Πυρκαγιά: Είναι δυνατόν να πίνετε ενώ τρώτε

διάφορα ρεύματα εναλλακτικής ιατρικής Έδωσε στον κόσμο πολλούς "κανόνες" για το πώς να ζουν και να τρώνε για να είναι υγιείς. Και παρόλο που αυτές οι τάσεις, όπως και οι οπαδοί τους, έχουν απομακρυνθεί από τη μόδα, μερικοί από τους μύθους που έχουν δημιουργήσει είναι ακόμα ζωντανοί. Ασχολούμαστε με τους επόμενους και διαπιστώνουμε εάν εξακολουθεί να είναι επιβλαβές να πίνουμε τροφή με νερό ή άλλο υγρό.

Ποιος εφευρέθηκε ότι δεν μπορείτε να πιείτε

Ότι ο Herbert Shelton, ο λαϊκιστής της θεωρίας της ξεχωριστής σίτισης, των οποίων τα βιβλία διαβάζονταν στα σύνορα του παρελθόντος και του παρόντος αιώνες, δήλωσε ότι το υγρό με το οποίο ένα άτομο πίνει τροφή αραιώνεται με γαστρικό χυμό. Η Shelton δεν είχε ιατρική εκπαίδευση και είχε ασχοληθεί με ιατρική περίθαλψη, χωρίς να έχει αντίστοιχη άδεια για αυτό - για την οποία επανειλημμένα παραπέμφθηκε στη δικαιοσύνη. Καμία από τις θεωρίες του δεν είναι επαρκώς τεκμηριωμένη, υποστηριζόμενη από ερευνητικά δεδομένα και δημοσιεύθηκε σε τουλάχιστον κάποια ιατρική εφημερίδα. Επιπλέον, οι συστάσεις για αποφυγή κατανάλωσης αλκοόλ κατά την κατανάλωση αποδίδονται στην Αγιουρβέδα και η ινδική φιλοσοφία λέει ότι είναι αντίθετη με την απαγόρευση του κρύου νερού, η οποία δήθεν «σβήνει τη φωτιά της πέψης».

Ωστόσο, το κύριο επιχείρημα των αντιπάλων της πόσης - αραίωσης του γαστρικού υγρού - υποβλήθηκε σε επαναλαμβανόμενες δοκιμές και δεν αποδείχθηκε ποτέ ότι κάτι τέτοιο ήταν δυνατό. Το σημείο αυτής της ερώτησης τέθηκε από μια μελέτη στην οποία οι ασθενείς έλαβαν 300 ml νερού για να πίνουν πριν από μια προγραμματισμένη λειτουργία του στομάχου. Κατά τη διάρκεια των εργασιών, ελήφθησαν από αυτά δείγματα γαστρικού χυμού και μετρήθηκε η οξύτητά του. Όπως ήταν αναμενόμενο, το ρΗ (ισορροπία οξέος-βάσης) ήταν φυσιολογικό. Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: το να μην πίνετε τίποτα κατά τη διάρκεια του γεύματος δεν θα είναι κακό.

