"Έχετε ένα ποτό, δεν θα είναι περιττό": Διαψεύδοντας 10 μύθους σχετικά με τις βιταμίνες

Το πραγματικό beriberi είναι σπάνιο στις μέρες μας., και οι περισσότερες βιταμίνες μπορούν να ληφθούν σε επαρκείς ποσότητες από τα τρόφιμα. Ωστόσο, μπορεί να φαίνεται ότι τα πάντα δεν είναι τόσο απλά με τα τρόφιμα - για παράδειγμα, μπορείτε να ακούσετε ότι οι βιταμίνες χάνονται κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και μερικές αντινιταμίνες μπορούν επίσης να τις καταστρέψουν. Είναι αλήθεια ότι οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται σύμπλεγμα βιταμινών; Εάν παίρνουμε βιταμίνες, δεν είναι καλύτερα με τη μορφή ενέσεων; Κατανοούμε αυτές και άλλες κοινές παρανοήσεις σχετικά με τις βιταμίνες.

Οι βιταμίνες είναι μόνο σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Τα φρέσκα φρούτα είναι πραγματικά πλούσια σε βιταμίνες, αλλά σε ορισμένα βραστά ή κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα, οι βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ενώσεις μπορεί να είναι περισσότερο. Για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που προτιμούσαν τις νωπές τομάτες έλαβαν πολλή βιταμίνη C και Α, αλλά έλαβαν λιγότερα λυκοπένια (μαζί με βιταμίνη Α, ανήκει στην ομάδα των καροτενοειδών και είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό) - μόνο σε ντομάτες θερμικής επεξεργασίας (ή σάλτσα ντομάτας ). Η θερμότητα ωφελεί τη διαθεσιμότητα των βιταμινών A, D, E και K.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, η ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα καρότα, κολοκυθάκια και μπρόκολο - ατμού, λίγο λιγότερο ευνοϊκή για τις βιταμίνες, το μαγείρεμα, και κλείνει τη βαθμολογία του τηγανίσματος. Η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων εξοικονομεί βιταμίνες καλύτερα από το να θερμαίνεται στη σόμπα. Η κατάψυξη επίσης δεν βλάπτει τις βιταμίνες - και το επίπεδο της βιταμίνης C στα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορεί να είναι υψηλότερο από ό, τι σε φρέσκα. Μιλήσαμε για τις καλύτερες μεθόδους μαγειρέματος λαχανικών. Θυμηθείτε ότι το κλειδί για την απόκτηση όλων των απαραίτητων ουσιών - μια ποικιλία της διατροφής.

Η βιταμίνη D παράγεται αρκετά εάν βρίσκεστε στον ήλιο

Λαμβάνοντας τα πολυβιταμίνες, εάν τρώτε διάφορα τρόφιμα, είναι συνήθως χωρίς νόημα, αλλά η βιταμίνη D αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα αυτό. Κατά κανόνα, στην ηλιόλουστη εποχή, δεν έχουμε αρκετό υπεριώδες φως για να την παράγουμε - και στον ήλιο προστατεύουμε το δέρμα, επιτρέποντας στις ακτίνες να διεισδύσουν. Αυτή είναι η σωστή στρατηγική, επειδή για την πρόληψη του μελανώματος ή άλλου τύπου καρκίνου του δέρματος είναι πιο σημαντική από το να εξασφαλιστεί η παραγωγή φυσικής βιταμίνης D - αλλά τότε θα πρέπει να το πάρετε ξεχωριστά.

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, ένας ενήλικας πρέπει να πάρει 600, 1000 ή ακόμα περισσότερες διεθνείς μονάδες (IU) βιταμίνης D ημερησίως, αλλά η δόση πρέπει να διευκρινιστεί με το γιατρό μετά από εξέταση αίματος. Οι κύριες πηγές τροφίμων αυτής της ουσίας είναι ο σολομός, η ρέγγα, το σκουμπρί, ο νωπός τόνος, το κόκκινο κρέας, το συκώτι, ο κρόκος αυγού και το γάλα (ιδιαίτερα το λίπος).

Λόγω των αντινιταμινών, οι βιταμίνες δεν απορροφώνται.

