Πώς να μαγειρέψετε ένα πλούσιο δείπνο το φθινόπωρο: 10 συνταγές

Καλύτερα από ένα καλό γεύμα στην κρύα εποχή ίσως ένα καλό γεύμα (αν και το δείπνο προικίζει μια ελεύθερη βραδιά και έναν γρήγορο ύπνο, γι 'αυτό ας πετάξουμε περισσότερους πόντους). Οι ιδέες για το τέλειο πλούσιο πιάτο είναι διαφορετικές για όλους, γι 'αυτό επιλέξαμε συνταγές για κάθε γούστο, σύμφωνα με τις οποίες είναι δυνατή η τροφοδοσία μιας μικρής εταιρείας, επειδή τα γεύματα στο σπίτι με φίλους είναι εκατό φορές καλύτερα από οποιοδήποτε άλλο.

Ψημένα γαρίδες με τζίντζερ και ρύζι

(2 μερίδες)

Μαγειρική:

Πλύνετε ρύζι και μαγειρέψτε. Κόψτε κάθε γαρίδα κατά μήκος της κοιλιάς και καθαρίστε τα εντόσθια.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι (ή wok), προσθέτουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τη γαρίδα για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τζίντζερ, τσίλι, σάλτσα σόγιας και κρεμμυδάκια, μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

Προσθέστε το τελικό ρύζι και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί ολόκληρη η μάζα. Ρίχνουμε χυμό ασβέστη, πασπαλίζουμε με κοραλλιογενείς και απομακρύνουμε από τη θερμότητα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

Tagliatelle με gorgonzola και καρύδια

(4 PORTIONS)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Φέρτε νερό σε βράση, αλάτι και βράστε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Κατά το μαγείρεμα ζυμαρικών, τηγανίζετε τα καρύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε τυρί και κρέμα, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μετατραπεί η μάζα σε σάλτσα.

Τα καρύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια προσθέτουν στη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι.

Από την τελική πάστα στραγγίστε το νερό, επιστρέψτε το στο ταψί. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Τα τελειωμένα tagliatelle απλώνονται σε πλάκες και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Hummus με παντζάρια και κατσικίσιο τυρί

Μαγειρική:

Πλένουμε τα τεύτλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο ή σε φύλλο ψησίματος σε θερμοκρασία 200 μοίρες για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αναμειγνύεται σε μια ομοιογενή μάζα τεύτλων, ρεβίθια, χυμό δύο λεμονιών, τεχνίτη, αλάτι και κατσικίσιο τυρί. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ψωμί ή τορτίγια.

Χοιρινά μπριζόλα με δαμάσκηνα, κόκκινα κρεμμύδια και σαλάτα ρόκα

(4 μερίδες)

Μαγειρική:

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί, ρίξτε μισό ποτήρι κόκκινο κρασί, αφήστε να μαρινάρετε.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε δαμάσκηνα, κρεμμύδια και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και καφέ ζάχαρη, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και την εποχή με το αλάτι και το πιπέρι.

Προθερμάνετε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι. Βάλτε μπριζόλες, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, μια κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το ρόκα και ανακατέψτε απαλά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Βάλτε μια κουταλιά μείγμα δαμάσκηνων στις τελειωμένες χοιρινές μπριζόλες, σερβίρετε με σαλάτα με ρόκα.

Πατάτες και μήλα

Μαγειρική:

Συνδυάστε τις τεμαχισμένες πατάτες και τα μήλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε για 20 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μείγμα πατατών και μήλων με 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ένα και μισό κουταλιές λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε έτοιμες τηγανίτες με ζάχαρη.

Penne με σάλτσα κρέμας και βότκας

(4 μερίδες)

Μαγειρική:

Φέρτε νερό σε βράση, αλάτι και βράστε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ετοιμάστε ελαφρώς πασπαλίστε ελαφρά με ελαιόλαδο.

Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ασκαλώνια και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.

Προσθέτετε ντομάτες, βότκα, ζωμό μαγειρέματος, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά. Προσθέτετε κρέμα και σιγοβράστε για 1 λεπτό.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τριμμένο τυρί και μαϊντανό. Αλάτι Πασπαλίστε με τυρί.

Ζυμαρικά κολοκύθας με μπέικον

(6 μερίδες)

Μαγειρική:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Ξεφλουδίστε και σπορίζετε την κολοκύθα, κόβετε σε κύβους, τοποθετείτε σε ένα ταψί, βούρτα με 1 κουταλιά ελαιόλαδου, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν η κολοκύθα.

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση θερμότητα. Τηγανίζουμε το μπέικον και το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Καθαρίστε την κατσαρόλα από το λίπος

Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και πιπέρι στο ταψί, ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε κύβους σολομού και κολοκύθας, τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στην κατάσταση του al dente. Αφήστε μισό ποτήρι νερό από κάτω από την πάστα.

Τοποθετήστε μια πάστα, 1/4 φλιτζάνι νερό και χυμό λεμονιού σε ένα τηγάνι με κολοκύθα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό. Αφήστε σε μέτρια φωτιά και φέρετε την ετοιμότητα. Αλάτι Πασπαλίστε το ζυμαρικό με μπέικον.

Λαχανικά κάρι

(4 μερίδες)

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε γλυκοπατάτες, τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.

Προσθέστε κουνουπίδι, κρεμμύδι και σκόνη κάρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε το ζωμό και τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ετοιμάστε το κάρυ πασπαλίζετε με το κοράνι και σερβίρετε με γιαούρτι.

Ψωμί πίτα

(4 μερίδες)

Μαγειρική:

Για τη σάλτσα, λιώστε 50 βούτυρο σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό. Σταδιακά ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ζωμό ψαριού σε μικρές μερίδες, βράζουμε και κρατάμε στη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κρέμα, φέρνουμε ξανά σε βρασμό και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μουστάρδα και σάλτσες.

Βυθίστε το ψιλοκομμένο ψωμί και το μαϊντανό σε μια ζεστή σάλτσα, τα βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα που έχει απομείνει (τουλάχιστον 3 cm από την κορυφή της φόρμας). Αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε για να μαγειρεύουν γρηγορότερα. Βράζετε το σε αλατισμένο νερό, αποστραγγίζετε το νερό και επιστρέφετε σε φωτιά για λίγα λεπτά, έτσι ώστε το περίσσευμα υγρού να μπορεί να εξατμιστεί. Πουρές πατάτες μέχρι πουρέ πατάτες κομμάτια, ανακατώστε το βούτυρο και το γάλα. Διανείμετε το ομοιόμορφα πάνω στα ψάρια και πιέστε το με ένα πιρούνι έτσι ώστε το κέικ να έχει το ίδιο πάχος.

Βάλτε το κέικ στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς και ψήστε για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού και τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Φθινόπωρο σαλάτα

(2 μερίδες)

Μαγειρική:

Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο μπολ. Μπέικον το τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, αφήστε να κρυώσει και ψιλοκόψτε.

Ενώ το μπέικον ψύχεται, ψιλοκόψτε το αχλάδι και το μήλο, τα βάζετε στα φύλλα μαρουλιού. Προσθέστε τα βακκίνια, τα φιστίκια, το τυρί και το μαγειρεμένο μπέικον.

Περάστε με το αγαπημένο σας σάλτσα σαλάτας και, αν θέλετε, με βαλσαμικό ξύδι.

φωτογραφίες: 1, 2, 3, 4, 5, 6 μέσω Shutterstock