5 επιδόρπια διακοπών, έτσι ώστε να μην πέσουν στον κωμικούς υδατάνθρακες

Κείμενο: Νταρίγια Νιφόντοβα

Το νέο έτος για πολλούς έχει γίνει συνώνυμο με μια κοιλιά διακοπών και υποδηλώνει σοβαρή υπερκατανάλωση και τον θρίαμβο του ηδονισμού. Εάν η προοπτική των ποταμών μαγιονέζας και σοκολάτας δεν σας προσελκύει σε μεγάλο βαθμό και προτιμάτε να περάσετε τις διακοπές όχι σε υπεργλυκαιμικό κώμα, τότε ο παραδοσιακός "Ναπολέων" μπορεί να αντικατασταθεί από κάτι λιγότερο δολοφόνο, αλλά εξίσου νόστιμο. Ακριβώς σε αυτή την περίπτωση, έχουμε ετοιμάσει μια λίστα με εορταστικά επιδόρπια χωρίς ζάχαρη.

Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

100 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου

35 g αλεύρι καρύδας

35 g γλυκαντικού

120 γραμμάρια βουτύρου

Κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψήσιμο

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.

Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο με διάμετρο πέντε εκατοστών και ψήστε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες.

Κόψτε τη δροσισμένη ζύμη σε λεπτους κύκλους και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 8-10 λεπτά ή έως ότου οι άκρες των cookies σκοτεινιάσουν.

Δοκιμάστε τα cookies πριν τα σερβίρετε.

Μους σοκολάτας

Συστατικά:

2 μπανάνες

4-5 κουταλιές σκόνης κακάου

¾ φλιτζάνι φουντούκια

λίγο νερό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Τα φουντούκια κτύπησαν σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό για να πάρουν τη συνοχή του γιαουρτιού.

Προσθέστε μπανάνες και κακάο στην προκύπτουσα μάζα, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε.

Το μους που προκύπτει αποσυντίθεται σε μερίδες και ψύχεται.

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

5 αυγά

76 g βουτηγμένου βουτύρου

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

43 g αλεύρι καρύδας

32 γραμμάρια αλεύρου αμυγδάλου

43 g σκόνης κακάου

½ κουταλάκι σούπας σκόνη ψησίματος

64 g γλυκαντικού

64 g καρύδια πεκάν

Για τη σάλτσα σοκολάτας:

43 γρ. Ψίχουλα από πικρή σοκολάτα

1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε ένα μπολ, αναμίξτε όλα τα υγρά συστατικά (σημαντικό: ψύξτε το λιωμένο βούτυρο πριν το ανακατέψετε με τα αυγά), στο άλλο - όλα στεγνά.

Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο στεγνό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα καρύδια στην προκύπτουσα ζύμη και ανακατέψτε καλά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Καλύψτε το ταψί με το χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και κατανέμετέ το ομοιόμορφα σε σχήμα. Ψήστε για 20-25 λεπτά.

Αφήνουμε το brownie να κρυώσει για 10 λεπτά και μεταφέρεται από το καλούπι στην σχάρα ζύμης. Μετά από άλλα 20 λεπτά, τοποθετήστε το brownie στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας και το βούτυρο σε ξεχωριστά πιάτα, τακτοποιήστε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων ή σε πολύ χαμηλή θερμότητα. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το παγωμένο ψωμί.

Κέικ σοκολάτας

Συστατικά:

200 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου

250 g σοκολάτας 90%

175 γραμ. Βούτυρο

100 ml κρέμας

150 γρ ημερομηνίες

5 αυγά

100 g γλυκαντικού

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

3 κουτιά από κάρδαμο (πάρτε σπόρους)

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

¼ κουταλιές σκόρδου

6 κανάλια κανέλας

αποφλοιωμένα αμύγδαλα για διακόσμηση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε τα οστά από τις ημερομηνίες και ψιλοκόψτε τη σάρκα.

Διαχωρίστε τα αυγά σε λευκούς και κρόκους και μασήστε τα λευκά σε έναν πυκνό αφρό. Χτυπάμε τους υπόλοιπους κρόκους με γλυκαντική ουσία, προσθέτουμε τις ημερομηνίες, πυρήνες από κάρδαμο, σκελίδες, αλεσμένη κανέλα και λιωμένη σοκολάτα με βούτυρο.

Στην προκύπτουσα μάζα προσθέτουμε αλεύρι αμυγδάλου, σκόνη ψησίματος και κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενούς, ομαλής σύστασης. Προσθέστε προσεκτικά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Τοποθετήστε το χαρτί για ψήσιμο και λιπάνετε τα φύλλα χαρτιού με βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα, διακοσμήστε με μπαστούνια κανέλλας και αμύγδαλα.

Ψήστε για 40 λεπτά, ψύξτε το κέικ στη φόρμα.

Φράουλες που καλύπτονται από σοκολάτα

Συστατικά:

43 γραμμάρια ψίχουλα σοκολάτας από 90% σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

200 γραμμάρια φράουλες

30 g τσιπ καρύδας για διακόσμηση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας και το λάδι καρύδας και λιώστε σε χαμηλή φωτιά.

Πλύνετε τις φράουλες και τις στεγνώστε με χαρτοπετσέτες (σημαντικό: μην αφαιρέσετε την ουρά φραουλών).

Πιέστε τις φράουλες με ένα σουβλάκι και βυθίστε προσεκτικά στη σάλτσα σοκολάτας. Βάλτε τις φράουλες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μια δεύτερη φορά, έτσι ώστε κάθε μούρο να καλύπτεται με δύο στρώματα σοκολάτας.

Διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να τραβήξετε τη σοκολάτα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: vaaseenaa - stock.adobe.com, nsc_photography - stock.adobe.com, koss13 - stock.adobe.com, Julia Sedaeva - stock.adobe.com, matka_Wariatka - stock.adobe.com, irynakolesova - stock.adobe.com