10 συνταγές για τη θέρμανση ποτών χειμώνα
Γνωρίζουμε ότι τα ποτά μπορεί να μην είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα από το φαγητό και περιμένουμε πολλά όταν θα μπορέσουμε να ξαπλώσουμε στο κρεβάτι με ένα φορητό υπολογιστή, πριν φτιάξουμε τον καφέ με αλάτι βανίλιας, θαλασσινά ή masala-τσάι. Σε περίπτωση που μπορείτε να γεμίσετε μόνο την τσάντα τσαγιού με βραστό νερό, βρήκαμε δέκα λεπτομερείς συνταγές από τους barista και τους μπάρμαν.
Ζεστό Πορτοκαλί Ποτό
Barista Chef "Διπλό Β Καφές & Τσάι" Bogdan Prokopchuk
Συστατικά: 1 μεγάλο πορτοκάλι 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αγγόστρια 400 ml ζεστό νερό 3-4 σκελίδες σκελίδες κανέλα
Ξεφλουδίστε ένα πορτοκάλι, κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες σε μια τσαγιέρα.
Ρίξτε τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
Προσθέστε το αγγόστωρα, ζυμώστε τη μάζα με γουδοχέρι ή κουτάλι.
Προσθέστε το σκελίδες, ρίξτε 150 ml νερό.
Αφήνετε να μαγειρέψετε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε άλλα 250 ml.
Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι, κανέλα σχάρων σε ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη φασαρία.
Καφές με αλάτι βανίλιας
chef barista και συνιδιοκτήτης του καταστήματος Good Enough Anastasia Godunova
Συστατικά: 60 ml εσπρέσο 10 g μέλι από φαγόπυρο 0,02 g θαλασσινού αλατιού βανίλιας 180 ml γάλακτος
Ετοιμάστε δύο μερίδες εσπρέσο σε ένα μεγάλο φλιτζάνι.
Στον καφέ, προσθέστε το μέλι του φαγόπυρου και το αλάτι, ανακατεύουμε. Το αλάτι βανίλιας πρέπει να παρασκευάζεται από τον εαυτό σας - να επιμείνετε στη θάλασσα για τουλάχιστον πέντε ημέρες σε βανίλια.
Θερμαίνετε το γάλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Τρίψτε το γάλα σε ένα φλιτζάνι καφέ.
Χτυπάτε καλά το ποτό χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι για να σχηματίσετε ένα ελαφρύ αφρό. Το αποτέλεσμα είναι ένας πολύ κρεμώδης καφές με έντονο άρωμα μέλι-φαγόπυρο και μια νότα αλάτι βανίλιας.
Κακάο με ρούμι και τσίλι
chef μπάρμαν του εστιατορίου "Ας πάμε" Maxim Ivaschenko
Συστατικά: μισό ποτήρι βελγικής σοκολάτας 10% κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη τσίλι πιπεριά αλάτι πορτοκαλιού
Ρίξτε μια μπάρα σοκολάτας σε μικρά κομμάτια και λιώστε σε μια κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού.
Προσθέστε το ρούμι και στη συνέχεια ρίξτε απαλά την κρέμα, ανακατεύοντας σταδιακά τη μάζα με ένα κουτάλι ή ένα μικρό χτύπημα, μέχρι να διαλυθεί όλη η σοκολάτα και το μίγμα να γίνει ομοιογενές, χωρίς σβώλους.
Προσθέστε ένα τσίμπη πιπεριάς τσίλι, θαλασσινό αλάτι και μια μικρή πορτοκαλί ζέστη, ανακατέψτε.
Ετοιμάστε να ρίξετε τη σοκολάτα σε κούπες.
Κακάο με συμπυκνωμένο γάλα
συνιδιοκτήτης του "Bravo Churros" Polina Yurova
Συστατικά: 250 ml γάλακτος 250 ml κρέμας 11% 15 g σκόνης κακάου 3 κουταλάκια του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα marshmallows
Ζεσταίνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλλα, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
Προσθέστε κακάο, χτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπήστε, βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν βράζει.
Βράζετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το κακάο για άλλα δύο ή τρία λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε κανέλα, διακοσμήστε με marshmallows. Για μια πιο σοκολατένια γεύση, μπορείτε να λιώσετε ένα κεραμίδι από δύο σκούρες ή σοκολάτες γάλακτος.
Cranberry
διαχείριση καφέ "Starbucks" Ekaterina Pigareva
Συστατικά: 250 ml χυμού βακκίνιων 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου μισό κουταλάκι του γλυκού φλοιού πορτοκαλιού κανέλας 1 μήλο 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζαχαροκάλαμου για γεύση
Βάζουμε τα βακκίνια με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό. Φέρτε την πυκνότητα.
