Πώς να φάτε στα εστιατόρια με σύνεση και να μην τρώνε περισσότερο: 5 ζωή χάκερ

Κείμενο: Karina Sembe

Για τους κατοίκους των μεγάλων πόλεων που πηγαίνουν σε ένα εστιατόριο από το τελετουργικό κατάφερε να μετατραπεί σε γνωστό υποκατάστατο για το σπιτικό δείπνο. Παρόλα αυτά, πολλοί από εμάς έχουν ακόμα μια υποσυνείδητη επιθυμία να "περιποιηθείμε" τους εαυτούς μας και να δοκιμάσουμε όλα τα πιο ασυνήθιστα και νόστιμα πράγματα στο μενού. Φυσικά, κανείς δεν θα απαγορεύσει στους απελπισμένους ηδοντικούς να τρώνε πίτσα ριζότο. Αλλά εάν η υπερκατανάλωση της κατάστασης συμβαίνει συχνά, προκαλεί συναισθήματα ενοχής και οδηγεί σε άλλα άκρα, όπως απόρριψη τροφίμων ή υγιεινή διατροφή μανία, είναι σημαντικό να αποφύγετε τις γαστρονομικές κούνιες και να μαθαίνετε να τρώτε μέτρια. Για όσους αγαπούν να τρώνε, αλλά δεν θέλουν να μετανιώσουν αυτό που έκαναν μετά από κάθε δείπνο σε ένα εστιατόριο, έχουμε 5 χρήσιμες συμβουλές.

Μειώστε την ποσότητα των συστατικών σε ένα λογικό ελάχιστο.

Τα περισσότερα συστατικά στο γεύμα ή το δείπνο σας, τόσο πιο δύσκολο είναι να παρακολουθείτε τους συνδυασμούς τους. Το κατσικίσιο τυρί για ένα ορεκτικό, η σούπα γάλακτος με τα ψάρια στην πρώτη και τα σουβλά αρνιών ως κύριο πιάτο θα υπομείνουν μόνο ισχυρά στομάχια. Είναι καλύτερα να οικοδομήσουμε μια σειρά γύρω από ένα πράγμα, είτε πρόκειται για μια μερίδα πρωτεΐνης με τη μορφή άπαχου κρέατος ή ψαριών, ολικής αλέσεως ή ενός ισορροπημένου πιάτου λαχανικών. Επιλέξτε απλές επιλογές από ένα ή δύο κύρια συστατικά: μια καλή μαρινάτα και καλά επιλεγμένα καρυκεύματα θα εξασφαλίσουν την πληρότητα της γεύσης και του αρώματος.

Αφήστε τα "σωστά" λαχανικά

Ένα από τα περίφημα "υγιή" hacking ζωής - για περισσότερα χόρτα. Ξεκινήστε με ένα μείγμα σαλατών, και ως γαρνιτούρα, επιλέξτε λαχανικά - ψητά ή σχάρα. Είναι δύσκολο να ασφαλίσετε τα λαχανικά με φυτοφάρμακα, επειδή η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται από την καλή πίστη του εστιατορίου, αλλά τα κολοκυθάκια στη σχάρα με μοτσαρέλα ή το σκόρδο είναι σε κάθε περίπτωση πιο ήπιο σνακ από ένα διπλό κομμάτι hummus. Με την ευκαιρία, η ετικέτα "vegan", "λαχανικά" ή "ωμή τροφή" δεν σημαίνει απαραίτητα φως και υγιή. Η βάση για την ωμή πίτσα τροφίμων παρασκευάζεται συχνά από κάσιους, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ένα απροσδόκητα βαρύ δείπνο αξίας 1000 kcal και όταν το τηγάνισμα με τα λαχανικά συνήθως χρησιμοποιεί μεγάλη ποσότητα βουτύρου.

Επιλέξτε προσεκτικά το κρέας και τα ψάρια

Πριν από την παραγγελία πιάτων από κρέας, ψάρι και θαλασσινά, σας συμβουλεύουμε να ενδιαφέρεστε για την προέλευσή τους. Δεν πρέπει να πάτε σε παρανόηση, αλλά δεν είναι καθόλου γνωστό ποιες συνθήκες διέσχιζε ο σολομός προτού φτάσετε στη σούπα σας και τι τροφοδοτούσε τις αγελάδες για φιλέτο - σε οποιοδήποτε αξιοπρεπές μέρος θα σας το πω ευχαρίστως.

Οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται συχνά στην εκτροφή βοοειδών, οπότε ιδανικά θα πρέπει να πάτε σε εστιατόρια που εργάζονται απευθείας με τους αγρότες με περιβαλλοντική συνείδηση. Για πολλούς, αυτό ακούγεται σαν κάτι από τη σφαίρα της φαντασίας, αλλά υπάρχουν εστιατόρια των αγροτών στη Ρωσία: για παράδειγμα, "LavkaLavka" και "Delicatessen" στη Μόσχα, "Kokoko" στην Πετρούπολη και "Ogonёk" στο Βλαδιβοστόκ.

Μη διστάσετε να ρωτήσετε τον σερβιτόρο

Το έργο του σερβιτόρου δεν περιορίζεται στη λειτουργία "bring-serve" και συνεπάγεται μια λεπτή διαμεσολάβηση μεταξύ του επισκέπτη και του σεφ. Αξίζει να ενδιαφέρεστε όχι μόνο για το πού ήταν το φαγητό σας πριν από την είσοδό σας στην κουζίνα αλλά και για τον τρόπο μαγειρέματος - ειδικά αν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες ή δεν ανεχτείτε ορισμένα τρόφιμα. Χωρίς ένδειξη αμηχανίας, ρωτήστε τι μαριναίνει το ψάρι, πώς το κρέας είναι στιφάδο και από ποια σάλτσα είναι φτιαγμένη. Το ντύσιμο για τις σαλάτες και τις σάλτσες έχει νόημα να ρωτήσετε ξεχωριστά - έτσι μπορείτε να ελέγξετε το ποσό στο πιάτο, και εάν το επιθυμείτε, να το εγκαταλείψετε εντελώς.

Από όλα τα πιάτα δίνουν προτίμηση στα βρασμένα, ψητά και ψημένα στη σχάρα. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να ζητήσετε από τον σεφ να κόψει μια ντομάτα αντί για μια γκουρμέ σαλάτα ή να μαγειρέψουν τακτικές πατάτες, αν ο γιατρός συνταγογραφεί μια δίαιτα ή θέλετε κάτι πιο απλό. Εάν δεν καταλαβαίνετε τη σημασία των ονομάτων των πιάτων, μην διστάσετε να ρωτήσετε: παραγγέλνοντας ένα μπισκότο, σίγουρα θα πάρετε μια λιπαρή σούπα με πολλή κρέμα και αν επιλέξετε το γαρνιτούρο, θα πάρετε κάτι τηγανητό ή ψημένο με πολύ βούτυρο, καλυμμένο με ένα στρώμα ψωμιού ψωμιού ή τυριού.

Πλύνετε το φαγητό σας με σύνεση

Γύρω από το νερό στη διατροφή σχηματίστηκαν τακτικά μύθοι ποικίλου βαθμού παράξενη. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι υποτίθεται ότι αραιώνει το γαστρικό χυμό. Οι περισσότεροι γιατροί δεν βλέπουν κανένα λόγο για ένα τέτοιο συμπέρασμα: κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη νερού, κατά κανόνα, δεν αλλάζει σημαντικά την ισορροπία όξινης βάσης του στομάχου. Οι γιατροί λένε ότι το πόσιμο νερό κατά τη διάρκεια των γευμάτων είναι ακόμη ευεργετικό, ειδικά αν έχετε χωρίς νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα: η αφυδάτωση εμποδίζει την πέψη.

Μια άλλη εγκατάσταση είναι κοινή στο διαδίκτυο: όταν πίνουμε ένα κρύο ποτό μετά από ένα γεύμα, οι χρησιμοποιούμενες πρωτεΐνες δεν υποδιαιρούνται σε αμινοξέα, αφήνουν γρήγορα το στομάχι και απλώς σαπίζουν στα έντερα. Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι αυτός είναι επίσης ένας μύθος, που δεν υποστηρίζεται από την έρευνα. Έτσι, πίνετε για την υγεία, αν θέλετε. Είναι αλήθεια ότι πολλοί γιατροί δεν συστήνουν να πίνουν ισχυρό οινόπνευμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο να αρνηθείτε τον εαυτό σας ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί σε συνδυασμό με μια μπριζόλα.

Φωτογραφίες: Αλένα Βινοκούροβα για το χωριό