Ισότητα στην κουζίνα: Βιβλία μαγειρικής ως δώρο
Όλοι έχουμε ακούσει το καταχρηστικό "μέρος της γυναίκας στην κουζίνα" - αλλά ακόμη και σε αδιαίρετο κανόνα σε αυτήν την ίδια την κουζίνα, εξακολουθούν να στερούνται οι γυναίκες. Το μαγείρεμα ενός σπιτικού δείπνου για όλη την οικογένεια είναι ακόμα ένα καθήκον, αλλά η μεγάλη επιχείρηση συχνά αφήνει πίσω τις γυναίκες. Στις βαθμολογίες επικριτών κριτικών, σεφ, γαστρονομικών δημοσιογράφων και εκδοτών, σπάνια βλέπετε γυναικεία ονόματα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν ανήκουν στον κλάδο. Υπάρχουν όλο και περισσότεροι μάγειροι, ερευνητές και ερασιτέχνες μάγειροι που είναι έτοιμοι να κάνουν πολλά για να κάνουν τη γυναικεία φωνή πιο δυναμική στη γαστρονομία.
Το Νέο Έτος είναι στη μύτη και τα βιβλία ως δώρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφωτίσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Υπάρχει κάτι για τον καθένα στη λίστα των μη τετριμμένων δημοσιεύσεων για τα τρόφιμα: συλλογές απλών συνταγών ή ολόκληρων απομνημονεύσεων, σοβαρές έρευνες ή φιλανθρωπικές εκδόσεις. Τα περισσότερα από αυτά δεν είναι ακόμη διαθέσιμα στη μετάφραση στα ρωσικά αλλά τα βιβλία μαγειρικής είναι μια αποθήκη νέου λεξιλογίου σε μια συναρπαστική μορφή, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να επιλέξετε μια επιλογή που σας αρέσουν και δεν θα μετανιώσετε με ένα δώρο.
"Ένα κορίτσι που ονομάζεται Jack"
Τζάκ Μονρόε
Μετά από σκάνδαλα με σεξιστή σεφ και μάταιες προσπάθειες για επίδομα στέγης, η νεαρή μητέρα Jack Monroe έμεινε μόνο με δέκα κιλά την εβδομάδα - με αυτά τα χρήματα έπρεπε να τροφοδοτήσει τον εαυτό της και το παιδί της. Το βιβλίο της, ένα κορίτσι με το όνομα Jack, είναι μια συλλογή από συνταγές που είναι πολύ νόστιμες και πολύ νόστιμες που ο Jack μόλις δημοσίευσε στο blog του και σε μαγειρικές αποχετεύσεις. Ο Monroe ξέρει πώς να κάνει το ινδικό μασάλα να σας κοστίζει 30 πένες (23 ρούβλια), και το κέικ δεντρολίβανου με σύκα - δεκαεννέα (15 ρούβλια).
Η 25χρονη φευγαλέα Monroe κάνει μια μικρή επανάσταση στο Ηνωμένο Βασίλειο: χρησιμοποιεί δημοσιεύσεις και άμεσες ενέργειες για την καταπολέμηση της φτώχειας και της γραφειοκρατίας με οργανώσεις όπως η Oxfam και η ομάδα δράσης για τη μείωση της φτώχειας των παιδιών. Γι 'αυτό να είστε βέβαιοι: μέρος των εσόδων από το βιβλίο είναι εγγυημένο για να πάει σε φιλανθρωπία.
£9,09
"Ανακατέψτε: Ανακατέψτε την στην ιταλική παράδοση"
Barbara lynch
Η Chef Barbara Lynch θεωρείται αρχή στον κόσμο της υψηλής ποιότητας κουζίνας: κατέχει μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια στη Βοστόνη, συνεργάζεται στενά με τον σεφ Rene Redzepi, τον οποίο έχουμε ήδη πει. Στο βιβλίο του με έναν μεταφορικό τίτλο - όπως το "πώς αναμιγνύεται όλα στην ιταλική παράδοση" - η Lynch προσφέρει συνταγές για την τέλεια λαζάνια και παξιμάδια, το κοτόπουλο στο προσούτοτο και το πουτίγκα ψωμιού, δίνοντας οδηγίες με τα σχόλια του συγγραφέα.