Πώς λειτουργεί η πέψη

Τα πεπτικά ένζυμα αρχίζουν να παράγονται ακόμη και πριν αρχίσουμε να τα φτιάχνουμε και αυτή η διαδικασία συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του γεύματος και μετά από αυτό, οπότε αν το νερό μπορεί να τα αραιώσει, δύσκολα θα ήταν σημαντικό να μην το πίνετε κατά τη διάρκεια του γεύματος. Σύμφωνα με το θεραπευτή, τον τοξικολόγο και τον ιατρικό δημοσιογράφο Alexei Vodovozov, η θεωρία της αναπαραγωγής των ενζύμων είναι παράλογη. Ένα μόριο ενζύμου αλληλεπιδρά με μόρια υποστρώματος, δηλαδή μια ουσία ευαίσθητη σε αυτό το ένζυμο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συναντηθούν και το νερό συμβάλλει μάλλον σε αυτή τη συνάντηση: ένα πράγμα είναι ένα πυκνό κομμάτι τροφής (όπου το ένζυμο πρέπει να συμπιεστεί με κάποιο τρόπο), το άλλο είναι υγροποιημένο ή γενικά κοντά σε μια λύση. Στη δεύτερη περίπτωση, η συνάντηση του ενζύμου με το υπόστρωμα θα συμβεί πολύ πιο γρήγορα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μιλάμε για μη κατανάλωση τροφής κατά το μάσημα - η τροφή στο στόμα θα πρέπει να υγραίνεται μόνο με σάλιο, επειδή η πέψη αρχίζει με την επεξεργασία τροφίμων με τη βοήθεια ενζύμων σάλιου. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό με το ποτό μετά την κατάποση ενός άλλου τσιμπήματος. Το όξινο περιβάλλον του στομάχου παρέχεται από το υδροχλωρικό οξύ και για να μειώσετε την οξύτητά του (δηλαδή αυξήστε το pH) κατά τουλάχιστον ένα στοιχείο, πρέπει να πιείτε μερικά λίτρα νερό ταυτόχρονα. Αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή, ένα υγιές στομάχι θα συνεχίσει απλά να παράγει οξύ μέχρι το ποσό του να φτάσει στο επίπεδο που χρειάζεται. Βρέθηκε, για παράδειγμα, ότι το ίδιο το φαγητό στο στομάχι είναι ικανό ελαφρώς να μειώσει την οξύτητα, αλλά στη διαδικασία της πέψης κανονικοποιείται και πάλι.

Ο Alla Pogozheva, κορυφαίος ερευνητής στο Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, καθηγητής, εξηγεί ότι τα τρόφιμα που εισήλθαν στο στομάχι διαρκούν κατά μέσο όρο τέσσερις ώρες, ενώ το νερό "ρέει" για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο απορροφάται στο έντερο. Ο ειδικός τονίζει ότι ακόμη και μια πολύ μεγάλη ποσότητα νερού δεν αρκεί για να αραιώσει το γαστρικό χυμό και να μειώσει τη δραστηριότητα των ενζύμων. Επιπλέον, το ίδιο το φαγητό (ιδιαίτερα τα λαχανικά και τα φρούτα) και ο γαστρικός χυμός περιέχουν νερό, οπότε η παρουσία του στο στομάχι είναι απολύτως φυσική και δεν έρχεται σε αντίθεση με τη φυσιολογία.

Δεν μπορώ να πίνω ενώ τρώω

Δεν μπορείτε να πιείτε. Εάν μόνο επειδή, κατά τη διάρκεια μακράς εξέλιξης, το ανθρώπινο σώμα έχει μάθει να ρυθμίζει ανεξάρτητα τις διαδικασίες που συμβαίνουν σε αυτό. Με άλλα λόγια, το σώμα είναι σε θέση να προσαρμοστεί σε διαφορετικές συνθήκες και να αλλάξει τη δουλειά του ανάλογα με τον εαυτό του έτσι ώστε να είναι άνετα. «Το σώμα έχει αρκετές γραμμές« προστασίας από έναν ανόητο », που μπορεί να είναι ο ιδιοκτήτης του.Ο ιδιοκτήτης, ο οποίος αποφασίζει να πίνει νερό ενώ τρώει, γιατί είναι γραμμένο σε μία πηγή ή όχι για να πιει επειδή είναι γραμμένο σε άλλο. μερικοί μηχανισμοί για τη διατήρηση της ομοιόστασης (δηλαδή, η σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος) θα λειτουργήσουν, στη δεύτερη - άλλες », σημειώνει ο Αλεξέι Vodovozov. Ο καθηγητής Alla Pogozheva προσθέτει ότι το νερό κατά τη διάρκεια του γεύματος συμβάλλει στο σχηματισμό της καρέκλας, με τη συμμετοχή του να γίνονται διάφορες αντιδράσεις και μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, γι 'αυτό είναι ακόμα καλύτερο να πίνετε και αν όχι κατά τη διάρκεια του γεύματος, τουλάχιστον λίγο αργότερα.

