Αξιολογητής Lyubov Berlyanskaya για το πώς να γίνει ένας εμπειρογνώμονας άρωμα

Κάτω από τον τίτλο "Επιχειρήσεις" εισάγουμε αναγνώστες σε γυναίκες διαφορετικών επαγγελμάτων και χόμπι που μας αρέσει ή απλώς ενδιαφέρουμε. Αυτή τη φορά μιλήσαμε με τον Lyubov Berlyanskaya, έναν εμπειρογνώμονα αρωμάτων και αξιολογητή της ρωσικής μάρκας Brocard. Είπε για τη διαφορά μεταξύ της παραγωγής αρωμάτων και ειδών καθαρισμού λουτρών, γιατί τα αρώματα πρέπει να μάθουν μόνο στην πράξη και πώς οι Ρώσοι έχουν συγκεκριμένες προτιμήσεις στις μυρωδιές.

Faberlic και μηδέν

Από τα σχολικά μου έτη, μου άρεσε η χημεία και οι διαφορετικές μυρωδιές, οπότε αποφοίτησα από το ρωσικό Χημείο και Τεχνικό Ινστιτούτο, αλλά αυτό είναι απίθανο να επηρεάσει κάπως τη μελλοντική καριέρα μου. Ως φοιτητής τη δεκαετία του '90, άρχισα να μαζεύω αρώματα, είχα μεγάλη επιθυμία να δουλέψω επαγγελματικά με αρωματοποιία. Με την πάροδο του χρόνου, ξεκίνησα την ιστοσελίδα μου, όπου άρχισα να μοιράζομαι τις εντυπώσεις μου για αρώματα. Εκείνη την εποχή ήταν ένα σπάνιο πράγμα, επειδή ήταν σχεδόν αδύνατο να βρεθούν λογικές πληροφορίες σε αυτόν τον τομέα. Ήταν δύσκολο να μάθουμε κάτι ακόμα και για την κύρια αγορά, για να μην αναφέρουμε την "εξειδικευμένη" θέση, για την οποία ο courier στάλθηκε στο Παρίσι και έπειτα όλοι θα "μυρίσουν".

Αυτή η περιοχή ήταν πολύ κλειστή, ειδικά στη Ρωσία. Αλλά ήμουν τυχερός, και ένας άνθρωπος από τον Faberlic σκόνταψε στην περιοχή μου και εργάστηκε για την ανάπτυξη μυρωδιές. Με την ευκαιρία, εκείνη τη στιγμή η εταιρεία συνεργάστηκε επισήμως με τον Pierre Bourdon. Μου ζητήθηκε να καταλήξω σε μια έννοια κειμένου για τα οινοπνευματώδη ποτά - συνοπτικά, να τα περιγράψω λεπτομερώς. Η διοίκηση ρύθμισε το αποτέλεσμα και έτσι έγινα ο διαχειριστής μάρκας Faberlic. Πρέπει να πω ότι τότε δεν ήξερα σχεδόν τίποτα για τη βιομηχανία.

Στο Faberlic, ήμουν πολύ τυχερός να συνεργαστώ με τον διευθυντή του τμήματος αρωματοποιίας Irina Voshchina, που βρήκε την άνθηση της σοβιετικής παραγωγής αρωμάτων. Έχει τεράστια γνώση για την παραγωγή αρωμάτων, πρώτων υλών και γενικά είναι μεγάλη αρχή. Χάρη σε αυτήν, είχα την ευκαιρία να μάθω και να καταλάβω πόσο πολύπλοκη είναι η διαδικασία δημιουργίας ενός αρώματος, πόσο πρέπει να γίνει πριν ξεκινήσει ένα προϊόν στην αγορά. Στο Faberlic εργάστηκα για περίπου δύο χρόνια, και τότε υπήρξε μια κρίση και περικοπές και εγώ, ως άτομο που μου αρέσει να υποστηρίζω, έχασε τη δουλειά μου. Παράλληλα, είμαι πολύ περήφανος για αυτό που έκανα γι 'αυτή την εταιρεία και τις γεύσεις που έλαβα μέρος στη δημιουργία.