Οι αντινιταμίνες είναι ενώσεις κοντά σε βιταμίνες με χημική δομή, αλλά με αντίθετα αποτελέσματα. Οι αντινιταμίνες συμπεριλαμβάνονται αντί των βιταμινών στις μεταβολικές αντιδράσεις και αναστέλλουν ή διαταράσσουν την κανονική πορεία τους. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι τα αγγούρια περιέχουν ασκορβινάση, η οποία καταστρέφει τη βιταμίνη C - επομένως οι ντομάτες σε μια σαλάτα με αγγούρια χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους. Στην πραγματικότητα, η ασκορβινάση βρίσκεται σε πολλά λαχανικά και φρούτα και ενεργοποιείται όταν παραβιάζεται η ακεραιότητα των φρούτων - οπότε είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα λαχανικά γρήγορα. Από την άλλη πλευρά, στις ίδιες ντομάτες, η βιταμίνη C είναι πολύ μικρή, και ακόμη και με την απώλεια της, πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες παραμένουν. Σε γενικές γραμμές, κρίνοντας από την αργή συζήτηση για τα αντιβιταμίνες στο επιστημονικό περιβάλλον, το πρόβλημα της ύπαρξής τους δεν είναι τόσο κρίσιμο και οι καλύτερες συμβουλές που θα συμβάλουν στη μείωση του αρνητικού αντικτύπου τους είναι να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Η σταθερή πρόσληψη βιταμινών αντισταθμίζει τη δράση των ανταγωνιστών τους.

Ορισμένες αντινιταμίνες (όχι πλέον από τα προϊόντα, αλλά σε καθαρή μορφή) χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Έτσι, η βιταμίνη Κ παίζει ρόλο στην πήξη του αίματος - και για όσους, αντίθετα, χρειάζεται να αμβλύνουν το αίμα, χρησιμοποιείται μια ολόκληρη ομάδα φαρμάκων - ανταγωνιστές της βιταμίνης Κ. που περιέχεται στα προϊόντα δεν επαρκεί για να εξουδετερώσει τη δράση αυτών των βιταμινών.

Η κατανάλωση βιταμινών δεν θα είναι ποτέ περιττή

Πρώτον, πρέπει να καταλάβετε ότι οι βιταμίνες μπορούν να πωληθούν τόσο ως φάρμακα όσο και ως συμπληρώματα διατροφής - στην τελευταία περίπτωση, ο έλεγχος της παραγωγής και της απελευθέρωσης είναι πολύ ασθενέστερος, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να υπάρχει κάτι στη συσκευασία και σε αδήλωτες ποσότητες - λιγότερο ή περισσότερο από τον καθημερινό κανόνα.

Δεύτερον, εάν απορρίψουμε την αβεβαιότητα ότι τα περιεχόμενα της φιάλης αντιστοιχούν στις επιγραφές στην ετικέτα, αξίζει να θυμηθούμε ότι μια περίσσεια βιταμινών δεν θα διπλασιάσει το όφελος - αντίθετα, μπορεί να είναι τοξική. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Κ, Ε και Δ. Είναι δύσκολο να καλέσετε να λαμβάνετε βιταμίνες μια καλή μέθοδο για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ή καρκίνου. για παράδειγμα, η βιταμίνη Β9 μπορεί να βοηθήσει τόσο στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων όγκων, και παράδοξο τρόπο, προκαλούν την ανάπτυξή τους.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει απλώς να παίρνουν βιταμίνες.

Η μόνη βιταμίνη που συνιστάται για τις γυναίκες που σχεδιάζουν την εγκυμοσύνη είναι η Β9 (φολικό οξύ). Έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαταραχών του νευρικού συστήματος του παιδιού. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να λαμβάνετε B9 πριν από την εγκυμοσύνη: συνιστάται να ξεκινήσετε τρεις μήνες πριν από τη σχεδιαζόμενη σύλληψη και να συνεχίσετε μέχρι το τέλος του πρώτου τριμήνου της εγκυμοσύνης. Η συνιστώμενη δόση είναι 400-800 mcg φολικού οξέος ανά ημέρα.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους βρίσκονται σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή δεν μπορούν να καταναλώσουν γλουτένη. Δεν συνιστάται να εμπλέκεται σε πολυβιταμίνες «μόνο σε περίπτωση» κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό οδηγεί σε επιταχυνόμενη και δυσανάλογη ανάπτυξη του εμβρύου, η οποία μπορεί τουλάχιστον να περιπλέξει τη διαδικασία του τοκετού.

Οι ενέσεις είναι πιο αποτελεσματικές από τα δισκία

Οι ενέσεις σας επιτρέπουν να εισάγετε φάρμακα που καταστρέφονται ή απορροφώνται ελάχιστα στο πεπτικό σύστημα. Μέχρι σήμερα, οι φαρμακοποιοί έχουν εξασφαλίσει ότι η δραστική ουσία απελευθερώνεται όπου είναι απαραίτητο - για παράδειγμα, εάν η βιταμίνη μπορεί να διασπαστεί στο στομάχι, τότε είναι διαθέσιμη σε κάψουλες ανθεκτικές στις επιδράσεις του γαστρικού υγρού και αρχίζει να απελευθερώνεται μόνο στο λεπτό έντερο. Εάν προηγουμένως με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 ήταν απαραίτητο να κάνετε οδυνηρές ενέσεις, τώρα αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική σε δισκία.

