Ιταλούς δημιουργούς από τον κόσμο της μόδας που αποφάσισαν ότι το φαγητό είναι το ιδανικό μέσο για να μοιραστούν τις σκέψεις, τις απόψεις και τις δημιουργικές ιδέες τους. Το περιοδικό αποτελείται από συνεντεύξεις που γυρίνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο. Οι ήρωες της Alla Carta είναι επιτυχημένοι μάγειροι, εστιάτορες και σχεδιαστές που χρησιμοποιούν τρόφιμα για να δουν διάφορα πολιτισμικά φαινόμενα. Όταν ρωτήθηκαν γιατί η Yara, η Fabiana και η Valentina αποφάσισαν να κάνουν ένα μοντέρνο περιοδικό με γαστρονομική προκατάληψη, τα κορίτσια απαντούν ότι «τίποτα δεν ενώνει τους ανθρώπους σαν κοινό γεύμα». Στις σελίδες του Alla Carta, οι συνταγές συνδυάζονται τέλεια αρμονικά με τα μοντέρνα πλάνα, για τα οποία η έκφραση αξίζει τον τίτλο "ο γάμος της μόδας, της διατροφής και του σχεδιασμού της εκτύπωσης". Το περιοδικό δημοσιεύεται δύο φορές το χρόνο στα αγγλικά.

Δημητριακά

$ 30, Ηνωμένο Βασίλειο

Το δημητριακό είναι ένα περιοδικό που βγαίνει μία φορά το ένα τέταρτο και, όπως δύο μπιζέλια σε μια κορνίζα, μοιάζει με Kinfolk, εκτός από το ότι δεν τυπώνεται στην Αμερική, αλλά στην Αγγλία. Για τα υπόλοιπα, τα θέματα των εκδόσεων και το γενικό στυλ είναι σχεδόν τα ίδια: τρόφιμα, φύση, ταξίδια, εμπνευσμένες ιστορίες για τους ανθρώπους και τα προϊόντα που βρίσκονται σε αυτά τα ταξίδια. Η συντακτική δημητριακά δίνει μεγάλη προσοχή στην αισθητική του περιοδικού και θεωρεί τη χαρά του φαγητού και του ταξιδιού ως τα δύο βασικότερα στοιχεία μιας καλής ζωής. Κάθε κεφάλαιο του περιοδικού αφιερώνεται σε ένα ξεχωριστό θέμα ή προϊόν, γι 'αυτό υπενθυμίζει μια συλλογή γαστρονομικών γραπτών ντυμένων με απλό και μινιμαλιστικό σχεδιασμό.

Ήρθα σε αυτά τα περιοδικά, αρκετά παράξενα, μέσω βιβλίων, blogs και Monocle. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν έχουν τόσο γαστρονομική όσο πολιτιστική αξία. Λίγοι θα υποστήριζαν ότι αυτή είναι μια εκλεπτυσμένη αισθητική, καλά, έτσι είναι: δεν μιλάμε για τρόφιμα ως τέτοια, είμαστε για τον πολιτισμό της καθημερινής ζωής. Και αν μιλάμε από την άποψη της αγοράς των μέσων ενημέρωσης και ούτω καθεξής, τέτοια περιοδικά έχουν κοινό. Φυσικά, είναι τώρα στην τάση και στην κορυφή, αλλά όχι το γεγονός ότι θα διαρκέσει για πάντα. Από την άλλη πλευρά, η γοητεία με τα αεροπλάνα στις αρχές του αιώνα ήταν επίσης βραχύβια και ο κόσμος άλλαξε. Εκτός από τα παραπάνω περιοδικά, μου αρέσουν οι καρτέλες στο Monocle και το Eatable.

Το περιοδικό Diner

$ 12, ΗΠΑ

Το Diner Journal είναι πρωτοπόρος του γαστρονομικού Τύπου της νέας μορφής, που δημοσιεύθηκε από το 2006 υπό την ηγεσία του Andrew Tarlov, ενός διάσημου εστιατορίου από το Μπρούκλιν. Το δείπνο ήταν σχεδόν το πρώτο περιοδικό μαγειρικής, το οποίο περιείχε όχι μόνο πρακτικές συμβουλές και συνταγές, αλλά επίσης έδωσε μεγάλη έμφαση στο πνευματικό στοιχείο (δοκίμιο, στήλες συγγραφέων και συνεντεύξεις) και κάλεσε να συνεργαστεί μαζί με τους φωτογράφους πρώτης κατηγορίας της βιομηχανίας τροφίμων, εικονογράφους και συγγραφείς. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του περιοδικού είναι η έλλειψη διαφήμισης και μια ειδική διάτρηση κατά μήκος της αριστεράς πλευράς, με τη βοήθεια της οποίας είναι εύκολο να αποθηκεύονται και να συλλέγονται αρχεία του περιοδικού.