Επιχειρήσεις και καθαριστές αέρα

Κάποια στιγμή, ως αποτέλεσμα μιας ευχάριστης σειράς περιστάσεων, προσκλήθηκα να εργαστώ στο Firmenich, ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές αρωμάτων και αρωμάτων παγκοσμίως. Εκεί άρχισα να εργάζομαι ως αξιολογητής, μπορεί κανείς να πει, ως μεταφραστής μεταξύ του πελάτη του αρώματος και του αρωματοποιού. Κατά κανόνα, οι πελάτες δεν καταλαβαίνουν τίποτα για τις ιδιαιτερότητες της αρωματοποιίας και στην αίτηση, στην καλύτερη περίπτωση, συνταγογραφούν ένα mudboard, και στη χειρότερη περίπτωση, σας ζητούν να κάνετε κάτι "γλυκό" και "φρέσκο". Ο στόχος μου είναι να καταλάβω τι είχε αυτό το άτομο στο μυαλό και να το εξηγήσω στον αρωματιστή ήδη στην οσφρητική γλώσσα (ένα ειδικό σύστημα συμβόλων που υιοθετήθηκε στον τομέα της αρωματοποιίας - περίπου Ed.). Ως αξιολογητής, δούλευα σε όλους τους τομείς, από τα νοικοκυριά μέχρι τα υψηλά αρώματα. Συμμετέχουν σε αρώματα για σκόνες, πηκτές ντους, ακόμη και προϊόντα καθαρισμού τουαλέτας.

Φαίνεται μόνο ότι η μυρωδιά για πλύσιμο σκόνης καταλήγει πολύ απλά - τίποτα τέτοιο! Και ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα στη βιομηχανία αρωμάτων είναι τα αποσμητικά χώρου, επειδή είναι υψηλής τεχνολογίας, δηλαδή πρέπει να μυρίζουν ωραία και να σκοτώνουν όλες τις οσμές. Συχνά υπάρχουν δυσκολίες με τα μέσα καθαρισμού του μπάνιου και τουαλέτας. Κατά κανόνα, έχουν μια πολύ επιθετική χημική σύνθεση και το άρωμα πρέπει να καλύπτει αυτήν την επίμονη οσμή και το πιο σημαντικό - δεν αποσυντίθεται υπό την επίδραση ισχυρών συστατικών που αποτελούν τη βάση του καθαριστικού παράγοντα. Έτσι, οι αρωματοποιίες στην περίπτωση αυτή είναι αρκετά περιορισμένες.

Brocard και αλκοόλ

Μετά από αρκετά χρόνια εργασίας στο ρωσικό γραφείο του Firmenich, με κάλεσαν να δουλέψω για τη ρωσική μάρκα αρώματος Brocard. Τώρα τα καθήκοντά μου περιλαμβάνουν την ανάλυση του οσφρητικού χάρτη, την παρακολούθηση των τάσεων στην αγορά και την ανάπτυξη νέων γεύσεων.

Ο στόχος μου είναι να δημιουργήσω μια ιδέα αρώματος, αλλά και να το ζωγραφίσω λεπτομερώς για τους κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένων όσων υπάρχουν: ο σχεδιαζόμενος σχεδιασμός συσκευασίας και η συνθετική οσμή (οσμή). Στη συνέχεια, ένα μέρος της αίτησης αποστέλλεται στις εταιρείες αρωμάτων που θα δημιουργήσουν το άρωμα. Κατά κανόνα, δεν περιγράφω με μεγάλη λεπτομέρεια τις απαιτήσεις για τα αρώματα - απλώς ένα οσφρητικό προφίλ και μύτη, κάτι στο πνεύμα: «Θα ήθελα ένα ελαφρύ φρουτώδες-floral άρωμα με έναν υπαινιγμό της μαύρης σταφίδας». Αλλά αν μιλάμε για μια συγκεκριμένη γραμμή, ας πούμε, ένα λουλούδι, τότε αξίζει να γράψω συγκεκριμένα, επειδή η κατανόηση της μυρωδιάς του λιλά στη Ρωσία και τη Γαλλία είναι πολύ διαφορετική. Οι κύριοι γίγαντες της αρωματοποιίας είναι στη Γαλλία και την Ελβετία, επομένως οι περισσότερες μάρκες συνεργάζονται με αυτές τις χώρες.

Είναι σημαντικό να φροντίσετε τη συσκευασία και τη φιάλη. Σύμφωνα με την αίτηση, το τμήμα παραγωγής επιλέγει στοιχεία: μια αντλία, έναν ψεκαστήρα, ένα κάλυμμα και ούτω καθεξής. Ο τεχνικός σχεδιαστής αναπτύσσει την υπόθεση, ενώ ο σχεδιαστής σχεδιάζει το σχέδιο συσκευασίας. Όλα αυτά πρέπει να ταιριάζουν σε έναν αυστηρά περιορισμένο προϋπολογισμό.

Περίπου ένα μήνα αργότερα, οι εταιρίες αρωμάτων αρχίζουν να στέλνουν επιλογές για το μελλοντικό άρωμα - τους παίρνω, κάποια άδεια, άλλοι απορρίπτουν αμέσως. Μερικές φορές συμβαίνει ότι η επιθυμητή γεύση μπορεί να επιλεγεί από την πρώτη προσπάθεια, αλλά, κατά κανόνα, οι επιτυχείς παραλλαγές πρέπει να αποσταλούν για αναθεώρηση - μερικές φορές δύο ή τρεις φορές. Σε γενικές γραμμές, αυτό μπορεί να γίνει ατέλειωτα, αλλά, φυσικά, ο χρόνος είναι σφιχτός, και πρέπει να σταματήσετε σε ένα πράγμα.

Στη συνέχεια, τα καπάκια και τα μπουκάλια μεταφέρονται από το εξωτερικό στην αποθήκη και η σύνθεση παραδίδεται στο εργοστάσιο - ένα άρωμα για το άρωμα, που δεν αραιώνεται ακόμη με αλκοόλ. Πρέπει να σταθεί από 2 έως 45 ημέρες για να φιλτράρει ελάχιστα διαλυτές ουσίες - στο φιαλίδιο δεν πρέπει να φτάσει τίποτα έξω από το φιαλίδιο. Η Brocard διαθέτει το δικό της εργοστάσιο Aroma-Promo στην περιοχή της Μόσχας. Είναι αδύνατο να ρίξουμε το οινόπνευμα κάτω από το τραπέζι · όλη η παραγωγή αλκοολούχων προϊόντων ρυθμίζεται αυστηρά από το κράτος. Κατά μέσο όρο, η απελευθέρωση ενός νέου αρώματος διαρκεί περίπου εννέα μήνες.

Φρέσκα Ρωσία και συνθετικά

Έπρεπε να μάθω τα πάντα στην πράξη, ξεκινώντας από τη δουλειά μου στο Faberlic. Αλλά αλλιώς δεν θα συνέβαινε, εξ όσων γνωρίζω, δεν υπάρχουν εξειδικευμένα σχολεία για τους μελλοντικούς αξιολογητές και δεν είναι πολύ σαφές πώς θα γίνει αυτή η εκπαίδευση. Στο Firmenich, είχα πρόσβαση σε όλες τις βάσεις δεδομένων, χάρη στις οποίες ήταν δυνατή η παρακολούθηση των τάσεων και η ανάλυση των περιφερειακών ιδιοτήτων της κατανάλωσης αρωμάτων. Έτσι έμαθα ότι οι γεύσεις που αγαπούνται στη Βραζιλία, την Κίνα και τη Νότια Αφρική είναι ριζικά διαφορετικές από εκείνες που συνήθως προτιμούνται στη Ρωσία. Για παράδειγμα, τα φυτικά, πικάντικα, πολύ ανθεκτικά και πλούσια αρώματα, τα οποία είναι δημοφιλή στη Μέση Ανατολή, πωλούν άσχημα στη Ρωσία, εν μέρει λόγω κλιματικών και περιβαλλοντικών συνθηκών. Το κύριο μέρος της επικράτειας της χώρας μας είναι η ψυχρή βόρεια φύση, και μας αρέσει και η φρέσκια μυρωδιά. Φυσικά, δεν μας αποφεύγουν οι τάσεις από την Ευρώπη και τις ΗΠΑ, αλλά ακόμη και στη μαζική αγορά υπάρχει ένα μέρος για περιφερειακές ιδιαιτερότητες. Για παράδειγμα, το γιασεμιό και το τριαντάφυλλο, που αγαπούνται τόσο στη Γαλλία και την Ιταλία, δεν πωλούνται καθόλου στο μαζικό τμήμα.