Βάλτε στη φωτιά, προσθέστε κανέλα και γαρίφαλο.
Λίγα λεπτά πριν το βράσιμο προσθέστε το κονιάκ.
Στο τέλος προσθέστε το κομμένο σε φέτες μήλο και πορτοκαλιά, ώστε να μην είναι ξινό.
Τσάι Masala
διαχείριση καφέ "Starbucks" Ekaterina Pigareva
Συστατικά: 80 ml τζίντζερ βάμμα 2-3 κουταλάκια του γλυκού μέλι 200 ml γάλακτος
Προετοιμάστε το βάμμα: προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα και γλυκάνισο στο δοχείο. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήστε το να βρασταθεί.
Ζεσταίνουμε το γάλα στην κούπα.
Μέσω ενός κόσκινου παραλείψτε το βάμμα σε μια κούπα, προσθέστε μέλι.
Ζεστό ρούμι βουτύρου
ομάδες "Ντελικατέσεν"
Συστατικά: μια κουταλιά σπιτικό λάδι βανίλιας (μια ειδική συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μείγμα βουτύρου και παγωτού βανίλιας) 40 ml ρούμι καρυκευμάτων: κανέλα κανέλας, ζευγάρι μπουμπούκια γαρύφαλλου, λίγο badi 50 ml χυμό ροδάκινου 10 ml χυμό λεμονιού (αραιώνει χυμό γλυκού ροδάκινου)
Προσθέστε ρούμι, λάδι βανίλιας, ροδάκινο και χυμό λεμονιού, γλυκάνισο και κανέλα στον γαλακτοπαραγωγό.
Ανακατέψτε απαλά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε το ποτό ζεστό σε ένα ποτήρι για ιρλανδικό καφέ, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι κανέλας και μια φέτα λεμονιού.
Τσάι θαλάσσης
ομάδες "Ντελικατέσεν"
Συστατικά: 30 ml σιροπιού θαλάσσιου μοσχαριού 10 ml σιροπιού μελιού 10 ml χυμού λεμονιού ένα κλαδάκι από ποτήρι νερό από δεντρολίβανο
Έτοιμα σιρόπια είναι ήδη σε πώληση, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε τον εαυτό σας. Για το μέλι χρειάζεστε ένα ποτήρι μέλι και ένα ποτήρι νερό για να μαγειρέψετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σε ένα βάζο, αφήστε το να κρυώσει.
Για το σιρόπι των θαλασσινών, χτυπάτε σε ένα μπλέντερ 300 γραμμάρια μοσχάρι, περάστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, βράζουμε και ανακατεύουμε για μισή ώρα, χωρίς βρασμό. Ρίξτε σε ένα βάζο, αφήστε το να κρυώσει.
Για το τσάι, προσθέστε την κατσαρόλα σε οποιαδήποτε σειρά σιρόπια, νερό, χυμό και δενδρολίβανο, βράστε μερικά λεπτά, σερβίρετε σε μια κούπα.
Raf masala
Barista του δικτύου "Caffe Del Parco" Yevgeny Buchneva
Συστατικά: 2 μερίδες εσπρέσο (56 ml) 24 g μασάλα (11 g ζάχαρη βανίλιας, 11 g κανονική ζάχαρη, 2 g masala spice) 320 ml κρέμα 10%
Ετοιμάστε δύο μερίδες εσπρέσο, θερμαίνετε την κρέμα σε 75 μοίρες.
Προσθέστε μίγμα κρέμας, καφέ και μασάλα στο γαλλικό πιεστήριο.
Χαμηλώστε το έμβολο μέχρι το τέλος και, ως εκ τούτου, χτυπήστε τον καφέ. Το ποτό γίνεται πυκνό, με απαλό κρεμώδες δέρμα.
Μη αλκοολούχα καφέ
Barista καφέ "Κίτρινο" Ναταλία Goncharova
Συστατικά:800 ml φίλτρου, εναλλακτικός καφές (που παρασκευάζεται με τη μέθοδο του φασολιού από τα αραβικά φασόλια, χωρίς μείγμα) 300 ml χυμό μήλου μισά γκρέιπφρουτ (κομμένα σε φέτες) 3 μαύρα πιπέρι 2 κανέλα κανέλας 3-4 μπουμπούκια γαρύφαλλου 40 g ζάχαρη καρύδας
Κάνε καφέ.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε.
Προσθέστε τον καφέ σε χυμό μήλου. Αφήνουμε να μαλακώσουμε για πέντε λεπτά, δεν βράζει, καθώς ο καφές δεν ανέχεται βραστό νερό.
Φωτογραφίες: καλύψτε την εικόνα, 1, 2, 3, 4 μέσω Shutterstock