Μπορώ να πίνω τσάι, καφέ, χυμό ή λεμονάδα

Για μια άνετη πέψη, ειδικά αν έχετε ήδη προβλήματα με αυτό, το ζεστό μη-ανθρακούχο νερό χωρίς ακαθαρσίες είναι το καλύτερο - αλλά γενικά, δεν υπάρχει τίποτα τρομερό για το συνδυασμό τροφίμων με άλλα ποτά. Επιβεβαιώνεται ότι, όπως το νερό, δεν επηρεάζουν το επίπεδο του pH. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη που συνέκρινε τα αποτελέσματα του νερού, του τσαγιού, του καφέ και του χυμού μήλου, δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές αλλαγές στην οξύτητα του στομάχου. Υπάρχουν μόνο μερικές αποχρώσεις που δεν παρεμβαίνουν στην εξέταση των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς, για παράδειγμα, στην καούρα ή στο μετεωρισμό.

Επομένως, πιστεύεται ότι ο καφές μπορεί ταυτόχρονα να αυξήσει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι και να αποτρέψει τον σφιγκτήρα που διαχωρίζει το στομάχι από τον οισοφάγο από το κλείσιμο. Αυτό οδηγεί σε "ρίψη" του όξινου υγρού στον οισοφάγο και στην αίσθηση της καούρας. Είναι αλήθεια ότι, σύμφωνα με άλλες πηγές, ο καφές σε λογικές ποσότητες εξακολουθεί να είναι ασφαλής για τον πεπτικό σωλήνα. Όσον αφορά τα ποτά που περιέχουν φρουκτόζη - για παράδειγμα, ποτά ή χυμούς φρούτων - δεν υπάρχει επίσης απαγόρευση, αλλά, σύμφωνα με τον Alla Pogozheva, σε άτομα επιρρεπή σε μετεωρισμό, μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα. Όσον αφορά τα ποτά όπως το κόλα ή τις απώλειες, δεν θα επηρεάσουν την πέψη, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι πρόκειται για πρόσθετες πηγές ζάχαρης και καφεΐνης. Από μόνη της, το διοξείδιο του άνθρακα βλάπτει το στομάχι δεν προκαλεί, αλλά μπορεί να προκαλέσει, για παράδειγμα, λόξυγκας.

Η θερμοκρασία είναι σημαντική

Υπάρχει συχνά ένας άλλος μύθος στο Διαδίκτυο - ότι εάν πίνετε κρύα ποτά με τρόφιμα, η εργασία του πεπτικού συστήματος θα επιταχύνει πολλές φορές, προκαλώντας ότι όλα τα που τρώτε θα φτάσουν στα έντερα, δεν υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία από ένζυμα στο στομάχι, αρχίζουν να σαπίζουν και να οδηγήσουν σε διάφορα προβλήματα υγείας και την ευημερία. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι αδύνατο, επειδή η διαδικασία της πέψης αποτελείται από σαφώς διαδοχικά στάδια. το σώμα δεν είναι αρκετά ηλίθιο για να βλάψει τον εαυτό του πιέζοντας τα τρόφιμα στα έντερα αμέσως επειδή απλά είναι κρύο. Και τέλος, υπάρχουν αποδείξεις για το ήδη προφανές συμπέρασμα: ό, τι μπαίνει στο στομάχι, μέσα σε πέντε λεπτά, θερμαίνεται (ή ψύχεται) στη θερμοκρασία του. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η πέψη διαρκεί αρκετές ώρες, η επαναλαμβανόμενη πρόσληψη ψυχρών ή θερμών ποτών είναι απίθανο να αλλάξει σημαντικά την ταχύτητά της.

Είναι αλήθεια ότι τα κρύα ή ζεστά ποτά μπορεί να είναι επιβλαβή για άλλους λόγους. Πολύ κρύο μπορεί να προκαλέσει οδυνηρές αισθήσεις με αυξημένη ευαισθησία των δοντιών, αλλά η κατάχρηση καυστικής τροφής ή πρακτικά βρασμού τσαγιού μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του οισοφάγου. Ο Διεθνής Οργανισμός για τη Μελέτη του Καρκίνου καλεί ασφαλή ποτά με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 65 μοίρες. Σε γενικές γραμμές, και με τα ίδια τα ποτά, και με τη θερμοκρασία τους, το κυριότερο είναι το αίσθημα της αναλογίας.

Φωτογραφίες:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com