Ο διάσημος ειδικός γεννήθηκε όχι στην Ιταλία, αλλά στα προάστια της Βοστόνης. Ένα κορίτσι από μια οικογένεια εργαζομένων υπερασπίζεται τα δικαιώματα των γυναικών, υποστηρίζει υγιεινό γρήγορο φαγητό για τους εργάτες, υποστηρίζει υψηλότερους μισθούς και γενικά έχει μια ακτίνα φωτός στο μαγειρικό βασίλειο του machismo. Αγοράζοντας ένα βιβλίο, μπορείτε να υποστηρίξετε μια γυναικεία φωνή στην κοινότητα των εστιατορίων και παράλληλα να δώσετε στους αγαπημένους σας οδηγίες σχετικά με το πώς να κάνετε τη σωστή πάστα.
$25,84
"Ο κώδικας Jemima"
Τόνι Τίτον-Μάρτιν
Για να δείξει τον σημαντικό αλλά υποτιμημένο ρόλο των αφροαμερικανών γυναικών στην ανάπτυξη της εθνικής κουζίνας, ιδιαίτερα της νότιας περιοχής, ο Tony Tipton-Martin εργάστηκε για χρόνια και συνέλεξε μία από τις μεγαλύτερες συλλογές βιβλίων μαγειρικής. Αυτή η ανθολογία είναι και ένας εντυπωσιακός κατάλογος και ένα πλήρες βιβλίο τέχνης: αναφέρει πάνω από εκατόν πενήντα βιβλία - από το σπάνιο εγχειρίδιο της υπηρέτριας του 1827 μέχρι τα σύγχρονα μαγειρικά κλασικά. Οι περιγραφές συνοδεύονται από φωτογραφίες των εξώφυλλων και των επιλεγμένων σελίδων με συνταγές.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η αφρικανική-αμερικανική κουζίνα αντιλαμβανόταν μέσω του εθνικού στερεότυπου μιας αμόρφωτης θείας Jemima, που έψαχνε διαισθητικά και χωρίς να κατανοεί το θέμα. Αλλά η συλλογή του Tony Tripton Martin αποδεικνύει ότι οι γυναίκες στις ΗΠΑ ήξεραν πώς να μαγειρεύουν αληθινά αριστουργήματα μικρών προϊόντων, διδάσκονταν νέοι μάστορες ευρωπαϊκής καταγωγής και τροφοδοτούσαν κυριολεκτικά ολόκληρο το πολιτικό κίνημα για τα δικαιώματα της Αφρικής. Από το βιβλίο "Ο κώδικας Jemima" θα μάθετε από πού ήρθαν τα αμερικάνικα μιμίδια για καλαμπόκι, καρπούζια και κοτόπουλα και καταλάβετε τι σημαίνει Beyonce όταν τραγουδάει: "Έχω πάντα καυτή σάλτσα μαζί μου".
$30,28
"Share: Το βιβλίο μαγειρικής που γιορτάζει την κοινή μας ανθρωπότητα"
Γυναίκες για τις γυναίκες διεθνείς
Ο καθένας που έχει ένα χέρι σε αυτή τη συλλογή συνταγών συνδέεται με τη διεθνή ανθρωπιστική οργάνωση Γυναίκες για τις Γυναίκες: παρέχει υποστήριξη σε γυναίκες από περιοχές που έχουν πληγεί από πόλεμο και άλλες πολιτικές συγκρούσεις. «Αυτό που τρώμε και πώς το μαγειρεύουμε μπορεί να συμβάλει στην απασχόληση και τη χρηματοοικονομική σταθερότητα των άλλων», γράφουν οι συντάκτες της έκδοσης, ζητώντας συνειδητή κατανάλωση φαγητού και ετοιμότητα για κοινή χρήση. Αγόρασα ένα βιβλίο - Sponsored την αδελφή μου.
Το άλμπουμ, χωρισμένο σε θεματικές ενότητες, παρουσιάζει μοναδικές συνταγές από όλο τον κόσμο - από το Αφγανιστάν φλαπέτο και τα ντόνατς από το Κοσσυφοπέδιο μέχρι το μπιφτέκι και το τσάι μήλων. Οι διασημότητες μοιράστηκαν επίσης τις συνταγές τους: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Ακόμη και ο Nelson Mandela, κατά τη διάρκεια της ζωής του, κατάφερε να συνεισφέρει σε αυτό το υπέροχο έργο.