Εάν παίρνετε χάπια, διαχωρίζετε

Το γεγονός ότι οι βιταμίνες μπορούν να «ανταγωνίζονται» μεταξύ τους, ακούει πιθανότατα όλους. Σύμφωνα με τον κατασκευαστή ενός από τα σύμπλοκα βιταμινών, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, ο ψευδάργυρος και το Β9, το ασβέστιο και ο σίδηρος, ο σίδηρος και το Β12 και άλλοι είναι ασυμβίβαστοι. Ωστόσο, προφανώς, αυτός ο ανταγωνισμός δεν έχει απτό αποτέλεσμα και δεν στερεί το σώμα από τις μισές από τις σημαντικές ενώσεις για αυτό. Έτσι, σε μια μικρή δοκιμή σε πραγματικούς ανθρώπους (και όχι στο εργαστήριο in vitro) διαπιστώθηκε ότι ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Β9 δεν επηρέασαν την απορρόφηση ο ένας τον άλλον. Άλλες μελέτες δεν επιβεβαιώνουν την αρνητική επίδραση του ασβεστίου στην απορρόφηση σιδήρου.

Σε κάθε περίπτωση, οι κατασκευαστές που ταιριάζουν με βιταμίνες σε ένα δισκίο λαμβάνουν υπόψη τα προβλήματα ασυμβατότητας και χρησιμοποιούν την τεχνολογία μικροκοκκιοποίησης - όταν οι διαφορετικές ενώσεις περικλείονται σε μικροκόκκους και απελευθερώνονται μόνο κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες.

Οι βιταμίνες κάνουν πιο όμορφα τα νύχια και τα μαλλιά

Εάν τα νύχια σπάσουν και τα μαλλιά πέσουν έξω, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσπαθήσετε να εντοπίσετε την αιτία - δεν καλύπτεται πάντοτε από ανεπάρκεια βιταμινών. Για παράδειγμα, η απώλεια μαλλιών μπορεί να σχετίζεται με έλλειψη πρωτεΐνης και σιδήρου στη διατροφή (σε κίνδυνο - χορτοφάγους), έλλειψη ψευδαργύρου και λιπαρών οξέων. Συνιστάται επίσης να εξετάζεται για ενδοκρινικές και αυτοάνοσες ασθένειες.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι μια περίσσεια σεληνίου, βιταμίνης Α και βιταμίνης Ε μπορεί ακόμη και να συμβάλλει στην απώλεια μαλλιών, έτσι μια ανεξάρτητη πρόσληψη συμπληρωμάτων βιταμινών μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Όσο για τα νύχια - άτομα με ισορροπημένη διατροφή, δεν παρουσιάζονται πρόσθετα για τη βελτίωση της κατάστασής τους. Επιπλέον, τα συμπληρώματα διατροφής για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια συχνά δεν διακρίνονται σε σύνθεση από τα κανονικά πολυβιταμίνες - και οι ετικέτες στην ετικέτα έχουν σχεδιαστεί για την προώθηση των πωλήσεων.

Η λήψη βιταμινών αντισταθμίζει τη βλάβη του καπνίσματος

Το κάπνισμα επηρεάζει αρνητικά τα αποθέματα βιταμινών μας, ειδικά τη βιταμίνη C - αλλά το λογικό συμπέρασμα ότι οι καπνιστές πρέπει να πίνουν περισσότερες βιταμίνες προκαλεί διαμάχες. Από τη μία πλευρά, υπάρχουν ενδείξεις ότι η λήψη βιταμίνης C βελτιώνει ελαφρώς την κατάσταση. Από την άλλη πλευρά, η βήτα-καροτίνη (ο πρόδρομος της βιταμίνης Α) από τα τρόφιμα βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα, αλλά η πρόσθετη χρήση της, αντίθετα, αυξάνει τον κίνδυνο αυτής της νόσου στους καπνιστές. Η λήψη βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε μια άλλη αρνητική επίδραση: φαίνεται σε ένα άτομο ότι η βλάβη του καπνίσματος εξουδετερώνεται και αρχίζει να καπνίζει ακόμα περισσότερο.

Οι φυσικές βιταμίνες είναι καλύτερες από τις συνθετικές.

Αν δεν εντοπιστούν ελλείψεις, είναι καλύτερο να λαμβάνετε βιταμίνες από τα τρόφιμα - αλλά οι χημικές φόρμουλες αυτών των ουσιών δεν αλλάζουν ανάλογα με την προέλευσή τους. Μελέτες επιβεβαίωσαν ότι, για παράδειγμα, η βιταμίνη C που προέρχεται από τροφή και συντίθεται εξομοιώνεται εξίσου. Εάν ο γιατρός αποκάλυψε έλλειψη βιταμίνης, κατά την επιλογή ενός φαρμάκου, είναι καλύτερο να δώσουμε προσοχή στην καταχώρισή του ως φαρμάκου, όχι στο συμπλήρωμα διατροφής και στη φήμη του κατασκευαστή, και όχι στη λέξη "φυσικό".

Φωτογραφίες: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)