Δεν υπάρχει ουσιώδης διαφορά μεταξύ της παραγωγής μάζας, πολυτέλειας και ειδικών αρωμάτων: η τεχνολογική διαδικασία είναι σχεδόν η ίδια. Ωστόσο, μια θέση μπορεί να αντέξει να μην επικεντρωθεί στις τάσεις, ενώ το τμήμα πολυτελείας χρησιμοποιεί ενεργά έρευνα μάρκετινγκ και θέλει να ευχαριστήσει όλους. Τα επιλεκτικά οινοπνευματώδη δεν έχουν τέτοια ανάγκη, αλλά, κατά κανόνα, οι οπαδοί είναι πολύ λιγότεροι. Η τιμή του αρώματος εξαρτάται από τον όγκο της παραγωγής και της μάρκας, δηλαδή, τα εξειδικευμένα αρώματα μπορεί να είναι πιο ακριβά απλά λόγω της περιορισμένης απελευθέρωσης. Είναι όμως ενδιαφέρον ότι τα σήματα όπως το Tom Ford και το Chanel είναι γενικά ισοδύναμα όσον αφορά τη φήμη και ακόμα περισσότερο την ποιότητα, αλλά για κάποιο λόγο η αποκλειστική γραμμή του Tom Ford είναι ακριβότερη.

Οποιαδήποτε σύνθεση αρωματοποιίας, ξεκινώντας από τη μαζική αγορά, που τελειώνει με μια θέση, είναι ένα μείγμα φυσικών και συνθετικών ουσιών. Συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον και η ιδέα ότι ένα φυσικό συστατικό πρέπει αναγκαστικά να είναι ακριβό είναι εντελώς λανθασμένο. Υπάρχουν πολύ ακριβές συνθετικές, ακριβώς όπως τα πολύ φθηνά φυσικά συστατικά. Για παράδειγμα, το εσπεριδοειδές, το οποίο λαμβάνεται με άμεση εκχύλιση, είναι ένα φτηνό αναλώσιμο υλικό.

Παιδική αίσθηση οσμής και αρωματοποιίας

Για να γίνει κριτικός αρωμάτων, κατά τη γνώμη μου, πρέπει απλά να αγαπάτε τις μυρωδιές και να εκπαιδεύετε συνεχώς την οσφρητική μνήμη σας. Δεν μπορείτε να ξεκινήσετε με το άρωμα, και την κουζίνα σας, τον επόμενο δρόμο - είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις μυρωδιές γύρω. Αντιλαμβανόμαστε τον κόσμο κυρίως μέσω της όρασης, και η αίσθηση της όσφρησης με αυτή την έννοια ωθείται σχεδόν στην τελευταία θέση. Πιστεύω ότι αυτό μπορεί να διορθωθεί.

Ο πενταετής γιος μου βρίσκεται στον κόσμο των μυρωδιών από τη γέννησή του. Του δίνω συνεχώς κάτι να μυρίσω και να παρατηρήσω ότι η μυρωδιά του έχει ήδη αναπτυχθεί αρκετά έντονα - διακρίνει καλά τις μυρωδιές. Και το στερεότυπο ότι η μυρωδιά είναι εύκολο να χαλάσει δεν είναι τόσο αλήθεια. Με την ευκαιρία, οι περισσότεροι αρωματιστές καπνίζουν χαλαροί από καιρό σε καιρό.

Προσπαθώ να δοκιμάζω συνεχώς νέες γεύσεις - αυτό μπορεί να δει κανείς στο instagram. Πρώτον, είναι πολύ σημαντικό για μένα να εκπαιδεύω τη μύτη μου κάθε μέρα για να μην χάσω την ικανότητα και, δεύτερον, να γνωρίζω όλες τις τάσεις. Η αποτοξίνωση του αρώματος μου αρέσει μόνο στις διακοπές: δεν παίρνω μαζί μου ένα μόνο σωλήνα, αλλά, φυσικά, εξακολουθώ να παρατηρώ τις μυρωδιές που με περιβάλλουν.