Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη - 2024

Τρόφιμα πορνό από τον σεφ: Αυτό που έχει διατυπωθεί στο instagram του μαγειρέματος

Κείμενο: Νταρίγια Νιφόντοβα

Η φωτογραφία των τροφίμων είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους περιεχομένου. στα κοινωνικά δίκτυα, σε κάθε δευτερόλεπτο μπορείτε να δείτε φωτογραφίες πρωινού, ποτήρια καφέ και κέικ, τα οποία έφαγαν οι φίλοι σας. Μαθαίνουμε τι έκαναν chefs στο Instagram - άνθρωποι που ξέρουν περισσότερα για τα τρόφιμα από τους άλλους.

Jose andre

Η αποστολή ζωής του Jose Andre είναι να μην αφήσει κανέναν πεινασμένο. Εκτός από τη δουλειά σε δώδεκα εστιατόρια, ο chef Jose ασχολείται με τον ενεργειακό τομέα των τροφίμων και αγωνίζεται με το πρόβλημα της πείνας και των τροφών στον κόσμο ως μέλος του διοικητικού συμβουλίου του οργανισμού LA Kitchen, που εκπαιδεύει νέους σεφ από κοινωνικά μειονεκτούσες οικογένειες και προετοιμάζεται για κοινωνική εστίαση. Φέτος, ο Andre πέρασε αρκετούς μήνες στα ερείπια του Πουέρτο Ρίκο και έτρωγε κυριολεκτικά όλο το νησί, προετοιμάζοντας περίπου δέκα χιλιάδες μερίδες τροφής την ημέρα. Ο λογαριασμός του σεφ είναι κατάλληλος: νόστιμα πιάτα από τα εστιατόρια του είναι διασκορπισμένα με φωτογραφίες των κρεβατιών και των μαθητών της LA Kitchen και μας δίνουν κάθε ελπίδα για ένα λαμπρό και πλήρες μέλλον.

Janice wong

Σεφ και ζαχαροπλάστη 2 ημ.: Επιδόρπιο από τη Σιγκαπούρη Η Janice Wong, η οποία συχνά αποκαλείται κανένας σεφ, αλλά ένας καλλιτέχνης, δημιουργεί επιδόρπια που κόβουν την ανάσα και τα μοιράζεται ευτυχώς με άλλους. Η κορδέλα Wong αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από τα μικροσκοπικά επιδόρπια της και τη λαμπερή σοκολάτα - την κύρια επαγγελματική της κάρτα. Αν υπάρχει τέτοια ομορφιά είναι πολύ λυπηρό, τότε μπορείτε να το θαυμάσετε με την εγγραφή στο λογαριασμό της Janice ή την επίσκεψή σας σε μία από τις εγκαταστάσεις τέχνης της: πρόσφατα έδειξε τα έργα της (και τα επεξεργάστηκε!) Στους επισκέπτες του Μητροπολιτικού Μουσείου, - αυτό είναι τέχνη.

Missy robbins

Κάθε χρόνο, το κύριο γεγονός της δυτικής βιομηχανίας τροφίμων γίνεται το βραβείο James Beard, το οποίο απονέμει στους καλύτερους σεφ του κόσμου. Το βραβείο για τη διάρκεια του βραβείου παραλήφθηκε από λίγες μόνο γυναίκες, αλλά φέτος τα πάντα έχουν αλλάξει. Ένας από τους νικητές ήταν η Missy Robbins - ανταμείφθηκε ως ο καλύτερος σεφ της Νέας Υόρκης. Η Missy είναι ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Lilia, στο οποίο ετοιμάζει απλά αλλά πολύ νόστιμα ιταλικά φαγητά και επιδόρπια. Για να εγγραφείτε στο λογαριασμό Missy πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, γιατί από τις φωτογραφίες των ζυμαρικών, polenta και συνεδρίες στις δοκιμαστικές μερίδες gelato μπορείτε εύκολα να ζαλάτε.

Βλαντιμίρ Μούχιν

Ο ιδιοκτήτης και ο σεφ του White Rabbit στο instagram συμπεριφέρεται τόσο απλά και όμορφα όσο στη ζωή: βάζει ανόητες φωτογραφίες στα καπάκια μαγειρέματος, αστεία και κόβει συνεχώς την ομάδα του και χορεύει μολυσματικά. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα στην ταινία του Mukhin είναι, φυσικά, η ατελείωτη αγάπη του για φρέσκα φρούτα και λαχανικά τοπικής προέλευσης. Ο Mukhin εργάζεται σκληρά για να αποκαταστήσει τον πολιτισμό της ρωσικής κουζίνας και δείχνει όλες τις πτυχές αυτού του έργου στο λογαριασμό του: οι φωτογραφίες των μανιταριών ασπίδων, η τελευταία συγκομιδή των μελιτζανιών εναλλάσσονται με φωτογραφίες των φίλων του από όλο τον κόσμο. Και για τους τρελούς χορούς και τα βίντεο που αστειεύονται σχετικά με τις "πατάτες ρέγγας" έχουμε πάντα μια ιστορία του Mukhin.

Ντέιβιντ Χαν

Ένας από τους πιο γοητευτικούς σεφ της εποχής μας, ο David Chang, έχει καταλάβει από πολύ καιρό το μυστικό του instagram - την αγάπη των συνδρομητών για πραγματική πορνογραφική τροφή - και ανεβάζει τακτικά φωτογραφίες όχι μόνο για φαγητό, αλλά δελεαστικά μικρά βίντεο από τα οποία αισθάνεστε ένα μείγμα διαφορετικών αισθήσεων. Το αδέσμευτο χτύπημα του Τσιάνγκ είναι ένα βίντεο στο οποίο τρυπάει αργά τον κρόκο σε ωοτόκαρα αυγά ή φέτες καπνιστό χοιρινό ώμο. Ωστόσο, ο Chang δεν βγάζει μόνο συναρπαστικές φωτογραφίες φαγητού, αλλά και την ομάδα των εστιατορίων του, το Momofuku, ή πορτρέτα αυστηρής μητέρας.