Cherry bomb

$ 18, ΗΠΑ

Το περιοδικό Cherry Bombe, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα περιοδικά αυτής της συλλογής, επικεντρώνεται αποκλειστικά στο γυναικείο κοινό και όλοι οι χαρακτήρες και οι συνεισφέροντες του είναι κυρίως γυναίκες. Η Kerry και η Claudia, οι ιδρυτές του περιοδικού που εργάστηκαν στην ομάδα Bazaar του Αμερικανού Χάρπερ προτού δημιουργήσουν το Cherry Bombe, περιγράφουν την αποστολή τους ως εξής: επανεξέταση του ρόλου της γυναίκας στην κουζίνα και αλλαγή της ιδέας ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι σκληρή εργασία και άδικη τιμωρία για τη γυναίκα. Για το Cherry Bombe, το φαγητό είναι μια πράξη αυτο-έκφρασης, δημιουργικής διαδικασίας και παιχνιδιού. Για να εργαστούν στο περιοδικό Kerry και Claudia, καλέστε αυτούς που μεγαλώνουν, μαγειρεύουν και σπουδάζουν τρόφιμα: μάγειρες, στυλίστες τροφίμων, αγρότες, επιστήμονες, καλλιτέχνες και δημοσιογράφους της μόδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς ζαχαρούχο, αλλά πολύ βρώσιμο κέικ από τη μόδα, το σχεδιασμό και τη μαγειρική τέχνη, το οποίο θα απευθύνεται σε φίλους των ταινιών της Σόφιας Κοπόλα και του περίφημου ιστολογίου Gwyneth Paltrow Goop.

Βάλτε ένα αυγό σε αυτό

$ 8, ΗΠΑ

Το όνομα του περιοδικού "Put A Egg On" είναι ένα αφιέρωμα στη γαστρονομική τάση, όταν φαινομενικά απλά ομελέτα έγιναν απαραίτητη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, είτε πρόκειται για ζυμαρικά σε ένα ασιατικό εστιατόριο είτε για μια σύνθετη σαλάτα σε εστιατόριο με αστέρι Michelin. Βάλτε ένα αυγό σε αυτό, όπως αναφέρθηκε νωρίτερα από τον Lucky Peach, αναφέρεται στην απόρριψη ενός τολμηρού μαγειρικού τύπου και όλα τα θέματα εκτυπώνονται σε πράσινο χαρτί σε χρώμα δολαρίου και σε μορφή που είναι ασυνήθιστη για ένα περιοδικό, που μοιάζει με zine και όχι με πλήρη έκδοση. Ο ΠΑΕΟΙ εκδίδεται δύο φορές το χρόνο και, όπως και άλλες εκδόσεις αυτού του είδους, περιέχει πολύχρωμες αναφορές φωτογραφιών, εικονογραφήσεις, έργα τέχνης, δοκίμια και δοκίμια για το μαγείρεμα και, φυσικά, συνταγές και πρακτικές συμβουλές για το μαγείρεμα. Κάθε τεύχος του περιοδικού συνοδεύεται από δείπνο με τραπέζι, κοκτέιλ και χορό μέχρι το πρωί.

Το περιοδικό Swallow

$ 50, ΗΠΑ

Το περιοδικό Swallow Magazine είναι ένα από τα πιο φωτεινά ανεξάρτητα γαστρονομικά περιοδικά, το οποίο έχει ήδη καταφέρει να συγκεντρώσει πολλά βραβεία και βραβεία για το σχεδιασμό και τη δημοσίευσή του. Κάθε τεύχος της έκδοσης δημοσιεύεται σε σκληρή κάλυψη και είναι αφιερωμένο σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή. Για παράδειγμα, για να γίνει το δεύτερο τεύχος, η ομάδα των περιοδικών ξεκίνησε τη διαδρομή του Τρανσίσυραϊκού ταχυ δρομείου από τη Μόσχα στο Πεκίνο, εξερευνώντας μοναδικές γαστρονομικές παραδόσεις και κοινότητες στην πορεία. Έτσι, όλος ο κόσμος μάθει για το πάθος μας για το χαβιάρι, τη βότκα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τηγανίτες, το εξοχικό σπίτι, καθώς και για το ποιοι είναι αυτοί οι αγρότες. Παρά το γεγονός ότι λόγω της εμφάνισης όλο και περισσότερων νέων περιοδικών αφιερωμένων στα τρόφιμα γίνεται όλο και πιο δύσκολο να ξεχωρίσει στην αγορά, το περιοδικό Swallow Magazine καταφέρνει να εκπλήξει τους αναγνώστες του: στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού Mexico City, τοποθέτησαν 20 αρωματικά αυτοκόλλητα που κυριολεκτικά την αίσθηση μεταφέρουν το πνεύμα και την ατμόσφαιρα της πόλης.

Είναι ξεκάθαρο ότι τώρα μόνο οι τεμπέληδες δεν έχουν ιστολόγιο τροφίμων, και σίγουρα όλοι τους διαβάζουν. Αλλά είμαι αφοσιωμένος ανεμιστήρας χαρτιού και δεν θα ανταλλάξω αυτές τις σελίδες με σκουριά για τίποτα. Η προσωπική μου αγάπη είναι το περιοδικό Kinfolk. Τα παιδιά είναι πολύ κοντά μας σε πνεύμα. Είναι εξαιρετικό στο να παραδώσει το βασικό μήνυμα: τα τρόφιμα πρέπει να ενώσουν. Η ενοποίηση είναι πολύ αναγκαία για όλους μας τώρα. Και αν αυτή η σκέψη μεταφέρεται από υπέροχα υπερπόντια περιοδικά και καταφέρνουν να φτάσουν στο κοινό τους, τότε θαυμάσια! Ας είναι, και ας είναι όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά στην πραγματικότητα κάνουμε και πολλά εδώ για να φέρουμε τα τρόφιμα σε ένα νέο επίπεδο, να ξεφύγουμε από αυτές τις ανεύθυμες συγκεντρώσεις σε πανομοιότυπες καφετέριες με πλαστική τροφή για ανεπαρκή χρήματα. Το φαγητό δεν είναι το πρώτο έτος της τάσης, και τώρα το πιο ενδιαφέρον συμβαίνει. Όλα θα εγκατασταθούν και στη συνέχεια θα εμφανιστεί μια νέα τάση, είναι ήδη ζυθοποιία. Ελπίζω πραγματικά ότι το αποτέλεσμα αυτής της πολυετούς αγάπης για φαγητό θα είναι η επιστροφή της στο σπίτι και στην οικογένεια, στις φιλικές συγκεντρώσεις στα μεγάλα τραπέζια και στα ζεστά και ειλικρινά καφέ.

Acqtaste

$ 20, ΗΠΑ

Το όνομα του περιοδικού Acqtaste αποτελείται από τη φράση "επίκτητη γεύση" - η γεύση που έχει αποκτηθεί. Εκτός από τα τρόφιμα, οι συντάκτες της καναδικής έκδοσης ενδιαφέρονται επίσης για πολλά θέματα, όπως η αρχιτεκτονική, η μόδα, η μουσική, ο αθλητισμός, ο σχεδιασμός, ο κινηματογράφος, τα ταξίδια, καθώς και κοινωνικά προβλήματα. Αλλά ο ίδιος ο ιδρυτής του περιοδικού και ο συγγραφέας Chuck Ortiz αποφάσισαν να κάνουν τον κύριο χαρακτήρα, επειδή, σύμφωνα με τον ίδιο, "γνωρίζει αυτή την κουζίνα από όλες τις πλευρές" (Ortiz έχει περάσει πολύ μακριά από έναν σερβιτόρο στη γραμμή διανομής σε έναν blogger τροφίμων). Σε γενικές γραμμές, το Acqtaste είναι ένα περιοδικό τροφίμων για τους ώριμους hipsters οι οποίοι, εκτός από τις γαστρονομικές τάσεις, ανησυχούν για κοινωνικά ζητήματα όπως "τι συμβαίνει στις εκμεταλλεύσεις έξω από το Mexico City" και "που προετοιμάζει υγιεινό φαγητό στο Τορόντο για τις μειονεκτούσες γυναίκες" και γράφει ένα ημερολόγιο ομάδας.

Αντιμετώπιση Τριμηνιαία

$ 8, ΗΠΑ

Η Kelly Carambula, εμπνευσμένη από τα μαραματικά βιβλία της γιαγιάς της, ξεκίνησε ένα έργο στο Kickstarter, με το οποίο συγκέντρωσε το απαραίτητο ποσό για να δημοσιεύσει το τριμηνιαίο περιοδικό Remedy Quarterly, το οποίο ήταν το αποκορύφωμα του πάθους της για φαγητό, σχεδιασμό και εκτύπωση τέχνης. Όλες οι εκδόσεις της έκδοσης εκτυπώνονται με αντιστάθμισμα για να διατηρηθεί το ύφος των βιβλίων μαγειρικής του 20ού αιώνα και, ως συνεισφέροντες, η Kelly προσκαλεί όχι μόνο τους γνωστούς σεφ και τους δημοσιογράφους, αλλά και τις μητέρες και τις γιαγιάδες που μοιράζονται τις χειρόγραφες συνταγές και συμβουλές στις σελίδες της έκδοσης. Το περιοδικό δεν περιέχει διαφήμιση και οι ιστορίες, οι σειρές φωτογραφιών και οι συνταγές κάθε θέματος συνδυάζονται με θέματα όπως "κίνδυνος", "άνεση", "κλοπή" και "κληρονομιά".

Λευκό zinfandel

$ 20, ΗΠΑ

Το White Zinfandel είναι ένα κουραστικό πείραμα της συλλογής W / - Projects, η οποία έχει μετατραπεί σε μια ευρεία οθόνη δύο φορές το χρόνο και είναι αφιερωμένη σε ένα συγκεκριμένο γαστρονομικό θέμα καλλιτεχνικής και ιστορικής σημασίας. Το έργο σε κάθε θέμα μοιάζει με την προετοιμασία για μια ομαδική έκθεση, όπου εκτός από τους καλλιτέχνες και τον επιμελητή, υπάρχει επίσης ένας μάγειρας που θέτει το θέμα για την επόμενη δημοσίευση. Προσκεκλημένοι καλλιτέχνες, συγγραφείς, αρχιτέκτονες, φωτογράφοι και σχεδιαστές εξερευνούν ένα συγκεκριμένο θέμα και το αποτέλεσμα αυτού του μαγειρικού και καλλιτεχνικού πειράματος είναι ένα κοινό δείπνο όπου παρουσιάζουν τα έργα τους, είτε πρόκειται για κολάζ, φωτογραφία, σχέδιο, αντικείμενο ή εγκατάσταση. Παρά την πολυπλοκότητα της ιδέας και την ασυνήθιστη μορφή της έκδοσης, το White Zinfandel ταιριάζει απόλυτα στην κατηγορία των νέων περιοδικών τέχνης και τροφίμων, για τα οποία το φαγητό είναι μόνο ένας λόγος να σκεφτόμαστε και να μιλάμε για κάτι περισσότερο. "Δεδομένου ότι η τέχνη και η διατροφή είναι οι δύο μεγαλύτερες εμμονές μας, θεωρήσαμε ότι θα ήταν υπέροχο να τους συνδυάσουμε σε ένα έργο με απροσδόκητους τρόπους", οι δημιουργοί του περιοδικού Dzhimin, Dominik και Chris μιλούν για την έννοια του περιοδικού.

Τα περιοδικά γαστρονομίας, για τα οποία μιλάμε, αλλάζουν τη στάση απέναντι στα τρόφιμα. Αυτό δεν είναι μια βήμα προς βήμα οδηγία, αλλά μια πηγή έμπνευσης. Το μαγείρεμα είναι πιο δροσερό από ότι είναι! Τέχνη αντί gantobesiya! Βρετανοί Το Gourmand, ένα από τα αγαπημένα μου, αγαπά τις μαύρες και τις άσπρες φωτογραφίες φαγητού, μετά τις οποίες τα ίδια τα πόδια με φέρνουν στην κουζίνα. Συνήθιζα να μαγειρεύω μόνο χυλό φαγόπυρο και μαλακά βραστά αυγά, περιμένοντας την εφεύρεση δισκίων που ικανοποιούν την πείνα. Και τώρα δεν μπορώ να βγάλω τα μάτια από το φούρνο, στο οποίο κοκκινίζει η κουτάλια που μόλις χάιδεψα. Ο διάβολος ξέρει τι είναι.

Για προφανείς λόγους, οι συντάκτες δεν θα μπορούσαν να καλύψουν ολόκληρο το φάσμα αυτού του είδους και το άρθρο δεν περιελάμβανε τέτοιες δημοσιεύσεις Το περιοδικό Meatpaper, Fire and Knives, το τετράγωνο Chickpea Vegan, το κουτάβι, η γαστρονομική, η τέχνη της κατανάλωσης, το περιοδικό Good Company Magazine, το Brother Journal και άλλα.