$27,18
Βιβλίο συντήρησης ζωής
Αλίκη Β. Τόκλας
Αυτό το κλασικό είναι ειρωνικό και αγγίζει πεζογραφία στη διασταύρωση των απομνημονευμάτων και της γαστρονομίας. Η φιγούρα του Τόκλα συχνά ξεθωριάζει στο βάθος του συντρόφου του και του συνεργάτη Gertrude Stein, αλλά αυτό το βιβλίο, που γράφτηκε το 1953, έγινε μια πραγματική δημιουργική χειραφέτηση του Toklas. Είναι πολύ λιγότερο πολιτικό από ό, τι οι περισσότερες επιλογές στη λίστα μας, αλλά σίγουρα δεν είναι κατώτερες όσον αφορά τα οφέλη. Ο Toklas λέει πώς να προετοιμάσει τέσσερις τύπους γκαζάτσο και δεκάδες διαφορετικές σάλτσες, συμβουλές για το ψήσιμο παιχνιδιών και συμβουλεύει τον τέλειο συνδυασμό πιάτων για δείπνα.
Το Life Cookbook είναι περισσότερο μνήμη από ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό παρουσιάζονται ιστορίες του Hemingway και του Fitzgerald, γιορτές με τον Πικάσο και τον Matisse, άγνωστα χαρακτηριστικά της εικόνας του Gertrude και εκπληκτικά περιστατικά από τη ζωή τους με την Alice. Μη διστάσετε να δώσετε το βιβλίο ακόμη και σε όσους δεν σκοπεύουν να μάθουν να μαγειρεύουν: θα διακοσμήσουν οποιαδήποτε βιβλιοθήκη.
392 τρίψτε.
"Το καλύτερο του bloodroot"
Σέλμα Μιριάμ, Φοβιές
Το χορτοφαγικό εστιατόριο "Bloodroot" στη Νέα Αγγλία, το οποίο βρίσκεται στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, υπήρχε από τη δεκαετία του '70. Ακόμα και τότε, οι ιδιοκτήτες κυκλοφόρησαν τα δικά τους βιβλία με τις «φεμινιστικές χορτοφαγικές συνταγές» που ονομάζονται «Το πολυετές πολιτικό παλάτι». Σήμερα, το εστιατόριο είναι ακόμα σε πλήρη εξέλιξη, οι New York Times το χαρακτήριζαν θρυλικό, και οι ιδιοκτήτες των εστιατορίων το ονομάζουν ακόμα φεμινιστές, επειδή είναι αληθινοί στην αρχή "προσωπικό είναι πολιτικό".
Στο "Bloodroot" από έτος σε χρόνο, ακτιβιστές και gourmets προέρχονται από όλη τη Βρετανία, έτσι οι συνταγές τους δοκιμάζονται στο χρόνο και σίγουρα έχουν κάτι να μάθουν από αυτά τα βιβλία μαγειρικής. Στον πρώτο τόμο προσφέρονται χορτοφαγικά πιάτα, στα δεκάδες βέγκαν πιάτα, στα καλύμματα και των δύο βιβλίων - μια γηγενή γάτα εστιατορίου. Εκτός από τις συνταγές, οι συγγραφείς μοιράζονται φωτογραφίες από το προσωπικό αρχείο και ένα δοκίμιο σχετικά με την κουλτούρα των τροφίμων, τις εμπειρίες του φεμινισμού, την εργασιακή ηθική και την ανάπτυξη της χορτοφαγικής και βιγκάρικης κουζίνας.
$ 55 για δύο τόμους
"Barefoot και In the Kitchen"
Άσλεϊ
Η βασική κάρτα ατού του βιβλίου είναι ότι έχει εικόνες: εικόνες χούλιγκαν, ειρωνικά κόμικς και ταλαντούχα σκίτσα θα απευθύνονται σε όλους όσους είναι επαναστάτης στην καρδιά του. Το μικρό άλμπουμ "Barefoot and the Kitchen" έχει σχεδιαστεί για να διαλύσει τα στερεότυπα σχετικά με την vegan κουζίνα και να σώσει τους νεοφερμένους από το φόβο του μαγειρέματος. Συνταγές για κάθε γούστο και προϋπολογισμό, όλα τα είδη μαγειρικής ζωής hacking, ένα λεξικό δημοφιλών συστατικών και όρων - ο καθένας μπορεί να μάθει να μαγειρεύει με ένα τέτοιο οπλοστάσιο.
Ο συγγραφέας, Ashley Rove, ένας έμπειρος φεμινιστής και vegan, αναφέρει λεπτομερώς πώς να φτιάχνει σέιταν και απλές σάλτσες, μπισκότα ταχείας και καρυδιού και αρωματικό ψωμί καλαμποκιού. Τα πανκ ονόματα ευχαριστούν τα πιάτα: "Βρώμικο ρύζι", "Fatal κουλουράκια" και ούτω καθεξής. Ο Ashley έδωσε ακόμη το εγχειρίδιο με αστεία δοκίμια - εν ολίγοις, ένα μαγειρικό zine για άγριες καρδιές.