Τα νερά της Αλίκης

Τα νερά μπορούν δικαίως να ονομαστούν ο πρόγονος της σύγχρονης έκρηξης σε βιολογικά, τοπικά και φρέσκα τρόφιμα στα εστιατόρια. Το 1971, η πρώτη χρονιά, η Alice άνοιξε το Chez Panisse, το οποίο εξακολουθεί να λειτουργεί μέχρι σήμερα, και άρχισε το μακρύ και μνημειώδες έργο της να διδάσκει στους απλούς Αμερικανούς τα βασικά όχι μόνο της σωστής, αλλά και της νόστιμης διατροφής. Εκτός από την εργασία σε ένα εστιατόριο, η Alice Waters γράφει βιβλία (η "Η τέχνη του απλού φαγητού" θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα βιβλία για όλους τους αρχάριους αρχηγούς), εδρεύει ως αντιπρόεδρος της Slow Food International και διδάσκει στους μαθητές να μεγαλώνουν και να μαγειρεύουν τα δικά τους λαχανικά. Το ινστιτούτο της ταινίας Waters φαίνεται να είναι μια αντανάκλαση της: φωτογραφίες νέων κρεμμυδιών, εγχώρια αυγά κοτόπουλου και ατελείωτα χωράφια μοιάζουν με πραγματική και ειλικρινή αγάπη.

Pierre Thiam

Στην παρουσίαση του TED για την αφρικανική κουζίνα και το φοίνιο (είδος κεχρί από τη Δυτική Αφρική), ο σεφ Pierre Thiam αναφέρει τον προέδριο της Σενεγάλης Leopold Sedar Senghor, ο οποίος ονομάστηκε "Πρόεδρος-ποιητής". Το Tiam μπορεί να ονομαστεί "ποιητικός σεφ", η αποστολή του είναι να εξαλείψει την πείνα στον κόσμο και να προωθήσει τη μακεδονική κουζίνα. Στη σελίδα του instagram, ο Tiam γενναιόδωρα μοιράζεται συνταγές από τη σενεγαλέζικη κουζίνα, μιλά για αφρικανικές superfoods και παρουσιάζει αποσπάσματα από τις ομιλίες του σε όλο τον κόσμο.

Νίνα Compton

Η Nina Compton είναι ένας άλλος νικητής των βραβείων James Beard - 2018, ζήτησε ένα μετάλλιο για το καλύτερο εστιατόριο στη νότια Αμερική, την Compère Lapin στη Νέα Ορλεάνη. Ο Compton συνδυάζει τις ρίζες του με την κρητική παράδοση της Νέας Ορλεάνης και προετοιμάζει φωτεινά, πλούσια πιάτα ψαριών και θαλασσινών, φασόλια και άφθονο φρέσκο ​​λαχανικό. Ο λογαριασμός του Compton αποδίδει πολύ καλά την ποικιλομορφία της ζωής του: τα κομψά και εκλεπτυσμένα πιάτα της Compère Lapin στην κορδέλλα της συχνά συνυπάρχουν με τις φωτογραφίες των θρυλικών burgers In-n-Out και του παγωτού με τη μορφή ενός μονόκερου.

Dan κουρέας

Ο Dan Barber είναι ένας πραγματικός άνθρωπος της Αναγέννησης, είναι επίσης σεφ, επιστήμονας και γεωπόνος. Η αρχή του αγροκτήματος με το τραπέζι του Barber δεν είναι μόνο συνεργασία με τους αγρότες: έχτισε το εστιατόριο Blue Hills στο τεράστιο μη κερδοσκοπικό αγρόκτημα και το εκπαιδευτικό κέντρο Stone Barns. Ο κουρέας εργάζεται σκληρά για να "κάνει την πιο αποτελεσματική χρήση της γης στην οποία καλλιεργείται το φαγητό, και μετά το ίδιο το φαγητό" και δεν φοβάται να πειραματιστεί. Εκτός από την εργασία σε ένα εστιατόριο, ο Barber ίδρυσε την εταιρία Row 7 Seed, η οποία προβάλλει και πωλεί σπόρους. Η παρακολούθηση του Barber στο Instagram είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα: εδώ έχετε πειράματα σε κρόκο αυγού, ντόνατς με ροδάκινο με τη μορφή ροδάκινου και master classes σε ζυμαρικά με τη μορφή origami.

Jordi Roca

Ο τρομερά χαριτωμένος σεφ ζαχαροπλαστικής Jordi Roca μπορεί να αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφοροι, και τα επιδόρπια του μόλις χτυπήσει το σημείο. Κρέμα καραμέλας σε καραμέλα, παγωτό με λάμψη στο χρώμα του ουράνιου τόξου προς τιμήν της Παγκόσμιας Ημέρας Πνευματικής Ιδιοκτησίας ή απολύτως σουρεαλιστικό παγωτό με τη μορφή μύτης - όλος ο Jordi κάνει για το Cafe Rocambolesc, όπου ενσωματώνει τα όνειρα για παγωτά, σοκολάτα και γλυκά κουταλάκια χωρίς περιορισμούς. Εκτός από τα αριστουργήματα της ζάχαρης του, ο Rock θα παρουσιάσει ξεκαρδιστικές διαφημίσεις για την Rocambolesc, μια selfie από μια καρέκλα καλλιτέχνη μακιγιάζ και μια σύζυγο.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας